紅茶的品質特徵

紅茶的核心特點爲紅湯紅葉，滋味甜爽醇和。

外形：條索緊細、勻齊。

色澤：烏黑油潤，芽尖呈金黃色。

香氣：小種紅茶有松煙香；工夫紅茶有糖香。

湯色：湯色紅豔，碗沿有明亮金圈，冷卻後有“冷渾濁”現象。

滋味：茶湯滋味醇厚、鮮甜。

紅茶的品質特徵包括以下幾個方面：

1. 顏色：優質的紅茶茶湯顏色金黃紅豔，清亮透明。

2. 香氣：正宗紅茶有濃烈的花果香氣，而且品種不同香氣也不同，例如滇紅有薄荷香、蜜香，祁門紅茶有桂花香、麝香。

3. 口感：口感柔和，滑爽，醇厚而甘甜，回味悠長，有某些品種的紅茶還會帶有一些微微的澀感。

4. 葉底：良好的紅茶葉底顏色勻齊，色澤黑褐光澤明亮。

5. 茶湯性狀：質地飽滿，沉澱不散，微微有油潤感。

6. 葉菁：茶菁部位要肥壯，粗大均勻，嫩度適中，新鮮度好。

7. 採製工藝：精製過程要嚴謹，採摘、凋萎、揉捻、發酵、烘乾等環節要求嚴格，不可有疏漏或出現鍋氣等問題。

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“紅茶的品質特徵”主要包括：湯色紅豔、滋味醇厚、色澤烏潤、紅湯紅葉、香氣、口感、湯色、茶色、種類、條索緊細、香高、滋味濃強鮮爽、湯色紅豔、滋味醇厚、色澤烏潤、紅湯紅葉、香氣、口感、湯色、茶色、種類、條索緊細、香高、滋味濃強鮮爽，並且大部分用戶都認爲湯色紅豔更好。

紅碎茶是我國外銷紅茶的大宗產品，其在製作過程中經過了充分的揉切，形成了湯色紅豔，香氣高銳持久，滋味濃強鮮爽的品質特徵，還可以加糖加牛奶進行調飲。

紅茶屬於全發酵茶，經過發酵工序，茶葉中的葉綠素等成分減少，製成的茶葉顏色變深，沖泡後的湯色紅豔，葉底鮮紅明亮，茶香馥郁、滋味醇厚，經過發酵工序，對胃部刺激較少，適合冬季喝。

工夫紅茶其外形條索緊細、勻稱、色澤烏潤，湯色紅亮，香氣鮮甜，滋味甜純，葉底紅亮。工夫紅茶的品質會因爲產地或茶樹品種的不同而存在差異。

紅茶屬全發酵茶，品質特點是紅湯紅葉。紅茶製法工序是鮮葉→萎凋→揉捻→發酵→乾燥。紅茶是國際茶葉市場主銷產品，起源於中國明代，最早爲福建武夷山一帶創制的小種紅茶。目前，我國紅茶有紅條茶和紅碎茶之分，紅條茶按初制方法的不同又分爲工夫紅茶和小種紅茶。工夫紅茶是條形紅毛茶經多道工序，精工細做而成，因頗花工夫而得名。

香氣 香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的爲劣。

口感 紅茶沖泡後形成的茶湯口感也是紅茶的其中一個特點，透過熱水沖泡得來的紅茶茶湯，嗅聞時茶湯的香氣濃郁，入口品時的滋味和口感順滑綿純，飲完茶湯之後，口腔中仍然有經久不散的茶香，整體滋味醇厚，茶湯滑過後喉嚨時，沒有苦澀或是鎖喉感。

湯色 湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的爲優，湯色欠明的爲次，湯色深濁的爲劣。 滋味 滋味醇厚的爲優，滋味苦澀的爲次，滋味粗淡的爲劣。 香氣 香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的爲劣。

茶色 紅茶其實是一種完全發酵的茶葉品類中，製茶時以茶樹上生長的芽葉爲原料，透過萎凋、揉捻、發酵、乾燥等相關工序製成，由於茶葉在製茶期間得到充分付發酵，使得形成紅葉、紅湯的特質，不過有的茶葉顏色發亮，有的則相對暗淡。

