潮汕工夫茶還是功夫茶

潮汕工夫茶和功夫茶都是中國傳統茶文化中的茶類之一，但是兩者還是有區別的。

潮汕工夫茶，又稱潮州功夫茶，起源於廣東潮州，以茉莉花茶和鐵觀音爲主要品種，茶具爲潮式茶具，泡茶時需要特殊的沖泡手法，即“刮茶”。潮汕工夫茶具有濃郁的茉莉花香和獨特的口感，是廣東及周邊地區非常受歡迎的茶類。

功夫茶則是一種泛稱，指的是透過傳統的沖泡方式泡製的茶類，茶固體和水的比例、泡茶的時間和溫度等都有嚴格的要求，需要具備一定的技巧和經驗。功夫茶的品種非常繁多，如紅茶、綠茶、烏龍茶等等，而茶具則包括了多樣化的茶具，例如紫砂壺、玻璃杯、白瓷杯等等。

因此，在不同的地區和茶文化中，潮汕工夫茶和功夫茶的定義和要求也有所不同。

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一文帶您讀懂潮州工夫茶

關於潮州工夫茶

“工夫茶”非“功夫茶：

用普通話來說，“工夫”與“功夫”音相同。不少外地人將潮汕地區所說的“工夫茶”聽成了“功夫茶”。實際上，用潮汕話來說，工夫茶中的“工”字念做“剛”。以前，在潮汕地區，稱帶有一定技術含量的工種之人叫“做工夫人”，稱做事考究、細心得有點過分的，叫做“過工夫。

可見，“工夫”二字涵蓋的不僅是沖泡茶葉的簡單程序，更多的是包含了從選茶到茶具到衝沏過程以及茶禮等整體的總結。而且，還要明確一點的是，我們常常說的潮汕工夫茶、潮汕地區的工夫茶，其實指的都是潮州工夫茶。

工夫茶的含義：

其實，工夫茶有兩層含義，一是指工夫紅茶的簡稱，代表茶名;二是指茶藝、茶道。我們常說的潮州工夫茶指的是茶藝、茶道。之所以叫工夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的工夫，此工夫，乃爲沏泡的學問，品飲的工夫。

泡工夫茶出名的地區有福建、潮汕、臺灣，其中當屬潮州工夫茶最爲出名，潮汕人非常喜愛喝茶，簡直到了嗜茶如命的地步了;幾乎家家戶戶都有置辦些茶器，不僅方便自己閒暇時可以喝上一杯茶，還方便招待客人。

工夫茶的步驟：

沖泡潮州工夫茶需經21道程序，由此可以得出確實需要一定的工夫才能喝上一杯好茶!

備器(備具添置器) ；生火(欖炭烹清泉)；淨手(茶師潔玉指)；炙茶(鳳凰重)；傾茶(佳茗傾素紙)；候火(扇風催炭白)；溫壺(孟臣淋身暖)；洗杯(熱盞巧滾杯)；一納茶(朱壹納烏龍)；刮沫(移蓋拂面沫)；潤茶(甘泉潤茶至)。

高注(提銚速高注)；衝注(高位注龍泉)；滾杯(燙盞杯輪轉)；灑茶(關公巡城池)；聞香(先聞尋其香)；請茶(恭敬請香茗)；一點茶(韓信點兵準)；啜味(再啜覓其味)；審韻(三嗅審其韻)；謝賓(復恭謝嘉賓)。

潮汕的功夫茶是從什麼時候開始的？最開始的形式是怎樣的？

功夫茶應該是工夫茶，這是一種閩南地區及潮州及海外潮州人的飲茶文化，工夫茶文化在現在廣東尤其是粵東的潮汕地區（潮州、汕頭、揭陽）比較盛行。潮州工夫茶盛行1000多年，是晉唐衣冠南渡後保留下來的品飲茶文化，至今這文化還保留在香港、臺灣、新加坡、馬來西亞及泰國。2008年6月，潮州工夫茶藝申遺成功，正式成爲中國國家級非物質文化遺產。

