工夫紅茶是指一種精細製作的紅茶品類,其工藝包括初制和精製兩部分,比普通紅茶更具特色。
工夫紅茶也稱爲工夫茶或紅茶,是中國特有的紅茶品種之一,也是傳統出口商品。
工夫紅茶得名有兩種說法,一種是因爲其製作過程需要費很大的工夫,另一種是因爲其製作精良、外形美觀,適合快進快出的功夫茶方式應用。
工夫紅茶是指一種精細製作的紅茶品類,其工藝包括初制和精製兩部分,比普通紅茶更具特色。
工夫紅茶也稱爲工夫茶或紅茶,是中國特有的紅茶品種之一,也是傳統出口商品。
工夫紅茶得名有兩種說法,一種是因爲其製作過程需要費很大的工夫,另一種是因爲其製作精良、外形美觀,適合快進快出的功夫茶方式應用。
功夫茶和紅茶是兩者不同的概念。
功夫茶是一種中國傳統的泡茶方式,主要是以手工細緻的方式操作,以達到最佳的泡茶效果。
在功夫茶中,茶葉的品質和泡製的精細程度非常重要,因此需要一定的技術和經驗。
而紅茶則是一種茶葉的品種,屬於發酵茶類。
其製作過程包括摘取新鮮的茶葉後進行揉捻、發酵和乾燥等步驟,最終制成的茶葉有特殊的紅褐色、香氣濃郁和口感鮮爽。
雖然功夫茶和紅茶不是同一個概念,但是在中國功夫茶文化中,紅茶也是非常重要的一種,被廣泛應用於功夫茶的泡製過程中。
對於紅茶的選材、泡製時間和溫度等細節,也需要掌握一定的技巧和經驗才能泡出最佳口感的紅茶。
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功夫茶是什麼茶
功夫茶是紅茶。
工夫紅茶也稱工夫茶,是我國特有的紅茶品種,也是我國傳統出口商品。當前中國十九個省產茶(包括試種地區新疆、),其中有十二個省先後生產工夫紅茶。
功夫茶
中國工夫紅茶品類多、產地廣。按地區命名的有滇紅工夫、祁門工夫、浮樑工夫、寧紅工夫、宜紅工夫、湘江工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、越紅工夫、臺灣工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
按品種又分爲大葉工夫和小葉工夫。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉爲原料製成的工夫茶。
以紅條茶爲原料精製加工而成。按產地的不同有“祁紅”、“滇紅”、“寧紅”、“宜紅”、“閩紅”、“湖紅”等不同的花色,品質各具特色。最爲著名的當數安徽祁門所產的“祁紅”和雲南省所產的“滇紅”。
祁紅產至安徽省祁門縣的“祁門紅茶”,色澤烏黑、光潤,有獨特的蜜糖似的香氣,被稱爲“祁門香”而享譽國際市場。滇紅產至雲南省鳳慶縣的“滇紅”。
什麼叫工夫紅茶,紅茶和工夫紅茶有什麼區別?
工夫紅茶也稱工夫茶、紅茶,是我國特有的紅茶品種。紅茶和工夫紅沒有區別,只是不同叫法。
工夫紅茶分爲大葉、小葉。大葉工夫茶是以喬木或半喬木茶樹鮮葉製成;小葉工夫茶是以灌木型小葉種茶樹鮮葉爲原料製成的工夫茶。
工夫紅茶要求原料細嫩。外形條索緊直,色澤烏潤。沖泡之後香氣濃郁,滋味醇和而甘濃,葉底紅豔明亮,具有形質兼優的品質特徵。
擴展資料
功夫紅茶的儲存方法:
1、鐵罐的儲藏法:選用市場上供應的馬口鐵雙蓋彩色茶向作盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將乾燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴。這種方法,採用方便,但不宜長期儲存。
2、低溫儲藏法:方法同“食品袋儲藏法”,然後將紮緊袋口的茶葉放在冰箱內。內溫度能控制在攝氏5攝氏度以下,可儲存一年以上。此法需防止茶葉受潮。
參考資料來源:百度百科-功夫紅茶
什麼叫功夫茶?
