工夫茶源於什麼茶

工夫茶源於福建省武夷山市的巖茶，也稱爲武夷巖茶。這是一種優質的半發酵茶，生產工藝需要非常精細和嚴格，所以得名“工夫茶”。經過多重的手工處理，包括搖青、揉捻、發酵、乾燥等步驟，製成的工夫茶香氣濃郁，滋味醇厚，色澤紅黃褐三色漸變。工夫茶有多種品種，包括正山小種、烏龍茶、紅茶等，都是工夫茶的經典代表。

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功夫茶的由來

關於工夫茶的得名，向來有三種說法：

第一種來源於茶名。謂鄉人食茶，以武夷小種爲主，棟焙次之，工夫、中芽又次之，安溪爲下。在這裏，工夫茶是武夷巖茶衆多品種之一，凡是製作精良的巖茶，都可稱爲工夫茶。最早的文字記載見於下列清代文獻：雍正十二年（1734年），福建崇安縣令陸延燦著《續茶經》，下卷“茶之出”引《隨見錄》，雲：“武夷茶在山上者爲巖茶，水邊者爲洲茶。巖茶爲上，洲茶次之。巖茶北山者爲上，南山者次之。兩山又以所產之巖爲名，其最佳者，名日‘工夫茶’。工夫之上，又有‘小種’，則以樹爲名，每洲不過數兩，不可多得。”

乾隆十八年（1753年），劉靖的《片刻餘閒集》也說到：

“巖茶中最高者日老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫（花）香，次則茗香……”

上述二段文字所記載的工夫茶，是指茶種，因制工精細而得名。

那麼，在我國衆多的茶類中，爲什麼獨獨稱巖茶爲“工夫茶”？陸延燦在《續茶經》中引康熙五十六年（1717年）王草堂的《茶說》，比較詳細地介紹了武夷巖茶的製作過程。

“茶採後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名日曬青。候其青色漸收，然後再加炒焙。……獨武夷巖炒而兼焙，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色。茶採而攤，攤而後鹿，香氣發越即炒，過時、不及皆不可。既炒既焙，復撿去其中老葉枝蒂，使之一色。釋超全詩云‘如梅斯馥蘭斯馨’、‘心閒手敏工夫細’，形容殆盡矣。”

可見武夷巖茶的製作過程中，花費了極多的時間和精力，所以釋超全用“心閉手敏工夫細”來形容。這也是武夷巖茶得名“工夫茶”的原因。

因爲製作精良而著稱爲“工夫茶”的武夷巖茶在明代已成爲名茶，不僅在國內深受青睞，在國外也普遍受到歡迎。17世紀初巖茶開始遠銷歐洲。清代時，巖茶供不應求，巖茶工藝也隨之廣泛流傳。嘉慶時，與巖茶製作工藝相同的半發酵茶類都沿用工夫茶的口稱，以工夫茶種爲名。

第二種認爲，工夫茶因茶具精巧，工夫獨到而得名。

最早的文字記載見於清代俞蛟《夢廠雜著·卷十·潮嘉風月·工夫茶》：

“工夫茶，烹治之法。本諸陸羽《茶經》，而器具更爲精緻。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥爲之。壺出宜興窯者爲最佳，圓體扁腹，努咀曲柄，大者可受半升許。杯盤則花瓷居多，內外寫山水人物，極工緻，類非近代物。然無款志，制自何年，不能考也。爐及壺、盤各一，惟杯之數，則視客之多寡。杯小而盤如滿月。此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，制皆樸雅。壺、盤與杯，舊而佳者，貴如拱壁，尋常舟中不易得也。先將泉水貯鐺，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之；蓋定，復遍澆其上；然後斟而細呷之，氣味芳 烈，較嚼梅花更爲清絕；非拇戰轟飲者得領其風味。餘見萬花主人於程江月兒舟中題吃茶詩云：‘宴罷歸來月滿闌，褪衣獨坐興闌珊；左家嬌女風流甚，爲我除煩煮鳳團。’‘小鼎繁聲逗響泉，篷窗夜靜話聯蟬；一杯細啜清於雪，不羨蒙山活火煎。’蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武夷。極佳者每斤需白鏹二枚。六篷船中食用之奢，可想見焉。”’

這一段文字，最早把“工夫茶”作爲一種品茶程式的名稱載諸文獻。它詳細地記載了當時的飲茶習俗，其中精巧的烹茶器具最引人注自：有銀爐、瓦鐺、宜興紫砂陶壺、花瓷小茶杯、茶盤，還有墊茶壺用的棕墊，煽火用的紙扇和夾木炭用的竹夾等。茶葉尤尚武夷茶，同時還提及到了投茶、沖泡、淋罐、篩茶、品呷等沖茶程式。此外他還闡述了“工夫茶”三種主要內涵：那就是茶人的素養、茶藝的造詣以及沖泡的空閒時間。俞蛟的《工夫茶》最大貢獻，除了指出潮州泡茶方法“本諸陸羽《茶經》之外，就是率先用“工夫茶”這個概念夾概括該法諸多特點，這是工夫茶史上最重要的一筆。

實際上，最早從用具、沖泡方法談及工夫茶的應是袁枚的《隨國食單》。他在文中提到：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”……且可以淪至三次，而其味猶未盡。”用小杯小壺衝沏武夷茶，嗅其香味，慢慢咀嚼再加以回味，這些沖茶程序和品茶方法，如加以分析判斷，巳無異於工夫茶，只是袁枚在文中並未提及“工夫茶”這一名稱。

另外，清末初年唐晏的《天咫偶聞·卷八·煎茶說》是在“三複求之”《茶經》以後成篇的。他將整個煎茶過程依次地分爲“擇器、擇茶、擇水煎法、飲法”五項，並加以詳述。雖然沒有提及“工夫茶”一名，但卻有“工夫茶”之實。

