仔姜兔的做法川菜

仔姜兔的川菜做法：

1、把兔肉宰成小砣洗淨血水，加鹽、姜米、料酒、芡粉、花椒麪、雞精，抓勻醃製一會兒。

2、泡姜泡海椒切好，切絲或者切顆都可以。

3、仔姜是這道菜非常重要的調料，要多切點。

4、二荊條切成筒。

5、起油鍋，把油溫燒至八成熱。

6、兔肉下鍋滑散後撈出。這一步主要是爲了定型，使芡粉在表面凝固，鎖住肉裏的水分，保持口感。

7、撈出備用。

8、小火，加花椒，下豆瓣慢慢翻炒至油湯紅亮，然後中火下泡姜泡海椒繼續炒一下，還可以稍微加一點火鍋料。

9、仔姜繼續炒一下，加水，加鹽，稍微加一點糖調味，燒開後小火熬十分鐘，把味道煮出來。

10、下兔肉和二荊條，大火，看到鍋裏完全的開起來，就關火出鍋，不要煮老了。

11.起鍋即食。