老龍井茶是一種綠茶，產於中國浙江杭州市西湖龍井山一帶，是中國十大名茶之一。老龍井茶的特點是葉色翠綠，湯色清澈明亮，帶有清香的豆腥味和甜味，口感鮮爽回甘。老龍井茶對於降低血脂、預防心腦血管疾病、美容養顏等方面都有一定的益處。
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龍井新茶和老茶有什麼區別
1、外觀顏色。龍井新茶的顏色呈現黃綠色或者翠綠色，如果顏色看上去比較暗淡，綠色不夠鮮豔和飽滿，則證明是老茶。沖泡後的龍井茶湯顏色一般爲黃綠色，而陳茶中由於茶褐素過多，葉綠素比較少，沖泡後的茶湯顏色偏暗，並且沒有新鮮的色澤感。
2、氣味不同。龍井的茶香味非常獨特，新茶和老茶的香味也有一定的區別。新茶的茶香比較鮮嫩清高，用鼻子湊近後很容易聞出香味。龍井老茶因爲儲存過程中受到了揮發和氧化，放置的時間越久，香味就越淡。
3、茶湯口感不同。相比其他口感濃烈的茶，新鮮的龍井茶味道鮮爽，滋味甘甜，茶湯翠綠，入口後沁人肺腑。龍井老茶在儲藏過程中，由於一些酚類物質、氨基酸和維生素會揮發和氧化，並且轉化成一些不溶於水的物質，泡出來的茶湯比較澀口，甘甜味會降低很多。
怎樣分辨龍井新茶和老茶，主要還是從龍井茶的外形、茶香和湯色出發，將兩種茶葉進行比較，其茶葉無論是在外形或者茶湯品質上都有很大的區別，因此，要辨別出兩種茶葉並不難。
龍井茶是哪的
龍井茶因龍井而得名，龍井位於西湖西部的翁家山西北麓。龍井，原名龍紅，是一個圓形的泉池，乾旱後永不幹涸。古人以此泉通海，包括龍，故稱龍井。戴曾在這裏煉丹。距龍井約500米的羅惠碼頭，有龍井寺，俗稱老龍井。創建於五代以後的甘_二年(949)，初名報國見經院。龍井最早產於宋代。北宋改名壽生院，南宋改名廣福園、延恩延慶寺。明朝三年才遷到井邊。現在寺廟已經廢棄，用作茶館。龍井茶的品種分類龍井茶因產地不同分爲西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種。除了西湖產區的168平方公里茶葉稱爲西湖龍井外，其他兩處地產俗稱浙江龍井茶。根據產地不同，西湖龍井有獅(獅子峯)、龍(龍井)、雲(雲起)、虎(虎跑)、梅(梅家塢)五個品牌，產地和炒制工藝略有不同，導致茶葉品質不同。其中獅字龍井品質最好，每年的明前珍品都不多見。龍井茶因採摘時間不同，分爲錢明茶和于謙茶。清明前採摘的茶葉稱爲錢明茶，穀雨前採摘的茶葉稱爲于謙茶。有道是雨前好茶，錢明前寶。
如何辨別龍井新老茶龍井茶葉怎麼看年份
1、看外形：新茶：要辨別龍井新老茶，首先要看外觀，龍井春茶的葉子裹得比較嚴實，而且整體顯得比較厚實，而且還有些葉子表面會有比較多毫毛，色澤鮮潤，青翠碧綠，香氣比較濃郁。陳茶：陳茶的茶葉會比較鬆散，不會裹得很嚴實，而且顏色會比較暗，香氣不會很濃郁，而是比較平和。
2、看湯色：新茶：春茶的茶湯色會顯得比較清亮，看起來會給人新鮮爽口的感覺，在沖泡的時候茶葉沉下去的速度會比較快；陳茶：陳茶泡出來的湯色會比較暗，看起來比較淡，在沖泡的時候，茶葉下沉的速度會比較慢。
3、品茶香：新茶：龍井新茶的味道比較醇而且還非常鮮爽，香氣也會保持的比較久；陳茶：因爲陳茶放的時候相對久一點，因此香氣物質會揮發和氧化，這樣泡出來的茶水會由清香變得低濁。
龍井茶屬於什麼茶
龍井茶屬於什麼茶
龍井茶屬於什麼茶，一提起龍井茶，相信大家都有一定的瞭解，其實龍井茶也是中國聞名茶種之一，已有一千二百餘年汗青，也有不少人想要知道龍井茶屬於什麼茶，看完下面文章，相信大家能夠找到答案。
龍井茶屬於六大茶類中的綠茶嗎？
龍井茶製做工藝流程：特等龍井茶葉色澤蔥綠，但是伴隨着龍井級別的降低，茶葉色澤也會隨着更改，從蔥綠一品綠一翠綠一黃褐一深綠色。龍井茶製做歷經攤放、炒青鍋、反潮、分篩、輝鍋、篩選梳理、收灰存儲數工序而做成。
龍井茶實際上是歸屬於綠茶類的，並且還是在我國綠茶中較爲知名的，龍井茶色澤翠綠色，香味濃厚，醇厚可口。其關鍵種植區爲浙江省西溪溼地，在其中又能夠分成杭州西湖龍井、錢塘江龍井和越州龍井三種。