是指一種泡茶、烹茶及技法。
“功夫”指的是技藝、技術,“功夫茶”的“功夫”自然體現在泡茶上面。單從治器就包括:起火、掏火、扇爐、潔器、候水、淋杯等六個動作。全部的流程卻不像日本茶道那麼格式化,但要整個過程動作乾淨利落且一氣呵成。
擴展資料:
除了功夫茶,還有另一個同音詞-工夫茶。
時期,肖一山主編的《清代通史》中記載:“葡荷兩國,與我國通商較早... ...紅茶(有工夫茶、武夷茶、小種茶、白毫等)。”這裏工夫茶指的是紅茶的品名。最常見的就是按地域劃分,例如閩紅工夫、祁門工夫、休寧工夫、川紅工夫、滇紅工夫等等。
參考資料:“功夫茶”與“工夫茶”有什麼區別–人民網
爲什麼有的紅茶稱爲工夫?
工夫紅茶,是我國特有的一類紅茶。得名有兩種說法:
一種是說工夫紅茶,茶青鮮嫩,條索完整(國外紅茶多用碎紅茶,茶青是要切碎的),非常費工夫,所以叫工夫紅茶。
另一種說法是:工夫紅茶茶青等級高,製作精良,外形美觀,適合快進快出的功夫茶方式應用(區別於國外的紅茶濃泡,加奶加糖的應用方式),所以叫工夫紅茶。
功夫茶什麼意思?
什麼是功夫茶
所謂功夫茶,並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法
。之所以叫功夫茶,是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要
一定的功夫,此功夫,乃爲沏泡的學問,品飲的功夫。
功夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)及福建的漳州、
泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有
詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
品功夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都
有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使用喬居外地或移民海外的潮
汕人,也仍然儲存著品功夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便
有功夫茶的影子。
功夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋
味了。功夫茶採用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶
介乎紅、綠茶之間,爲半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求
的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚
實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉
莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的茶具,包括爐子,是紅泯小炭爐,一般高一尺二寸,茶
鍋爲細白泥所制,鍋爐高二寸,底有碗口般大,單把長近三寸,衝罐
如紅柿般大,乃潮州泥製陶壺,茶杯小如核桃,乃瓷製品,其壁極薄
。
茶池形狀如鼓,瓷制,由一個作爲“鼓面”的盤子和一個類似“
鼓身”的圓罐組成。盤子上有小眼四個,爲漏水所用。而圓罐則用於
容納由盤子漏下的廢茶水。
功夫茶所用的衝罐(茶壺),並非買來就用,而要先以茶水“養
壺”。一把小壺,須先以“洗茶”(即泡茶時的第一道茶)之水頻頻
倒入其中,養上三月有餘,方可正式使用。
潮汕功夫茶,是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲
一體的完整的茶道形式。
標準的功夫茶藝,有後火,蝦鬚水(剛開未開之水),捅茶,裝茶,
燙杯,熱罐(壺),高衝,低斟,蓋沫(以壺蓋將浮在上面的泡沫抹去)
,淋頂十法。
潮汕功夫茶一般主客四人,主人親自操作。首先點火煮水,並將
茶葉放入衝罐中,多少以佔其容積之七分爲宜。待水開即衝入衝罐中
之後蓋沫。第一衝杯,以初沏之茶澆衝杯子,目的在於造成茶的精神,
氣韻徹裏徹外的氣氛。洗過茶後,再衝入蝦鬚水,此時,茶葉已經泡
開,性味俱發,可以斟茶了。斟茶時,四個茶杯並圍一起,以衝罐巡
回穿梭於四杯之間,直至每杯均達七分滿。此時罐中之茶水亦應合好斟
完,剩下之餘津還需一點一擡頭地依次點入四杯之中。潮汕人稱此過
程爲“關公巡城”和“韓信點兵”。四個杯中茶的量,色須均勻相同,
方爲上等功夫。最後,主人將斟畢的茶,雙手依長幼次策奉於客前,先
敬首席,然後左右佳賓,自己最末。
功夫茶啥意思?