因由選料、烘焙、收藏及沖泡都花工夫，所以叫工夫茶。

潮汕話的“工夫”是指細緻、精微、講究的意思，潮汕“工夫茶”以“工夫”二字爲正字，而“功夫茶”是不懂潮汕話之人士的謬傳。

工夫茶的沖泡極其考究，不同流派的泡法稍有差異，但都有一些共同之處。沖泡需用沸騰的水。用於燒水的爐子和盛水的容器一般都與茶具一起擺放，隨燒隨泡。

先前用小炭爐燒水，現多用酒精爐或電爐。斟茶時更是考究。首先，茶壺中茶葉不能落於茶杯中。其次，各杯茶的顏色、盈滿程度要求完全一致。爲此，沖茶者手執茶壺向手肘內側方向（逆時針方向）快速向各杯循環斟茶（逆時針方向是右手執壺，左手執壺要順時針方向），此稱爲“關公巡城”。待茶壺中茶水將盡時，以循環點擊形式將最後茶滴均勻斟於各杯，此稱爲“韓信點兵”。茶杯以八分滿爲宜（此概因自古就有俗語曰“茶滿欺客，酒滿敬人”之說），茶壺中多餘茶水必須倒掉，不能留於壺中，否則下輪茶會變得苦澀難飲。一般到杯中茶水顏色變淺時換茶葉。

其火用碳，次用勁薪。（謂桑、槐、桐、櫟之類也）其碳曾經潘炙，爲羶膩所及，及膏木，敗器不用之。（膏木爲柏、桂、檜也敗器謂朽廢器也）古人有勞薪之味，信哉！《茶經》

沖茶的水，最好是天然的山泉水、次之爲井水及河水，最後才選擇自來水沖泡。水質和水溫均影響茶湯的色、香、味、韻。 其水，用山水上，江水中，井水下。其山水揀乳泉，石池漫流者上；其暴涌湍漱，勿食之。久食，令人有頸疾。又多別流於山谷者，澄浸不泄，自火天至霜效以前，或潛龍畜毒於其間，飲者可決之，以流其惡，使新泉戔戔然，酌之。其江水取去人遠者，井水取去人多汲者。《茶經》

潮州工夫茶原料選用福建烏龍茶製作，當中以鐵觀音爲最。

潮汕功夫茶

    潮汕工夫茶即潮汕茶道，亦稱"潮州功夫茶"，潮州工夫茶，是潮州飲食文化的重要組成部分。潮州工夫茶歷史悠久，中國茶文化盛行於唐朝，而潮州工夫茶則盛行於宋朝，至今已有千年歷史。品茶早已成爲潮汕人生活中不可少的一部分。有潮汕人的地方就會有工夫茶的影子!潮汕人都十分喜歡喝茶，在潮汕當地更是把茶作爲待客之道，並約定俗成地制定出一套完整禮儀習俗。這不僅是因爲茶在許多方面有着養生的作用更因爲自古以來茶就有"待君子，清心身"的意境。

   "工夫"一詞，在潮州話中是做事方法講究的意思，這裏指烹茶品茶方法的講究，潮州工夫茶有一套講究茶具、茶葉、用水、衝法、品味的茶經。"工夫"二字在潮語中爲做事考究、細緻而用心之意。做事考究、細心得有點過分的，叫做"過工夫"。工夫茶推崇"和、敬、精、樂"的精神，它必將超越侷限，與更多的人們共享。

   喝工夫茶是潮汕人一項日常生活中最平常不過的事了，飯後，或者客人來訪，好友相見，都是以一壺茶來陪襯，邊喝茶邊說話。若是飲茶間又來了新客人。主人必須換新茶，以表歡迎。重新沏一壺新茶，先用開水燙洗茶具，頭遍衝出來的茶水不喝，用來燙杯，一輪關公巡城，繞着茶杯360度的手法沖茶，這樣衝出來的每一杯茶會色澤均勻；朝信點兵，最後的點滴茶水落入茶杯之中。待客時茶杯不可裝太滿，八分滿即可，因爲茶杯溫度較高，免致客人燙手。沏出來的第一杯香茗會雙手奉到客人面前，並說一句“吃茶”。 奉茶的先後順序也有講究，先尊後卑、先老後少、先客後主，沏茶者往往都是最後一個喝茶。

   常見的配套是一個陶瓷茶盤、三個小茶杯，一個小茶壺。隨着時代的發展，現階段的喝茶已經簡化了不少。愛茶如癡的潮汕人爲了滿足喝茶的愛好，沒有喝茶的條件也要創造出喝茶的條件。比如旅行裝茶具、快客杯就是在這樣的情況下產生的。由此可見潮州人對茶的情有獨鍾。

  工夫茶，當地不分雅俗，十分普遍，以茶會友。不論是公衆場合還是居民家中，街頭巷尾更是可見到功夫茶的身影，家家戶戶俱備一套茶具。不論是路邊村頭還是工廠商店，無處不見人們長斟短酌。品茶並不僅爲了達到解渴的目的，而且還在品茶中或聯絡感情，或互通資訊，或閒聊消遣，或洽談貿易，潮州工夫茶蘊含着豐富的文化內容。