龍井茶是中國聞名綠茶。產於浙江杭州西湖一帶，已有一千二百餘年汗青。龍井茶光彩青翠，香氣濃烈，甘醇爽口，形如雀舌，即有“色綠、香郁、味甘、形美”四絕的特徵。龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓的龍井茶村。龍井茶因其產地差別，分爲西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井三種，除了西湖產區168平方公里的`茶葉叫作西湖龍井外，別的兩地產的俗稱爲浙江龍井茶。
西湖龍井：西湖龍井位列我國十大名茶之一，擁有1200多年汗青，明朝列爲上品，清順治列爲貢品。清乾隆遊覽杭州西湖時，盛讚龍井茶，並把獅峯山下胡公廟前的十八棵茶樹封爲“御茶”。
龍井茶得名於龍井。龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也便是如今的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，昔人以爲此泉與海雷同，此中有龍，因稱龍井，傳說晉代葛洪曾經在此煉丹。離龍井500米左右的落暉塢有龍井寺，俗稱老龍井，創立於五代後漢乾v二年(949年)，初名報國看經院。北宋時更名壽聖院。南宋時又改稱廣福院、延恩衍慶寺。明正統三年(1438年)才遷徙至井畔，現寺已經廢，僻爲茶樓。
龍井茶始產於宋朝，明朝益盛。在明朗前採製的叫“明前茶”，穀雨前採製的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品，明前是珍品”的說法。龍井茶泡飲時，但見芽芽挺立，湯色清洌，暗香四溢，尤以一芽一葉、俗稱“一旗一”者爲極品。
先時此茶按產期先後及芽葉嫩老，分爲八級，即“蓮心、雀舌、極品、明前、雨前、頭春、二春、長大”。今分爲十一級，即特級與一至十級。一斤特級龍井，約有茶芽達三萬六千個之多。獅峯山上的龍井爲龍井茶中之上品。該茶採摘有嚴格要求，有隻採一個新苗的，有采一芽一葉或者一芽二葉初展的。其制工亦極其講求，在炒制工藝中有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大伎倆。操縱時變化無窮，使人叫絕。四絕品格則是：色綠、香郁、味醇、形美
清朝品茶名家表彰龍井：“甘香如蘭，幽而不洌，啜之漠然，看似無味，而飲後感太和之氣洋溢齒額之間，此無味之味，以致味也。”
浙江龍井茶，堪與傳統名茶"西湖龍井"相媲美，是浙江名茶譜中的後起之秀。蕭山是浙江龍進茶的發源地以及主產區。 浙江龍井茶在我市的社會代價要凌駕它的經濟代價。在款待親朋好友時或者喜慶宴會後，如能飲上一杯"色、香、味、形"俱佳的龍井茶，可以增加密切熱鬧的氛圍。
請詳細介紹龍井茶
分類: 文化/藝術 >> 民俗傳統
解析:
茶鄉第一村”——龍井村，因盛產頂級西湖龍井茶而聞名於世。東臨西子湖，西依五雲山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入雲端的南北高峯，四周羣山疊翠，雲霧環繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。
村內旅遊資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里琅璫、老龍井等景點點綴其中，爲茶鄉增加了濃郁的文化氛圍。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現了茶鄉農居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風貌，基本恢復了富有西湖龍井茶鄉特色的自然村落風貌。
西湖龍井茶區——獅子峯、龍井、靈隱、五雲山、虎跑、梅家塢一帶土地肥沃，周圍山巒重疊，林木蔥鬱，地勢北高南低，既能阻擋北方寒流，又能截住南方暖流，在茶區上空常年凝聚成一片雲霧。良好的地理環境，優質的水源，爲茶葉生產提供了得天獨厚的自然條件。龍井茶被譽爲“中國第一茶”，也實在是得於這山泉雨露之靈氣。