工夫茶是漢族民間傳統的品茶風尚,其烹煎之法應是源於陸羽的《茶經》。功夫茶歷來講究"品飲工夫"。正因其是講究品飲功夫的一種飲茶方式,故稱爲"功夫茶"。
工夫茶是廣東潮汕地區漢族人民傳統的飲茶風俗。是禮賓待客的第一道習俗。今天,海外潮汕華僑還以"工夫茶"作爲認祖追宗的標誌。
功夫茶什麼意思,是形容某類女人的
形容女人值得是女人比較有深度,耐人尋味,並且值得你去慢慢體會
功夫茶是什麼意思
所謂功夫茶,其實是“工夫茶”而不是功夫茶,工夫茶與“功夫茶”混稱的情況,時下十分流行。其實,“工夫茶”不能稱“功夫茶”。故特爲之作文正名。
“工”、“功”有別
工,《說文解字》去:“工,巧飾也,象人有規矩也。”徐鍇注曰:“爲巧必遵規矩、法度,然後爲工。”段玉裁注曰:“凡善其事曰工。” 功,《說文解字》去:“功,以勞定國也,”《爾雅》雲:“績、勳:功也。” 上述引文,說明了“工”、“功”的原始意義,區別一目瞭然,不可混用,如《論語》“工欲善其事,必先利其器”句,“工”絕不能代之以“功”.
2.“工夫”、“功夫”有別
“工夫”、“功夫”雖不乏通用實例,但其區別仍然存在。混用必致概念不清晰。
宋明理學家將“工夫”作爲哲學範疇來使用,如《朱子語類.卷六九》去:“謹信存誠是裏面工夫,無跡。”朱熹尚有“窮理工夫”、“涵養工夫”說。王陽明《答友人問》雲:“知行原是兩個字說一個工夫,這一個工夫,須著此兩個字,方說得完全無弊病。”黃綰《明道篇.卷一》去:“以致知示工夫,以格物示功效”;錢德洪《論學書》去:“見在工夫,…….....此即行着司察、實地格物之功也”(請注意黃、錢話中“工”、“功”聯用的差別)。可見“工夫”範疇是對主體整個現實活動的哲學概括,顯示更深家積功累行,涵蓄存養心性之修養工夫。此類“工夫”,絕不能代之以“功夫”。
:工夫茶起源於宋代,在廣東的潮州府(今潮汕地區)一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰:“閩中茶品天下高,傾身事茶不知勞。”
工夫茶操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃爲沏泡的學問,品飲的功夫。工夫二字,要在水、火、衝工三者中求之。水、火都講究一個活字,活水活火,是煮茶要訣。《茶經》說:“山水爲上,江水爲中,井水其下。”那個時候還沒有自來水,陸羽自然沒有加以論列,自來水不宜於煮茶,這已經是一個常識。不 過像香港地方,一聲制水,萬衆惶然,“自來”尚不可求,不用自來水又用什麼呢? 《茶經》又說:“山頂泉輕清,山下泉重濁,石中泉清甘,沙中泉清冽,土中泉渾厚,流動者良,負陰者勝,山削泉寡,山秀泉神,溪水無味。”這就已講究得微乎其微了。至於水還有天泉、天水、秋雨、梅雨、露水、敲冰之別,這些都是屬於講究的範圍的,不過這些講究實際上也很難做到,像《紅樓夢》中的妙玉用鬼臉青藏着梅花萼上的雪水用以煮茶,那也只有她纔能有此閒情逸致,我輩豈有如是工夫哉。
