徽州臭鱖魚:臭鱖魚又稱臭桂魚、醃鮮魚，是一道徽州傳統名菜，徽州菜的代表之一，被評爲"中國菜"之安徽十大經典名菜。
該菜品源於安徽省徽州地區(今安徽省黃山市一帶)，此菜香鮮透骨，魚肉酥爛，是徽式風味名菜中最具代表性的菜品。
黃山燒餅、巢湖銀魚、碭山酥梨、五城茶幹、包公魚、毛豆腐、醃鮮鱖魚、淮南牛肉湯、符離集燒雞、寧國山核桃、芙蓉糕、格拉條、太和板面、八公山豆腐、逍遙雞、三河米餃、肥西老母雞湯、吳山貢鵝等。
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“安徽美食”主要包括：徽州臭鱖魚、淮南牛肉湯、毛豆腐、黃山燒餅、符離集燒雞、包公魚、無爲板鴨、太和板面、吳山貢鵝、格拉條、三河米餃、徽州毛豆腐、徽州臭鱖魚、淮南牛肉湯、毛豆腐、黃山燒餅、符離集燒雞、包公魚、無爲板鴨、太和板面、吳山貢鵝、格拉條、三河米餃、徽州毛豆腐，並且大部分用戶都認爲徽州臭鱖魚更好。
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1 NO.1:淮南牛肉湯 安徽美食的名片，味道鮮美、爽口鮮嫩。
毛豆腐，是安徽一個很著名的特色小吃，很多人來到安徽以後，必定會吃的一種小吃，還有人專門來安徽，就是爲了吃這個毛豆腐，真的是特別的美味!因爲發酵出來的豆腐會有一層白色的茸毛，所以就有了“毛豆腐”的名字，人們經過油炸讓豆腐變得香脆，再加上安徽人特調製的醬，讓人們上一份還想再來一份，不會吃膩!
黃山燒餅是安徽省黃山市的一種特色傳統小吃。
通常以麪粉、芝麻、鹽、菜油爲原材製作皮。
以肥肉、梅乾菜作餡，經泡麪、制皮、包餡、烘烤等工序製成。
開啟網易新聞 檢視精彩圖片 符離集燒雞:符離集燒雞是源自安徽宿州的特色美食，也是徽菜十大經典名菜之一，其選料講究，製作方法精細，要經過十幾道工序才能製成，製成後的符離集燒雞色佳味美，肥而不膩。
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包公魚 只要是瞭解過安徽美食的朋友們，都知道安徽人特別喜歡吃魚。
尤其是這道包公魚，深受安徽老百姓們的喜愛。
當地人一般都是用鯽魚來製作這道美食，透過紅燒的方式並且在期間加入醬油和冰糖調味。
喜歡吃蓮藕的朋友還可以將蓮藕放到鍋底。
烹飪好的包公魚色澤鮮豔，香嫩爽口，看着就讓人垂涎三尺。
無爲板鴨——是安徽省蕪湖市無爲市的一道傳統特色美食。
其始創於清朝年間，以巢湖麻鴨爲原料，配以八角、花椒、丁香、小茴香等約30種中藥和調料，先薰後滷，製作而成。
無爲板鴨選料精細，首選上等麻鴨，製作考究，工藝複雜，先薰後滷，天然煙燻芳香。
成品鴨金黃油亮，皮脂厚潤，肉質鮮嫩，醇香味美，兼具北京烤鴨的芳香和南京板鴨
說道太和板面，想必很多朋友們應該在大街上見到過，而且吃過。
太和板面之所以能夠風味獨特，一是面好，二是臊子(因有地方特色，故又稱“新野臊子”)好。
其臊子，一般以牛羊肉爲原料，配以辣椒、茴香、胡椒、花椒、八角、桂皮等20多種作料炒制而成。
口味適中，老少咸宜，大江南北的人都愛吃。
臭桂魚，又叫臭鱖魚，徽州菜的代表之一 板面，安徽板面最出名的要屬太和板面 吳山貢鵝，安徽合肥的一道傳統菜。
合肥小龍蝦 蚌埠燒餅夾裏脊，受蚌埠人追捧的網紅小吃 馬鞍山口袋鴨，因豬肚形似口袋而得名 銅陵椒鹽豬手 阜陽地鍋雞，燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死麪鍋餅。
起
格拉條:安徽阜陽地區傳統名小吃，傳說是蘇軾在潁州旅行時吃邊當地美食，店老闆爲了請蘇軾到自家店裏做客，特意製作出格拉條。
格拉條中加的青菜叫經磯，也是當地特有的一道小菜。
