將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。
將雞蛋煮熟後過涼，蛋殼敲出裂縫後，放入滷料中煮10分鐘，關火後燜一晚上，即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來，放入冷水中過涼，將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後，倒入雞蛋，加入鹽和生抽，大火煮10分鐘，熄火燜一晚上，即可食用茶葉蛋。
1. 選擇好的茶葉：用品質較好的紅茶葉或普洱茶葉，能更好地滲透入蛋中，使茶香更加濃郁。
2. 控制煮蛋時間：茶葉蛋的口感不同於普通煮蛋，煮蛋時間要長一些，一般爲30~40分鐘，要保證蛋熟透，顯出類似鴨蛋般的變化，但不宜太長時間，否則會使蛋黃變硬。
3. 蛋殼被子：在將雞蛋放入鍋中煮之前，先用勺子或面壓將蛋殼表面輕輕地敲打幾下，使蛋殼有微裂口，這樣可以幫助茶汁更好地滲透入蛋中。
4. 添加調味料：在水中添加少量的鹽、醬油、桂皮、八角、豆蔻等調味料，可使茶葉蛋更有味道。
5. 煮後浸泡：煮好茶葉蛋後，可將蛋倒入冷水中浸泡，這樣不僅可以去掉蛋殼上的餘渣，還可以使茶汁更好地滲透入蛋中，使茶葉味更加濃郁。
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一、香滷茶葉蛋
食材
雞蛋6個、冰糖15克、滷蛋料一包、老抽20克、料酒10克、魚露10克、甘草3克、茶葉5克、鹽適量、雞精少許。
做法
1、雞蛋涼水入鍋煮熟。
2、湯鍋中加入適量的清水放入茶葉和滷蛋料。
3、再加入甘草和冰糖。
4、加入老抽和魚露，料酒大火煮開，小火煮上10分鐘出香味。
5、煮好的雞蛋過涼水後剝去蛋殼。
6、然後再每個雞蛋上面劃上幾道，不要劃到底。
7、把雞蛋放入滷料湯中煮上15分鐘。
8、雞蛋已上色，加入適量的鹽和雞精調味。
9、然後關火加蓋燜之2-3個小時，讓雞蛋入味在食用。
二、五香茶葉蛋
食材
雞蛋、八角、茶葉、幹辣椒、桂皮、鹽、雞粉。
做法
1、雞蛋10個、紅茶葉1包、八角、桂皮、幹辣椒適量。
2、雞蛋冷水下鍋煮10分鐘。
3、撈出過涼水，敲至蛋殼有裂縫。
4、鍋中下水燒開。
加入一大勺老抽，2勺生抽。
煮開。
5、放入所需香料，茶葉、鹽、雞粉。
在次煮沸。
6、下入雞蛋。
小火15分鐘。
息火。
7、燜上幾個小時能可以了。
三、印花茶葉蛋
食材
雞蛋6個、茶葉20克、香葉一片、桂皮一片、鹽5克、八角1個、草果1顆。
做法
1、準備好煮熟的雞蛋，剝去外皮。
2、將輔料裝入料包，對於不愛喝茶的我，家裏的茶葉只有大紅袍，將就着用吧。
3、將料包放入沸水中煮開待用。
4、現在準備裝飾雞蛋的菜葉吧，可吃的菜葉都可以，主要選擇有好看形狀和紋理的。
也可以用菜葉剪成自己喜歡的圖案，我選擇的是香芹葉子和用油菜葉剪成的形狀。
5、將菜葉貼在雞蛋表面用紗布包緊，用細線牢牢繫住。
切記，一定要包緊，菜葉和紗布都打溼，有助於牢牢貼敷在雞蛋表面。
6、都包好後，放到料水裏煮五分鐘，爲了上色更好，可在料水中滷一晚。
7、現在是揭開面紗的時候嘍，滷了一夜，雞蛋上了顏色。
8、洗掉菜葉，看吧，有沒有很驚豔。
四、滷煮茶葉蛋
食材