     近代詩人張華雲曾爲工夫茶著詩一首，《潮汕工夫茶歌》：“因知工夫茶，最具凝聚力。昔人開其端，歷代有增益。乃成茶文化，世世沐膏澤。”其中就描述到了對工夫茶文化的見解。

     空閒時，總會泡上一杯功夫茶，時而專注於杯水茶之間協奏出來的樂曲，時而若有所思，泡杯功夫茶總是能讓人從中思考，心沉靜下來。又或是與三五知已，喝茶聊天，歡聲笑語……

    一份思鄉，一種文化，一代又一代人的傳承。有些東西已經烙在心裏，拿不走，揮不去。點點滴滴，盡顯功夫。濃濃滋味，最解鄉愁。

爲什麼潮汕人堅持自己喝的是“工夫茶”而不是功夫茶？

潮汕人稱自己喝的茶爲“工夫茶”而不是功夫茶，是因爲他們覺得他們對喝茶所講究的方式只適合稱爲”工夫茶“，而不適合稱爲功夫茶。要是稱爲功夫茶，他們就認爲不夠準確，也不能概括出他們對茶的認知和看法。"工夫“一詞在潮汕話裏的意思就是指一個人做事情一點也不馬虎，很認真也很仔細，心思細膩。而功夫在潮汕話中就只是有招式的武功的意思。

”工夫茶“不被潮汕人稱爲功夫茶，還因爲他們認爲自己喝的茶葉就是比較名貴的一種茶葉。在清朝就出現有資料記載過茶被分爲多種不同的工夫茶的叫法。"工夫茶”在他們看來還是經過多種繁雜的工序，花費大量的人力以及時間才能加工而來的一種茶的類型。由於他們認爲"工夫茶”就是一種名貴的茶葉的這種認知，他們更樂意稱自己喝的茶爲“工夫茶”而不是功夫茶。

潮汕人所稱的“工夫茶”已經有很長的歷史淵源，關於“工夫茶”這種飲用方式的出現最早可以追溯到宋代。他們如此堅持自己喝的是“工夫茶”也有關於這種歷史因素的影響。叫爲“工夫茶”和功夫茶的讀音實際上是沒有區別的，但是對潮汕人來說這兩種不同的叫法其實對於他們是具有不同意義包含在裏面的。潮汕人堅持自己喝的是“工夫茶”而不是功夫茶，還有很重要的一點是因爲他們堅持自己喝的是“工夫茶”一直以來都是一種種約定俗成的叫法了，所以也沒必要叫成功夫茶。潮汕人也極爲喜歡喝“工夫茶”，只要有他們存在的存在的地方哪裏就會有“工夫茶”。他們還會將“工夫茶”作爲迎接客人的一種方式，同時也會堅持對客人說自己喝的是“工夫茶”而不是功夫茶。

工夫茶和潮汕工夫茶有何不同？

“工夫”在潮州話中是講究的意思，潮汕工夫茶就是講究的茶，步驟多時間長，喝一杯茶很耗時耗力；而工夫茶的“工夫”代表了匠心，從時間、源頭、工藝、健康、品質等關鍵製茶元素，把控茶葉品質，重新定義好茶的標準，讓消費者可以清晰地感知茶葉的價值。。如果解決了您的疑問，還希望能採納下

潮汕地區喝的功夫茶是什麼茶葉

先糾正你一個語誤：潮汕工夫茶非潮汕功夫茶。\x0d\x0a\x0d\x0a傳統的潮汕工夫茶葉多爲烏龍茶，主要有鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢（樅）等。\x0d\x0a\x0d\x0a這幾年受外來茶葉的影響，也有不少人開始喝普洱和紅茶，但相對來說，還是屬於小茶種。\x0d\x0a\x0d\x0a大紅袍：主產於福建武夷巖，烏龍茶類，此外還有鐵羅漢、白雞冠、水金龜並稱“四大名樅”；\x0d\x0a鐵觀音：主產於福建安溪縣，烏龍茶類，半發酵；\x0d\x0a鳳凰單叢：主產於廣東潮州市鳳凰山，烏龍茶類，爲潮汕本地產名茶。

潮汕功夫茶，當地特色飲品

潮汕茶道是中國古老茶文化中的最具有代表性的茶道，潮汕茶道就是潮州功夫茶。南方沿海一帶的地區都是十分喜歡喝茶的，無論是福建還是廣東愛茶的人更是許多的，潮汕工夫茶你瞭解嗎？

