隨園食單經典語錄

隨園食單經典語錄有今見俗廚，動以雞、鴨、豬、鵝，一湯同滾，逐令千手雷同，味同嚼蠟。善治菜者，須多設鍋、竈、盂、鉢之類，使一物各獻一性，一碗各成一味。有酒、水兼用者，有專用酒不用水者，有專用水不用酒者；有鹽、醬並用者，有專用清醬不用鹽者，有用鹽不用醬者。

《隨園食單》，古代中國烹飪著作，共一卷。身爲乾隆才子、詩壇盟主，袁枚一生著述頗豐。作爲一位美食家，《隨園食單》是其四十年美食實踐的產物，以文言隨筆的形式，細膩地描摹了乾隆年間江浙地區的飲食狀況與烹飪技術，用大量的篇幅詳細記述了中國十四世紀至十八世紀流行的326種南北菜餚飯點，也介紹了當時的美酒名茶，是清代一部非常重要的中國飲食名著。