1、製作叫花雞的主要原料。
2、麪粉加入料酒和成麪糰。
3、揉好的麪糰,用來取代泥巴。
4、三黃雞洗淨,加入鹽、糖、料酒、醬油、蠔油、蔥姜、丁香、八角粉醃漬1小時。
5、把蝦仁、肉丁、香菇、筍片炒成餡心,塞入雞腹中。
6、用網油裹住雞身。
7、再用開水燙過的荷葉包起。
8、最後把麪糰擀開,包好荷葉雞,入烤箱200°C烤1.5-2小時。