蒸饅頭面和水的比例是多少

蒸饅頭麪粉與水的比例一般是二比一。

蒸饅頭的方法步驟：

1、將酵母和白糖放入麪粉中；

2、用筷子攪拌均勻；

3、一點一點加入清水；

4、攪成大的棉絮狀，直到沒有乾粉；

5、揉成麪糰，蓋保鮮膜放溫暖處發酵；

6、麪糰發至兩倍大，用手按壓無回縮；

7、麪糰撕開有大的蜂窩狀即發好，備用；

8、面案上撒乾粉，將麪糰揉至光滑；

9、用擀麪杖擀開，給麪糰排氣；

10、將兩邊折回來；

11、再將上下折起，再次擀開，重複這個步驟三次；

12、將麪糰分成均勻的小劑子；

13、取一個劑子，用右手手掌揉，左手手指配合往裏整面；

14、收口朝下；

15、兩手一前一後搓，將面劑子搓成橢圓形；

16、依次做好，放蒸籠裏，每個饅頭之間空開距離，進行二次發酵；

17、二十分鐘後，饅頭劑子明顯變大時上鍋蒸；

18、大火蒸二十分鐘，關火，再虛蒸三分鐘即可。