“天下名茶數龍井，龍井上品在獅峯。”獅峯龍井之所以馳名，還要感謝乾隆爺。傳說當年乾隆皇帝下江南時，來到杭州龍井獅峯山下，學着茶女採茶。剛採了一把，忽然太監來報：“太后有病，請皇上急速回京。”乾隆皇帝趕回京城，也帶回了一把已經幹了的杭州獅峯山的茶葉，散發着濃郁的香氣。
太后想嚐嚐這茶葉的味道，泡上喝了一口，雙眼頓時舒適多了，喝完了茶，紅腫消了，胃不脹了。太后高興地說：“杭州龍井的茶葉，真是靈丹妙藥。”乾隆皇帝立即傳令下去，將杭州龍井獅峯山下胡公廟前那十八棵茶樹封爲御茶，每年採摘新茶，專門進貢太后。
龍井現爲直徑2米左右的圓形泉池，泉水經飲馬橋，黃泥嶺，出茅家埠流入西湖。龍井之水的奇特之處在於攪動它時，水面上就出現一條分水線，彷彿遊絲一樣不斷擺動，人們以爲“龍鬚”，然後慢慢消失。這一奇觀，引得遊人到此，樂趣倍增。
採茶 “女兒紅”得之不易
“明前龍井”又叫“女兒紅”，最早的時候“明前茶”的採摘必須由未婚女孩子來完成，而且不能用手，而是用雙脣採下，因爲用手指掐下來的茶葉，其掐痕在製成茶葉後仍去不掉。現在雖然已改用手來採茶，但規矩還是不少，諸如：必須小心輕柔地摘下葉片，摘一片就要馬上放一片入茶籃等，據說葉片如果在手上停留片刻，那麼手的溫度就會令葉片由綠變紅。
龍井的採製，春季分四次，品質因採摘鮮葉的早晚而定，以早爲貴。驚蟄初過，是茶農採製首批春茶的最佳時機，至清明前采頭茶，稱爲“明前茶”，嫩芽初迸狀似蓮心，故稱“蓮心”。一個熟練的採茶姑娘，每天最多隻能採摘嫩芽十二兩，故極爲珍貴，稱得上珍品中的絕品。再加上採摘的辛苦，還沒成茶就已先讓採茶女們付出了幾多勞苦。
而過了清明後採摘的茶葉就大不如“明前茶”那麼珍貴了，穀雨前採摘的二春茶稱“雨前茶”，量比較多，已有一葉一芽，其形似旗，茶芽稍長，其形如，故又稱之爲“旗”；立夏之前採三春茶，茶芽旁有附葉兩瓣，兩葉一芽，形似雀舌，稱爲雀舌；四春茶則在三春茶後一月開始採摘，這時茶已成片，並附帶有茶梗，稱之爲“梗片”，在過去是供茶農的後代練技術用的。
龍井茶多種植於靠山近水，晴能受到充分日照、雨又易於排水的酸性丘陵坡地上。春採、夏鋤、秋剪、冬肥，一點都耽誤不得，古語就有“人誤茶一季，茶誤人一年”之說。
龍井茶的級別標準
以往，西湖龍井茶分爲特級和一級至十級共11個級，其中特級又分爲特一、特二和特三，其餘每個級再分爲5個等，每個級的“級中”設定級別標準樣。隨後稍作簡化，改爲特級和一至八級，共分43個等。到1995年，進一步簡化了西湖龍井茶的級別，只設特級（分爲特二和特三）和一級至四級；同年，浙江龍井茶分爲特級和一至五級，共6個級別樣。
特級 一芽一葉初展，扁平光滑
一級 一芽一葉開展，含一芽二葉初展，較扁平光潔
二級 一芽二葉開展，較扁平
一芽二葉開展，含少量二葉對夾葉，尚扁平
四級 一芽二、三葉與對夾葉，尚扁平，較寬、欠光潔
五級 一芽三葉與對夾葉，扁平較毛糙
龍井茶的品質特點
春茶中的特級西湖龍井、浙江龍井外形扁平光滑，苗鋒尖削，芽長於葉，色澤嫩綠，體表無茸毛；湯色嫩綠（黃）明亮；清香或嫩慄香，但有部分茶帶高火香；滋味清爽或濃醇；葉底嫩綠，尚完整。
其餘各級龍井茶隨着級別的下降，外形色澤由嫩綠一青綠一墨綠，茶身由小到大，茶條由光滑至粗糙；香味由嫩爽轉向濃粗，四級茶開始有粗昧；葉底由嫩芽轉向對夾葉，色澤由嫩黃一青綠一黃褐。 夏秋龍井茶，色澤暗綠或深綠，茶身較大，體表無茸毛，湯色黃亮，有清香但較粗糙，滋味濃略澀，葉底黃亮，總體品質比同級春茶差得多。
機制龍井茶，現在有全用多功能機炒制的，也有用機器和手工輔助相結合炒制的。機制龍井茶外形大多呈棍棒狀的扁形，欠完整，色澤暗綠，在同等條件下總體品質比手工炒制的差。
龍井茶的審評內容
龍井茶的審評內容與其他名優綠茶類同，主要是幹評外形，溼評湯色、香氣、滋味、葉底，以及龍井茶產地的區分等。