第三種說法，認爲“工夫榮”既得名於茶種，又得名於茶藝。

提出這種說法的是清人寄泉。他在《蝶階外史》“工夫茶”中提到“工夫茶，閩中最盛，茶產武夷諸山”，還提到烹茶之法、飲茶之法。這種說法既談及工夫茶種，也談及工夫茶藝。

以上三種說法，雖各有側重，但都離不開“工夫”一詞。無論是來源於茶名，還是來源於茶藝，都體現了工夫茶的特點：必須有空閒時間，花費一定的精力，採用講究的方法。

什麼叫"功夫茶"?來歷是什麼

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法

。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要

一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、

泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有

詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都

有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮

汕人，也仍然儲存着品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便

有功夫茶的影子。

功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋

味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶

介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求

的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚

實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉

莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶

鍋爲細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐

如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄

。

茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“

鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，爲漏水所用。而圓罐則用於

容納由盤子漏下的廢茶水。

功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養

壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻

倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。

潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲

一體的完整的茶道形式。

標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,

燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）

,淋頂十法。

潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將

茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中

之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,

氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡

開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡

回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟

完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過

程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，

方爲上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先

敬首席,然後左右佳賓,自己最末。

功夫茶一般是用什麼茶葉

功夫茶用的茶葉有：

1、烏龍茶：

烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

2、水仙：

水仙條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭，葉片色澤青翠黃綠，油潤而有光澤；內質香氣濃郁清長。沖泡後，湯色橙黃，深而鮮豔，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特徵，葉底肥嫩明淨，綠葉紅邊，十分美觀。鮮葉採摘標準及管理。

3、嶺頭單叢：

嶺頭單叢茶品質穩定，其外形條索緊結壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味，湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡、貯藏的品質特點。

4、鳳凰單叢：

成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點。沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘。

5、鐵觀音：

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

參考資料來源：百度百科—功夫茶（茶葉）

參考資料來源：百度百科—烏龍茶

參考資料來源：百度百科—水仙

參考資料來源：百度百科—嶺頭單叢

參考資料來源：百度百科—鳳凰單叢

參考資料來源：百度百科—鐵觀音

臺式工夫茶藝源於閔,粵,但與閔,粵工夫茶相比,有兩處顯著不同,是什麼

一、“工夫茶”即是指茶葉，在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶

1、清僧釋超全，布衣。明亡後在清康熙三十年入武夷山爲僧，與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閒手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”製出來的。這裏的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意，後來逐漸引申爲花費工夫做出的好茶。

2、清人劉埥，雍正十年在福建崇安縣爲令三年，他在《片刻餘閒集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種：……巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱，且爲較珍貴之茶。

3、被稱爲當代茶聖的吳覺農先生主編的《中國地方誌茶葉資料選輯》載：武夷巖茶與紅茶都有稱爲工夫茶的品種。之後，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。如陳宗懋主編的《中國茶經·紅茶篇》中，將紅茶分爲正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分爲：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

4、肖一山主編《清代通史》卷中載：葡荷兩國，與我國通商較早。明末崇禎十三年（1640年），紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等），始由荷蘭轉至英國。這裏工夫茶就是紅茶的一種，也說明“工夫”系茶品。

二、“功夫茶”則是指泡茶之法

1、清人俞蛟所編着的《潮嘉風月記》開篇寫道：“功夫茶，烹治之法”，寫的主要是飲茶時的爐、壺、杯等，後半篇則是泡法技巧。這說明“功夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。是後人誤將“功”寫爲“工”，還是俞蛟（浙江人）不知潮州方言，將潮州語音“功”、“工”混爲一談？不得而知。

2、“功”、“工”在廣東潮汕、福建閩南的方言中音與義是有區別的。茶聖吳覺農指出：在潮州方言中，“工”音“剛”，“功”音“攻”。閩南話中的“工”、“功”的音與潮州相同。義也不一樣：“工”即力氣、時間，“功”爲武功、本領、火功。這就說明在茶葉範疇“工夫”與“功夫”是兩個含義。如今盛行的閩式、粵式、臺式功夫茶，也完全是指沖泡技法。只要到閩、粵訪談，並用閩南話和潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明瞭其區別，且能搞清其由來，因爲歷史上此地區均系“功夫茶”品飲法的時興地。

三、“功夫茶”起源於武夷山

明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山爲僧，種茶、製茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚於雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更爲講究，程序更爲繁複而已。俞蛟出生於乾隆十六年，明顯比袁枚遊武夷山遲了25年，其文章問世肯定更遲了，說明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由於是正山小種紅茶和烏龍茶的發源地，當時製茶者又多爲閩南人，因此對“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者爲茶葉，後者爲沖泡技巧。“功夫茶”的泡飲技藝經發展、完善，程序雖繁複，卻富涵文化，因而爲飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化而來的，已成了閩、粵的飲茶藝術。近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，爲北國飲者賞識。

功夫茶是什麼茶

強調一下“功夫茶”不是叫“功夫茶”

而是叫“工夫茶”

並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。工夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括，顯示更深家積功累行，涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”，絕不能代之以“功夫”。

以表現武打爲主的故事片稱爲“功夫片”。此處的“功夫”特指武術，絕不可代之以“工夫”。

潮汕功夫茶是什麼茶

謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法與茶具的結合。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫和特有的茶具，此功夫，乃爲沏泡時的學問，品飲的工夫。工夫茶起源於宋代，在廣東的潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

　　品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持着品工夫茶這個風俗。可以說，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。

　　潮州功夫茶是潮州人獨特的飲茶習慣。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那麼大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的爲最佳。放茶葉一般都是放半壺，衝過後茶葉會展開，剛好呈一壺滿的狀態。水最好是要經過沉澱的，沏茶時將滾燙的熱水灌進壺裏，馬上衝出來，頭道茶要倒掉，這主要是出於衛生的考慮。斟茶時，三個茶杯放在一起，不能斟滿了這杯再斟那杯，而要輪流不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲時先喝一小口，慢慢品，一邊品着茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，鹼性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到後來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴後下油最好。

　　功夫茶以濃度高着稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

　　潮州功夫茶，不同於一般的喝茶，二者之異首先在於非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說爲解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節，待茶衝完，主客總是謙讓一番，然後請長者、貴賓先嚐，杯沿接脣，茶麪迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國傳統的“茶道”。

　　功夫茶之衝法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等；所用的茶具最少也需要十種！

功夫茶的來源與介紹

功夫茶藝一種泡茶的功夫，是茶藝發展的結果。

功夫茶起源於宋代，是漢族民間傳統的品茶風尚，據傳煎煮之法來自茶聖陸羽的《茶經》。功夫茶操作起來需要很大的技巧性，沏泡、品飲之道，都隱藏在“功夫”二字中了。

據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮州當地更是把茶做爲了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因爲茶在許多方面有着 養生 的作用更因爲自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。