煮茶要訣,“水常先求,火亦不後”。蘇東坡詩云:“活水仍須活火烹”。活火,就是炭有焰,其勢生猛之謂也。潮汕人煮茶用的叫做“絞積炭”,“絞積”是一種很堅碩的樹木,燒成炭後,絕無煙臭,敲之有聲,碎之瑩黑,是最上乘的燃料。還有用烏欖核作炭的,火焰淺藍,焰活火勻,更是特別。
品工夫茶是閩南地區、潮汕地區很出名的風俗之一,在潮汕本地,家家戶戶都有功夫茶具,每天必定要喝上幾輪。即使喬居外地或移民海外的閩南人、潮汕人,也仍然儲存著品工夫茶這個風俗。可以說,有潮汕人的地方,便有功夫茶的影子。
工夫茶以濃度高著稱,初喝似嫌其苦,習慣後則嫌其他茶不夠滋味了。喝工夫茶多采用的是烏龍茶葉,如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介乎紅、綠茶之間,爲半發酵茶,只有這類茶才能衝出功夫茶所要求的色香味。
鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯色澤微褐,茶葉條索緊、葉質厚實,很耐沖泡,一般可衝20次左右。鳳凰單叢茶最有名,具桂花、茉莉、蜂蜜的風味,曾在福州舉行的全國名茶評選會上榮獲桂冠。
功夫茶的開片什麼意思
你所指的是功夫茶茶具的開片嗎?開片本爲瓷器釉面的一種自然開裂現象。開裂的原因有兩種:一是成型時坯泥沿一定方向延伸,影響了分子的排列;二是坯、釉膨脹係數不同,焙燒後冷卻時釉層收縮率大。因此開裂原是瓷器燒製中的一個缺點;但人們掌握了開裂的規律而製出的開片釉(即裂紋釉),變成爲瓷器的一種特殊裝飾了。宋代的汝、官、哥窯都有這種產品。開片又稱冰裂紋, 按顏色分有鱔血、金絲鐵線、淺黃魚子紋,按形狀分有網形紋、梅花紋、細碎紋等。
工夫茶與功夫茶有什麼區別?
兩種說法都有,
“工夫茶”是指茶葉,在清代時是指紅茶及部分武夷巖茶。
武夷巖茶與紅茶都有稱爲工夫茶的品種。之後,巖茶就沒有冠以“工夫”字眼了,“工夫”則全指紅茶
功夫茶是指功夫茶的沖泡方法功夫茶一種泡茶的技法。
功夫茶之所以叫功夫茶,是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的功夫,此功夫,乃爲沏泡的學問,品飲的功夫。
普通泡茶和功夫茶的區別
除了功夫茶以外的泡茶都是普通的泡茶法
所謂功夫茶指的是烏龍茶的泡法,在烏龍茶中進行茶藝表演功夫茶多用的是鐵觀音,因爲泡烏龍茶需要很多道程序,就是比較的麻煩,所以叫做功夫茶
功夫茶的衝飲過程: 一溫壺:先用開水燙`壺`茶海`茶杯`聞香杯;二注茶:把水倒幹,把適量(注:壺的1/5到1/4)的茶葉放入壺內並用開水沖泡;三刮沫:颳去浮在壺口上的泡沫,蓋上壺蓋等15到30秒;四注湯:把泡好的茶湯經過濾網注入茶海(及公道杯);五點茶;把茶湯倒入聞香杯,用茶杯倒扣在聞香杯上連同聞香杯翻轉過來;六聞香:把聞香杯從茶杯中慢慢提起在茶杯上輕轉三圈(順時針),聞香杯在手中拂搖後深聞其香;七品飲:細品慢飲茶湯,使茶湯在口中充分滾動迴旋將其飲入,此時,口鼻生香,喉吻生經,周身舒坦。飲攻夫茶,重在細細品嚐。工夫茶可謂是中國一種古風猶寸的茶道。