1．外形審評取具有代表性的茶葉100g左右，放在茶樣盤內評外形，主要評定形態、色澤、茸毛等項因子。透過外形評定，可以判定其屬於西湖龍井還是浙江龍井。因這兩種茶外形十分接近，甚至其他茶區用龍井種鮮葉（如龍井43、龍井長葉）炒制的部分扁形茶，其外形與西湖龍井也難分伯仲，這就給判別龍井茶的產地帶來很大的難度，這也是目前市售龍井茶中標識混亂的原因。但有經驗的審評者，根據龍井茶外形的基本特徵，對大多數茶葉的產地是能夠加以區分的。
2．茶湯色澤的審評高檔茶的湯色顯嫩綠、嫩黃的佔大多數，中低檔茶和失風受潮茶湯色偏黃褐。從湯色不易判別龍井茶的產地，也不必硬加區分。
3．香氣和滋味的審評產於西湖區梅家塢、獅峯一帶的早春茶葉，如製茶工藝正常，不帶老火和生青氣味的特級西湖龍井和產於浙江省的特級浙江龍井在香氣和滋味上有一定的差別。西湖龍井嫩香中帶清香，滋味較清鮮柔和；浙江龍井帶嫩慄香，滋味較醇厚。若使用“多功能機”炒制的西湖龍井和浙江龍井，由於改變了傳統龍井茶的製作工藝，兩者的香氣無明顯的區別。其他扇形茶大多呈嫩炒青茶的風味。但即使是西湖龍井，一旦炒成老火茶，呈炒黃豆香後，則不易從香氣上分清其產地。在江南茶區，室溫條件下貯存的龍井茶，過梅雨季後，湯色變黃，香氣趨鈍。
4．葉底的評定葉底審評主要是評色澤、嫩度、完整程度。有時把杯中的茶渣倒入長方形的搪瓷盤中，再加人冷水，看葉底的嫩勻程度，可作爲定級的參考。
5．龍井茶的級別評定龍井茶的級別應對照標準茶樣而定，若外形與標準樣有差別的（如有機茶），只能按嫩度與標準樣相當的級別確定。目前大部分散裝龍井茶制後就上市，部分不標級別，只有價格。若是小包裝龍井，則必須標明產品名稱和級別，這些茶應對照標準樣評定。 龍井茶的級別與色澤有一定的關係，高檔春茶，色澤嫩綠爲優，嫩爲中，暗褐色爲下。夏秋季制的龍井茶，色澤青暗或灰褐，是低次品質的特徵之一。機制龍井茶的色澤較暗綠。
龍井茶歷史悠久，最早可追溯到我國唐代，當時著名的茶聖陸羽，在所撰寫的世界上第一部茶葉專著《茶經》中，就有杭州天竺、靈隱二寺產茶的記載。龍井茶之名始於宋，聞於元，揚於明，盛於清。在這一千多年的歷史演變過程中，龍井茶從無名到有名，從老百姓飯後的家常飲品到帝王將相的貢品，從漢民族的名茶到走向世界的名品，開始了它的輝煌時期。
早在北宋時期，龍井茶區已初步形成規模，當時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白雲峯產的“白雲茶”和葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已列爲貢品。北宋高僧辯才法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峯山腳下壽聖寺品茗吟詩之處，蘇東坡有“白雲峯下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”之句讚美龍井茶，並手書“老龍井”等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峯山腳的懸巖上。到了南宋，杭州成了國都，茶葉生產也有了進一步的發展。元代，龍井附近所產之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“徘徊龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，取水挹幽竇。坐我詹卜中，餘香不聞嗅。但見 瓢中清，翠影落碧岫。烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱。”可見當時僧人居士看中龍井一帶風光幽靜，又有好泉好茶，故結伴前來飲茶賞景。
到了明代，龍井茶開始嶄露頭角，名聲逐漸遠播，開始走出寺院，爲平常百姓所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》記載：“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一，尤爲珍品，所產不多，宜其矜貴也。” 明萬曆年的《杭州府志》有“老龍井，其地產茶，爲兩山絕品”之說。萬曆年《錢塘縣誌》又記載“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的龍井茶已被列爲中國之名茶。明代黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長輯錄的全國名茶中，都有龍井茶。