三河米餃:三河米餃是源自安徽合肥三河古鎮的一道傳統小吃，米餃的餃皮是使用秈米粉製作的，內餡是用五花肉和各種調料製成，然後油炸至金黃即可，吃起來外酥裏嫩，非常美味。
徽州毛豆腐:徽州毛豆腐也叫黴豆腐，是安徽徽州一帶的傳統名吃，是將豆腐切塊後發酵，在發酵的過程中會長出很多白毛，然後再將豆腐油煎後紅燒而成，味道十分鮮美可口。
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安徽旅遊景點
1、蕪湖：赭塔晴嵐、鏡湖細柳、赤鑄青鋒、玩鞭春色、雙江塔影、天門煙浪、西山靈石、馬仁雲壁概括鎮令省期千候、陶辛水韻、褐山攬勝
2、馬鞍山：濮塘風景區，甄山寺，靈墟山，李白墓園，朱然陳列館，採石磯風景名勝區，太白樓，雨山
3、滁州：促識孫琅琊山風景區、醉翁亭兒獲斤滿頭、高郵湖、明皇陵、吳敬梓紀來自念館、狼巷迷谷景區、滁州西澗清流河景觀帶、皇埔山、女山湖、碧雲湖、豐樂亭、清流關、白鷺島景區、虞姬墓等
4、安慶：天柱山，浮山風景區、菱湖風景區、獨秀園、麻塘湖風景區、花亭湖、巨石山、嬉子湖等國家4A級風景名勝區，還有龍眠山、大號果娘掌問龍山、小孤山、白崖寨、鷂落坪、妙道山、浮山、薛家崗
5、淮南：八公山、上窯山、舜耕山、焦崗湖、龍湖公園、焦崗湖影來自視城、古壽州窯遺址、峽山口、臥龍山、淮河民俗風情園、大通萬人坑、新四軍紀念林、春申君陵園、回族村，清真寺，清福建水師提督墓、淮南志高神州歡樂園等
6、銅陵：鷂山盆景南湖落雁鳳凰曉月新廟晨鐘橫港歸帆西江夕照
7、宣城：敬亭山、太極洞、不飯慶曲蘭桃花潭等
8、池州：九華山景區、杏花村、升金湖、平天湖、大願文化園、牯牛降
9、六安:八公山、九公寨、天堂寨、萬佛湖、壽縣古城、大別山莊、橫排頭
10、亳州:花戲樓、古井酒文化博物館、華祖庵、天靜宮
11、黃山:黃山、齊雲山、西遞宏村、屯溪老街、花山迷窟、徽州古城
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安徽法核蘭副談言春吸的美食有黃山燒餅、毛豆腐、包公魚等各種特色美食。
黃山燒餅又叫蟹殼黃燒餅，是安徽徽州的漢族傳統小吃。
是以上等精麪粉、肥膘肉、梅乾菜等手工製作而成的。
它的燒餅層多且薄，口味香酥脆，入口回味無窮。
毛豆腐是經過人工發酵使豆腐的表面長出一層白色的絨毛後再經過烹飪的豆腐食品。
也是徽州地區的特色傳統名菜。
包公魚又叫紅酥包鯽魚，是合肥市的伯開壞品集傳統名菜。
取材於包河中的黑背鯽魚，人們看到它就想到了包拯勝，便叫它包公魚。
其成菜骨酥肉嫩，屬於冷菜系。
安徽特色美食小吃有哪些
安徽合肥美食：
吳山貢鵝
吳山貢鵝是合肥的傳統名菜，色澤清爽，香氣濃郁，味美醇厚，回味無窮。
吳山是地名，這裏盛產大白鵝，所以其實吳山貢鵝原是指吳山的特產鵝，這裏產的鵝燒，滷，燉，烤都可以，但其中以滷鵝最好吃，所以一般說到吳山貢鵝，就是專指的滷鵝
李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴是徽菜十大經典名菜之一，據傳李鴻章訪問美國時，在使館宴請賓客。因飯菜可口，連吃幾個小時，賓客仍未下席。此時，主菜已用完，廚師只得將做菜剩下的邊角料，混在一起烹煮，湊成一道菜。賓客嘗後連聲叫好，並問菜名，李鴻章答:“好吃多吃!”豈料“好吃多吃”與英語“雜燴”的發音相近，後來此菜便被命名爲“李鴻章大雜燴”。
傳說是否真實已經不可考，但這道菜裏面的食材都很名貴，有海蔘，甲魚裙邊，蹄筋，魚丸等。海蔘是一種名貴海產動物，因補益作用類似人蔘而得名。肉質軟嫩，營養豐富，是典型的高蛋白、低脂肪食物。
肥西母雞湯