您將會感到心曠神怡,美和藝術的享受。
要想泡好一壺功夫茶
首先須注意水質、水溫、茶的品質.茶量與茶具等要素;“水質”必須選用清新的軟水(含礦物質較少者),切忌用硬水;“ 水溫”隨不同茶葉的沖泡而有所不同,對大部分的茶種而言,以接近 攝氏 100 度沖泡爲宜; “茶量”的擺置亦因不同的茶種而異,從茶壺容量的 五分之一到四分之一均有可能。泡後約15到30秒鐘倒出飲用,但因茶而異 ,再次沖泡時間則須相對延長;至於“茶具”,以紫砂陶壺最佳,茶 壺大小配以適宜的茶杯,杯內以白色較佳,以便於判辨湯色。 愛飲茶的人,也一定喜好把玩茶壺,現今中華一般家庭中, 多流行以小壺泡茶法(功夫茶),這是從十六世紀末明朝神宗時代所 流傳下來的一種習慣,已有四百年的歷史。用小茶壺泡茶,茶味特別 甘醇芳香,明清時代以江蘇宜興的紫砂壺最有名,凡出於名家的作 品,四方爭購,價比黃金,而現在“紫藝網”和宜興紫砂工藝師們密切合作,不僅製作精 美的紫砂壺,並且另外發展出許多改良式的創意壺,爲各方所喜愛 ,而“藏壺”或“養壺”在臺灣已成爲一種高雅的風氣。 茶是中國人的“國飲”,因爲茶中含有多種維他命、茶素、精油 、氟素等成份,有明目、清腦、利尿等功能,因此中國人相信一個常 飲茶的人,必能延年益壽,而現代進步的科學,也已證明茶有醫學上 的效用,對人體有益處,因此茶已被世界各國公認爲是天然的健康飲 料。 在臺灣,茶是經濟作物,也是輸出國外賺取外匯的農產品;各地 的茶行、茶 爲使茶藝普及,推動甚力,而許多內部陳設古典高雅的 茶藝館也紛紛以嶄新的姿態出現。各茶區也定期性舉行評茶比賽活動 ,吸引茶農、茶商、品茗人士前往,一經入選,茶價倍增,使得茶藝 活動,呈現出一股朝氣,因而飲茶的風尚,在臺灣已成爲一種高 層次的精神生活,而這種崇尚自然,無拘無束的茶藝精神,就如同中 華的人情味一般——醇厚溫馨。
功夫茶具是什麼意思?
飲茶離不開茶具,功夫茶具指泡飲茶葉的專門器具,包括茶壺,茶碗,茶杯,茶盤,茶托等等。
功夫茶的主要茶具:
1、蓋碗的陶瓷茶具:蓋碗茶具是一種上有蓋、下有託,中有碗的茶具。
2、茶海(也叫"公道杯"):茶海,又稱茶盅或公道杯。形狀似無柄的敞口茶壺。
3、聞香杯:聞香之用,比品茗杯細長,是烏龍茶(鐵觀音)特有的茶具。
4、茶壺:高白瓷的
5、茶盤:寬,平,竹,木皆可,最好不用塑料的,有異味
6、茶匙:茶荷,就是幹茶入壺前的量具
7、爐及水壺:電或酒精燒的都可以,本身發熱時不生異味就行。必備,絕大多數功夫茶要求沸水。
8、杯:白瓷薄壁的不影響茶色和茶味,清洗也方便。
9、儲茶的罐:茶罐。
——昌南往事
成就李嘉誠的功夫茶中的功夫茶是什麼意思
功夫茶,我理解最根本的是時間,品茶需要時間,在昇華就是品人生。
功夫紅茶指的是什麼