雞蛋15個、茶葉2包、滷料包一包、老抽2勺、糖2勺、鹽2勺。
做法
1、大火將水煮開以後再加入茶葉滾煮，我用的是2包正山小種。
2、另起一鍋，雞蛋洗淨放入鍋中，加入清水沒過雞蛋的表面，大火加熱，煮開後，調成中火繼續煮2分鐘。
3、待表皮冷卻後，用雙手各拿起一個雞蛋，相互敲擊，使雞蛋的外殼形成裂紋。
4、買的現成的茶葉蛋滷料包，把滷料放入無紡布袋紮緊口待用
5、煮好的茶葉水中，加入2勺老抽、2勺生抽、2勺耗油、2勺白糖、2勺鹽
6、放入滷料包，大火煮開，大概煮5分鐘左右
7、最後，將雞蛋放入調料水中，用小火煮約15分鐘關火，浸泡超過4小時後，即可食用。
五、祕製溏心茶葉蛋
食材
雞蛋4個、香葉兩片、八角一個、草果一顆、桂皮一小段、花椒5粒、烏龍茶適量、鹽一小勺、糖一小勺、生抽一大匙。
做法
1、將五色香料加入煮鍋中，小火煮十分鐘。
（
2、香料煮制10分鐘後加入茶葉，繼續煮5分鐘即可關火放涼。
3、在煮好的香料中加入一小勺鹽和一小勺糖，一匙生抽。
鹽的量可以根據自己的口味適當增減。
4、水大開後下入雞蛋，雞蛋要完全沒入水中，煮7分鐘撈出過涼水。
5、雞蛋過涼剝皮，由於是溏心的，剝起來不容易，可以浸在水中進行。
涼透的雞蛋放入保鮮盒裏，加入醃料，放冰箱裏，醃製一夜就OK了。
六、紅糖茶葉蛋
食材
雞蛋12個、紅糖4塊、茶葉適量、八角6個、桂皮3片、香葉2片、生抽5勺、鹽適量。
做法
1、先將雞蛋煮熟，冷水下雞蛋，溫火使水一直保持沸騰，這樣雞蛋內部溫度變化不是很大，不容易爆裂，也比較容易掌握時間。
2、雞蛋煮熟後挺火待雞蛋冷卻，再將蛋殼輕輕敲碎，以便後期入味。
3、冷水放入八角、桂皮、香葉、茶葉等香料。
4、水沸騰後，放入三隻鹹魚極品玫瑰紅糖調味，迅速溶解。
5、隨後放入雞蛋，生抽和鹽也一併放入，大火沸騰後關火，待冷卻後重新開火煮至沸騰，重複3次此步驟可使雞蛋更快入味，如時間充足，可以直接用小火熬煮半小時，效果更好哦。
6、當天煮好，讓雞蛋晾冷浸泡一晚，隔夜再取出食用，更入味。
七、醬香茶葉蛋
食材
雞蛋10個、桂皮2~3小塊、八角3~4個、香葉7~8片、幹茶葉少許、老抽醬油5大匙、鹽2匙。
做法
1、將雞蛋洗淨後放入鍋內，倒入冷水沒過雞蛋，大火煮5分鐘，然後將煮好的雞蛋撈出放入冷水中，待雞蛋不燙手後撈出，輕輕敲碎蛋殼，裂紋越多越容易入味哦，但注意不要讓蛋殼分離。
2、將鍋裏之前煮過白水蛋的開水倒掉，重新放入敲碎蛋殼的雞蛋，加入冷水沒過雞蛋。
3、依次放入幹茶葉、鹽、桂皮、八角、香葉、老抽醬油。
然後大火煮開轉小火，加鍋蓋燜煮半個小時。
4、將雞蛋、煮雞蛋的滷汁滷料一起從鍋中盛出，炮製2h以上，更入味。
八、奢華的茶葉蛋
食材
雞蛋5個、八角4個、草果2個、冰糖2個、桂皮0.2條、茉莉花茶適量、生抽1匙、老抽1匙。
做法
1、雞蛋洗淨，準備茶葉，我用的茉莉花茶，煮出來居然有淡淡的桂花味。
2、先用大火煮開，然後用小火煮五分鐘。
3、鍋中放入香料，生抽老抽和冰糖。
4、把雞蛋敲碎殼後放入和香料一起滷煮半小時，用小火。
5、完成啦，過夜更入味。
九、滷五香茶葉蛋
食材
雞蛋10個、醬油適量、鹽適量、花椒適量、八角適量、花茶適量。
做法
1、雞蛋從冰箱裏拿出在涼水中泡半個小時。
2、把雞蛋涼水下鍋，小火煮開，煮10分鐘，煮熟後馬上撈出放冷水盆裏泡着。