如果說在明代龍井茶還介於諸名茶之間的話，到了清代，龍井茶則立於衆名茶的前茅了。清代學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。”乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區觀看茶葉採製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封爲“御茶”。從此，龍井茶馳名中外，問茶者絡繹不絕。近人徐珂稱：“各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”期間，著名的龍井茶成爲中國名茶之首。
新中國成立後，國家積極扶持龍井茶的發展。茶區人民在 *** 的關懷下，改舊式柴鍋爲電鍋，選育新的龍井茶優良品種，推廣先進栽培採製技術，建立龍井茶分級質量標準，使龍井茶生產走上了科學規範的發展道路。
從龍井茶的歷史演變看，龍井茶之所以能成名併發揚光大，一則是龍井茶品質好，二則離不開龍井茶本身的歷史文化淵源。所以龍井茶不僅僅是茶的價值，也是一種文化藝術的價值，裏面蘊藏着較深的文化內涵和歷史淵源。
龍井茶的沖泡方法:泡茶時先將85℃--90℃的沸水衝如洗淨的茶杯裏，然後投入茶葉，稍許，便可觀賞到茶葉在水中緩慢舒展、遊動的姿態。
羣體種和龍井43區別
羣體種和龍井43區別是品種不同；採摘、上市時間。
1、品種不同
龍井43是從龍井茶樹羣體品種中單株選育而成，屬無性繁殖。灌木型、中葉類、早生種，植株較矮，從根頸處分枝，枝葉繁茂。其特點是發芽較早，育芽能力特強，發芽整齊密度大，芽葉短壯而少毛。
龍井羣體種也稱老茶蓬、老龍井（本地農民稱“土茶葉”）。羣體種是龍井茶最早的品種，屬天然有性繁殖，由茶種栽培而成，相貌不怎麼好看，也有較明顯的澀味；目前，西湖龍井茶一級保護區內很大部分都是羣體種，當然也包括獅峯山的十八棵御茶樹。
2、採摘、上市時間
龍井43號採摘大約在陽曆3月中旬，羣體種採摘比龍井43號要晚7-10天，約在3月底到4月初，具體開採時間和當地的氣溫有關。龍井43號上市時間：3月上旬－3月底；羣體種上市時間：3月底－4月中旬。
茶葉的挑選：
一般新茶的葉子肥壯厚實，葉子裹得緊，顏色比較鮮，用水浸泡後茶水顏色嫩綠清澈。放置時間太長的茶葉外形鬆散，呈現暗或暗褐色，茶水顏色黃暗且清澈度較差。
茶葉中含水分越多，味道就越差，容易發黴變質，甚至損害身體健康。把茶葉放在手中輕輕地捏，一下子就能把茶葉碾碎成粉末狀，此類茶葉較幹且含水量少，質量較好。
龍井羣體種什麼意思
龍井羣體種,也稱老茶蓬,老龍井,土茶。
羣體種是龍井茶最早的品種,也是土生土長的原生混合茶樹品種(並不特指西湖龍井地區,各茶區都有)。沒有經過人工干預,透過茶結子,子成樹的自然過程繁育,基本爲多年生。
龍井茶素以色翠、形美、香郁、味醇冠絕天下，其獨特的“淡而遠”“香而清”的絕世神采和非凡品質，在衆多茗茶中獨具一格，冠列中國十大名茶之首。龍井茶採摘有三大特點：一早，二嫩，三勤。茶農常說，“茶葉是個時辰草，早採三天是個寶，遲採三天變成草。”龍井茶還以採摘細嫩而著稱，鮮葉嫩勻度構成龍井茶品質的基礎。
西湖龍井茶的介紹
西湖龍井茶的介紹
西湖龍井茶的介紹，西湖龍井是我國的第一名茶，因產於中國杭州西湖的龍井茶區而得名，西湖龍井茶以色綠，香郁，味醇，形美四絕，而聞名於世，下面分享西湖龍井茶的介紹。
西湖龍井是我國的第一名茶，汗青上曾經分爲“獅”、“龍”、“雲”、“虎”、“梅”五個品號，如今統稱爲西湖龍井茶。
同時西湖龍井也有着悠長的汗青文化，欲把西湖比西子，從來佳茗似美人。龍井既是地名，又是泉名以及茶名。茶有“四絕”：色綠、香郁、味甘、形美。