種類 紅茶從寬泛的角度來看，這是我國傳統六大茶葉品類其中之一，茶性和沖泡出的茶湯相對比價特殊，若是以具體的茶葉種類進行劃分時，可以得知紅茶的主要品種有正山小種、工夫紅茶以及紅碎茶，其中只有紅碎茶的成品茶葉外形爲細小的碎末。

紅茶屬於全發酵茶，經過發酵工序，茶葉中的葉綠素等成分減少，製成的茶葉顏色變深，有光澤，條索緊細，大小均勻，沖泡後的湯色紅豔，茶香馥郁，滋味醇厚，葉底鮮紅明亮。

紅茶是我國生產和出口的主要茶類之一，以香高、色豔、味濃而馳名中外。

品質特徵:外形顆粒重實勻齊，色澤烏潤或泛棕，內質香氣馥郁，湯色紅豔，滋味濃強鮮爽，葉底紅勻;特別是採用雲南大葉種鮮葉爲原料加工的CTC紅碎茶品質更加優異，可以與印度、斯里蘭卡的CTC紅碎茶相妣美，有“雲南紅碎茶，品質耀中華，若與印斯比，無愧錦上花”的美稱。

紅茶的品質特徵是紅葉紅湯，香苦味醇。紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻、發酵、幹記鹽燥等典型工藝過程精製而成。紅茶的種類較多，斷維微袁還將紙喜自然產地也就較廣，按照其加工的方法與出品的茶形，一般又可分爲三大類：化洋都少小種紅茶、礎揚工夫紅茶和紅碎茶。

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祁門紅茶的色澤烏潤，條索緊細，有鋒苗，顯毫。而且祁門紅茶沖泡後的湯色紅豔、明亮。如有金圈證明茶黃素含量高，而且品質高。口感上醇、鮮、爽是祁紅的主要特點。

祁門紅茶簡稱祁紅，茶葉原料選用當地的中葉、中生種茶樹"櫧葉種"(又名祁門種)製作，是中國歷史名茶，著名紅茶精品。由安徽茶農創制於光緒年間，但史籍記載最早可追溯至唐朝陸羽的茶經。

如何鑑別紅茶的質量？

辨別一款紅茶的好壞，主要依據四個方面，首先是外形，好的紅茶外形乾淨勻稱，條索緊結，而劣質茶條索粗鬆，色澤雜亂；其二，好茶茶香馥郁，層次豐富，而劣質茶茶香不顯，雜味沉重；其三，好茶茶湯清澈透亮，不渾濁，而劣質茶渾濁；其四，好茶葉底紅勻或古銅色，且質感軟嫩。

紅茶怎麼分辨好壞

1、乾淨勻稱，條索緊結

紅茶外形條索緊結、完整，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤者爲優，且部分帶有金毫；

條索粗鬆，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有老枝、雜草、樹枝等夾雜物，此類茶視爲次品茶或劣質茶。

相反，如果幹茶整體看起來有很多雜質，不清爽，那麼它品質存在問題。

另外，紅茶主要分爲三大類，紅碎茶、工夫紅茶、小種紅茶。

其中，經過揉捻的工夫紅茶與小種紅茶，幹茶條索是以緊結、勻整爲宜。

2、茶香馥郁，層次豐富

紅茶的茶香，受茶樹品種、產區環境以及工藝、儲存等因素的影響。

但是無論是什麼品種，品質出衆的紅茶，茶香都是馥郁的，層次都是豐富的。

3、茶湯清澈透亮，不渾濁

好的紅茶，沖泡之後，湯色晶瑩清透。飲之香高味甜、口感順滑、甘醇香甜，細膩醇厚。

而要是一款紅茶泡出來的茶湯，湯水渾濁，飲之滋味寡淡。

4、葉底嫩勻

紅茶葉底紅褐色、古銅色、勻齊，嫩勻，質感軟嫩；

有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。

紅茶的品質特點有哪些

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分；香氣物質大量增加；咖啡因、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