3、用勺子在雞蛋皮均勻的磕一下。
4、鍋中做水，放入花椒，八角，鹽，醬油，花茶，水燒開後，關火蓋上鍋蓋悶上24小時，就入味可以吃了。
十、玫瑰花茶葉蛋
食材
雞蛋8個、玫瑰花幾朵、八角適量、花椒幾粒、香葉兩片、生抽適量、老抽適量、冰糖適量。
做法
1、鍋中加水，放入雞蛋，生抽老抽，玫瑰花，八角大料，煮10分鐘。
2、取出雞蛋，敲出花紋，再放入鍋中。
3、加入三顆冰糖，煮10分鐘左右，關火，泡一夜食用味道更佳。
4、撈出即可食用。
十一、經典茶葉蛋
食材
水煮蛋、紅茶葉、花椒、大料、桂皮、老抽。
做法
1、水煮蛋煮熟用冷水泡涼後，將蛋殼用湯匙輕輕敲裂，差生裂紋。
2、鍋中加入水及生抽後，再加入茶葉和調料，以中火煮開。
3、放入雞蛋，再以小火滷煮十五分鐘，熄火浸泡至涼。
4、將雞蛋和湯料倒入容器中，最好浸泡一夜這樣才能更入味。
十二、溏心的滷汁茶葉蛋
食材
雞蛋、生抽、老抽、蔥、姜、香葉、桂皮、八角、鹽、糖。
做法
1、將雞蛋清洗乾淨。
2、鍋裏燒水，水量一定要能沒過雞蛋，大火把水燒開。
水開後放入雞蛋，煮5分鐘。
3、將雞蛋撈出，迅速過涼水冷卻，以免餘溫導致雞蛋過熟。
4、雞蛋稍冷卻後，將雞蛋剝皮，並徹底冷卻。
溏心蛋很軟，剝皮時一定要小心，不要弄破雞蛋。
5、鍋內加水，水量要可以沒過雞蛋，放入蔥，姜，香葉，八角，桂皮。
6、放入茶葉，開火熬煮。
7、加適量老抽，加適量生抽。
8、加入適量冰糖和鹽，大火燒開後，調中火繼續熬煮10~15分鐘。
9、將滷汁倒出徹底晾涼。
最好選擇有蓋子的容器，方便儲存。
10、將冷卻的雞蛋放入滷汁中，蓋好蓋子放入冰箱冷藏1天以上就可以享受美味啦。
十三、愛心茶葉蛋
食材
雞蛋9個、茴香適量、桂皮適量、菊花適量、八角適量、陳皮適量、茶葉適量、枸杞適量、甘草適量。
做法
1、將所有的配料放入一個用棉布做的袋子中。
2、把雞蛋煮熟了，裂痕最好敲的細一些，多一些。
3、煮熟後的雞蛋，將殼敲出裂痕。
4、把敲好裂痕的雞蛋、準備好的配料包、適量的醬油一同煮。
5、煮開後，最好燜一會，更加的入味。
十四、五香茶葉蛋
食材
雞蛋、茶葉、香葉、桂皮、大料、蔥、姜、辣椒、老抽、鹽、糖、白酒、味精。
做法
1、雞蛋外殼擦乾淨冷水下鍋煮熟。
馬上放入冷水中。
2、將冷水中的蛋的蛋殼用勺子輕輕打碎，這樣打下來很均勻，不會破、
3、電飯鍋加冷水適量，放入茶葉、香葉、桂皮、大料、蔥、姜、辣椒。
4、加入老抽以及少許白酒、鹽、糖、味精加入，
4、把雞蛋放進去，煮開後30分鐘拔掉插頭。
燜一個晚上。
十五、茶葉蛋
食材
雞蛋、八角、香葉、桂皮、綠茶、老抽、雞精、鹽。
做法
1、雞蛋清洗乾淨，加水煮熟。
2、等雞蛋完全煮熟後，用鏟子敲破蛋殼，方便入味。
3、加入所有香料，老抽，綠茶，鹽，雞精。
4、改小火再煮一個小時，放涼就可以。
5、如果放冰箱過一夜味道更好。
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早餐一個茶葉蛋讓人倍感幸福，新春時刻在家自己製作茶葉蛋，簡單方便美味可口，大家一起做起來吧！
By 幸福小精靈靜靜 【豆果美食官方認證達人】
用料雞蛋 12-15個茶葉（鐵觀音） 2勺八角 6個冰糖 1塊鹽 2勺花椒 10粒生抽 1勺老抽 1勺
做法步驟1、雞蛋用冷水清洗乾淨，晾乾水份備用。
