川味的紅燒排骨怎麼做

主料：排骨。

配料：幹辣椒、花椒、蔥、姜、蒜、糖、白酒、味精、油。

步驟：

先將排骨入水汆燙，裝盤待用。鍋燒熱，放入少量油，稍等一會放入幹辣椒、花椒、姜、蒜、糖，翻炒2分鐘左右。放入排骨、大蔥繼續翻炒，可加入適量白酒。翻炒2分鐘左右，待排骨變色，放入開水，水量剛剛滿過排骨或稍少一點，開大火煮，水開後轉至小火燉熟。加入適量味精，翻炒，關火，再燜5分鐘，起鍋即可。