功夫紅茶內含物質十分豐富,品種分爲大葉工夫和小葉工夫,茶條細嫩、緊結、橙芽滿披。
我國17個省產茶,其中12個省先後生產工夫紅茶。我國工夫紅茶品類多、產地廣。
按產地命名的有滇紅工夫、祁門工夫(含浮樑工夫、霍山工夫)、寧紅工夫、宜紅工夫(含石門工夫)、川紅工夫(含黔紅工夫)、湖紅工夫、閩紅工夫(含坦洋工夫、白琳工夫、政和工夫)、臺灣工夫、越紅工夫、江蘇工夫及粵紅工夫等。
按品種分爲大葉工夫和小葉工夫兩種:大葉工夫茶以喬木或半喬木茶樹鮮葉爲原料製成,又稱“紅葉工夫”,以滇紅工夫及政和工夫爲代表;小葉工夫以灌木型小葉種茶樹的鮮葉爲原料製成,色澤烏黑,又稱“黑葉工夫”,以祁門工夫及宜紅工夫爲代表。
按出口方式可分爲號碼工夫茶及原箱工夫茶兩種,號碼茶稱爲中國工夫,原箱功夫紅茶
茶則冠以地名如祁門工夫、寧紅工夫。
按大區產地可分爲華東工夫(如祁門工夫)、中南工夫(如湖紅工夫)、西南工夫(如滇紅工夫、川紅工夫)等。
功夫紅茶的品質特點:內含物質十分豐富,茶多酚和兒茶素較高,茶芽壯多毫,具有優良的發酵性能和豐富的多酚類物質,製成的功夫紅茶,茶條細嫩、緊結、橙芽滿披、金黃芽毫、色澤油潤、香高味濃、葉底鮮紅、明亮、茶湯透明、滋味濃強馳名中外。
我國工夫茶分1~7級,爲保證工夫紅茶品質,除滇紅工夫及祁門工夫生產1~7級外,其他工夫紅茶,一般均生產2~7級。
爲什麼有的紅茶稱爲工夫?
所謂功夫茶,並非指一種茶葉或茶類的名字,而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶,是因爲這種泡茶的方式極爲講究,操作起來需要一定的功夫,此功夫及是一種沖泡的學問,品飲的境界。好的工夫茶方法可以說是一種融精神、禮儀、沖泡技藝、飲茶藝術、評品茶質爲一體的完整的茶道形式。工夫茶採用的茶葉是半發酵茶,稱烏龍茶類。如鐵觀音、水仙和鳳凰茶。烏龍茶介於紅、綠茶之間,能沖泡出功夫茶所要求的色香味。功夫茶以濃度高著稱,初喝似乎只覺其苦味,習慣後則會覺得其它茶不夠滋味了。鳳凰茶產自潮州鳳凰山區,茶湯褐紅而濃豔,茶葉條索緊,葉質厚實,特耐沖泡,一般可衝20次左右
四川工夫紅茶主產於四川省宜賓市,我們林湖工夫紅茶則是以宜賓市高縣川雲交界處海拔1010米茶園中的川紅珍品早白尖爲原料,用獨特的工藝加工而成,其外形細嫩露毫烏潤勻整,其獨特的花果香,滋味鮮甜爽口韻味悠長。現在爲大家表演林湖工夫紅茶的沖泡方法。
第一道:布具。
將茶盤中的各個器具按一定的順序擺放好。爲了讓嘉賓能更好地看到林湖紅茶的湯色,我們選用玻璃公道杯。
第二道:賞茶。
茶葉在沖泡之前應先取出一小部分放入茶盤中,供客人鑑賞,這樣一是表達誠意,二是使客人瞭解此茶的品質。
第三道:滌器。
滌器是泡茶的重要環節,透過滌器可以高溫消毒,又可給蓋碗升溫有利於茶汁的快速滲出,同時也顯示潔淨,體現對客人的尊敬。
第四道:置茶。
“置茶”又稱“香茗入宮”。根據客人的多少及壺的大小來確定投茶量。
第五道:沖泡。