肥西母雞湯是安徽的一道名菜，從名字可以看出其源於肥西，在安徽合肥，古稱廬州，其下有肥東、肥西二縣。當地有方言，“從肥東到肥西，買了一隻老母雞。”
安徽宣城美食：
胡適一品鍋
安徽省傳統名菜，屬於徽菜系，發源於安徽省績溪縣上莊。口味：鹹鮮微辣，鮮嫩可口。現在績溪一品鍋已經成爲徽菜的代表菜品。
績溪撻餜
績溪撻餜，是績溪當地民間的一種普通麪食，也被戲稱爲中國的披薩餅。績溪撻餜入口芳香、硬軟適中，獨具地方特色。
因爲餡料的不同還各具其味，乾菜、鮮菜都可以作爲餡料包入其中，比較常見的有香椿、蘿蔔絲、黃豆粉。撻餜現在不再做爲主食，而是作爲績溪的一種小吃、早點，除了傳統的餡料，還增加了醃菜、南瓜、韭菜等各種口味。
績溪炒粉絲
績溪炒粉絲是績溪當地傳統宴席“九碗六”“十碗八”的主菜之一，所用粉絲是當地的紅薯粉絲。績溪出產的紅薯品質優良，澱粉含量高，口感甜，製成的粉絲晶瑩剔透、彈性十足。搭配當地的幹筍、豆乾和提鮮的韭菜，味道十足。在外經商的徽商就算吃再多的珍饈美味，念念不忘的還是自家飯桌上的這道徽州味道。
水陽臭幹
在宣城人心中，水陽乾子以其營養美味，深受宣城人民的喜愛；水陽乾子更是宣城人生活中一道樂以爲見、習以爲常的桌上美食。在宣州區水陽鎮，水陽乾子已經成了當地的一項重要產業。水陽乾子的生產歷史已經有數百年之久，在宣城以及周邊蕪湖等城市的菜市場裏只要提到乾子，大家的第一反應都是水陽乾子。
安徽黃山美食：
徽州臭鱖魚
又稱桶鮮魚，醃鮮魚，是徽州地區一道漢族傳統名菜，所謂醃鮮，在徽州土話中就是臭的意思。這“風味鱖魚”聞起來臭，吃起來香，肉質又醇，保持了鱖魚的本味原汁。俗名臭鱖魚。製法獨特，食而得異香。
黃山毛豆腐
也叫黴豆腐，是一種表面長有寸許白色茸毛的黴製品。主要做法是將豆腐切成塊狀，進行發酵的過程，使之長出寸許白毛，然後用油煎成兩面略焦，再紅燒。久居外地的徽州人，一說到毛豆腐，就會激起濃濃的思鄉之情。
問政山筍
竹筍是徽菜中的一味山珍，問政山筍在所有的筍味中最爲鮮嫩，加上香腸、香菇等增香，則彌補了不足。將筍加火腿骨、鮮豬肉骨燒燜，中途加進香腸、香菇，筍經燒燜則入味透、質脆嫩，有香腸、香菇等混合芳香，是黃山春季時令菜。
徽州刀板香
徽州刀板香是徽菜的代表作之一，也是徽州人待客的一道主菜。它的主要食材是醃製的鹹肉，把鹹肉燜煮後撈出置於香樟木板上，多餘的油脂被木板吸走，只保留肉的鹹鮮，再搭配新鮮的小野筍，吃起來肥而不膩，脣齒留香。
黃山雙石
是一道以石雞和石耳爲主材料的知名徽菜，全名是黃山石耳燉石雞，黃山石雞、石耳皆是山珍，山珍入饌是安徽菜的一大特色。菜品清淡，開胃宜人，原汁鮮香濃郁，有滋補強身養顏之功效。是待客的上等佳餚！
安徽小吃排行榜前十名
安徽小吃排行榜前十名如下：三河米餃、徽州毛豆腐、黃山燒餅、淮南牛肉湯、蚌埠燒餅夾裏脊、馬鞍山口袋鴨、蝦籽面、阜陽地鍋雞、宿州符離集燒雞、滁州管壩牛肉。
1、三河米餃：是源自安徽合肥三河古鎮的一道傳統小吃，米餃的餃皮是使用秈米粉製作的，內餡是用五花肉和各種調料製成，然後油炸至金黃即可，吃起來外酥裏嫩，非常美味。
2、徽州毛豆腐：也叫黴豆腐，是安徽徽州一帶的傳統名吃，是將豆腐切塊後發酵，在發酵的過程中會長出很多白毛，然後再將豆腐油煎後紅燒而成，味道十分鮮美可口。
3、黃山燒餅：是源自安徽省黃山市的傳統特色小吃，是用麪粉做皮，用梅乾菜，肥肉作餡，經過多道工序烤制而成，剛出爐的黃山燒餅外觀色澤金黃，吃起來香酥可口。
4、淮南牛肉湯：是源自安徽淮南的特色小吃，如今在全國各地都非常流行，淮南牛肉湯主要是使用黃牛肉、粉絲、千張等製作而成，肉肥湯鮮，讓人回味無窮。
5、蚌埠燒餅夾裏脊：受蚌埠人追捧的網紅小吃。
6、馬鞍山口袋鴨：因豬肚形似口袋而得名。
7、蝦籽面：是源自安徽蕪湖的一道傳統小吃，蝦籽採用的是長江中青蝦的籽，再加上手工製作的面和純骨頭熬製的麪湯，味道十分鮮美，麪條吃起來也十分筋道。