①產茶季節：例如：滇紅每年從3月始11月止，多爲春、夏二季採摘。

②原料：通常採摘一芽二葉到三葉，且葉片的老嫩程度需一致。

③主要加工工藝：茶青→萎凋→揉捻→渥紅→乾燥→毛茶。

④外觀顏色：幹茶暗紅褐色，芽頭金、多毫，外形多爲條形和顆粒狀。

⑤茶湯顏色：紅豔明亮。

⑥香氣滋味：有花香、蜜香、花果香、甜香、焦糖香等，滋味醇厚、略帶澀味。

⑦茶性：溫和，對人身體刺激較小。

⑧適合人羣：老年人、女性及腸胃較弱人羣。

如何區分紅茶品質

紅茶屬全發酵茶類，是以茶樹的芽葉爲原料，經過萎凋、揉捻(切)、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成的。單從外形上看條索緊細、勻齊的，色澤上烏潤，富有光澤的紅茶，稱得上好紅茶。具體來看看好的紅茶有什麼特點吧！

好的紅茶有什麼特點？

1、外形：條索緊細、勻齊的質量好，反之，條索粗鬆、勻齊度差的，質量次。

2、色澤：色澤烏潤，富有光澤，質量好，反之，色澤不一致，有死灰枯暗的茶葉，則質量次。

3、香氣：香氣馥郁的質量好，香氣不純，帶有青草氣味的，質量次，香氣低悶的爲劣。

4、湯色：湯色紅豔，在評茶杯內茶湯邊緣形成金黃圈的爲優，湯色欠明的爲次，湯色深濁的爲劣。

5、滋味：滋味醇厚的爲優，滋味苦澀的爲次，滋味粗淡的爲劣。

6、葉底：葉底明亮的，質量好，葉底花青的爲次，葉底深暗多烏條的爲劣。

紅茶買什麼品牌好？

1、盧正浩

杭州正浩茶葉有限公司，始於1933年，正宗西湖龍井茶的傑出代表，浙江省杭州市西湖風景區梅家塢村第一任盧正浩的子女，爲了完成父親生前“要把西湖龍井發揚光大”的使命而成立的品牌公司。

2、大益

大益茶業集團是中國集生產、銷售於一體的現代化大型茶業企業，集團母公司爲雲南大益茶業集團有限公司，集團旗下包括勐海茶廠（勐海茶業有限責任公司）、東莞大益茶業科技有限公司、北京皇茶茶文化會所有限公司、北京大益餐飲管理有限公司。

3、張一元

北京張一元茶葉有限責任公司，知名（著名）茶業品牌，花茶知名品牌，北京市著名商標，北京市名牌產品，中華老字號，國家級非物質文化遺產，中國商業名牌企業。

4、藝福堂

杭州藝福堂茶業有限公司，花草茶知名品牌，互聯網茶葉影響力品牌，杭州市著名商標，杭州名牌，代用茶行業標準起草單位，專營西湖龍井茶、兼營世界各地名優茗茶及花草茶、茶具的現代茶業企業。

5、天之紅

天之紅隸屬於安徽省祁門紅茶發展有限公司旗下品牌。公司始建於1993年，註冊資本5000萬元，佔地面積3.5萬平方米。是一家集茶葉科研、種植、生產、經營及茶文化交流爲一體的綜合型現代化企業，是祁門紅茶最大的生產、加工基地。

以上就是關於紅茶特點和品牌的介紹了，其實，不只是紅茶，所有好茶的標準首先應該是乾淨衛生無污染，純天然無添加，內質豐富，後期轉化有料，口感清晰，無雜味，回甘生津，不渾濁，不模糊，這些都是由茶葉的產地和製作工藝決定的！

怎樣分辨紅茶的好壞

1、觀外形。可以透過抓的觸感來辨別紅茶的外形、輕重、粗細、緊鬆度等；但是不要抓太大把的紅茶，避免手心的汗滲入茶中而受潮。品質優的紅茶：外形呈條索狀，比較重、結實,完整無缺、乾淨、大小均勻，色澤一致，並帶有金色的毫毛，那就品質優的紅茶。品質劣的紅茶：品質差的紅茶則以鬆、散、粗、輕、粉末或碎葉.並摻雜了其他的物質（雜草、老枝、茶果等）都視爲劣質紅茶多爲劣品。

