花生油20g、魚籽500g、蔥5g、生薑5g、大蒜3瓣、青椒2個、花椒6粒、八角1個、麻椒6粒、料酒適量、鹽適量、洋蔥小半個、香葉1片。
水煮鮮魚籽至熟，控幹水分備用。
準備蔥薑蒜切碎，青椒、洋蔥切丁備用。
熱鍋涼油，加入花椒、八角，香葉，麻椒、蔥薑蒜爆香。
放入魚籽，不斷翻炒，中途加少許料酒去腥，最好用不粘鍋，炒制魚籽啪啪作響，就表明魚籽炒到火候啦。
入洋蔥丁，青椒丁，適量鹽，稍微翻炒即可出鍋。
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水煮鮮魚籽至熟，控幹普水分備用。
準備蔥薑蒜切碎，青椒、洋蔥切丁備用。
熱鍋涼油，加入花椒、八角，香葉，麻椒、蔥薑蒜爆香。
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魚籽怎麼做纔好吃 魚籽做法大全
紅燒魚籽
原料:魚子100克，花生油10毫升。
調料:鹽、醬油、米醋、糖、蔥、姜、蒜末。
練習步驟:
1.花生油倒入炒鍋加熱後，將蔥薑蒜末放入炒鍋炒香。
2.同時加入魚子、調味料和15毫升水。
3.燒開後中小火燜5分鐘出鍋。
燒茄子魚籽的做法
原料:茄子、魚籽。
輔料:蒜片、蔥段、花椒粒、料酒、五香粉、醬油、蠔油、鹽、香菜段。
練習步驟:
1.將茄子切成小塊，處理好魚籽。
2.炒鍋熱油，下乾花椒和蒜片翻炒。
3.炒一會魚籽，繼續炒一會料酒和五香粉。
4.將茄子塊翻炒，加入生抽、蠔油和蔥段，翻炒1分鐘。
美味又下飯的麻辣魚籽，製作時需準備哪些食材？
重慶麻辣魚以麻得過癮、辣得舒服爲特色，椒香四溢。魚肉之鮮嫩、湯料之麻辣、滾燙、入口之酣暢，的確是即解寒意又飽口福，因吃時衆人分不清鍋內魚的品種，故統稱該吃法爲"麻辣魚"。放入蒜蓉 幹辣椒 花椒 薑片 紅油豆瓣醬炒香，加入清水煮3分鐘，調味：鹽 味精 雞粉 酒 花椒油 指天椒然後把魚骨撈起放入盆中。（3）把醃漬好的魚片分散的放到湯水煮十秒撈起，鋪在魚骨上，剩下的湯也放入盆中（4）把幹辣椒和花椒撒在魚片上，燒熱油淋在幹辣椒上面，撒點蔥花和香菜！麻辣魚製作完成了。
調料:豆瓣醬30克，紅花椒粒20克，青花椒粒10克，二荊條辣椒節30克，雞精10克，味精5克，白糖10克，生抽20克，複製老油200克，胡椒粉3克，鹽5克，蒜泥3克，蔥花2克，芝麻2克淹至一下，大約10來分鐘，鍋內加水，把淹至好的魚肉，和魚頭煮上，7一8分鐘都行了，把魚肉撈出，、放入大盤碗中，鍋熱加油，放入上面說的蔥薑蒜，加上一些蒜苗，綠豆牙，燒熟，少些水，往魚碗裏一倒都成了，在上面放些香菜啊。
用料：花鰱一條，菜籽油，蔥，蒜末、蒜瓣，幹辣椒節，花椒粒，花椒粉，料酒，生抽，鹽，味精，糖，香油，澱粉，雞蛋清，芹菜7一8分鐘都行了，把魚肉撈出，、放入大盤碗中，鍋熱加油，放入上面說的蔥薑蒜，加上一些蒜苗，綠豆牙，燒熟，少些水，倒入碗裏，鍋裏燒點油，放花椒，蒜泥，幹辣椒，蔥花，放在魚上用油澆一下即可一般使用黑魚或者是草魚，其他魚也可以。把魚宰殺後清洗乾淨，用鹽，胡椒粉，料酒，幹澱粉抓勻，再淋入少量的植物油裝入盤中待用。
魚籽怎麼做法
用料
魚籽（魚雜） 醬油料酒老乾媽
蔥薑蒜、幹辣椒 豬油色拉油
香辣魚籽（魚雜）的做法
魚籽去除雜質，清洗乾淨
老乾媽備用
豬油
薑切片、蒜剝好後整粒備用。
蔥切段、幹辣椒剪段備用。
鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜一大勺老乾媽爆香；
將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；
加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；
轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃。
裝盤，撒蔥花裝飾
開吃！片刻！光盤！
小貼士
湘菜中的配料，魚籽是什麼魚的魚卵？
魚籽多半是鯉魚或鯽魚的魚卵，其它魚類的魚卵比較少，比如四大家產卵需要五年以上的魚。
魚籽的做法怎麼做魚子
魚籽的做法
蛋炒魚籽
主料：魚籽200克，蒜苗2棵，雞蛋2個。
輔料：幹辣椒適量，油適量，鹽適量，料酒適量，白糖適量，花椒適量
製作過程：
1、魚籽去膜，洗淨。
2、雞蛋打散。
3、熱鍋涼油，油熱放花椒炒香後，再放蔥花。