8、阜陽地鍋雞：燒時用木炭，大鐵鍋保持土菜風味，鍋上貼一圈死麪鍋餅，起鍋時雞香餅脆。
9、宿州符離集燒雞：符離集燒雞選用原汁老滷，原料配比精準，歷經十幾道工序而成。
10、滁州管壩牛肉：管壩，聚居地，管壩牛肉爲加工牛肉，歷史悠久，風味獨特。
以上內容參考：百度百科—安徽美食
安徽美食有哪些
安徽位於中國的華東地區，地理位置優越，是八大菜系的交匯點，省內的各個區域的口味不盡相同，飲食文化博大精深，有皖南菜、皖江菜、合肥菜、淮南菜、皖北菜，各具特色。
徽州燒餅
徽州燒餅，又名“黃山燒餅”，亦稱“火爐餅”，因焙烤後如螃蟹背殼又別稱“蟹殼黃燒餅”，是黃山乃至古徽州傳統特色民間小吃。
由於燒餅存放時間較長，利於攜帶，適合於旅途食用，又成爲徽商外出經營的隨身“三寶”(一包餅、兩本書、三根繩)之一，不僅是徽商外出的充飢之物，更成爲徽商不畏艱險，勇於開拓精神的象徵和見證。
徽州頂市酥
頂市酥，又名“紅紙包”，是徽州特色名細糕點。頂市酥採用脫殼的白芝麻、白糖，配以少量的麪粉，拌以飴糖精製而成。成品白中顯黃，抓起成塊，提起成帶，進嘴甜酥，滿口噴香，不粘牙不粘紙，老少皆宜。頂市酥的前身爲麻酥糖，最早可追溯到南宋,是古徽州一府六縣傳統糕點。明清時，因爲徽商的興起，麻酥糖隨着徽商的足跡走遍全國，漸漸成爲人們日常食用和招待客人的必備茶點。
大救駕
壽縣糕點大救駕，色香味形俱佳，已有千年歷史。源於“趙匡胤困南唐”的傳送故事。每隻重約二兩五錢，形扁圓輪緣微弧，色澤乳白。外皮道道，花酥層層疊起，宛如金絲盤繞;中心微凹，恰似急流旋渦。內餡白中現紅絲縷縷、青絲條條、亮晶點點，入口回味無窮。
淮南牛肉湯
淮南牛肉湯，安徽菜沿淮片的代表之一，有鮮醇、清爽、濃香的特色。有鹹湯、甜湯之分，鹹的牛肉湯肉肥湯鮮，配以粉絲和乾絲，特別是加上蔥段後，滋味更鮮;甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少量鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚。淮南牛肉湯已成爲淮南地區早餐中的常見食物，也成爲了淮南地方飲食文化的一個重要特色。
潁州枕頭饃
“大饃蘸醬豆，越吃越長壽”，《風味人間》第二集中介紹了枕頭饃，其製作以阜陽市爲中心，狀大如枕，堪稱饃中之王。相傳始於宋金“順昌(阜陽)之戰”期間，宋軍餓時削一片充飢，困時枕頭而臥。饃焦呈金，厚約半寸，香酥爽口，用刀切上一片，饃瓣潔白，層層相包，鬆軟而又耐嚼。由於蒸制前沒有放鹼、發酵粉等物質，存放數日仍不黴不硬，味道依舊。
績溪撻_
撻_是績溪最古老、最具特色的傳統食品之一，早在唐代，徽州人遠行就會帶上撻_作爲乾糧，至明清時期，撻_更是成爲徽商必備的食品。撻_大多用小麥粉、也有用米粉、玉米粉;各種菜蔬均可爲餡，比較常見的有香椿、竹筍、豇豆、豆黃、槐樹花、馬齒莧、蘿蔔絲、韭菜雞蛋、鹹菜等。
採石磯茶幹
早在唐代，馬鞍山採石地區已有豆腐乾傳世，清嘉慶年間成爲了皇帝貢品。相傳源於採石磯翠螺山下一對賣茶爲生的老夫妻，發明了這種佐茶的小吃，製作工藝流傳至今。開袋即食或食用前連同包裝袋用開水燙一下口味更佳，也可配以蔬菜清炒或涼拌。
五城豆腐乾
休寧縣五城鎮早在唐代，就有生產豆腐乾的記載，明太祖朱元璋及清乾隆帝更是嘆爲“江南一絕”，成爲朝廷貢品。五城老街商家百餘家，豆腐坊就佔兩成。
五城豆腐乾對摺不斷，無裂紋，品種較多，有五香、臭滷，開洋(蝦仁)、火腿、香菇、麻辣等種類，是品茶的好點心，也是下酒佳餚。
安徽好吃的美食有哪些