喝功夫茶是愛茶之人一項日常生活中最平常不過的事了，飯後，或者客人來訪，好友相見，都是以一壺茶來陪襯。

功夫茶不僅融合泡茶的功夫，同時將茶道的精神、文化、禮儀等方面也融合進去了。

潮州的功夫茶是最有名氣的，已被定爲國家級“非物質文化遺產” ，這是潮州先人留下的一份財富，也是中國茶文化一絕，乃中國古代工夫茶的“活化石”，既明倫序、盡禮儀，又有優美的茶器及茶藝方式的高雅格調，具小中見大、外巧中拙、虛實盈虧之哲理。潮州工夫茶做爲中國茶藝的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美體現，是 歷史 和傳統文化的沉積。“壺小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已滲透到 社會 生活的各個角落，遍及海內外，默默地起着溝通情誼的紐帶作用，濃濃的茶香滋潤和安撫着人們的心靈。工夫茶推崇“和、敬、精、樂”的精神，它必將超越侷限，與更多的人們共享。

其中包括21到工序：

1.備器(備具添置器)

2.生火(欖炭烹清泉)

3.淨手(茶師潔玉指)

4.候火(扇風催炭白)

5.傾茶(佳茗傾素紙)

6.炙茶(鳳凰重)

7.溫壺(孟臣淋身暖)

8.洗杯(熱盞巧滾杯)

9.納茶(朱壺納烏龍)

10.高注(提銚速高注)

11.潤茶(甘泉潤茶至)

12.刮沫(移蓋拂面沫)

13.衝注(高位注龍泉)

14.滾杯(燙盞杯輪轉)

15.灑茶(關公巡城池)

16.點茶(韓信點兵準)

17.請茶(恭敬請香茗)

18.聞香(先聞尋其香)

19.啜味(再啜覓其味)

20.審韻(三嗅審其韻)

21.謝賓(復恭謝嘉賓)

功夫茶是指什麼茶

功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講

究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。

首先綠茶的泡茶工序簡單，要求也沒那麼多講究，所以一般功夫茶表演都不用綠茶。

綠茶可以用功夫茶，比如龍井來說的話，一般綠茶（不是頂級）可以用蓋碗，高檔綠茶（牙葉完整比較漂亮的）可以用透明的玻璃杯。

步驟跟一般功夫茶一樣：溫杯潔具，洗茶，沖水，奉茶。

功夫茶什麼意思?

什麼是功夫茶

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法

。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要

一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、

泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有

詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都

有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮

汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便

有功夫茶的影子。

功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋

味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶

介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求

的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚

實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉

莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶

鍋爲細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐

如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄

。

茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“

鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，爲漏水所用。而圓罐則用於

容納由盤子漏下的廢茶水。

功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養

壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻

倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。

潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲

一體的完整的茶道形式。

標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,

燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）

,淋頂十法。

潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將

茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中

之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,

氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡

開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡

回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟

完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過

程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，

方爲上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先

敬首席,然後左右佳賓,自己最末。

功夫茶啥意思?

工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱爲"功夫茶"。

工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天，海外潮汕華僑還以"工夫茶"作爲認祖追宗的標誌。

功夫茶什麼意思，是形容某類女人的

形容女人值得是女人比較有深度，耐人尋味，並且值得你去慢慢體會

功夫茶是什麼意思

所謂功夫茶，其實是“工夫茶”而不是功夫茶，工夫茶與“功夫茶”混稱的情況，時下十分流行。其實，“工夫茶”不能稱“功夫茶”。故特爲之作文正名。

“工”、“功”有別

工，《說文解字》去：“工，巧飾也，象人有規矩也。”徐鍇注曰：“爲巧必遵規矩、法度，然後爲工。”段玉裁注曰：“凡善其事曰工。”　功，《說文解字》去：“功，以勞定國也，”《爾雅》雲：“績、勳：功也。”　上述引文，說明了“工”、“功”的原始意義，區別一目瞭然，不可混用，如《論語》“工欲善其事，必先利其器”句，“工”絕不能代之以“功”.

2.“工夫”、“功夫”有別

“工夫”、“功夫”雖不乏通用實例，但其區別仍然存在。混用必致概念不清晰。

宋明理學家將“工夫”作爲哲學範疇來使用，如《朱子語類.卷六九》去：“謹信存誠是裏面工夫，無跡。”朱熹尚有“窮理工夫”、“涵養工夫”說。王陽明《答友人問》雲：“知行原是兩個字說一個工夫，這一個工夫，須著此兩個字，方說得完全無弊病。”黃綰《明道篇.卷一》去：“以致知示工夫，以格物示功效”；錢德洪《論學書》去：“見在工夫，…….....此即行着司察、實地格物之功也”（請注意黃、錢話中“工”、“功”聯用的差別）。可見“工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括，顯示更深家積功累行，涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”，絕不能代之以“功夫”。

：工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

工夫茶操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：“山水爲上，江水爲中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。不 過像香港地方，一聲制水，萬衆惶然，“自來”尚不可求，不用自來水又用什麼呢？ 《茶經》又說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬於講究的範圍的，不過這些講究實際上也很難做到，像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她纔能有此閒情逸致，我輩豈有如是工夫哉。

煮茶要訣，“水常先求，火亦不後”。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹”。活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”，“絞積”是一種很堅碩的樹木，燒成炭後，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍，焰活火勻，更是特別。

品工夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也仍然儲存著品工夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的開片什麼意思

你所指的是功夫茶茶具的開片嗎？開片本爲瓷器釉面的一種自然開裂現象。開裂的原因有兩種：一是成型時坯泥沿一定方向延伸，影響了分子的排列；二是坯、釉膨脹係數不同，焙燒後冷卻時釉層收縮率大。因此開裂原是瓷器燒製中的一個缺點；但人們掌握了開裂的規律而製出的開片釉（即裂紋釉），變成爲瓷器的一種特殊裝飾了。宋代的汝、官、哥窯都有這種產品。開片又稱冰裂紋， 按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋，按形狀分有網形紋、梅花紋、細碎紋等。

工夫茶與功夫茶有什麼區別？

兩種說法都有，

“工夫茶”是指茶葉，在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶。

武夷巖茶與紅茶都有稱爲工夫茶的品種。之後，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶

功夫茶是指功夫茶的沖泡方法功夫茶一種泡茶的技法。

功夫茶之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

普通泡茶和功夫茶的區別

除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法

所謂功夫茶指的是烏龍茶的泡法，在烏龍茶中進行茶藝表演功夫茶多用的是鐵觀音，因爲泡烏龍茶需要很多道程序，就是比較的麻煩，所以叫做功夫茶

功夫茶的衝飲過程： 一溫壺：先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒幹，把適量（注：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺內並用開水沖泡；三刮沫：颳去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經過濾網注入茶海（及公道杯）；五點茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈（順時針），聞香杯在手中拂搖後深聞其香；七品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經，周身舒坦。飲攻夫茶，重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。