4、最後放幹辣椒（防止炒糊）。
5、放入魚籽翻炒。
6、倒入適量料酒炒勻。
7、魚籽八成熟時，倒入蛋液。
8、放糖和鹽翻炒。
9、出鍋前撒入蒜苗末。即可。
10、出鍋。盛入盤裏，即可食用。
健康功效：益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血，補充蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，膽固醇，補腦養骨健髓。
蛋炒魚籽的營養價值：
1、雞蛋性平，味甘。歸經脾,腎,胃,大腸。具有益精補氣、潤肺利咽、滋陽潤燥、養血之功效。適宜體質虛弱、營養不良、貧血、嬰幼兒。禁忌高熱、腹瀉、肝腎炎、膽石症。特點人們最常食用的滋補品。
2、魚籽是一種營養豐富的食品，其中有大量的蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚子中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品。卵中維生素A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發育不良，維生素D可防治佝僂病。魚卵中含有的豐富的蛋白質和鈣、磷、鐵等礦物質，以及大量的腦磷脂一類營養。這些營養素對人體，尤其是對兒童生長髮育極爲重要，又是我們日常膳食中比較容易缺乏的。特點不宜儲存。一般人羣均可食用。禁忌老年人慎食。魚子富含膽固醇，所以老人和膽固醇高的人少吃。
如何炒魚籽
你好，油溫8成熟，下魚籽炸一下，定型之後迅速撈起，便不會散了。汆水也可以。 雙蛋魚籽 [原料/調料]魚籽50克、生雞蛋3個、皮蛋1個。花生油30克、鹽10克、味精12克、胡椒粉少許。[製作流程]1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。2.雞蛋打散，加入鹽、味精、胡椒粉、魚籽拌勻。3.煎鍋下油，放入打散的雞蛋、魚籽、再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透秀即成。 蔥油炒魚籽 做法： 1、魚籽洗淨瀝乾水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花；薑切片； 2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出； 3、薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散； 4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。 魚籽冬瓜排用料：麪包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。 原料採買：西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。 製作方法： 1、冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。 2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。 3、冬瓜片上粘勻幹澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麪包糠。 4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金裝盤。 5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。 注意：烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。 特點：冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香。 魚籽白菜湯菜 名： 魚籽白菜湯 主 料： 鮮魚籽（200克），白菜葉（200克） 配 料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜 做 法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗淨，用手撕成小片。