食材:老闆魚一條、水豆腐、油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、辣椒麪適量、花椒粉適量。
做法:
1、買來老闆魚,洗淨;
2、去除內臟、魚腮,摳出苦膽,將魚斬成塊,去掉魚刺;
3、將鍋洗淨盛清水,下入魚塊,煮1小時後再放入水豆腐煮10分鐘;
4、放鹽、薑末、蔥汁等佐料煮5分鐘起鍋,盛入小酒杯內冷卻四五小時後便成魚凍;
5、吃時用辣椒麪、花椒粉、姜、蔥、蒜做成汁澆淋於上面即可。