橘子放的時間越長越甜爲什麼

橘子摘下後還有生命體的存在，它還會繼續生長，繼而成熟的橘子甜味沉澱多於了之前的酸味，自然就會顯得甜了，不過這樣的橘子還是不如自然在樹上成熟的橘子甜，柑橘類、葡萄、棗、芒果等水果上的乙烯受體感受到乙烯後，就會啓動一系列成熟反應，果實的呼吸氧氣量出現高峯達到生理成熟，果實內的澱粉轉化爲糖分、青色逐步消退、硬度也開始下降，然後達到最佳食用階段。