您將會感到心曠神怡，美和藝術的享受。

要想泡好一壺功夫茶

首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素；“水質”必須選用清新的軟水（含礦物質較少者），切忌用硬水；“ 水溫”隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近 攝氏 100 度沖泡爲宜； “茶量”的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用，但因茶而異 ，再次沖泡時間則須相對延長；至於“茶具”，以紫砂陶壺最佳，茶 壺大小配以適宜的茶杯，杯內以白色較佳，以便於判辨湯色。 愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現今中華一般家庭中， 多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別 甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名，凡出於名家的作 品，四方爭購，價比黃金，而現在“紫藝網”和宜興紫砂工藝師們密切合作，不僅製作精 美的紫砂壺，並且另外發展出許多改良式的創意壺，爲各方所喜愛 ，而“藏壺”或“養壺”在臺灣已成爲一種高雅的風氣。 茶是中國人的“國飲”，因爲茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常 飲茶的人，必能延年益壽，而現代進步的科學，也已證明茶有醫學上 的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認爲是天然的健康飲 料。 在臺灣，茶是經濟作物，也是輸出國外賺取外匯的農產品；各地 的茶行、茶 爲使茶藝普及，推動甚力，而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ，吸引茶農、茶商、品茗人士前往，一經入選，茶價倍增，使得茶藝 活動，呈現出一股朝氣，因而飲茶的風尚，在臺灣已成爲一種高 層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中 華的人情味一般——醇厚溫馨。

功夫茶具是什麼意思?

飲茶離不開茶具，功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括茶壺，茶碗，茶杯，茶盤，茶托等等。

功夫茶的主要茶具：

1、蓋碗的陶瓷茶具：蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。

2、茶海（也叫＂公道杯＂）：茶海，又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。

3、聞香杯：聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶（鐵觀音）特有的茶具。

4、茶壺：高白瓷的

5、茶盤：寬，平，竹，木皆可，最好不用塑料的，有異味

6、茶匙：茶荷，就是幹茶入壺前的量具

7、爐及水壺：電或酒精燒的都可以，本身發熱時不生異味就行。必備，絕大多數功夫茶要求沸水。

8、杯：白瓷薄壁的不影響茶色和茶味，清洗也方便。

9、儲茶的罐：茶罐。

——昌南往事

成就李嘉誠的功夫茶中的功夫茶是什麼意思

功夫茶，我理解最根本的是時間，品茶需要時間，在昇華就是品人生。

功夫茶的由來

關於工夫茶的得名，向來有三種說法：

第一種來源於茶名。謂鄉人食茶，以武夷小種爲主，棟焙次之，工夫、中芽又次之，安溪爲下。在這裏，工夫茶是武夷巖茶衆多品種之一，凡是製作精良的巖茶，都可稱爲工夫茶。最早的文字記載見於下列清代文獻：雍正十二年（1734年），福建崇安縣令陸延燦著《續茶經》，下卷“茶之出”引《隨見錄》，雲：“武夷茶在山上者爲巖茶，水邊者爲洲茶。巖茶爲上，洲茶次之。巖茶北山者爲上，南山者次之。兩山又以所產之巖爲名，其最佳者，名日‘工夫茶’。工夫之上，又有‘小種’，則以樹爲名，每洲不過數兩，不可多得。”

乾隆十八年（1753年），劉靖的《片刻餘閒集》也說到：

“巖茶中最高者日老樹小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫（花）香，次則茗香……”

上述二段文字所記載的工夫茶，是指茶種，因制工精細而得名。

那麼，在我國衆多的茶類中，爲什麼獨獨稱巖茶爲“工夫茶”？陸延燦在《續茶經》中引康熙五十六年（1717年）王草堂的《茶說》，比較詳細地介紹了武夷巖茶的製作過程。

“茶採後，以竹筐勻鋪，架於風日中，名日曬青。候其青色漸收，然後再加炒焙。……獨武夷巖炒而兼焙，烹出之時，半青半紅，青者乃炒色，紅者乃焙色。茶採而攤，攤而後鹿，香氣發越即炒，過時、不及皆不可。既炒既焙，復撿去其中老葉枝蒂，使之一色。釋超全詩云‘如梅斯馥蘭斯馨’、‘心閒手敏工夫細’，形容殆盡矣。”

可見武夷巖茶的製作過程中，花費了極多的時間和精力，所以釋超全用“心閉手敏工夫細”來形容。這也是武夷巖茶得名“工夫茶”的原因。

因爲製作精良而著稱爲“工夫茶”的武夷巖茶在明代已成爲名茶，不僅在國內深受青睞，在國外也普遍受到歡迎。17世紀初巖茶開始遠銷歐洲。清代時，巖茶供不應求，巖茶工藝也隨之廣泛流傳。嘉慶時，與巖茶製作工藝相同的半發酵茶類都沿用工夫茶的口稱，以工夫茶種爲名。

第二種認爲，工夫茶因茶具精巧，工夫獨到而得名。

最早的文字記載見於清代俞蛟《夢廠雜著·卷十·潮嘉風月·工夫茶》：

“工夫茶，烹治之法。本諸陸羽《茶經》，而器具更爲精緻。爐形如截筒，高約一尺二三寸，以細白泥爲之。壺出宜興窯者爲最佳，圓體扁腹，努咀曲柄，大者可受半升許。杯盤則花瓷居多，內外寫山水人物，極工緻，類非近代物。然無款志，制自何年，不能考也。爐及壺、盤各一，惟杯之數，則視客之多寡。杯小而盤如滿月。此外尚有瓦鐺、棕墊、紙扇、竹夾，制皆樸雅。壺、盤與杯，舊而佳者，貴如拱壁，尋常舟中不易得也。先將泉水貯鐺，用細炭煎至初沸，投閩茶於壺內衝之；蓋定，復遍澆其上；然後斟而細呷之，氣味芳 烈，較嚼梅花更爲清絕；非拇戰轟飲者得領其風味。餘見萬花主人於程江月兒舟中題吃茶詩云：‘宴罷歸來月滿闌，褪衣獨坐興闌珊；左家嬌女風流甚，爲我除煩煮鳳團。’‘小鼎繁聲逗響泉，篷窗夜靜話聯蟬；一杯細啜清於雪，不羨蒙山活火煎。’蜀茶久不至矣，今舟中所尚者，惟武夷。極佳者每斤需白鏹二枚。六篷船中食用之奢，可想見焉。”’