沖泡水溫以90℃以上爲宜。沖泡時,先沿杯壁旋轉註入1/3的水,使茶浸潤。泡茶講究“高沖水,低斟茶”,向杯中注水時,應把水壺拉高,即採用“懸壺高衝”的方法使水滯留而下,讓茶葉在杯中翻滾,這樣使開水充分擊蕩茶葉,使內含物儘早釋放出來。
第六道:溫杯。
第一泡茶湯倒出之前所做的工作是溫杯。這是迎接第一泡所做的工作之一,這樣可使倒出的茶湯保持較高的熱度,香氣也能較好地發揮出來。
第七道:分湯。
將蓋碗中的茶湯倒入公道杯中,再將公道杯取出,沾貼於乾燥的毛巾上除去壺上水分,把茶湯依次均勻地斟到每個茶杯中,使茶湯保持濃淡均勻。每個茶杯的茶湯達到七分滿,留三分裝我們的情意。
第八道:聞香。
林湖紅茶的內質香氣清鮮持久,帶甜香,讓我們仔細地聞一聞,看看能不能找到這種特殊的香味。
第九道:品茗。
“品茗“又稱”一試佳茗“,品飲林湖工夫紅茶重在領略它的鮮醇與甜潤,須在”品“字上下功夫,魯迅說:首先是功夫,其次是練就的特別感覺,慢慢酌飲,細細品嚐,在仔細品嚐中獲得精神的愉悅。蘇東坡比喻”從來佳茗似佳人“,一杯好茶在手,靜品默賞最能使人進入一種忘我的境界,超然、愉悅、舒暢、閒適,各種感覺油然而生。
“工夫紅茶”和“工夫茶”的區別是什麼?
中國的茶文化博大精深,可以發現中國的文字也是博大精深,有功夫紅茶和功夫茶兩組會有一些區別,因爲他們的意思也不一樣,在大的概念上可能會是同一個東西,但是兩者的區別是比較多的。
這兩種茶的概念是不一樣的,首先需要了解一下功夫茶和功夫紅茶,並不是同一種茶。功夫茶在製作的時候特別注重條索的完整,還需要注意條索的整潔,所以費時費力,最後的名字叫做功夫紅茶。功夫茶是指的泡茶是一種泡茶方式,這種方法非常的講究,操作起來是需要有一定的功夫才能夠加茶泡的比較好喝。在網絡中,在書籍中都會遇到跟茶有關的知識,其中功夫茶和工夫紅茶,就是比較常見的一種茶文化,而且兩個名詞特別相像,所以人們容易分不清楚。
這兩個名字有一字之差,但是意思卻有不同,主要是因爲功夫茶非常的嫩,而且原料細膩,外形看着更加完整,有着香氣濃郁的感覺,泡完之後茶湯該濃,而且湯色非常的好看,液體非常的紅豔明亮,所以有着好的品質特徵,而傳統的功夫紅茶,在製作的時候有兩個階段,都是透過精細的功夫調製而成。
在清代的時候就可以看到這種茶,也叫做武夷巖茶。這種茶在沖泡的時候需要發揮的功夫比較多,才能夠將茶的味道泡出來,也會更香濃一些。之間最簡單的區別就是功夫茶費時費力而想,喝的好,茶就必須要透過這樣的手法,在製作的時候要求會更高,而功夫紅茶是紅茶的一種。按照字面的意思就是一種紅茶的存放方法,而功夫茶主要指的是烹茶泡茶的技法技巧,所以是一種品飲方面的功夫和學問。
紅茶有幾種 四種功夫茶、小種茶、紅碎茶、印度紅茶
我們現如今的飲品有不少和茶是息息相關的,比如最近很多人喜歡喝的奶茶,就是由茶湯作爲底料製成的,在其基礎上加入牛奶、白砂糖、仙草、珍珠、椰果等等一起製作而成,奶茶大多數時候是用紅茶茶湯爲底,那麼紅茶有多少品種呢?讓我們一起來了解一下吧!