安徽有什麼好吃的？這是很多去安徽旅遊的人都會問到的，安徽美食豐富多樣，尤其是一些當地特色，在其他的地方是一定吃不到的，今天就爲大家介紹安徽好吃的美食有哪些？這些都是當地人推薦的美味，安徽有什麼好吃的？趕緊看看吧！
安徽好吃的美食-臭鱖魚
臭鱖魚已經有上百年的歷史，是當地很有名的菜，臭鱖魚的來歷也很新奇，據說當時內陸本無鱖魚，每年冬天，有商人販魚至此。爲避免腐爛，商販將鱖魚裝在木桶中，碼一層魚放一塊青石板，撒上淡鹽水醃製，雖然鱖魚已經有輕微的臭味，但加入調料烹製後，鱖魚產生似臭非臭的特殊風味，居然成了美食。
臭鱖魚並不是越臭越好，研究表明，在口感、鮮味、風味等指標上，發酵6~8天爲最佳。臭鱖魚發酵過程的細菌有很多，以乳酸菌爲主，但也常常伴隨一些不好的細菌，例如糞腸球菌、枯草芽孢桿菌、蠟樣芽胞桿菌等，吃的時候要格外注意。
安徽好吃的美食-送竈粑粑
送竈粑粑是安徽無爲縣的民間小吃，送竈粑粑是民間作爲送“竈神”的祭品。
送竈粑粑的一面色澤金黃，脆而不焦，酥香味美，不貼鍋面，光滑油潤，軟而不粘，餡心多汁，鮮鹹味美，清香可口。送竈粑粑的餡料很多樣，除蘿蔔肉餡外，還常有“鹹菜肉餡”、“芹芽炒肉絲餡”、“白糖餡”、“桂花糖餡”、“芝麻糖餡”、“辣味餡”等風味品種。
安徽好吃的美食-廬州烤鴨
廬州烤鴨本來是宮廷御膳美食流入民間，該美食做法很考究，選料嚴謹，香氣濃郁、皮酥肉嫩、鹹淡適宜、肥而不膩、味道鮮美，膾炙人口。 1987年分別榮獲安徽省和商業部優質產品稱號。1983年榮獲首屆中國食品博覽會金獎。
廬州烤鴨店是合肥地區地方風味特色，目前在全國都有分店，而且瀘州烤鴨也成爲了安徽很有代表性的美食之一。
安徽好吃的美食-三河米餃
三河米餃好吃是出了名的，香酥的口感，深受大家喜愛，在大街小巷，遊客帶走的最多的伴手禮，可能就是這個米餃了，如今三河米餃成功入選了合肥市非物質文化遺產，成爲了三河飲食文化的一張名片。
三河米餃的餡還是很豐富的，由豆腐、蝦米、蔥蒜等調料調製而成的。口感嫩滑，蝦米是巢湖的白米蝦，鮮蝦的加入也是祕訣之一，在 9成熱的油裏，放入生米餃，炸至表面金黃，表皮微微起孔，便可以起鍋了。炸好的米餃外形飽滿，表面金黃，似一隻金燦燦的元寶，咬一口米餃，蝦米的鮮，豆腐的嫩，便一起在口腔中迸發出來。
安徽好吃的美食-李鴻章大雜燴
李鴻章大雜燴想必很多人都知道，這是合肥名菜。相傳李鴻章在訪問美國期間，曾宴請美國賓客吃這道菜，而受到歡迎
李鴻章大雜燴選用的是雞肉，海蔘、油發魚肚、水發魷魚等原料，此菜是將多種原料合配燒燴而成，故有多味，具醇香不膩，鹹鮮可口的特點。現在製作材料日益豐富，做法也複雜很多，工藝上加以改進，用水發魚翅、水發海蔘、水發魷魚、油發魚肚和乾貝、熟白雞肉、熟豬肚、熟火腿、淨魚肉、鮮香菇、嫩筍、水腐竹、鴿蛋，加蔥段、薑片、紹酒、精鹽、味精、雞精粉、白胡椒粉、白糖、蛋清、溼生粉、熟豬肉、雞湯、熟雞油，口感更豐富！
安徽好吃的美食-曹操雞
“曹操雞”是始創於三國時期，可以說是歷史很悠久了，也是安徽合肥傳統名菜之一。此菜系經宰殺整型、塗蜜油炸後，再經配料滷煮入味，直燜至酥爛，肉骨脫離。出鍋成品色澤紅潤，香氣濃郁，皮脆油亮，造型美觀。
現今“曹操雞”這道美餚以合肥逍遙酒家烹製最有名，原料是仔雞，配上曹操家鄉——安徽毫州出產的古井貢酒與天麻、杜仲、香菇、冬筍及花椒、大料、桂皮、茴香、蔥姜等輔料，營養豐富，具有食療健體之功，聲譽日高。
安徽正宗美食
安徽正宗美食有：廬州烤鴨、包公魚、曹操雞、肥西老母雞湯、公和堂獅子頭。
1、廬州烤鴨：相傳廬州烤鴨原是宮廷御膳美食，後來流傳到了民間，這種烤鴨是先醃後烤，烤出來的鴨晶瑩透亮，香氣撲鼻，吃上一口，油而不膩。鴨肉選用的是肥東肥西、巢湖等產的麻鴨，外皮經過多道工序的烘烤，色澤鮮亮金黃，酥脆的外皮，鹹淡適中肥而不膩，只要吃過的人都讚不絕口！