這一段文字，最早把“工夫茶”作爲一種品茶程式的名稱載諸文獻。它詳細地記載了當時的飲茶習俗，其中精巧的烹茶器具最引人注自：有銀爐、瓦鐺、宜興紫砂陶壺、花瓷小茶杯、茶盤，還有墊茶壺用的棕墊，煽火用的紙扇和夾木炭用的竹夾等。茶葉尤尚武夷茶，同時還提及到了投茶、沖泡、淋罐、篩茶、品呷等沖茶程式。此外他還闡述了“工夫茶”三種主要內涵：那就是茶人的素養、茶藝的造詣以及沖泡的空閒時間。俞蛟的《工夫茶》最大貢獻，除了指出潮州泡茶方法“本諸陸羽《茶經》之外，就是率先用“工夫茶”這個概念夾概括該法諸多特點，這是工夫茶史上最重要的一筆。

實際上，最早從用具、沖泡方法談及工夫茶的應是袁枚的《隨國食單》。他在文中提到：“杯小如胡桃，壺小如香櫞，每斟無一兩。上口不忍遽咽，先嗅其香，再試其味，徐徐咀嚼而體貼之。”……且可以淪至三次，而其味猶未盡。”用小杯小壺衝沏武夷茶，嗅其香味，慢慢咀嚼再加以回味，這些沖茶程序和品茶方法，如加以分析判斷，巳無異於工夫茶，只是袁枚在文中並未提及“工夫茶”這一名稱。

另外，清末初年唐晏的《天咫偶聞·卷八·煎茶說》是在“三複求之”《茶經》以後成篇的。他將整個煎茶過程依次地分爲“擇器、擇茶、擇水煎法、飲法”五項，並加以詳述。雖然沒有提及“工夫茶”一名，但卻有“工夫茶”之實。

第三種說法，認爲“工夫榮”既得名於茶種，又得名於茶藝。

提出這種說法的是清人寄泉。他在《蝶階外史》“工夫茶”中提到“工夫茶，閩中最盛，茶產武夷諸山”，還提到烹茶之法、飲茶之法。這種說法既談及工夫茶種，也談及工夫茶藝。

以上三種說法，雖各有側重，但都離不開“工夫”一詞。無論是來源於茶名，還是來源於茶藝，都體現了工夫茶的特點：必須有空閒時間，花費一定的精力，採用講究的方法。

功夫茶是什麼茶，功夫茶源自何處

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。功夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

　　功夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究“品飲功夫”。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱爲“功夫茶”。

　　功夫茶是福建閩南地區和廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天，海外閩南潮汕華僑還以“功夫茶”作爲認祖追宗的標誌。

　　品茶禮儀

　　傳統的潮州功夫茶一般只有三個杯子，不管多少客人都只用三個杯子。第一杯茶一定先給左手第一位客人，無論其身份尊卑，無論其年齡大小，也無分性別。每喝完一杯茶要用滾燙的茶水洗一次杯子，然後再把帶有熱度的杯子給下一個用。這種習俗據說是人們爲了表示團結、友愛和互相謙讓的美好品德。

　　品茶，要先聞香味，然後看茶湯的顏色，最後纔是品味道，一杯茶要剛好分爲三口品完。香味從舌尖逐漸向喉嚨擴散，最後一飲而盡，可謂暢快淋漓。這就是功夫茶的三個境界——“芳香溢齒頰，甘澤潤喉嚨，神明凌霄漢”。據說專業的品茶師可以憑一杯茶品出茶藝師當時的心情。

什麼叫"功夫茶"?來歷是什麼

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法

。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要

一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、

泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有

詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都

有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮

汕人，也仍然儲存着品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便

有功夫茶的影子。

功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋

味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶

介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求

的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚

實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉

莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶

鍋爲細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐

如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄

。

茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“

鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，爲漏水所用。而圓罐則用於

容納由盤子漏下的廢茶水。

功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養

壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻

倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。

潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲

一體的完整的茶道形式。

標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,

燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）

,淋頂十法。

潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將

茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中

之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,

氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡

開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡

回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟

完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過

程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，

方爲上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先

敬首席,然後左右佳賓,自己最末。

功夫茶一般是用什麼茶葉

功夫茶用的茶葉有：

1、烏龍茶：

烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。

2、水仙：

水仙條索肥壯緊結勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭，葉片色澤青翠黃綠，油潤而有光澤；內質香氣濃郁清長。沖泡後，湯色橙黃，深而鮮豔，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特徵，葉底肥嫩明淨，綠葉紅邊，十分美觀。鮮葉採摘標準及管理。

3、嶺頭單叢：

嶺頭單叢茶品質穩定，其外形條索緊結壯碩，色澤黃褐油潤，花蜜香高銳持久，滋味濃醇甘爽、回甘力強、有特獨的微花濃蜜香味，湯色橙黃明亮，葉底黃綠腹朱邊，耐沖泡、貯藏的品質特點。

4、鳳凰單叢：

成品茶外形條索粗壯，勻整挺直，色澤黃褐，油潤有光，並有硃砂紅點。沖泡清香持久，滋味濃醇鮮爽，潤喉回甘，具獨特的山韻。鳳凰單叢茶形美、色翠、香郁、味甘。

5、鐵觀音：

鐵觀音獨具“觀音韻”，清香雅韻，沖泡後有天然的蘭花香，滋味純濃,香氣馥郁持久，有“七泡有餘香”之譽 。除具有一般茶葉的保健功能外，還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒、清熱降火，敵煙醒酒等功效。

參考資料來源：百度百科—功夫茶（茶葉）

參考資料來源：百度百科—烏龍茶

參考資料來源：百度百科—水仙

參考資料來源：百度百科—嶺頭單叢

參考資料來源：百度百科—鳳凰單叢

參考資料來源：百度百科—鐵觀音

臺式工夫茶藝源於閔,粵,但與閔,粵工夫茶相比,有兩處顯著不同,是什麼

一、“工夫茶”即是指茶葉，在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶

1、清僧釋超全，布衣。明亡後在清康熙三十年入武夷山爲僧，與武夷茶結緣。其作《武夷茶歌》中有“如梅斯馥蘭斯香，大抵焙得候香氣。鼎中籠上爐火溫，心閒手敏工夫細。”說明他看到的武夷佳茗，是靠“工夫細”製出來的。這裏的“工夫”顯而易見是力氣、時間之意，後來逐漸引申爲花費工夫做出的好茶。

