生粉醃肉要多久會嫩

生粉醃肉要醃製半小時纔會嫩。一共3步，以下是做生粉醃肉的詳細操作： 操作/步驟

1、洗淨切片剁碎

豬肉洗淨，切片剁碎。

2、加入調料，攪拌均勻

加入瘦肉、醬油、雞粉、蠔油、生粉、食用油。攪拌均勻。

3、攪拌醃製半小時

加入食用油，全部攪拌均勻，醃製半小時即可。 END 總結：以上就是關於生粉醃肉要多久會嫩的具體操作步驟，希望對大家有幫助。

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生粉醃肉十分鐘即可，肉類來自切成薄片，把生粉（澱粉）中加入少量的溫水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，一般在醃漬肉片時不僅會用到生粉糊，還會加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖。生粉是食譜中常出現的名詞，多是用來勾芡、掛漿、製作用的，生粉就是澱粉的俗稱，玉米澱粉成本較低，廣慶作特里凱益擔泛用於各類餐館。

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生粉醃肉要醃製半小時纔會嫩。一共3步，以下是做生粉醃肉的詳細操作：

豬肉洗淨，切片剁碎。

加入瘦肉、醬油、雞粉、蠔油、生粉、食用油。攪拌均勻。

加入來自食用油，全部攪拌均勻，醃製半小時即可。

生粉醃肉要多久會嫩

醃半小時以上肉會嫩。做法如下：

主料：牛裏脊肉250g。

輔料：白糖3g、料酒10ml、蠔油20ml、胡椒粉適量、醬油15ml、香油適量、澱粉適量。

1、準備好牛裏脊肉。

2、牛裏脊肉切粗條，加入胡椒粉，料酒，白糖，蠔油拌均勻。

3、然後再加入澱粉抓拌均勻醃製片刻。

4、醃製過的牛肉入鍋之前再加少許香油抓拌均勻。

用澱粉醃製肉需要多久 用澱粉醃製肉要醃製多久

1、用澱粉醃製肉半小時。瘦肉醃半小時肉會嫩,嫩的瘦肉吃着會更香,時間段會不入味,時間長的會不新鮮。

2、醃製肉它的醃製時間比較長，所以在醃製的時候，爲了防止，一定要多加入鹽，一層肉一層鹽這樣平鋪，粗鹽或者細鹽都可以，這樣才能把肉醃製的比較好。

涮牛肉用生粉醃製要多久 涮牛肉用生粉醃製要多長時間

1、涮牛肉，用生粉醃製牛肉15分鐘即可。

2、準備食材:牛肉、生薑、啤酒、大蒜和生粉。

3、做法：用刀拍蒜，去皮，切成蒜末，姜磨成薑末，擠出薑汁，沿着水平線把牛肉切成薄片，這是讓牛肉變嫩的第一步，將切好的牛肉放入玻璃碗中，倒入薑汁，加入3湯匙啤酒，清潔雙手，戴上一次性手套，用薑汁和啤酒均勻揉搓牛肉一分鐘，將揉好的牛肉放在一邊醃製十分鐘，讓牛肉充分吸收啤酒和薑汁，然後把生粉放入吸收啤酒和薑汁的牛肉中，用手朝一個方向攪拌兩分鐘左右，然後倒入適量的香油，加入生粉，攪拌均勻，醃製15分鐘即可。

4、這樣子醃製出來的牛肉，拿去涮火鍋，特別的鮮嫩。

怎樣醃製可以讓肉變嫩些

1、最簡單實用的方法，那就是在烹飪之前先用生粉將肉醃製十分鐘左右，這樣炒出來的肉也會比較鬆軟。

2、在肉片裏，加入適量雞蛋清攪拌均勻，也可以使得肉質變得細嫩，增加肉的口感。

3、將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下，然後再拿去再炒，這樣的炒出的肉也很嫩。

4、如果是冰箱拿出來的凍肉，我們應用高濃度鹽水使凍肉解凍這樣解凍後的肉質更加細嫩。

5、澱粉法。將肉片切好後，加入適量的幹澱粉拌勻，靜置30分鐘後下鍋炒，可使肉質嫩化，入口不膩。

6、啤酒法。將肉片用啤酒加幹澱粉調糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。

7、食油法。炒牛肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘後下鍋，可使肉質細嫩。

擴展資料：

豬肉又名豚肉，是主要家畜之一、豬科動物家豬的肉。其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等營養成分 。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補虛強身，滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營養滋補之品。