特級西湖龍井茶扁平平滑挺直，光彩嫩綠光潤，香氣鮮嫩狷介，滋味鮮爽甘醇，葉底細嫩呈朵。清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅，“院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。”
這幽美的句子如詩如畫，堪稱西湖龍井茶的絕妙寫真。
集名山、名寺、名湖、名泉以及名茶於一體，泡一杯龍井茶，喝出的倒是世所稀有的奇特而驕人的龍井茶文化。
早在北宋時代，龍井茶區已經開端形成範圍，其時靈隱下天竺香林洞的“香林茶”，上天竺白雲峯產的“白雲茶”以及葛嶺寶雲山產的“寶雲茶”已經列爲貢品。
北宋高僧談鋒法師歸隱故地，也是當年與蘇東坡等文豪在龍井獅峯山腳下壽聖寺喝茶吟詩之處，蘇東坡有“白雲峯下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”之句讚揚龍井茶，並手書“老龍井”等匾額，至今尚存壽聖寺胡公廟、十八棵御茶園中獅峯山腳的懸巖上。
到了南宋，杭州成了國都，茶葉出產也有了進一步的生長。元朝，龍井左近所產之茶開始露面，有愛茶人虞伯生始作《游龍井》飲茶詩，詩中曰：“倘佯龍井上，雲氣起晴畫。澄公愛客至，打水挹幽竇。坐我詹卜中，餘香不聞嗅。但見瓢中清，翠影落碧岫。
烹煎黃金芽，不取穀雨後，同來二三子，三咽不忍漱。”可見其時和尚居士看中龍井一帶風景清幽，又有好泉好茶，故結伴前來飲茶賞景。
到了明朝，龍井茶開始嶄露鋒芒，名聲逐步遠播，開始走出廟宇，爲尋常黎民所飲用。明嘉靖年間的《浙江匾志》紀錄：“杭郡諸茶，總不及龍井之產，而雨前細芽，取其一旗一，尤爲珍品，所產不多，宜其矜貴也。”
明萬曆年的《杭州府志》有“老龍井，其地產茶，爲兩山絕品”之說。
萬曆年《錢塘縣誌》又紀錄“茶出龍井者，作豆花香，色清味甘，與他山異。”此時的龍井茶已經被列爲中國之名茶。
明朝黃一正收錄的名茶錄及江南才子徐文長編錄的天下名茶中，都有龍井茶。
如果說在明朝龍井茶還介於諸名茶之間的話，到了清朝，龍井茶則立於衆名茶的前茅了。清朝學者郝壹恣行考“茶之名者，有浙之龍井，江南之芥片，閩之武夷雲。”
乾隆皇帝六次下江南，四次來到龍井茶區寓目茶葉採製，品茶賦詩。胡公廟前的十八棵茶樹還被封爲“御茶”。
今後，龍井茶馳名中外，問茶者繼續不停。近人徐珂稱：“各省所產之綠茶，鮮有作深碧色者，唯吾杭之龍井，色深碧。
茶之他處皆蜷曲而圓，唯杭之龍井扁且直。”時期，聞名的龍井茶成爲中國名茶之首。
新中國建立後，國度踊躍攙扶龍井茶的生長，龍井茶被列爲國度交際禮物茶。茶區人民在當局的眷注下，改舊式柴鍋爲電鍋，選育新的龍井茶優良品種，推廣先進種植採製技能，樹立龍井茶分級質量標準，使龍井茶出產走上了科學規範的生長門路。
從龍井茶的汗青演化看，龍井茶之所以能成名併發揚光大，一則是龍井茶品格好，二則離不開龍井茶自身的汗青文化淵源。以是龍井茶不僅僅是茶的代價，也是一種文化藝術的代價，內裏儲藏着較深的文化內在以及歷史淵源。
西湖龍井茶的功效，提神、生津止渴、降低血液中的中性脂肪和膽固醇。具抗氧化、抗突然異變、抗腫瘤、降低血液中膽固醇及低低密度酯蛋白含量、抑制血壓上升、抑制血小板凝集、抗菌、抗產物過敏等功效。
西湖龍井茶具有以下八大作用：
西湖龍井茶的功效
1、興奮作用
茶葉的咖啡鹼能興奮中樞神經系統，幫助人們振奮精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。
2、利尿作用
茶葉中的咖啡鹼和茶鹼具有利尿作用，用於治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的'解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。
3、強心解痙作用
咖啡鹼具有強心、解痙、鬆弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。
4、抑制動脈硬化作用