2、包公魚：包公魚是合肥的傳統名菜，它是產自包河的鯽魚，魚背是黑色的，人稱包公魚。並且包河裏產的蓮藕也是與衆不同，皆斷無絲，用包公魚搭配上此地的蓮藕等食材去烹飪，也是包公鐵面無私的象徵。做好的魚肉吃着骨酥肉爛，令人回味。
3、曹操雞：曹操雞也叫逍遙雞，是安徽合肥名菜，該菜創始於三國時期，據說是爲了給曹操治病而研發出來的美食，用的就是安徽當地的仔雞，和杜仲、天麻等中草藥同煮，吃着鮮嫩多汁，骨酥肉爛，吃過脣齒留香。
4、肥西老母雞湯：肥西老母雞湯是安徽合肥非常傳統經典的廬州菜，很多地方都有無雞不成宴的俗話，合肥也不例外，也是待客的最高菜系之一。主料是老母雞，不需要太複雜的步驟，鹽搓雞皮，蔥薑蒜加上鹽，蒸煮一小時左右即可。出爐的老母雞味道香濃四溢，湯醇味美，冬天來上一碗，一下子就全身暖暖的。
5、公和堂獅子頭：傳說清末年間，李鴻章回合肥省親，漫步街頭，被現任合肥公和堂食品廠廠長李昌信的曾祖父李國誠認出，邀其入酒樓，主人奉上自制獅頭茶點，中堂品嚐後，讚不絕口。並在酒宴中欣然題詞“公則悅四海風從，和爲貴萬商雲集”。公和堂獅頭因此而得名，而且名噪一時，轟動廬陽。
安徽十大名吃
安徽十大名吃：吳山貢鵝、長豐草莓、合肥烘糕、巢湖銀魚、三河米酒、廬州烤鴨、白雲春毫、合肥發繡、合肥麻餅、泥鰍掛麪。
1、吳山貢鵝：吳山貢鵝又叫行密貢鵝，是安徽省的一道傳統名菜，因其產自合肥吳山鎮而得名，至今已經有了1000多年的歷史，吳山貢鵝的製作方式非常獨特，製作出來的鵝肉質鮮美，味道香醇，非常美味。
2、長豐草莓：長豐草莓是安徽省合肥豐縣特產，這裏是國家無公害草莓生產示範基地，生產的草莓無污染、味道香甜，比一般草莓顏色更鮮豔、果實更大、水潤多汁。
3、合肥烘糕：合肥烘糕是合肥的傳統糕點，是合肥糕點族中的“四大名旦”之一，有着八百多年的悠久歷史。味道香甜、酥脆可口的特點。歷來被人們用作待客和饋贈的禮品。
4、巢湖銀魚：巢湖銀魚是安徽省合肥市巢湖市特產，巢湖湖區氣候溫和，降水豐富，日照充足，非常適合銀魚的生長。所以巢湖銀魚體形細長，潔白如銀，而且沒有魚刺，味道也十分鮮美。
5、三河米酒：三河米酒是合肥市肥西縣三河古鎮的特產，肥西縣釀造米酒的歷史十分悠久，釀造的三河米酒酒質清澈透明，香味濃郁，口感醇厚。
6、廬州烤鴨：廬州烤鴨選料嚴謹，加工考究，吃起來皮酥肉嫩，肥而不膩，深受人們喜愛，還曾是宮廷的御膳美食。素有“合肥五大傳統名小吃”等榮譽稱號。
7、白雲春毫：白雲春毫是安徽省合肥市廬江縣特產，這種茶造型非常獨特，外形細嫩顯毫，色澤綠潤，形似雀舌。具有嫩香持久，滋味鮮醇，湯色清澈明亮，葉底勻稱一致，嫩綠明亮的特點。
8、合肥發繡：合肥發繡是合肥特色手工藝品，它是用頭髮代替絲線繡制的繡品。發繡白底黑線，很適合繪製摹線人物，山水和建築物等等，它是以質樸素淨爲主要基調，繡品的針法十分緊密，風格十分的獨特。
9、合肥麻餅：合肥麻餅是合肥的傳統名點，它起源於北宋時期，是以麪粉、麻油爲主要原料，然後結合古代的製作方法精製而成。合肥麻餅一般是棕，邊緣泛着淡淡的淺黃，品嚐起來鮮美可口，很是獨特。
10、泥鰍掛麪：合肥人非常愛吃泥鰍，泥鰍面也是徽菜的代表之一，作爲合肥知名度最高的十大特產之一，李含也是許多家庭年夜飯的一道點心。泥鰍的腥味很大，所以通常在紅湯中烹製，再加入當地順滑勁道的掛麪，口感鮮美。
安徽美食有哪些？
答:安徽美食是中國不可多得的代表之一，因其獨特的口味及烹飪方式而深受人們喜愛。以下是幾種具有代表性的安徽美食：
徽菜：徽菜主要流行於安徽南部，是安徽菜系中的重要代表。它的特點在於選料嚴謹、烹製精細、口味純正。徽菜常用的調料包括茶油、腐乳、金華火腿等等，其中最具代表性的菜品包括毛血旺、臭鱖魚、佛跳牆等。