豬肉作爲餐桌上重要的動物性食品之一，因爲纖維較爲細軟，結締組織較少，肌肉組織中含有較多的肌間脂肪，因此，經過烹調加工後肉味特別鮮美。

買豬肉時，根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉，脂肪白而硬，且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原。

次鮮肉肉色較鮮肉暗，缺乏光澤，脂肪呈灰白色；表面帶有黏性，稍有酸敗黴味；肉質鬆軟，彈性小，輕壓後凹處不能及時復原；肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大，表面比較乾燥，顏色爲灰褐色；肉質鬆軟無彈性，指壓後凹處不能復原，留有明顯痕跡。

首先是看顏色。好的豬肉顏色呈淡紅或者鮮紅，不安全的豬肉顏色往往是深紅色或者紫紅色。豬脂肪層厚度適宜（一般應占總量的33%左右）且是潔白色，沒有黃膘色，在肉屍上蓋有檢驗章的爲健康豬肉。

此外，還可以透過燒煮的辦法鑑別，不好的豬肉放到鍋裏一燒水分很多，沒有豬肉的清香味道，湯裏也沒有薄薄的脂肪層，再用嘴一咬肉很硬，肌纖維粗。

鮮豬肉面板呈乳白色，脂肪潔白且有光澤。肌肉呈均勻紅色，表面微幹或稍溼，但不粘手，彈性好，指壓凹陷立即復原，具有豬肉固有的鮮、香氣味。正常凍肉呈堅實感，解凍後肌肉色澤、氣味、含水量等均正常無異味。

參考資料來源：豬肉-百度百科

請問怎麼醃肉能讓肉質滑嫩？

醃肉要肉質滑嫩，可以加入生粉。

材料

主料：瘦豬肉5000克，調料：鹽250克，花椒8克，生粉50克。

做法

1.將豬肉切成500克重長條狀，洗淨晾乾。

2.燒紅鍋把鹽同花椒，生粉炒勻，盛起待涼。

3.把豬肉每條用花椒鹽四周擦勻，放入瓦壇內，上再撒鹽一層，用石頭將它壓醃2-3天，鹽融化爲滷汁時，加入硝水攪勻，把肉條上下翻弄，使全部吸收到鹽滷。

4.約醃20天左右，將肉條取出，用繩紮緊掛在當風地方，以不淋溼雨爲宜，能貯藏多時不壞。

生粉醃肉怎麼弄？生粉醃肉要加水嗎？

生粉一般在炒菜尤其是炒肉類食物的時候會經常用到，平時醃肉的時候也離不開生粉。那麼，生粉醃肉怎麼弄？生粉醃肉要加水嗎？

生粉醃肉怎麼醃

1、有蛋清醃肉的話，生粉可以少放點兒。再放點兒鹽、胡椒粉，醃半小時，如果密封放冰箱的話，這個時間還可以縮短，20分鐘夠了。

2、現在都是不粘鍋了，一般不會出現糊鍋之類的問題呀。多放點兒油晃晃鍋，燒熱後關小火，放入肉，慢慢滑炒。

3、肉的厚度要把握好哦，下次切薄一點兒吧。如果太趕，那麼醃的時候，中途可以再加一次水，醃完後你會神奇的發現，水都被肉肉吸掉啦！這樣肉會更、水、嫩、哦。

生粉炒肉的做法

炒之前用生粉醃一下。對於大多數炒肉的菜式來講，下鍋之前先用生粉黃酒等醃一下會更嫩滑。在炒之前先把肉切好放在器皿裏，加入生粉(或者嫩肉粉)、食用油以及適當的調味料，充分攪拌之後再下鍋，炒出來的肉就會鮮嫩多汁並且不會韌。

肉要嫩不要小火慢炒。火候對於炒菜來說是很重要的，有些菜餚適合小火慢燉，如蘑菇燉雞，有些則需要大火快炒，如炒米粉。對於炒肉來說，如果用小火慢慢炒，會因爲害怕不熟而炒的時間過長，這樣肉質內部的水分會比較容易喪失，炒出來的肉就會變得幹而且硬。如果想要炒出嫩滑多汁的肉，應該選擇大火快炒，在肉還沒有完全喪失水分之前起鍋，這樣的肉一咬下去都是鮮嫩的肉汁，十分可口。