2、清人劉埥，雍正十年在福建崇安縣爲令三年，他在《片刻餘閒集》中寫到：“武夷茶高下共分兩種：……巖茶中最高老者曰老樅小種，次則小種，次則小種工夫，次則工夫，次則工夫花茶，次則花香……”說明在200多年前“工夫”就是指茶之名稱，且爲較珍貴之茶。

3、被稱爲當代茶聖的吳覺農先生主編的《中國地方誌茶葉資料選輯》載：武夷巖茶與紅茶都有稱爲工夫茶的品種。之後，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶。如陳宗懋主編的《中國茶經·紅茶篇》中，將紅茶分爲正山小種、小種紅茶、紅碎茶三大類，且按地域分爲：閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。

4、肖一山主編《清代通史》卷中載：葡荷兩國，與我國通商較早。明末崇禎十三年（1640年），紅茶（有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等），始由荷蘭轉至英國。這裏工夫茶就是紅茶的一種，也說明“工夫”系茶品。

二、“功夫茶”則是指泡茶之法

1、清人俞蛟所編着的《潮嘉風月記》開篇寫道：“功夫茶，烹治之法”，寫的主要是飲茶時的爐、壺、杯等，後半篇則是泡法技巧。這說明“功夫”二字是指泡技，而不是指茶葉。是後人誤將“功”寫爲“工”，還是俞蛟（浙江人）不知潮州方言，將潮州語音“功”、“工”混爲一談？不得而知。

2、“功”、“工”在廣東潮汕、福建閩南的方言中音與義是有區別的。茶聖吳覺農指出：在潮州方言中，“工”音“剛”，“功”音“攻”。閩南話中的“工”、“功”的音與潮州相同。義也不一樣：“工”即力氣、時間，“功”爲武功、本領、火功。這就說明在茶葉範疇“工夫”與“功夫”是兩個含義。如今盛行的閩式、粵式、臺式功夫茶，也完全是指沖泡技法。只要到閩、粵訪談，並用閩南話和潮州方言研究“工夫”與“功夫”，不但能明瞭其區別，且能搞清其由來，因爲歷史上此地區均系“功夫茶”品飲法的時興地。

三、“功夫茶”起源於武夷山

明末清初福建閩南的一些明代遺臣不服清廷統治，入武夷山爲僧，種茶、製茶、品茶、銷茶。清代才子、浙江錢塘文人袁枚於雍正四年到武夷賞茶，記曰：“杯小如胡桃，壺小如香椽，每斟無一兩……”此法與俞蛟所記相比，只是潮州之器具更爲講究，程序更爲繁複而已。俞蛟出生於乾隆十六年，明顯比袁枚遊武夷山遲了25年，其文章問世肯定更遲了，說明武夷茶品飲方法是“潮州功夫茶”之雛形。且武夷山由於是正山小種紅茶和烏龍茶的發源地，當時製茶者又多爲閩南人，因此對“工夫茶”、“功夫茶”是分得很清楚的：即前者爲茶葉，後者爲沖泡技巧。“功夫茶”的泡飲技藝經發展、完善，程序雖繁複，卻富涵文化，因而爲飲者效仿、沿用。如今的武夷茶藝、閩式功夫茶茶藝等都是在此基礎上挖掘、深化而來的，已成了閩、粵的飲茶藝術。近幾年來功夫茶藝已向中國北方傳播，爲北國飲者賞識。

功夫茶是什麼茶

強調一下“功夫茶”不是叫“功夫茶”

而是叫“工夫茶”

並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。工夫茶操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括，顯示更深家積功累行，涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”，絕不能代之以“功夫”。

以表現武打爲主的故事片稱爲“功夫片”。此處的“功夫”特指武術，絕不可代之以“工夫”。

潮汕功夫茶是什麼茶

謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法與茶具的結合。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫和特有的茶具，此功夫，乃爲沏泡時的學問，品飲的工夫。工夫茶起源於宋代，在廣東的潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

　　品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有工夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮州人，也仍然保持着品工夫茶這個風俗。可以說，有潮州人的地方，便有工夫茶的影子。

　　潮州功夫茶是潮州人獨特的飲茶習慣。“功夫茶”對茶具、茶葉、水質、沏茶、斟茶、飲茶都十分講究。功夫茶壺很小，只有拳頭那麼大，薄胎瓷，半透明，隱約能見壺內茶葉。杯子則只有半個乒乓球大小。茶葉選用色香味俱全的烏龍茶，以半發酵的爲最佳。放茶葉一般都是放半壺，衝過後茶葉會展開，剛好呈一壺滿的狀態。水最好是要經過沉澱的，沏茶時將滾燙的熱水灌進壺裏，馬上衝出來，頭道茶要倒掉，這主要是出於衛生的考慮。斟茶時，三個茶杯放在一起，不能斟滿了這杯再斟那杯，而要輪流不停地來回斟，以免出現前濃後淡的情況。飲時先喝一小口，慢慢品，一邊品着茶一邊談天說地，這叫功夫。功夫茶茶汁濃，鹼性大，剛飲幾杯時，會微感苦澀，但飲到後來，會愈飲愈覺苦香甜潤，使人神清氣爽，特別是大宴後下油最好。

　　功夫茶以濃度高着稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

　　潮州功夫茶，不同於一般的喝茶，二者之異首先在於非同一般喝茶那樣，大口大杯地喝，而是小杯小杯地品味，品茶之意與其說爲解渴，不如說在品味茶之香，在以茶敘情；其次，潮州功夫茶特別地講究食茶的禮節，待茶衝完，主客總是謙讓一番，然後請長者、貴賓先嚐，杯沿接脣，茶麪迎鼻，聞茶之香，一啜而盡。功夫茶這一套禮儀正是中國傳統的“茶道”。

　　功夫茶之衝法，有一套十分繁瑣的程序。按過程，是治器、納茶、候湯、沖茶、刮沫、淋罐、燙杯、釃茶等；所用的茶具最少也需要十種！

功夫茶的來源與介紹

功夫茶藝一種泡茶的功夫，是茶藝發展的結果。

功夫茶起源於宋代，是漢族民間傳統的品茶風尚，據傳煎煮之法來自茶聖陸羽的《茶經》。功夫茶操作起來需要很大的技巧性，沏泡、品飲之道，都隱藏在“功夫”二字中了。

據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮州當地更是把茶做爲了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因爲茶在許多方面有着 養生 的作用更因爲自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。