茶葉中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發病率較低。
5、抗菌、抑菌作用
茶中的茶多酚和鞣酸作用於細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用於治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。面板生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用。口腔發炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。
6、減肥作用
茶中的咖啡鹼、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲茶能減肥。
7、防齲齒作用
茶中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較爲難溶於酸的氟磷灰石，就象給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。
8、抑制癌細胞作用
據報道，茶葉中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊鹼、桑色素和兒茶素。
龍井茶的經典傳說？
龍井茶是漢族傳統名茶，產於浙江杭州西湖龍井村一帶，已有一千二百餘年曆史，在民間流傳着很多，以下是我爲你整理的，歡迎大家閱讀。
龍井茶不凡的品質歷來受到茶人的讚美。明代高濂說：“西湖之泉以虎跑爲最，兩山之最，兩山之茶，以龍井爲佳。”龍井茶虎跑泉是聞名的杭州比絕。“從來佳茗似佳人”。宋代茶人蘇東坡也爲龍井茶留下了千古名句。乾隆下江南時，曾於獅峯山下的胡公廟品飲龍井，飲後讚不絕口，於是將廟前十八棵茶樹封爲“御茶”，至今仍生機盎然。龍井爲泉名，古稱龍泓，位於一千七百多年前老龍井寺左側。相傳明代正德年間掘井時，從井底掘出一塊大石頭，形如游龍，故名龍井。
古往今來的幾千年間，關於龍井茶的傳說、故事很多，使龍井茶更充滿了神祕色彩。
從前，龍井是個荒涼的小村莊。山坳裏，稀稀拉拉地散落着十來戶人家。村邊有間透風漏雨的破茅屋，裏面住着個老大媽。老大媽沒兒沒女，孤苦伶仃一個人，年紀老了，上不了山，下不了地，只能照管屋子後邊的十八株老茶樹。
老大媽是個好人，雖然自己日子過得蠻苦，每年總要留下一些茶葉，天天燒鍋茶，在門口涼棚下䙓兩條板凳，給上山下嶺的過往行人歇力時解渴。
有一年除夕，天降大雪，左鄰右舍多少都辦了點年貨，準備過年。老大媽家裏實在窮，米缸也快空啦，除了甕裏剩的幾把老茶婆，別的什麼也沒有了。可是她仍舊按照老規矩，清早起來，抓好茶葉放在鍋裏，發旺火，坐在竈前燒茶。忽聽“吱呀”一聲，茅屋的門被推開了，進來一個老頭，身上落滿雪花。老大媽忙站起身來招呼：“老大伯呀，這山上風雪大，快進屋裏坐。”
老頭兒撣撣身上的雪花，走進屋裏，一邊向竈洞烤火，一邊跟老大媽搭話：“老大媽，你鍋裏燒的啥東西呀?”
“鍋裏燒茶哩!”
“今天除夕，明天就過年啦，人家都忙着氽三牲福禮，你家怎麼燒茶呢?”
老大媽嘆口氣說：“唉，我孤老太婆窮呀，辦不起三牲福禮供神，只好每天燒鍋茶給過路人行個方便。“
老頭兒聽了哈哈笑道：“不窮，不窮，你門口還放著寶貝哩。”
老大媽聽了很奇怪，伸出頭去向外看看，除了涼柵下兩條舊板凳，牆角還有一隻破石臼，破石裏一堆陳年垃圾外，一切還是老樣子，哪來的寶貝呢?
“喲，我怎好白拿你的寶貝，你捨得，就把它賣給我吧，我去叫人來擡。”老頭兒說完，就冒着大雪走了。老大媽望望破石臼，心想，石臼這麼髒，叫人家怎麼搬呀!便把裏面盛的陳年垃圾扒在簸箕裏，埋到屋後那十八株花茶樹的根頭。又到龍井拎來一桶清水，把破石臼刷得乾乾淨淨，洗下來的污水也潑在老茶樹的根頭。她剛把石臼弄清爽，那老頭兒帶着人來了。他到門口一看，竟大聲叫起來：“哎呀，寶貝呢?哎呀，寶貝呢?”
老大媽越發糊塗了，指著破石臼說：“這——這不是好好擺着嗎?”
“唉，你把裏面的東西弄到哪裏去啦?”