淨鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。 杏仁大百合魚籽主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。 調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。 製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。 分享給你吧
香辣魚仔是什麼魚做的
辣魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒
輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、
做法⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘；
⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊；
⒊將醃製好的魚籽放微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹；
⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽；
⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯；
⒍加香蔥末起鍋即可。
魚籽的家常做法怎麼做？
魚籽做法
欖菜炒魚籽
準備材料： 魚籽、欖菜、青、紅辣椒 蔥蒜末兒、雞精、料酒 製作過程： 1、魚籽去除雜質，分解成顆粒，放入雞精，料酒，攪拌均勻， 醃製5分鐘左右 紅椒切碎丁 鍋裏放底油。 2、7、8分熱，放入蔥蒜末兒，炒出香味 放入紅椒碎，翻炒，然後放入醃製好的魚籽 魚籽變色，放入欖菜翻炒均勻，可以出鍋了。 後記： 魚籽分解以後不容易洗，再分解之前沖洗乾淨 建議用不粘鍋來烹製這道菜，烹製過程中不要火力太大。 以免魚籽濺出 沒有欖菜，可以用鹽代替 不喜歡太辣的口味，可以直接卷在煎餅裏吃 放進青椒，然後捲進煎餅，味道會更好哦 。
幹鍋魚籽
主料：鮮魚籽、鮮紅朝天椒 輔料：姜、蔥、蒜、香蔥、糖、鹽、黃酒、生抽、醋、高湯 做法： ⒈魚籽洗淨控幹，用適量黃酒、少量鹽拌勻醃製5分鐘； ⒉薑切片、蔥切大斜絲、蒜切片、香蔥切末、辣椒切成2毫米小塊； ⒊將醃製好的魚籽方微波爐用高火轉3～5分鐘，使其稍微凝固變幹； ⒋炒鍋放油燒熱，薑片、蔥絲、蒜片熗鍋，下辣椒和微好的魚籽翻炒，加生抽適量，少量糖，高湯浸過魚籽； ⒌倒入沙鍋或其他鍋仔類容器溫火咕嘟至收湯； ⒍加香蔥末起鍋即可。
香菇魚子
材料： 中型幹香菇7朵 魚子300克 薑片5片 嫩蔥兩條切碎 小幹辣椒3只 蒜蓉末些許 上等蠔油5湯匙 芡粉些許 料酒1湯匙 麻油半湯匙 食油5湯匙 高湯小半碗 其他糖鹽調料可隨口味 做法： 魚子洗淨，晾乾。幹香菇泡軟，用點食油、鹽、糖先把它燜軟，待用。把蠔油、鹽、糖、加半小碗高湯，先調好，備用。用食油把鑊燒紅，將魚子置入，炸至略呈金，能聞到魚香，即撈起晾油。 將薑片、蒜蓉爆香，先置入炸香的魚子和燜好的香菇，小心別弄散魚子，讓它再煎透些。等香菇炒得稍幹，可以點些麻油，然後將調好的蠔油倒入，轉小火。燜透後，可灑點胡椒粉，先試味，再勾個薄薄的芡，灑上蔥碎即可上碟。 主廚的話： 燜小火時要加蓋。假如要刁嘴些，燜時還可以加入爆過的海蔘，鮮乾貝或泡軟的蠔幹。但如此簡簡單單的家常風味，也已經很好吃了。
香蔥乾燒魚子
材料：熟魚子1份，姜5－6片，蔥2兩（80克） 調味料：水約1／2杯，生抽2湯匙，糖1又1／2茶匙，麻油、胡椒粉各少許。 做法： （1）蔥去根，洗淨，瀝乾，切段，留用。 （2）燒熱油2湯匙，放入蒸熟魚子，以中小火，將魚子煎至兩面呈金，待用。 （3）餘下熱油，爆香薑片及蔥段，澆酒，注放調味料，放入魚子燴煮片刻至魚子吸收汁料味及汁略爲收幹至濃，即可剷起上碟，趁熱上桌供食。 注：魚子可先蒸熟。
雙蛋魚籽