生粉的使用技巧

生粉的正確使用，有助於菜餚的着色，使菜餚的湯色濃稠發亮，所以，可以根據烹飪的需要，對菜餚進行勾芡，勾芡的方式有濃勾芡和薄勾芡兩種。

濃勾芡的一般用於紅燒排骨，魚類，使用生粉需要及早的進行水解，把生粉水解成爲水澱粉溶液，一般每500ml的水科院放生粉100克到150克就可以了，當菜餚接近製作完成的時候，加入生粉水溶液，很快的，鍋中水分會迅速收幹，湯汁會凝結。勾芡的效果立馬顯現了。

而在烹飪蔬菜等菜餚的時候，可以勾芡薄一些，比如白燒茭白絲瓜等，輕微的一層薄勾芡，會使菜餚生色發亮。但是又不能夠讓人看得出是經過勾芡而達到的視覺效果。所以，這一類勾芡的濃度比較輕微，一般500ml的清水中，只需要加入生粉70克就可以了。

用生粉醃製肉12小時以上肉會不會太軟？

應該會的吧，因爲你這個醃製的時間太長了，如果你不想讓這個肉太短的話，你可以驗幾個小時就可以了呀，不要用太長的時間

肉怎麼用生粉醃製？

生粉就是澱粉，一般有用來使肉類比較滑嫩，如用來醃製雞肉，做法如下：

主料：雞胸肉一塊、大蒜五個

輔料：生粉一勺、鹽一勺、糖一勺、芝麻油適量

1、用肉錘錘鬆或者用刀子剁出花刀紋，兩面都剁一下，輕輕用力，不要剁斷。

2、加一小勺鹽，大約兩小勺的糖，加入麻油在雞胸肉裏。

3、大蒜多準備幾瓣，比平時炒菜多一些。

4、用壓蒜蓉的工具壓成蒜蓉。

5、把壓好的蒜蓉也加進雞胸肉裏，抓勻，醃製片刻，時間控制在一小時內。

6、醃好的雞胸肉加一勺生粉抓勻。

7、鍋中加入芝麻油，用芝麻油，不要換別的油，鍋最好用不粘鍋，溫度比較好掌握。

8、油鍋燒熱以後加入醃製好的雞胸肉進來煎，中小火，煎至兩面金黃就可以出鍋了。

9、成品。

生粉怎麼醃肉才嫩

很多大廚在處理各種肉類的時候都習慣用生粉裹一下，這樣做的目的主要是爲了讓肉質更嫩，那麼生粉怎麼醃肉才嫩呢？

1、 把肉洗乾淨，切成薄片。在切肉的時候，要把肉的紋理切斷，不能順着紋理切，有筋的一定要把筋切斷。

2、 在生粉中加入少量的溫水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。

3、 把肉片放入調好的生粉中，充分攪拌，使生粉和肉混合。在攪拌過程中，可根據個人的口味，加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖等調料。

關於生粉怎麼醃肉才嫩的相關內容就介紹到這裏了。

肉怎麼用生粉醃製

生粉醃肉的步驟如下：

1、把肉洗乾淨，切成薄片。在切肉的時候，要把肉的紋理切斷，不能順着紋理切，有筋的一定要把筋切斷。

2、在生粉中加入少量的溫水，並且充分攪拌使水與生粉混合均勻，混合好的生粉應該是細膩粘滑沒有硬塊和疙瘩的。

3、把肉片放入調好的生粉中，充分攪拌，使生粉和肉混合。在攪拌過程中，可根據個人的口味，加入少許的胡椒粉、料酒、鹽、糖等調料。

擴展資料

生粉的用法：

生粉多是用來勾芡用的，一般有以下幾種芡汁用法：

1．包芡一般用於爆炒方法烹調的菜餚。粉汁最稠，目的是使芡汁全包到原料上，如魚香肉絲、炒腰花等都是用包芡，吃完菜後，盤底基本不留滷汁。

2．糊芡一般用於熘、滑、燜、燴方法烹製的菜餚。粉汁比包芡稀，用處是把菜餚的湯汁變成糊狀，達到湯菜融合，口味滑柔，如：糖醋排骨等。

3．流芡粉汁較稀，一般用於大型或整體的菜餚，其作用是增加菜餚的滋味和光澤。一般是在菜餚裝盤後，再將鍋中滷汁加熱勾芡，然後澆在菜餚上，一部分沾在菜上，一部分呈琉璃狀態，食後盤內可剩餘部分汁液。

4．奶湯芡是芡汁中最稀的，又稱薄芡。一般用於燴燒的菜餚，如：麻辣豆腐、蝦仁鍋巴等。目的是使菜餚湯汁加濃一點而達到色美味鮮的要求。

參考資料來源：百度百科：生粉