肉龍是什麼

肉龍是北京傳統小吃，也流行於天津河北等地。老北京肉龍也叫懶龍，是老北京的一道特色麪食，所謂“懶龍”，是用發麪蒸的一條長形卷體，做法是把發麪擀薄製成長片，放上和好的肉餡，然後捲成長條形，盤於籠屜中，蒸熟後切開。

注意事項：

1、麪粉中加入少許糖，可以幫助麪糰發酵，而且成品口感鬆軟、

2、做肉龍因爲要造型，麪糰稍硬一些比較好。

3、調餡時注意要順着一個方向攪拌，才能上勁兒，不然就攪散了。