2、五十度以上的白酒擦拭雞蛋全身備用
3、茶葉，花椒，八角，香葉，桂皮，鹽備用
4、雞蛋冷水下鍋煮至沸騰改小火煮十五分鐘，撈出將雞蛋敲碎備用（注意不要用力太猛，避免雞蛋完全碎掉）
5、鍋中加入適量水，加入茶葉，花椒，八角，香葉，桂皮，生抽，老抽，鹽大火燒開轉小火煮三十分鐘。
水最好沒過雞蛋，煮制過程需要多翻動一下，讓雞蛋浸色更均勻。
6、關火浸泡過夜味道更佳。
7、美味的茶葉蛋一起來品嚐吧。
小貼士
1.茶葉鐵觀音或其他紅茶均可。
2.雞蛋要提前清洗乾淨晾乾。
3.雞蛋用五十度以上白酒擦拭起到殺菌的作用。
4.根據個人口味選擇浸泡時間，時間越長越入味。
5.新鮮的茶葉蛋常溫下放置一到兩天，冰箱儲存三到四天，儘量吃新鮮的，健康美味。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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茶葉蛋的正確做法
煮茶葉蛋的正確做法如下：
1、首先準備20個雞蛋，如果有土雞蛋味道會更好，把雞蛋表面清洗乾淨。
2、把雞蛋全部放入鍋中，多加一點水，水要沒過雞蛋，這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛，大火燒開，然後轉中火煮8分鐘。
3、雞蛋煮熟後撈出來，放到涼水中浸泡2分鐘。
4、把雞蛋撈出來，然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋，可以拿2個雞蛋互相撞擊，也可以拿一個硬物敲雞蛋殼，把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
5、現在來準備配料，碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉，然後倒入清水淘洗一遍撈出。
6、把配料放入鍋中，加入1200ml清水，再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖，然後放入雞蛋，蓋上蓋子，大火燒開後，轉小火繼續煮8分鐘左右。
7、時間到關火，把茶葉蛋盛到大碗裏，把鍋裏的料汁也倒入大碗中，讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時，嘴饞了差不多可以吃一個，讓茶葉蛋泡上一夜，第二天則更加入味好吃。
8、泡一夜，第二天剝開蛋殼可以看到裏面的茶葉蛋色澤褐黃，看着就很想吃，咬一口茶香味濃，連裏面的蛋黃也入味了。
茶葉蛋的正確做法
茶葉蛋的正確做法：
準備食材：雞蛋10個，茶葉適量，八角少許，花椒少許，香葉少許，老抽適量，鹽適量，冰糖少許。
1、將雞蛋清洗乾淨放入鍋內，開火煮，水開後煮約三分鐘後關火，悶五分鐘。
2、準備茶葉、八角、花椒、香葉。
3、雞蛋撈出，水倒掉，用勺子敲打出紋路，如圖。把所有調料裝進調料盒內，倒入清水，老抽冰糖，食用鹽。
4、開火在煮十分鐘，關火。自然冷卻，雞蛋泡一晚第二天就能吃了，如果等不及至少要泡四個小時才能入味，吃起來聞到才香。
5、做好了成品。
6、剝掉皮切開的效果。
茶葉蛋怎麼做纔好吃
茶葉蛋的做法技巧如下：
主料：雞蛋、茶葉。