安徽小吃：安徽的小吃品種繁多，種類衆多。其中最具代表性的包括桂花糕、蚌埠肉湯、銅鍋燒賣等等。這些小吃通常以地方特產或傳統技藝爲基礎，口感鮮美、價廉物美。
徽州飲食：徽州是安徽省的一個歷史文化名城，也是徽菜的發源地之一。徽州飲食以清淡、鮮美見長，以豬肉、雞肉、鱔魚、蛋花等爲常用的主料，口味清淡、回甘。代表性的徽州菜品包括烤鴨、咕咾肉、酥肉、清蒸鰱魚等。
皖南風味：安徽的南部地區以其獨特的風味和口感而聞名。在這裏，你可以品嚐到鮮美的鱔魚、油爆蝦、毛豆腐乾等傳統美食。與徽菜不同的是，皖南風味通常以濃郁的口味和香辣的調料爲主。
總之，安徽的美食文化豐富多彩，既有精緻的徽菜，也有別具一格的小吃和地方特色菜品。如果你有機會到訪安徽，一定要品嚐當地的美食，它們一定會給你留下難忘的印象。
你知道哪些安徽的美食？
美食是一個城市的名片。每一座城市都有獨具特色的美食，這些美食形成了這座城市一道獨特靚麗的風景，吸引衆多顧客的光顧。對於我的家鄉，有以下的四種美食，讓我流連忘返。
一是亳州牛肉饃是安徽亳州譙城區的一種特色小吃，它是以麪粉做皮，黃牛肉，粉絲。蔥等原料爲餡，炕出來的一道美食，炕熟的牛肉饃看着色澤金黃，油亮亮，光燦燦的，聞着香氣撲鼻，吃着外脆裏嫩，鮮嫩不油。
二是義門薰牛肉是安徽亳州市義門鎮的一道特色美食，採用的是傳統的製作工藝熏製，做出的薰牛肉形狀整齊，聞着鮮香無比，顏色呈棗紅色，肉質緊密，入口軟脆，還有着美容養生的食療功效。
三是蒙城火腿腐乳是安徽亳州的一道著名風味小吃，它主要分爲兩種，分別是火腿腐乳，火腿碎乳，看着色澤紅潤，吃着滋味鹹鮮，略有點酸甜，非常下飯。
四是利辛撒湯是安徽亳州利辛縣的一道傳統名吃，也是當地人愛喝的特色早餐。它主要是以老母雞爲原料，小火慢燉出來的老母雞，加上雞蛋製成的湯品，喝着味道鮮美，還有益智醒腦、美容養顏的食療效果。
安徽省的本地特色美食有哪些？
安徽的簡稱是皖，而菜系叫徽菜。這裏的「徽」，其實就是古徽州的意思。
一：黃山燒餅
二：淮南牛肉湯
三：安慶老雞湯泡炒米
四：毛豆腐
五：徽州臭鱖魚
徽菜重油、重色、重火功，而且選料精良，製作考究，尤其注重原料的產地、季節、鮮度、部位、品種等，擅長炒、炸、燒、燉、溜、燜、，加上火腿佐味，冰糖提鮮，料酒除腥引香，使徽菜的風味更加鮮明。
一：黃山燒餅
🌈黃山燒餅又名皇印燒餅、救駕燒餅、蟹殼黃燒餅！是安徽省黃山市特色小吃。 剛剛出爐的黃山燒餅色澤金黃，吃起來酥脆爽口，油而不膩🍭🍭
口味：
1、黃山燒餅（原味）
表皮金黃，層多而薄，烤香的肉丁釋放出油脂，滋養着梅乾菜，吃起來酥脆爽口，好吃不膩，咬上一口，酥皮紛紛落入嘴中，鹹淡正好。
2、黃山燒餅（辣味）
梅乾菜搭配肥瘦比例適宜的內餡，色澤金黃的酥皮一口咬下去，香脆爽口，碎肉丁加上梅乾菜特有的香氣，鹹甜中帶着辣味，這味道真的絕絕子。
食材
麪粉1250克，酵面500克，豬肥膘肉750克，梅乾菜135克，蔥末40克，精鹽100克，食鹼15克，芝麻仁75克，飴糖50克，芝麻油100克。
製作方法
1.梅乾菜放入溫水中漲發，洗淨切碎，放入盆內。
2.豬肥膘肉切成小丁，放入梅乾菜中，加鹽、蔥末、芝麻油拌勻成餡料。
3.麪粉放在案板上，先用沸水將1/6的麪粉燙過，再與其他麪粉拌勻，放入酵面和冷水500克揉勻，蓋上溼布，靜餳10分鐘左右，然後加食鹼揉透，搓成長條，摘成每個重約125克的面劑，逐個按成圓餅，包入餡料一份，按扁，刷上飴糖，撒上芝麻仁，即成燒餅生坯。
4.烤爐爐壁燒熱，用潔淨溼布擦去灰塵，堵塞爐門，取燒餅生坯在無芝麻仁一面沾點水，貼在爐壁上，待全部貼完後，去掉爐門塞，烤約10分鐘即成。
二：淮南牛肉湯
🌈淮南牛肉湯是徽菜沿淮一片的代表之一，有鹹湯、甜湯之分。甜湯是指沒加鹽的牛肉湯或者加少量鹽的牛肉湯！🍭🍭🍭