　　那麼，本期飲茶文化帶你瞭解一下潮汕功夫茶。

　　所謂工夫茶，並非一種茶葉或茶類的名字。而是一種泡茶的技法。之所以叫功夫茶，是因爲這種泡茶的方式極爲講究。操作起來需要一定的工夫，此功夫，乃爲沏泡時的學問，品飲的工夫。工夫茶起源於宋代,在廣東的潮汕地區及福建的漳州、泉州一帶最爲盛行,乃唐、宋以來品茶藝術的承襲和深入發展。蘇轍有詩曰：“閩中茶品天下高，傾身事茶不知勞。”

　　潮州工夫茶即潮汕茶道，是中國古老的茶文化最有代表性的茶道。據考，在唐朝時期茶文化已經十分完善，沿海一帶人們都十分喜歡飲茶，在潮汕當地更是把茶做爲了待客的最佳禮儀並加以完善。

　　品工夫茶是潮汕地區很出名的風俗之一，在潮汕本地，家家戶戶都有功夫茶具，每天必定要喝上幾輪。即使僑居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保持着品功夫茶這個風俗。可以說，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

　　這不僅是因爲茶在許多方面有着養生的作用更因爲自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。“壺小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，功夫茶已滲透到社會生活的各個角落，遍及海內外，默默地起着溝通情誼的紐帶作用，濃濃的茶香滋潤和安撫着人們的心靈。

　　在工夫茶形成的年代（明朝中期至清初），“潮州”是大潮汕地區的代表地和經濟、文化及行政中心，所以，“潮州工夫茶”中的“潮州”不是指現時行政區域中的潮州，而是指包含揭陽、潮州、汕頭以及豐順縣中的一部分組成的潮汕地區。在現代漢語詞典中，“工夫”與“功夫”音相同、意相近，但在潮語中音不同、意也不同。

　　“工夫”二字在潮語意中乃喻做事考究、細緻而用心之意。以前，在潮汕地區，稱帶有一定技術含量的工種之人叫“做工夫人”，稱做事考究、細心得有點過分的，叫做“過工夫”。

　　可見，加上“工夫”二字的“潮州工夫茶”是一件很講究的茶事活動，是大潮汕人民對精製的茶葉、考究的茶具、優雅的衝沏過程，以及品評水平、禮儀習俗、閒情逸致等方面的整體總結及稱謂。潮州工夫茶不僅是潮汕的，也是中國的，更是世界的。

　　潮州工夫茶已被定爲國家級“非物質文化遺產”，這是潮汕先人留下的一份財富，也是中國茶文化一絕，乃中國古代工夫茶的“活化石”，既明倫序、盡禮儀，又有優美的茶器及茶藝方式的高雅格調，具小中見大、外巧中拙、虛實盈虧之哲理。

　　潮州工夫茶做爲中國茶藝的古典流派，集中了中國茶道文化的精粹，乃大俗大雅的完美體現，是歷史和傳統文化的沉積。“壺小乾坤大，茶薄人情厚”，今日，工夫茶已滲透到社會生活的各個角落，遍及海內外，默默地起着溝通情誼的紐帶作用，濃濃的茶香滋潤和安撫着人們的心靈。工夫茶推崇“和、敬、精、樂”的精神，它必將超越侷限，與更多的人們共享。

功夫茶是什麼？

潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區一帶特有的傳統飲茶習俗，潮汕的工夫茶最負盛名，蜚聲四海，被尊稱爲“中國茶道”。潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵。--引自百度百科

工夫茶是一種喝茶方式，廣泛流傳於廣東潮州地區，在這裏喝功夫茶已經成爲了當地人們一種生活習慣，具有獨特的本地特色和民族特點，外地人來到潮汕地區一定要品嚐。這裏的功夫茶喝功夫茶也成爲當地人接待客人，一種基本禮儀。

無論是在公衆場合還是在居民家裏，都可以看到功夫茶的身影，以茶會友，以茶待客。從功夫茶中可以體會到潮汕地區人們的熱情和，功夫茶也成爲潮汕地區的文化符號，人們提起工夫茶就會想到潮汕地區。

功夫茶現在已經被列爲全國重點非物質文化遺產。功夫茶至今爲止已經有了上千年的歷史，是中華茶文化當中的重要組成部分，唐朝時期，人們已經有了飲用功夫茶的習俗，宋朝時期更是開發出多種多樣的飲用方式，在功夫茶的泡製過程當中極具觀賞性，可以說是在欣賞一部斥巨資打造的影視作品，有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。

潮州功夫茶是指什麼茶呢?

潮州功夫茶是指什麼茶呢?