輔料：蔥段、薑片、桂皮、香葉、花椒、大料、乾紅辣椒、生抽、老抽。
1、先把雞蛋清洗乾淨，要多洗幾遍，並且蛋殼要用刷子刷一遍。
2、鍋內加水，放入雞蛋，煮雞蛋一定要冷水下鍋，這樣蛋殼纔會好剝，很輕鬆就能脫殼，大火燒開後一般6-8分鐘左右就煮熟了。
3、然後直接撈到另一個鍋中，用勺子把蛋殼敲碎，蛋殼有了裂痕自然煮的時候就入味了。
4、放入準備好的調味品，倒入沒過雞蛋的清水，加半碗生抽，半碗老抽，兩勺鹽，攪拌均勻，水的顏色變得紅亮發黑就可以了，老抽要放足了，不然雞蛋不容易上色，繼續蓋上鍋蓋，大火燒開。
5、鍋開後，轉成小火慢煮半小時左右，香味濃郁，雞蛋顏色已經變成咖啡色，就可以關火了。
6、茶葉蛋就煮好了。
正宗茶葉蛋的做法？
茶葉蛋是大家非常熟悉的小吃之一，也是一個傳統食物了，最常見就是很多賣早餐的，也都會出現，其實茶葉蛋的做法非常簡單，它主要是在煮制過程中上加入紅茶葉，做出來茶香濃郁，特別香，而且還便於攜帶，又可以當早餐，還可以當零食，所以深受大家的喜愛。跟我一起來看一下茶葉蛋的家常做法吧，即使是新手小白，也可以輕鬆搞定，一定想不到它的做法竟然 如此簡單，學會就再也不用出去買着吃了。
下面就來同大家分享一下茶葉蛋的具作過程吧，喜歡的小夥伴們不妨一起動手來爲家人做起來，學會以後，再也不用買着吃了，而且自己做得更乾淨衛生。
【自制茶蛋】
食材用料：雞蛋8個、生抽20克、老抽15克、紅茶5克、冰糖20克、鹽10克、八角3克、香葉1克、桂皮5克、小茴香5克
製作過程：
1、首先我們先提前將雞蛋煮熟，將煮熟的雞蛋表皮壓碎一下，如圖所示。
2、在鍋中倒入水和準備好的紅茶葉，如圖所示。
3、同時在鍋中倒入生抽，如圖所示。
4、繼續倒入老抽，爲了更好的上色，如圖所示。
5、準備好的冰糖放入，如圖所示。
6、在繼續在鍋中放入鹽，如圖所示。
7、最後再將準備好的八角、桂皮、香葉、小茴香全部都倒入鍋中，如圖所示。
8、開啓中火將其上述所有混合在一起的食材進行煮制13分鐘，煮好開啟鍋蓋，將其放涼即可，如圖所示。
9、最好的將其煮好後醃製4小時以上再食用，這樣吃起來味道會更佳喲。
10、我這是才醃好，着急拍照給大家看一下，建議在上一條說到，最好是醃製4小時以上，這樣會更入味。
[小貼士]：
1、雞蛋要提前煮熟，然後將其表皮按壓碎，這樣可以更好的入味。
2、做好後，一次吃不完，可以放入冰箱冷藏存放，建議一次也不要做太多，儘量還是不要放太久哦。
茶葉蛋的做法簡單好吃
茶葉蛋，著名漢族小吃，中國的傳統食物之一，全國大部分地區都有該小吃。是煮制過程中加入茶葉的一種加味水煮蛋，因其做法簡單，攜帶方便，多在車站、街頭巷尾，遊客行人較多之處等場所置小鍋現煮現賣，物美價廉。現在，就來學習一下茶葉蛋的做法吧!
茶葉蛋的8種做法，清香撲鼻，好吃的不得了~
茶葉蛋
用料：
雞蛋5個;茶葉一小把;大料3粒;甘草適量;桂皮一小塊;鹽適量;冰糖適量;醬油適量
做法：
把雞蛋洗乾淨，放進水中煮到八成熟
撈出雞蛋在冷水裏浸上兩分鐘，再撈出來
電飯煲裏放入茶葉、大料、冰糖、甘草、桂皮等調料，然後放入雞蛋，加醬油，隨後加鹽。注入清水，淹沒所有食材
設定20分鐘。不用電飯煲，用其他鍋子也是一樣的做法，明火上煮的話建議煮30分鐘以上
茶葉蛋煮好後，輕輕敲碎蛋殼，在滷水裏多泡幾個小時，這樣會更入味。也可以把蛋放在鍋中保溫浸泡一夜
