蒜薹的食用禁忌

有胃腸道疾病

一般而言，蒜薹並無明顯食用禁忌，大部分人羣皆可食用，但通常建議有胃腸道疾病者避免吃生蒜薹、少吃熟蒜薹，否則可能會對胃腸道黏膜產生刺激，從而引起胃部疼痛的症狀。

會刺激胃腸道黏膜

蒜薹在生吃的情況下，其中含有一定的辛辣素，在吃了之後就有可能會刺激胃腸道黏膜，繼而可能會引起腹部疼痛的症狀。對於一些患有胃腸道疾病的人羣而言，比如胃潰瘍、十二指腸潰瘍、反流性食管炎、急慢性胃炎等疾病患者，要儘量避免生吃蒜薹，否則可能會誘發疾病發作，不利於疾病恢復。

胃腸道疾病患者

蒜薹在炒熟之後，其中的辛辣素可分解，對胃腸道黏膜的刺激性也較小。此時胃腸道疾病患者可以適量食用，並不會對人體造成太大影響，也不會影響病情恢復。但是由於蒜薹中膳食纖維含量較爲豐富，其相對較難消化，而胃腸道疾病患者消化功能較弱，因此一定要注意適量，以免加重胃腸道負擔而引起胃腸道不適。