2、品滋味。品質優的紅茶：以甘甜、醇厚爲主味。品質劣的紅茶：味道苦澀、濃且澀、刺鼻伴有異味等都是品質劣的紅茶。

3、聞香氣。可以拿紅茶來聞，聞其香味，是否有除了天然的香味外，還有有沒其他的異味（如：餿味、黴味等）來斷定紅茶的優劣。

4、看湯色。品質優的紅茶：沖泡後，湯色清澈見底、紅豔明亮。品質劣的紅茶：湯色渾濁，並伴有許多細小的粉質物，聞其味道香味不明顯，並伴有異味。

5、看葉底。品質優的紅茶：泡開的茶葉展開完整，無缺口，質感柔潤、細嫩並伴有甘甜、香醇的氣味;都是優質的紅茶。品質劣的紅茶：葉底花雜帶有老梗、烏暗且不展開。

紅茶的品質特點是什麼？什麼是茶葉的發酵？

紅茶屬於全發酵茶，是以茶樹的芽葉爲原料，經萎凋、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成的，是中國的歷史名茶，得到了衆多愛茶人士的喜歡。紅茶的品質特點是比較突出的，比如說外形非常的緊細，色澤是烏黑有光澤的。在沖泡之後，湯色也是比較紅豔的，是非常好看的。茶葉的發酵就是茶葉會經歷微生物的作用，讓茶葉的香味充分的激發出來。

紅茶的品質特點是什麼呢？

小編也在網絡上查了一下，發現紅茶的品質特點是非常多的，下面小編來一一的介紹一下。第1個紅茶的外形是非常緊密的顯着，茶葉很纖細，粗細也是很均勻的。第二，紅茶的液體是比較明亮的，並不會太過於渾濁。第三，沖泡的茶湯顏色呈紅褐色，是非常好看的。第1次紅茶的香氣是非常重的，香氣也是比較純的。所以我們在購買紅茶的時候，就要多檢視一些紅茶的品質特點，這樣就能購買到優質的紅茶，也能讓你在喝紅茶的時候很開心。

什麼是茶葉的發酵呢？

相信很多人都聽說過，全發酵以及半發酵，而紅茶就是一種全發酵的茶。所以紅茶的清香感是很重的，泡出的湯色也是很濃郁的。發酵就是茶葉依靠微生物而產生一些特殊的變化，讓茶葉的香味更加濃厚。而茶葉的發酵屬於一種生物發酵，是非常健康的，並且會產生一些有益的物質，對身體是很好的。所以我們可以適當的喝一些茶，這樣也能讓我們身體更加好，達到促進消化的目的，讓我們的精神更加的充沛。在喝完酒之後就可以喝一點茶，這樣也能達到解酒的效果。

總結

生活中我們可以適當的喝一些茶，這樣就能讓新陳代謝更加快，也能讓身體更加健康。並且茶葉還具有解膩的效果，是很好的。

怎樣辨別紅茶品質的好壞呢

1、茶形。辨別紅茶好壞首先要觀察茶形，用手去感應紅茶條索的輕重、鬆緊、粗細，一般品質越好的紅茶條索越緊結，以重拭魅者爲佳，粗送輕飄者爲劣，並且品質越好的紅茶質地越“乾脆”。

2、茶香。辨別紅茶好壞需觀察茶香，辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味以及其他異味，品質越好的紅茶甘噴香越明顯，品質差的紅茶則會產生不同的異味。

3、口感。辨別紅茶好壞需觀察口感，品質越好的紅茶在沖泡後滋味就會愈發甜醇，能給予人醇厚回甘之感，以鮮、濃、醇、爽爲主。品質差的紅茶則會產生濃澀或苦澀味，甚至是其他異味。

品質佳的紅茶有什麼特點？

特徵1：遍佈金毫

看茶葉外觀是評價紅茶質量最直觀的方法。如果茶葉烏潤有光澤，而且覆蓋着一層金色細絨毛，那麼這是一款好紅茶。

這層金色細絨毛名爲“金毫”，是茶葉最嫩的芽頭部分，含有豐富茶多酚，在發酵過程中被氧化爲茶黃素、茶紅素，因此外形呈金。

因金毫的點綴，帶金毫的紅茶並非只有烏黑這一種顏色，而是黑金相間。由於金毫是嫩芽頭，因此金毫越多的紅茶越鮮嫩。而且，金毫富含芳香物質，因此帶有金毫的紅茶聞起來更加醇香。所以，金毫可體現出紅茶質量。好紅茶的外形特徵是條索完整，茶葉烏黑飽滿，遍佈金毫。