喝功夫茶是愛茶之人一項日常生活中最平常不過的事了，飯後，或者客人來訪，好友相見，都是以一壺茶來陪襯。

功夫茶不僅融合泡茶的功夫，同時將茶道的精神、文化、禮儀等方面也融合進去了。

潮州的功夫茶是最有名氣的，已被定爲國家級“非物質文化遺產” ，這是潮州先人留下的一份財富，也是中國茶文化一絕，乃中國古代工夫茶的“活化石”，既明倫序、盡禮儀，又有優美的茶器及茶藝方式的高雅格調，具小中見大、外巧中拙、虛實盈虧之哲理。潮州工夫茶做爲中國茶藝的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美體現，是 歷史 和傳統文化的沉積。“壺小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已滲透到 社會 生活的各個角落，遍及海內外，默默地起着溝通情誼的紐帶作用，濃濃的茶香滋潤和安撫着人們的心靈。工夫茶推崇“和、敬、精、樂”的精神，它必將超越侷限，與更多的人們共享。

其中包括21到工序：

1.備器(備具添置器)

2.生火(欖炭烹清泉)

3.淨手(茶師潔玉指)

4.候火(扇風催炭白)

5.傾茶(佳茗傾素紙)

6.炙茶(鳳凰重)

7.溫壺(孟臣淋身暖)

8.洗杯(熱盞巧滾杯)

9.納茶(朱壺納烏龍)

10.高注(提銚速高注)

11.潤茶(甘泉潤茶至)

12.刮沫(移蓋拂面沫)

13.衝注(高位注龍泉)

14.滾杯(燙盞杯輪轉)

15.灑茶(關公巡城池)

16.點茶(韓信點兵準)

17.請茶(恭敬請香茗)

18.聞香(先聞尋其香)

19.啜味(再啜覓其味)

20.審韻(三嗅審其韻)

21.謝賓(復恭謝嘉賓)

功夫茶是指什麼茶

功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字，而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講

究，操作起來需要一定的功夫，功夫乃沏泡的學問、品飲的功夫。

首先綠茶的泡茶工序簡單，要求也沒那麼多講究，所以一般功夫茶表演都不用綠茶。

綠茶可以用功夫茶，比如龍井來說的話，一般綠茶（不是頂級）可以用蓋碗，高檔綠茶（牙葉完整比較漂亮的）可以用透明的玻璃杯。

步驟跟一般功夫茶一樣：溫杯潔具，洗茶，沖水，奉茶。

功夫茶什麼意思?

什麼是功夫茶

所謂功夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法

。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要

一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、

泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有

詩曰：“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”

品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地，家家戶戶都

有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮

汕人，也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方，便

有功夫茶的影子。

功夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋

味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶

介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求

的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚

實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉

莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的茶具，包括爐子，是紅泯小炭爐，一般高一尺二寸，茶

鍋爲細白泥所制，鍋爐高二寸，底有碗口般大，單把長近三寸，衝罐

如紅柿般大，乃潮州泥製陶壺，茶杯小如核桃，乃瓷製品，其壁極薄

。

茶池形狀如鼓，瓷制，由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“

鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個，爲漏水所用。而圓罐則用於

容納由盤子漏下的廢茶水。

功夫茶所用的衝罐（茶壺），並非買來就用，而要先以茶水“養

壺”。一把小壺，須先以“洗茶”（即泡茶時的第一道茶）之水頻頻

倒入其中，養上三月有餘，方可正式使用。

潮汕功夫茶，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲

一體的完整的茶道形式。

標準的功夫茶藝，有後火,蝦鬚水（剛開未開之水）,捅茶,裝茶,

燙杯,熱罐（壺）,高衝,低斟,蓋沫（以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去）

,淋頂十法。

潮汕功夫茶一般主客四人，主人親自操作。首先點火煮水，並將

茶葉放入衝罐中，多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中

之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子，目的在於造成茶的精神,

氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後，再衝入蝦鬚水，此時，茶葉已經泡

開，性味俱發，可以斟茶了。斟茶時，四個茶杯並圍一起，以衝罐巡

回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟

完，剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過

程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同，

方爲上等功夫。最後，主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先

敬首席,然後左右佳賓,自己最末。

功夫茶啥意思?

工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚，其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式，故稱爲"功夫茶"。

工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天，海外潮汕華僑還以"工夫茶"作爲認祖追宗的標誌。

功夫茶什麼意思，是形容某類女人的

形容女人值得是女人比較有深度，耐人尋味，並且值得你去慢慢體會

功夫茶是什麼意思

所謂功夫茶，其實是“工夫茶”而不是功夫茶，工夫茶與“功夫茶”混稱的情況，時下十分流行。其實，“工夫茶”不能稱“功夫茶”。故特爲之作文正名。

“工”、“功”有別

工，《說文解字》去：“工，巧飾也，象人有規矩也。”徐鍇注曰：“爲巧必遵規矩、法度，然後爲工。”段玉裁注曰：“凡善其事曰工。”　功，《說文解字》去：“功，以勞定國也，”《爾雅》雲：“績、勳：功也。”　上述引文，說明了“工”、“功”的原始意義，區別一目瞭然，不可混用，如《論語》“工欲善其事，必先利其器”句，“工”絕不能代之以“功”.