紅茶如果分爲大類一共有四大類,分別是功夫茶、小種茶、紅碎茶、和印度紅茶這四種。其中功夫茶是紅茶裏種類分得最細的一個,功夫紅茶比較特殊,它在製作中基本上不破壞芽葉的完整性,在揉捻等工藝製作後形成了條狀,湯色紅豔,滋味醇厚甘甜,香氣芬芳,色澤烏潤。
功夫紅茶種植地區廣,各地的紅茶因爲地區差異和環境氣候的不同,味道口感也會有差異,因此它們大部分是按地區給功夫紅茶作爲區分的名字。功夫茶其中最出名的要數祁門紅茶,祁門功夫茶還可以再細分爲八種,是“世界三大高香紅茶”之一。
小種茶種類不多,主要分爲正山小種和外山小種兩種,是紅茶裏的鼻祖,當初,流傳到歐洲的紅茶就是正山小種,主要產於武夷山那一帶,小種紅茶是用煙燻來進行烘乾的,因此,它的茶葉也是完整的,它的茶的香氣有松煙香,有一點桂圓的味道。
紅碎茶的製作方法就是在揉捻時將鮮茶葉切開,把他變成碎茶,然後再將其製成茶餅,方便儲存。主要有滇紅碎和南川紅碎兩種,是在雲南一帶培養出的茶品種。產量比較少一點,味道濃厚鮮爽。
還有印度紅茶,它是國外的茶種,有獨特的香味,有的有薄荷味,有的有獨特的麥芽和玫瑰的香氣,被國外人所喜愛。比較出名的有阿薩姆紅茶。
如果對這些感興趣的朋友可以來了解一下英國茶的起源和發展。
一文帶您讀懂潮州工夫茶
關於潮州工夫茶
“工夫茶”非“功夫茶:
用普通話來說,“工夫”與“功夫”音相同。不少外地人將潮汕地區所說的“工夫茶”聽成了“功夫茶”。實際上,用潮汕話來說,工夫茶中的“工”字念做“剛”。以前,在潮汕地區,稱帶有一定技術含量的工種之人叫“做工夫人”,稱做事考究、細心得有點過分的,叫做“過工夫。
可見,“工夫”二字涵蓋的不僅是沖泡茶葉的簡單程序,更多的是包含了從選茶到茶具到衝沏過程以及茶禮等整體的總結。而且,還要明確一點的是,我們常常說的潮汕工夫茶、潮汕地區的工夫茶,其實指的都是潮州工夫茶。
工夫茶的含義:
其實,工夫茶有兩層含義,一是指工夫紅茶的簡稱,代表茶名;二是指茶藝、茶道。我們常說的潮州工夫茶指的是茶藝、茶道。之所以叫工夫茶,是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的工夫,此工夫,乃爲沏泡的學問,品飲的工夫。
泡工夫茶出名的地區有福建、潮汕、臺灣,其中當屬潮州工夫茶最爲出名,潮汕人非常喜愛喝茶,簡直到了嗜茶如命的地步了;幾乎家家戶戶都有置辦些茶器,不僅方便自己閒暇時可以喝上一杯茶,還方便招待客人。
工夫茶的步驟:
沖泡潮州工夫茶需經21道程序,由此可以得出確實需要一定的工夫才能喝上一杯好茶!
備器(備具添置器) ;生火(欖炭烹清泉);淨手(茶師潔玉指);炙茶(鳳凰重);傾茶(佳茗傾素紙);候火(扇風催炭白);溫壺(孟臣淋身暖);洗杯(熱盞巧滾杯);一納茶(朱壹納烏龍);刮沫(移蓋拂面沫);潤茶(甘泉潤茶至)。
高注(提銚速高注);衝注(高位注龍泉);滾杯(燙盞杯輪轉);灑茶(關公巡城池);聞香(先聞尋其香);請茶(恭敬請香茗);一點茶(韓信點兵準);啜味(再啜覓其味);審韻(三嗅審其韻);謝賓(復恭謝嘉賓)。