🌈食材：牛肉粉50克、粉絲15克、豆芽40克、幹豆腐絲20克、油麥菜10克、牛腱子肉20克。
🌈製作方法：
1.鍋中加入500ml水燒開，水燒開後放入牛肉粉50克，製成淮南牛肉湯湯底。
2.將準備好的粉絲、豆芽、幹豆腐絲、油麥菜放入湯鍋中煮制4分鐘。
3.將煮好的後的湯和配菜倒入湯碗中，加入準備好的牛腱子肉，撒上蔥花，一碗營養豐富的淮南牛肉湯就做好了。
👍做法小貼士：淮南牛肉湯鮮甜，特別是加上蔥段後，蔥的香氣與牛肉湯充分融合，滋味更鮮，味道更濃。湯底好喝的祕訣在於牛肉粉中的精華，牛肉粉石油牛肉與牛骨經破碎而成，豐富的骨中精華保證了湯汁的鮮美，回味悠長。
三：安慶老雞湯泡炒米
🌈老雞湯泡炒米屬於安徽安慶地區的一道名菜，俗稱“年俗菜”當地人民年三十晚，雞湯砂吊煨一夜，開水將糯米泡開後，一把一把炒熟！ 湯要清、油要浮，再放炒米，香味一下子就順着鼻子飄上來了！🍭🍭🍭
雞湯的用料有講究：必須是安慶本地的土雞做出來的湯味道才純正，火候也要把握，大火燒開後必須小火，慢燉一個半小時左右。
炒米也很有講究：要用大鐵鍋，糯米，柴火，不用鍋鏟，用很多竹稍在一起，在鍋裏不停地劃拉。
吃法：用小勺將炒米盛入自己的湯碗裏，就着鮮美滾熱的老母雞湯，待炒米還沒有完全泡化時就開始品嚐。
四：毛豆腐
呈坎羅氏毛豆腐是徽州毛豆腐的唯一傳承,距今已有一千多年的歷史,以純手工製作、口感細膩、鮮嫩純淨、風味獨特等特點,被當地人盛傳開來流傳至今,被評爲非物質文化遺產。
📍詳細地址：218省道
🚗交通攻略：位於秀裏古鎮入口處，步行即達
🕙營業時間：09:30-14:30， 16:30-20:30
🍽推薦菜品：毛豆腐！😍其他菜品也都不錯，但毛豆腐好吃到驚人！我們在這家餐廳吃了三頓，每次都點毛豆腐，都還沒有吃夠！
🖼餐廳環境：裝修的古色古香，和周圍環境融爲一體。非常推薦臨水側的包廂。包廂裏有個陽臺站在陽臺上，你可以看見粉牆黛瓦，小橋流水人家。非常有意境！😍
💰人均消費：70/人。
❤tips:這個是秀裏古鎮唯一一家餐廳，餐廳不大，包廂位置也比較少。最好提前預約。
五：徽州臭鱖魚
🌈徽州臭鱖魚是水產類傳統名菜，製法獨特，食則異香！ 如今烹飪此菜用的是新鮮的徽州自產桃花鱖，每年桃花盛開的時候，此魚最爲肥嫩！用鹽或濃鮮的肉滷醃製，再用傳統的烹調方法燒製，故又稱“醃鮮鱖”，被評爲“中國菜”之安徽十大經典名菜🍭🍭🍭
徽菜扛把子，臭鱖魚天花板。名副其實的徽州名菜，很有特色，也很好吃。徽州味道的徽州臭鱖魚上過《舌尖上的中國》。作爲招牌菜，真的很美味。魚肉鮮嫩，醬汁濃郁，回味無窮。
店名：徽州味道
📍地址：安徽省黃山市黟縣530國道秀裏影視城向南500米
距秀裏景區步行700米
🚗交通：自駕或者坐出租車出行都很方便
💰價格：約99元/人
💐環境：環境很棒，古色古香
💁🏻♀️服務：很周到
安徽有哪些特色美食小吃
安徽特色美食小吃有：格拉條、黃山燒餅、淮南牛肉湯、葛粉圓子、毛豆腐等等。
1、格拉條
安徽省阜陽地區著名的傳統小吃。據說蘇軾在潁州旅遊時吃了當地的食物。餐館老闆特意做了一個格拉條，邀請蘇軾到他的店裏來。加在卡拉條裏的蔬菜叫京吉，也是當地的一道菜。
2、黃山燒餅
安徽黃山地區的特色點心，又名黃陰燒餅，色澤金黃，爽口爽口，風味多樣。
3、淮南牛肉湯
安徽淮南菜，據說是淮南大王劉安所創。配料：牛肉、粉絲、豆皮、綠豆糕、香菜、配以荔枝餅，美味可口，回味無窮。
4、葛粉圓子
徽州地區特色小吃，用當地葛粉製作而成。此輪質地柔韌，口感甘甜。
5、毛豆腐
是徽菜的代表性小吃之一，發酵後有刺鼻的氣味，但越吃越香。
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