2.“工夫”、“功夫”有別

“工夫”、“功夫”雖不乏通用實例，但其區別仍然存在。混用必致概念不清晰。

宋明理學家將“工夫”作爲哲學範疇來使用，如《朱子語類.卷六九》去：“謹信存誠是裏面工夫，無跡。”朱熹尚有“窮理工夫”、“涵養工夫”說。王陽明《答友人問》雲：“知行原是兩個字說一個工夫，這一個工夫，須著此兩個字，方說得完全無弊病。”黃綰《明道篇.卷一》去：“以致知示工夫，以格物示功效”；錢德洪《論學書》去：“見在工夫，…….....此即行着司察、實地格物之功也”（請注意黃、錢話中“工”、“功”聯用的差別）。可見“工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括，顯示更深家積功累行，涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”，絕不能代之以“功夫”。

：工夫茶起源於宋代，在廣東的潮州府（今潮汕地區）一帶最爲盛行，乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

工夫茶操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。工夫二字，要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字，活水活火，是煮茶要訣。《茶經》說：“山水爲上，江水爲中，井水其下。”那個時候還沒有自來水，陸羽自然沒有加以論列，自來水不宜於煮茶，這已經是一個常識。不 過像香港地方，一聲制水，萬衆惶然，“自來”尚不可求，不用自來水又用什麼呢？ 《茶經》又說：“山頂泉輕清，山下泉重濁，石中泉清甘，沙中泉清冽，土中泉渾厚，流動者良，負陰者勝，山削泉寡，山秀泉神，溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別，這些都是屬於講究的範圍的，不過這些講究實際上也很難做到，像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶，那也只有她纔能有此閒情逸致，我輩豈有如是工夫哉。

煮茶要訣，“水常先求，火亦不後”。蘇東坡詩云：“活水仍須活火烹”。活火，就是炭有焰，其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”，“絞積”是一種很堅碩的樹木，燒成炭後，絕無煙臭，敲之有聲，碎之瑩黑，是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的，火焰淺藍，焰活火勻，更是特別。

品工夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人，也仍然儲存著品工夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有功夫茶的影子。

工夫茶以濃度高著稱，初喝似嫌其苦，習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉，如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間，爲半發酵茶，只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。

鳳凰茶產自潮州鳳凰山區，茶湯色澤微褐，茶葉條索緊、葉質厚實，很耐沖泡，一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名，具桂花、茉莉、蜂蜜的風味，曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。

功夫茶的開片什麼意思

你所指的是功夫茶茶具的開片嗎？開片本爲瓷器釉面的一種自然開裂現象。開裂的原因有兩種：一是成型時坯泥沿一定方向延伸，影響了分子的排列；二是坯、釉膨脹係數不同，焙燒後冷卻時釉層收縮率大。因此開裂原是瓷器燒製中的一個缺點；但人們掌握了開裂的規律而製出的開片釉（即裂紋釉），變成爲瓷器的一種特殊裝飾了。宋代的汝、官、哥窯都有這種產品。開片又稱冰裂紋， 按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋，按形狀分有網形紋、梅花紋、細碎紋等。

工夫茶與功夫茶有什麼區別？

兩種說法都有，

“工夫茶”是指茶葉，在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶。

武夷巖茶與紅茶都有稱爲工夫茶的品種。之後，巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了，“工夫”則全指紅茶

功夫茶是指功夫茶的沖泡方法功夫茶一種泡茶的技法。

功夫茶之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫，此功夫，乃爲沏泡的學問，品飲的功夫。

普通泡茶和功夫茶的區別

除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法

所謂功夫茶指的是烏龍茶的泡法，在烏龍茶中進行茶藝表演功夫茶多用的是鐵觀音，因爲泡烏龍茶需要很多道程序，就是比較的麻煩，所以叫做功夫茶

功夫茶的衝飲過程： 一溫壺：先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯；二注茶：把水倒幹，把適量（注：壺的1/5到1/4）的茶葉放入壺內並用開水沖泡；三刮沫：颳去浮在壺口上的泡沫，蓋上壺蓋等15到30秒；四注湯：把泡好的茶湯經過濾網注入茶海（及公道杯）；五點茶；把茶湯倒入聞香杯，用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來；六聞香：把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈（順時針），聞香杯在手中拂搖後深聞其香；七品飲：細品慢飲茶湯，使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入，此時，口鼻生香，喉吻生經，周身舒坦。飲攻夫茶，重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。

您將會感到心曠神怡，美和藝術的享受。

要想泡好一壺功夫茶

首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素；“水質”必須選用清新的軟水（含礦物質較少者），切忌用硬水；“ 水溫”隨不同茶葉的沖泡而有所不同，對大部分的茶種而言，以接近 攝氏 100 度沖泡爲宜； “茶量”的擺置亦因不同的茶種而異，從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用，但因茶而異 ，再次沖泡時間則須相對延長；至於“茶具”，以紫砂陶壺最佳，茶 壺大小配以適宜的茶杯，杯內以白色較佳，以便於判辨湯色。 愛飲茶的人，也一定喜好把玩茶壺，現今中華一般家庭中， 多流行以小壺泡茶法（功夫茶），這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣，已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶，茶味特別 甘醇芳香，明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名，凡出於名家的作 品，四方爭購，價比黃金，而現在“紫藝網”和宜興紫砂工藝師們密切合作，不僅製作精 美的紫砂壺，並且另外發展出許多改良式的創意壺，爲各方所喜愛 ，而“藏壺”或“養壺”在臺灣已成爲一種高雅的風氣。 茶是中國人的“國飲”，因爲茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份，有明目、清腦、利尿等功能，因此中國人相信一個常 飲茶的人，必能延年益壽，而現代進步的科學，也已證明茶有醫學上 的效用，對人體有益處，因此茶已被世界各國公認爲是天然的健康飲 料。 在臺灣，茶是經濟作物，也是輸出國外賺取外匯的農產品；各地 的茶行、茶 爲使茶藝普及，推動甚力，而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ，吸引茶農、茶商、品茗人士前往，一經入選，茶價倍增，使得茶藝 活動，呈現出一股朝氣，因而飲茶的風尚，在臺灣已成爲一種高 層次的精神生活，而這種崇尚自然，無拘無束的茶藝精神，就如同中 華的人情味一般——醇厚溫馨。

功夫茶具是什麼意思?

飲茶離不開茶具，功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具，包括茶壺，茶碗，茶杯，茶盤，茶托等等。

功夫茶的主要茶具：

1、蓋碗的陶瓷茶具：蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託，中有碗的茶具。

2、茶海（也叫＂公道杯＂）：茶海，又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。

3、聞香杯：聞香之用，比品茗杯細長，是烏龍茶（鐵觀音）特有的茶具。

4、茶壺：高白瓷的

5、茶盤：寬，平，竹，木皆可，最好不用塑料的，有異味

6、茶匙：茶荷，就是幹茶入壺前的量具

7、爐及水壺：電或酒精燒的都可以，本身發熱時不生異味就行。必備，絕大多數功夫茶要求沸水。

8、杯：白瓷薄壁的不影響茶色和茶味，清洗也方便。

9、儲茶的罐：茶罐。

——昌南往事

成就李嘉誠的功夫茶中的功夫茶是什麼意思

功夫茶，我理解最根本的是時間，品茶需要時間，在昇華就是品人生。