潮州工夫茶藝，別稱潮汕工夫茶，是廣東省潮汕地區一帶特有的傳統飲茶習俗，潮汕的工夫茶最負盛名，蜚聲四海，被尊稱爲“中國茶道”。

潮州工夫茶是中國茶藝中最具代表性的一種，是融精神、禮儀、沏泡技藝巡茶藝術、評品質量爲一體的完整的茶道形式，既是一種茶藝，也是一種民俗，是“潮人習尚風雅，舉措高超”的象徵。潮州工夫茶被列入《國家級非物質文化遺產名錄》 。

潮州茶道是中國古老的傳統茶文化中最有代表性的茶道。潮州工夫茶歷史悠久。中國茶文化盛行於唐朝，潮州工夫茶則盛行於宋朝，貴族茶就是源於潮州工夫茶，已有千年歷史。在潮州當地更是把茶做爲了待客的最佳禮儀並加以完善，這不僅是因爲茶在許多方面有着養生的作用更因爲自古以來茶就有“待君子，清心身”的意境。

喝工夫茶是廣東潮州人一項日常生活中最平常不過的事了，飯後，或者客人來訪，好友相見，都是以一壺茶來陪襯。

日本的煎茶道、中國臺灣地區的泡茶道都來源於潮州的工夫茶。

從技茬的觀點和物質的觀點來衡量，始終是開放的、多元的，由於開放，就有吸取相創造。

工夫茶“四寶”：“宜興紫砂壺，景德鎮若琛杯，楓溪砂桃，潮陽紅泥爐”，還有“潮陽顏家錫罐”，“潮安陳氏羽扇”等，即是一例。飲茶的“茶品”，甚至種植的茶樹品種、單叢，也是多元的、開放的。潮州工夫茶有它的鮮明個性，走進哪家哪戶，茶盤傢伙一擺，不用問，便是工夫茶，如翁氏所說“潮人所用茶具大體相同，不過以家資有無，精粗有別而已”。有了“大體相同，精粗有別”，就有“雅俗共賞”的基礎。翁氏在序言中說明白：“無論嘉會盛宴，閒處獨居，商店工場，下至街邊路側，豆棚瓜下，每於百忙當中，抑或閒情逸致，無不借此泥爐砂挑，擎杯提壺，長斟短酌，以度此快樂人生。”潮州工夫茶以“精細”的工夫“收工夫茶之工”，就是鮮明個性中的“特質”。

“功夫茶”最早起源於什麼地方？

工夫茶起源於宋代，廣東的潮汕地區一帶最爲盛行。

潮汕工夫茶，在潮汕地區深受人們喜愛，不少人早上起來就泡上一壺茶，倦意頓時一掃而光，只覺得神清氣爽。潮汕人喜歡以茶會友，在細品慢酌、談笑風生中，人們互通資訊、加深了感情。品茶早已超越了簡單的解渴的目的，它還蘊含着豐富的文化內容。

六合家宴的江經理介紹說，潮汕人把茶叫做“茶米”，茶在潮汕人心目中就像米一樣，足以看到潮汕人嗜茶如命，茶與米的不可分了。工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個派系，福建喝鐵觀音比較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。

擴展資料：

功夫茶常用茶具：

1、茶壺

潮人土語叫做“衝罐”，也有叫做“蘇罐”的，因爲它出自江蘇的宜興，是宜興紫砂壺中最小的一種。選擇茶壺，好壞標準有四字訣，曰："小，淺，齊，老。"茶壺有二人罐，三人罐，四人罐，四有罐等的分別，以孟臣，鐵畫軒，秋圃，萼圃，小山，袁熙生等製造的最受珍視。壺的式樣很多，有小如桔子，大似蜜柑者，也有瓜形，柿形，菱形，鼓形，梅花形。

一般多有鼓形的，取其端正渾厚故也。壺的色澤也有多種，硃砂，古鐵栗色，紫泥，石黃，天青……但不管款式，色澤如何，最重要的是"壺宜小不宜大，宜淺不宜深"。因爲大就不"工夫"了。

2、茶杯

茶杯的選擇也有四字訣：小，淺，薄，白。小則一啜而盡；淺則水不留底；色白如玉用以襯托茶的顏色；質薄如紙以使其能以起香。潮州茶客常以白地藍花底平口闊，杯底書"若深珍藏"的"若深杯"爲珍貴，但已不易得。江西景德鎮和潮州楓溪出品的白瓷小杯，也是很好的，俗稱爲“白果杯”。

3、茶洗

形如大碗，深淺色樣很多，烹功夫茶必備三個，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸衝罐，一個用以盛洗杯的水和已泡過的茶葉。

參考資料來源：百度百科-功夫茶

參考資料來源：中國網-中國工夫茶用到的10種茶具