豆腐乳怎麼做求配方

材料：老豆腐、白酒、鹽、白糖、雞精、辣椒油。

做法：

1、將老豆腐切成小塊，瀝乾水份；

2、取一密封的容器，容器內墊上稻草，將瀝乾水份的豆腐均勻地放在上面；

3、放置一層保鮮膜，加蓋密封，使豆腐充分發酵；

4、將發酵好的豆腐在白酒裏過一下；

5、將沾有酒的豆腐在拌勻的鹽、白糖、雞精中滾一下；

6、在豆腐上淋上辣椒油並放入容器中；

7、將豆腐密封一週左右即可。