特徵2：香氣馥郁

評價食物時，我們總說“色香味俱全”。在評價茶葉上，這一套同樣適用。看完紅茶外形，我們可以輕嗅茶葉。好紅茶經沖泡後應有下面兩種香氣，這是好紅茶的氣味特徵。

1. 毫香

好紅茶的外形特徵就是帶有金毫。因爲金毫內含芳香物質，因此嗅起來會有一股清新的鮮甜味。

2. 花果香

紅茶需要經過萎凋、揉捻、發酵、高溫烘焙等工藝方能製成。這個過程會使紅茶擁有花香味與果香味。因此，若紅茶帶有一股花果香味，則意味着處理工藝精湛，讓紅茶可散發出花香、果香味。好的紅茶應擁有毫香、花香與果香這幾種香氣，香氣馥郁，撲鼻而來。

特徵3：湯色紅亮

好紅茶的質量可在湯色這一特徵中反映出來。紅茶的茶湯顏色由茶葉內茶色素決定的。茶色素主要有茶黃素、茶紅素和茶褐素。

1.茶黃素

茶黃素是一種具有收斂性的茶色素，可提升茶湯亮度以及改善茶葉口感。大家有時候會觀察到紅茶茶湯邊緣會沿杯壁圍繞着一道“金圈”。這就是茶黃素的“傑作”。

2.茶紅素

茶紅素溶於水中後會呈紅色，可起到抗氧化的作用，是影響滋味強度的重要物質。

3.茶褐素

茶褐素是茶色素的主體，溶於水中後會呈褐色，擁有降三高的養生功效。普遍情況下，好紅茶中這三種物質比例恰好，不會出現一種物質過多的失衡情況。因此好紅茶的茶湯紅亮，而且還會在茶湯邊緣出現一道“金圈”。

特徵4：有冷後渾

正如上文所提，紅茶富含茶黃素、茶紅素和茶褐素這些茶色素。茶色素可體現出紅茶的鮮爽度和濃度。因此，茶色素越多，象徵着茶葉的質量越好。那麼怎麼判斷紅茶的茶色素是多是少呢？這時候，大家可藉助“冷後渾”這個現象。

紅茶茶湯變冷後，會出現白色的絮狀物，使茶湯看上去稍顯渾濁，這就是“冷後渾”。這些白色絮狀物是茶色素與茶葉內咖啡鹼共同形成的絡合物。

高溫狀態下，這幾種物質溶於水，呈遊離狀態，難以形成絡合物。但等溫度降低了之後，它們便會形成絡合物。因此，冷後渾的出現意味着茶色素含量豐富，這也成爲了好紅茶的一個經典特徵！

紅茶的品質特點是什麼

紅茶原產於中國，足跡卻遍佈世界各地。

紅茶是全發酵茶，根據紅茶的製作工藝和形態，紅茶分爲四種：工夫紅茶，如祁紅、滇紅、寧紅、川紅、閩紅等；小種紅茶，如正山小種、金駿眉，產自福建武夷山，因產地和品質不同分爲正山小種和外山小種之分；紅碎茶，又叫“CTC”紅茶；另有用紅碎茶裝袋製成的袋泡茶。

紅茶－祁紅

紅茶工藝中的重要環節是發酵（渥紅）。

①工藝：萎凋—揉捻—發酵—乾燥。

②幹茶：暗紅色、黃紅色，油潤，條形或碎茶。

③湯色：紅豔明亮，品質好的紅茶有“金圈”。

④香氣：有濃郁的花果香、熟果香、甜香、焦糖香、薯香等。

⑤滋味：醇厚，略帶澀味。

如何辨別紅茶的好壞

1、手抓。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者爲佳，粗送、輕飄者爲劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。

2、眼觀。隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶幹茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。

沖泡後，優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則爲紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。

3、鼻嗅。即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。

4、口嘗。當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外，還可以透過開湯來進行品評。

優質紅茶的滋味主要以甜醇爲主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，功夫紅茶以鮮、濃、醇、爽爲主。這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味爲濃澀和苦澀，甚至有異味。