花紋茶葉蛋
用料：
雞蛋5個;紅茶適量;香菜葉(或薄荷葉，芹菜葉)適量;鹽適量;八角1個;花椒適量;老抽2勺;紗布若干
做法：
雞蛋放入清水中煮5分鐘，然後放入冷水中浸涼，剝殼
香菜葉子洗淨，貼在雞蛋上，調整位置，不要重疊
打溼的紗布裹住雞蛋，
用棉線裹緊
茶葉、八角、花椒、鹽、老抽、雞蛋放入鍋內，倒入水，水要淹雞蛋，煮15分鐘，最好浸泡一夜
煮好後
這是薄荷葉
這是酢漿草葉
茶葉蛋
用料
雞蛋;老抽;鹽;香料
做法
蛋放入涼水裏，中火煮開。
煮8-10分鐘(根據鍋子爐子不同)如果不煮熟，下料包煮的時候會由於沸騰翻滾而破的很難看。
煮熟後涼水沖泡一會兒。(這樣蛋裏面那層皮不會粘)
拿勺子背輕輕敲碎整個蛋。這樣可以入味，然後茶葉蛋花紋也好看哦
重新下冷水，下五香茶葉蛋包，一大勺鹽，老抽
中火煮1小時。也可以更久，越久越入味、越香。
又泡了一夜，再吃。超香
五香茶葉蛋
用料：
雞蛋10個;八角2個;香葉2克;桂皮1克;小茴香2克;糖30克;鹽20克;老抽15克;生抽25克;水600克;紅茶茶葉5克;
做法：
首先是清洗蛋，將蛋清洗好，放在冷水鍋裏，大火煮開，關火，在燜5分鐘就可以了。
將所有的調料在碗裏稱好，到入水。
香料呢也稱好，在水裏稍微泡它一下，現在香料也不是很乾淨的。
另外將茶葉稱好，這裏要強調的是，必須用紅茶茶葉哦，普洱類的也可以，別用西湖龍井什麼的，那味道肯定很怪。
將調料和香料倒入鍋裏，茶葉也倒入，先大火煮，用小火燒個3分鐘，讓香料和茶葉的味道先進入水裏。
將煮熟並表面敲到裂紋的雞蛋放入，雞蛋表面要敲的均勻點，不然不容易入味，繼續大火燒開，小火燜燒5分鐘。
這樣五香茶葉蛋就好了，五香茶葉蛋不是說用五香粉做的，而是五種有香味的香料茶葉做出來的雞蛋。在燜12到20個小時在吃效果最好。
茶葉蛋
用料：
雞蛋8個;八角3個;花椒一小撮(大約20個);香葉7—8片;桂皮一小段;糖4小勺;鹽5小勺;老抽一大勺;生抽一小勺;生薑酌情添加1片到2片;茶葉手心窩一把左右
做法：
雞蛋洗乾淨入水煮10分鐘左右(可加些鹽預防雞蛋解除)(也可加些料酒去腥)
上述調料配齊也可直接放鍋裏看你心情哈哈(桂皮忘記放上面拍了)這時候雞蛋煮好了放冷水浸泡然後敲敲敲蛋殼敲碎好入味
最後這個就是一起入鍋煮了開火煮沸轉小火期間可以嘗下滷子調整下口味如果家裏有五香粉的也可適當加點
大約煮到雞蛋已經露出滷子了就可以我煮了有30分鐘樣子然後就泡着晚上煮的泡到早上吃味道剛好很入味
這個就是泡了一晚的好好ci
五香茶葉蛋
用料：
雞蛋;茶葉20克;八角;桂皮;香葉;生薑;冰糖;花椒;醬油;鹽適量
做法：
將雞蛋洗淨，放入鍋中，加入適量的冷水，中火煮約8分鐘後撈出，放入冷水中浸泡一會兒，用勺子將雞蛋殼均勻地敲裂
砂鍋中加入適量的冷水，將八角、桂皮、香葉、薑片、花椒放入鍋中，中火將其燒開
再放入茶葉、冰糖、醬油、鹽，再次燒開
下入處理好的雞蛋，蓋上鍋蓋，轉小火煮約一小時後關火，再等約一小時後將雞蛋取出即可
溏心茶葉蛋
用料：
新鮮雞蛋(中等大小)5-8枚;紅茶葉一小撮(約10-15克);老薑(切片)兩三片;八角、香葉各兩枚(片);桂皮1根;花椒15粒;老抽或醬油1大勺(約15毫升);鹽1小勺(約10-15克);水根據自家煮鍋大小而定
做法：
