手把手教你學會龍利魚的做法

1、龍利魚切薄片

2、醃製

3、準備青菜

4、熱鍋爆香

5、煮魚

6、澆油

龍利魚兩條，洗淨切薄片

將魚片用雞蛋清、料酒、澱粉、薑片和一小勺鹽醃製20分鐘左右

生菜洗淨，小油菜洗淨焯水，放入盆中備用

炒鍋內倒入適量油燒熱，放入適量花椒和幹辣椒段爆香，再放入剩下的薑片、蒜瓣炒香，然後放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻

鍋中倒入2碗水，大火燒開，水開後，把魚片放入鍋中，煮兩分鐘左右（打卷即可），放入蔥段，關火出鍋，倒入裝有生菜和油菜的盆中，表面散少許辣椒粉

把炒鍋洗乾淨然後倒入較多油燒熱，放入最後一部分花椒粒和燈籠椒爆香將燒好的油倒在魚片上，點綴香菜即可食用