擴展資料：

濃紅茶稀釋胃液，不能正常消化

一個人每天正常分泌胃液是1.5至2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化。當大量飲用濃紅茶後就會稀釋胃液，降低胃液的濃度，使胃液不能正常消化食物，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等症，有的甚至還會引起十二指腸潰瘍。

紅茶阻礙人體對鐵的吸收

茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。當人體大量飲用濃茶後，鞣酸與鐵質的結合就會更加活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現爲缺鐵性貧血。

參考資料來源：人民網——紅茶功效多大量喝紅茶也有弊病

參考資料來源：人民網——如何辨別紅茶的優劣

紅茶如何辨別好壞

紅茶有品質的優劣之分，按照不同程度，可將紅茶分爲優質茶、次品茶和劣質茶三種。凡品質特徵符合食品質量和衛生標準要求的，可視爲優質茶；帶有嚴重的煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味者，尤其是受到農藥、化肥污染的，稱之爲劣質茶。污染較輕或經一定技術手段的處理能得到改善，即爲次品茶。這樣紅茶愛好者就更應該瞭解和掌握辨別“佳人”與“嫫母”的本領，這和辨別“西施”和“東施”的本領相類似，需要藉助手、眼、鼻、口等感官系統進行綜合評判。\x0d\x0a(1）手抓要驗明優質紅茶的“正身”，首先就是用手去感觸紅茶條索的輕重、鬆緊和粗細。優質紅茶的條索相對緊結，以重實者爲佳，粗送、輕飄者爲劣。用手觸摸茶葉的最主要目的還是在於瞭解紅茶幹茶的乾燥程度。隨手拈取一根茶條，幹茶通常有刺手感，易折斷，以手指用力揉搓即成粉末。如果是受潮的茶葉，則沒有這個特徵。但是，在觸碰茶葉的時候，不要大把抓，避免手上的汗水滲入茶葉中導致茶葉受潮。\x0d\x0a(2）眼觀隨手抓取一把幹茶放在白紙或白色瓷盤上，雙手持盤以順時針或逆時針方向轉動，觀察紅茶幹茶的外形是否均勻，色澤是否一致，有的還需要看是否帶金毫。條索緊結完整乾淨，無碎茶或碎茶少，色澤烏黑油潤（有的茶還會顯現金毫）者爲優；條索粗鬆，色澤雜亂，碎茶，粉末茶多，甚至還帶有茶籽、茶果、老枝、老葉、病蟲葉、雜草、樹枝、金屬物、蟲屍等夾雜物，此類茶視爲次品茶或劣質茶。此外，透過沖泡後看湯色和葉底也能進行辨別。優質紅茶的湯色紅豔，清澈明亮，葉底完整展開、勻齊，質感軟嫩；次品茶和劣質茶的湯色則爲紅濃稍暗、渾濁的色澤，有陳黴味的劣質茶則表現出葉底不展、色澤枯暗的特徵。\x0d\x0a(3）鼻嗅即利用人的嗅覺來辨別紅茶是否帶有煙焦、酸餿、陳味、黴味、日曬味及其他異味。優質紅茶的幹茶有甘香，沖泡後會有甜醇的愉快香氣，次品茶和劣質茶則不明顯或夾雜異味。事實上，在紅茶的加工過程中，如果加工條件（如溫度，溼度等）和加工技術（如萎凋、發酵等）控制不當，或者因紅茶成品儲藏不當，就會產生一些不利於品質的氣味。然而，有些不愉快的氣味含量較少，嗅幹茶時不容易被發覺，此時就要透過沖泡來辨別，發現含有酸餿味、陳味、黴味的茶，其氣味不是太濃重，可以嘗試透過烘焙處理後來改善品質。\x0d\x0a(4）口嘗當幹茶的外形、乾燥度、色澤、香氣等都符合選購標準後，可以取若干茶放入口中咀嚼辨別，根據滋味進一步瞭解品質的優劣。此外還可以透過開湯來進行品評。優質紅茶的滋味主要以甜醇爲主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味，工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽爲主。這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味爲濃澀和苦澀，甚至有異味。