煮鍋里加足量的水，大火煮開。用漏勺將生雞蛋小心地送入鍋底(或用湯勺逐個地把雞蛋輕輕送入鍋底)，以免雞蛋炸裂。
依然大火，蓋上鍋蓋保持煮鍋沸騰。從雞蛋入鍋開始計時，7分鐘後煮鍋離火，儘量快地用漏勺把煮好的雞蛋全部撈出。
把煮好的雞蛋用流動的涼水徹底衝透，靜置至少10分鐘後，用勺子敲擊配合碾的手法把外殼弄出裂紋。並不用剝去雞蛋殼。
另外煮沸一小鍋水，水量要能夠覆蓋所有雞蛋又不至太多(可能會稀釋味道)。準備出所有的香料。
煮鍋中放入紅茶葉、薑片、大料、花椒、桂皮、香葉、老抽和鹽，再次煮開後保持微沸10分鐘。離火後靜置到常溫(一定不能是熱的!否則溏心不保)
把敲碎蛋殼的溏心蛋浸入徹底放涼的茶葉滷汁中。放在陰涼處或冰箱冷藏1-2天。
入味後的茶雞蛋最多可以在冷藏的滷汁中儲存10天，每次隨吃隨剝就好。還可以用小砂鍋稍加熱一下，此時的溏心已經穩定，並不會再次凝結了。
對了，用蘸過熱水的刀、或者細的縫衣線(甚至長的牙線)，可以不粘蛋黃，漂亮地把溏心蛋對半切開。此 方法 不僅適用於溏心茶葉蛋
香菇茶葉蛋
用料：
雞蛋6只;紅茶包3袋;幹香菇2朵;八角1個;香葉1片;桂皮1片;冰糖1大塊;生抽2TBS;老抽4TBS;鹽1tsp
做法：
幹香菇加少量清水泡發，泡香菇的水不要倒掉。
雞蛋洗淨，冷水下鍋。水開後再大火煮8分鐘，撈出冷卻。
用不鏽鋼勺將蛋殼拍碎，網紋狀。
準備滷蛋材料。
將敲碎殼的雞蛋、調料加入鍋內，加水沒過雞蛋即可。大火燒開。
繼續加入老抽、生抽、鹽，最關鍵的，泡發好的香菇以及泡香菇的水一起倒入鍋中。大火燒開轉小火，40分鐘。
關火，笊籬除去香料渣還有茶包。雞蛋繼續泡在滷中冷卻。隔天食用，更入味。
開動開動!
茶葉蛋這樣煮，做法簡單，好吃又安全!
茶葉蛋很多人都愛吃，早上來一顆，方便快捷又有營養。早上懶的出門去買早點，懶的早起的話，可以做上這麼一鍋!茶葉蛋，茶葉蛋，茶葉當然是關鍵啦!一是用普洱茶，香濃醇厚、沒有苦味，煮出來的茶葉蛋香氣濃郁，顏色鮮亮。再就是點了一點兒花茶，增加香氣。
說了這麼多是不是有點餓了，現在就來教你用特別簡單的方式做出香氣濃郁的茶葉蛋，一學就會，趕快學起來吧!
先看茶葉蛋的簡單做法
食材：雞蛋10個、香葉6片、桂皮1塊、花椒10粒、八角4粒、茶葉一小把、鹽適量
做法：
1、鍋中放水，下雞蛋，水需將雞蛋全淹沒。
2、蓋上蓋，開中火將水燒開後再轉小火煮2分鐘(雞蛋煮熟一般需要5到6分鐘左右)，小火2分鐘後再關火，依然蓋着蓋燜10分鐘。
3、撈出雞蛋，裝盛有冷水的盆中，讓雞蛋冷卻，邊讓雞蛋冷卻邊用勺子敲打雞蛋殼，均勻敲碎方便雞蛋進鹽入味。
4、原鍋倒掉水，洗淨，放香葉、桂皮、花椒、八角、陳皮，茶葉、適量鹽倒清水(約3公斤)，中火燒15分鐘。
5、再將敲碎殼的雞蛋放進茶葉汁中，中火煮40分鐘，再關火，燜3小時左右，讓雞蛋入味。
再看有點講究的茶葉蛋做法
食材：新鮮雞蛋 10顆、普洱茶 20克、茉莉花茶 20克、鹽 一茶勺
做法：
1、首先把雞蛋洗乾淨後，放入鍋裏清水煮二十分鐘，用小碟子準備普洱茶、茉莉花茶，鹽備用即可;
2、然後敲碎雞蛋外殼，把敲碎的雞蛋放回鍋裏，加上普洱，花茶，鹽一起開火繼續煮開，開鍋後小火煮三十分鐘即可;
3、等到雞蛋變色後關火，把煮好茶葉蛋連同湯水和小料一起倒入小鍋，等茶蛋湯鍋涼透，浸泡三個小時以後就可以吃啦!