原料:魚籽50克、生雞蛋、3個皮蛋1個。花生油、鹽、味精(雞精)各適量,胡椒粉少許。 做法:1.魚籽煮熟搗爛，皮蛋蒸熟去殼切小塊。 2.雞蛋打散，加入鹽、味精(雞精)、胡椒粉、魚籽拌勻。 3.煎鍋下底油，放入打散的雞蛋、魚籽,再把皮蛋塊擺到雞蛋上，用小火煎透即可。
蔥油炒魚籽
做法：1、魚籽洗淨瀝乾水；不要把外面薄膜剝掉；蔥白切成碎末，蔥綠剪成蔥花；薑切片；2、鍋燒熱，加適量油，放入蔥白碎熬蔥油；至蔥香四溢、蔥白顏色變深後，將蔥碎撈出；3、薑片投入油鍋煸香，倒入魚籽翻炒一分鐘左右，使其變色；烹入適量白酒去腥增香；加適量生抽、少許老抽、白糖、少許蒸魚豉油將魚籽炒散；4、加小半碗水加蓋燜煮片刻，調入雞精，撒上蔥花即可出鍋。
魚籽冬瓜排
用料：麪包糠50克，冬瓜200克，魚籽醬、鹽、味精、雞蛋、澱粉。 原料採買：西餐中的極品魚籽醬，通常是指鱘魚籽製成的魚籽醬，價格不菲。家庭烹調中沒必要選擇如此昂貴的原料，超市中有物美價廉的國產魚籽醬出售。 製作方法：1、冬瓜洗淨後去皮，切成4公分長，3公分寬，半公分厚的片，雞蛋打散備用。2、鹽水中加入少許味精，放入冬瓜浸泡10分鐘，取出後用餐巾紙吸乾水分。3、冬瓜片上粘勻幹澱粉，放入碗中裹一層雞蛋液，再撒麪包糠。4、鍋內倒入食用油，待油溫升到五成熱時，下入冬瓜排，小火慢炸成金裝盤。5、將魚籽醬加熱後，撒在瓜排上即成。 注意：烹調高品質魚籽醬時，配料和調料的選用至關重要，千萬不要選擇味道過重的，避免喧賓奪主。 特點：冬瓜排酥脆，魚籽醬鮮香。
魚籽白菜湯
主料： 鮮魚籽（200克），白菜葉（200克） 配料： 蔥絲、精鹽、味精、香菜 做法： 鮮魚籽（200克）用清水泡去血水，撒去外層薄皮；白菜葉（200克）洗淨，用手撕成小片。淨鍋入底油上火，投入蔥絲爆香，添入清水（1500克），下入白菜葉、魚籽，大火燒開後移小火煮5分鐘，調入精鹽、味精、撒入香菜，出鍋盛湯盆內即成。
杏仁大百合魚籽
主料：紅、黑魚籽各80克、杏仁100克、百合40克。 調料：鹽4克、味精3克、上湯10克、麻油少許。 製作：將杏仁、百合焯水，然後加入魚籽、各種調料，急火快速炒制而成。
魚籽怎麼燒簡單好吃
魚籽的做法簡單又好吃的方法如下：
1、準備食材：魚籽500克，魚泡150克，青紅椒各3個，蔥薑蒜適量，火鍋底料1塊，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，青豆50克。
2、將所有的魚泡切爆，然後將魚籽改刀切成小塊，焯水至8成熟，撈出備用！再起鍋加油燒熱，放入蔥薑蒜，小火炒香，再放入火鍋底料和1湯匙豆瓣，小火炒出紅油。
3、然後加入1湯盆的清水，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，放入青豆，大火煮開，煮開後放入青紅椒、魚籽、和魚泡，大火煮1分鐘即可出鍋。
魚子怎麼做好吃？
香辣魚籽（魚雜）
香辣魚籽
做法：
主料：魚籽（也可是魚雜)
配料：
蔥、姜、蒜、老乾媽，幹辣椒、香蔥
調料：
油、鹽、糖、料酒、紅燒醬油、高湯。
做法：
1、魚籽洗淨後、除表皮雜質後備用；
2、蔥切段、薑切片、蒜剝好後整粒備用；
3、蔥切段、幹辣椒剪段備用；
4、鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜，一大勺老乾媽爆香；
5、將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；
6、加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；
7、轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃；
8、裝盤、，撒上少許香蔥花點綴一下。
用料
魚籽（魚雜） 醬油料酒老乾媽
蔥薑蒜、幹辣椒 豬油色拉油
香辣魚籽（魚雜）的做法
魚籽去除雜質，清洗乾淨
老乾媽備用
豬油
薑切片、蒜剝好後整粒備用。
蔥切段、幹辣椒剪段備用。
鍋中入底油，約6成熱時下入蔥薑蒜一大勺老乾媽爆香；
將魚籽鋪在蔥薑蒜上，加入醬油、料酒；
加高湯至與魚籽齊平，加幹辣椒、鹽、糖後蓋蓋大火燒開；
轉小火將魚籽徹底燜熟後大火收汁至湯濃。
裝盤，撒蔥花裝飾
開吃！片刻！光盤！
小貼士
最好用豬油做，會很香。
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