4、浸泡時間越長，花紋越明顯，大功告成，絕不失手的炒雞好吃的茶葉蛋做好了。
小貼士：
1、調料可以隨着食材的多少適量增加或減少;
2、不要存放時間太久，三天內吃完，隨做隨吃，才最新鮮。
茶葉蛋相關 文章 ：
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茶葉蛋的正宗做法及配方是什麼？
準備用料：雞蛋500克、紅茶8克、八角1個、鹽10克、花椒適量、醬油1勺。
1、開水浸泡茶葉
2、雞蛋洗淨放鍋里加適量冷水，開中火，燒開後關小火，煮5分鐘後關火悶一會兒。雞蛋一定要冷水下鍋，這樣蛋殼不會爆開，煮的時間也不宜太長。
3、煮好的雞蛋撈出來
4、茶葉水倒入鍋中
5、加入八角
6、加入花椒
7、加入鹽和一勺醬油
8、雞蛋都敲碎外殼，放入鍋中後開大火煮開，煮開後關小火放入雞蛋煮五分鐘，關上火繼續悶
9、雞蛋浸泡兩個小時已經很入味了
茶葉蛋做法步驟
茶葉蛋的做法
食材:雞蛋6顆，醬油、生薑、茶葉、鹽、冰糖適量。
1，將洗乾淨的雞蛋放到鍋裏煮8～10分鐘。
2，將煮好的雞蛋用涼水泡冷，再把雞蛋殼敲碎，注意不要把雞蛋皮揭開。
3，把蔥、姜、茶葉、醬油和冰糖倒入鍋中，雞蛋也放入鍋內，多加點水，因爲煮的時間比較長。
4，煮一個小時左右，加入鹽再煮五分鐘就可以關火了。
5，關火後讓雞蛋在鍋內浸泡一段時間，浸泡時間越長就越入味哦。入味以後得雞蛋，剝開之後會有大理石一樣的花紋，這樣吃起來也更香。
喜歡吃辣的朋友可以加入辣椒一起煮哦。
茶葉蛋怎麼做法
茶葉蛋是非常普通的民間街邊小吃，吃早點時經常會來一個，自己做的安全又衛生，方法很簡單，沒事了就做幾個享用一下。有專家說茶葉和雞蛋相剋，不能同食，可是沒辦法，隔段時間就會嘴饞，只能少吃點囉。
茶葉蛋的做法
步驟step
1.準備好茶葉和香料
步驟step
2.把雞蛋清洗乾淨煮熟。（可以用鍋煮，我用的煮蛋器很方便）
步驟step
3.雞蛋煮好後取出來，藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋
步驟step
4.鍋裏放涼水，把香料和茶葉放進去煮沸
步驟step
5.湯汁煮沸後加入老抽和鹽，放入雞蛋一起煮
步驟step
6.蓋上鍋蓋，中小火悶煮10分鐘關火，浸泡8個小時以上，讓雞蛋入味就可以開吃了
茶葉蛋的成品圖
茶葉蛋的烹飪技巧
技巧tips
1、隔夜的茶葉蛋最入味；
2、茶葉我用的是鐵觀音，親們可以選用自己喜歡的茶葉來做；
3、香料可以根據自己的喜好和口味添加哦。
正宗茶葉蛋做法
茶葉蛋
家常茶葉蛋的做法和配料竅門
主要材料：生雞蛋
輔材：八角、八角茴香、麻椒、良姜、荼葉、五香粉、鹽、醬油、糖、味精
1、生雞蛋清洗、放進鍋中，水一定要未過生雞蛋，低火煮蛋(由於火災非常容易讓生雞蛋開裂)。
2、雞蛋煮開後，馬上調成文火再次煮2分鐘，隨後熄火燜2-3分鐘。(不可以煮長時間，不然生雞蛋就老了)
3、燜好後把開水扔掉，蛋倒出去，用涼水衝雞蛋。
4、 衝至手能承受生雞蛋溫度了馬上剛開始敲生雞蛋，一定要趁着熱砸碎。
5、 再次放水後，添加調味品：八角、八角茴香、麻椒、良姜
6、加小半碗醬油、小半碗白砂糖，
7、加五勺鹽、加五香粉
8、 火災燒開後調爲低火，滾動下生雞蛋，添加味精，隨後文火煮15分鐘。(由於此次生雞蛋多，湯非常容易外溢，因此文火煮的情況下蓋子是輕度開啓的)
9、 不需要熄火，滾動生雞蛋，把下邊的生雞蛋夾到上邊，那樣左右勻稱更爲進味，翻好之後再次文火煮15分鐘。
10、熄火後最少浸一小時再吃，後邊的生雞蛋便是越長越美味了，由於泡在湯裏的時間愈來愈久了嘛。吃以前最好是再煮一下，燒開就可以了。
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