“我把它倒在屋後的花茶樹根頭了。”
老頭兒繞到屋後，一看果然如此，不禁連連頓腳道：“可惜，可惜，這破石臼的寶氣就在那堆陳年垃圾上，既然你把它埋在茶樹根下了，就成全這十八株老茶樹吧。”他說完話，便領着人走了。
過了除夕過新年，很快春天到了。這年，老媽屋子後邊那十八株老茶樹，竟密密麻地生出一片片蔥綠的嫩芽來，採下的茶葉，又細又嫩又香。
鄰居見老大媽的茶樹長得這樣好，大家就砍掉竹木，收了五穀，用這十八株茶樹的種子，在遠遠近近的山頭上種起茶樹來。一年一年，越發越多，越發越旺。到後來，龍井這帶漫山遍野都栽遍了茶樹。
因爲這一帶出產的茶葉又細又嫩又香，泡起茶來味道特別美，所以“龍井茶”便在各地出了名。
直到現在，茶農們都說，那老大媽屋後的十八侏茶樹，是“龍井茶”的祖宗哩。
龍井茶的產地分佈
龍井茶名聞中外，根據產地分獅、龍、雲、虎，即獅峯、龍井、雲棲、虎跑四地，後梅家塢的產量有了很大的提高。以前人們按照五個產地的不同品質劃分龍井茶的質量排名，分別是獅、龍、雲、虎、梅。解放後，龍井茶在浙江省內得到了廣泛的種植，品質參差不齊，當前統一分爲西湖龍井、大佛龍井、錢塘龍井和越州龍井，以西湖龍井品質最佳。特級龍井茶需要在鐵鍋裏用手翻炒，一次只能炒250克茶青，需耗時30分鐘。茶鍋用電器加熱一般保持在250氏度左右。千年來西湖龍井被世界追捧，市價居高不下，少留於市。
龍井茶的典故
龍井茶、虎跑泉素稱"杭州雙絕"。虎跑泉是怎樣來的呢䲁據說很早以前有兄弟二人，哥弟名大虎和二虎。二人力大過人，有一年二人來到杭州，想安家住在當今虎跑的小寺院裏。和尚告訴他倆，這裏吃水困難，要翻幾道嶺去挑水，兄弟倆說，只要能住，挑水的事我們包了，
於是和尚收留了兄弟倆。有一年夏天，天旱無雨，小溪也乾涸了，吃水更困難了。一天，兄弟倆想起流浪過南嶽衡山的"童子泉"，如能將童子泉移來杭州就好了。兄弟倆決定要去衡山移來童子泉，一路奔波，到衡山腳下 時就都昏倒了，狂風暴雨發作，風停雨住過後，他倆醒來，只見眼前站着一位手拿柳枝的小孩這是管"童子泉"的小仙人。小仙人聽了他倆的訴說後用柳枝一指，水灑在他倆身上，霎時，兄弟二人變成兩隻斑斕猛虎，小孩躍上虎背。老虎仰天長嘯一聲，帶着"童子泉"直奔杭州而去。老和尚和村民們夜裏作了一個夢，夢見大虎、二虎變成兩隻猛虎，把"童子泉"移到了杭州，天亮就有泉水了。
第二天，天空霞光萬朵，兩隻猛虎從天而降，猛虎在寺院旁的竹園裏，前爪刨地，不一會就刨了一個深坑，突然狂風暴雨大作，雨停後，只見深坑裏涌出一股清泉，大家明白了，肯定是大虎和二虎給他們帶來的泉水。爲了紀念大虎和二虎給他們帶來的泉水，他們給泉水起名叫"虎刨泉"，後來爲了順口就叫成"虎跑泉"。用虎跑泉泡龍井茶，色香味絕佳，現今的虎跑茶室，就可品嚐到這"雙絕"佳飲。
18棵御茶在美麗的杭州西子湖畔羣山之中，有一座獅峯山，山上林木蔥蘢，片片茶園碧綠蒼翠，九溪十八澗蜿蜒其間，流水潺潺，雲霧繚繞，土層深厚，氣候溫和，得天獨厚的生態環境孕育著享譽世界的“四絕”佳茗——西湖獅峯龍井茶。獅峯山下的胡公廟前，有用欄杆圍起來的“十八棵御茶”，在當地茶農精心培育下，長得枝繁葉茂，年年月月吸引著衆多遊客。“茶鄉第一村”
龍井村，因盛產頂級西湖龍井茶而聞名於世。東臨西子湖，西依五雲山，南靠滔滔東去的錢塘江水，北抵插入雲端的南北高峯，四周羣山疊翠，雲霧環繞，就如一顆鑲嵌在西子湖畔的翡翠寶石。
村內旅遊資源豐富，御茶園、胡公廟、九溪十八澗、十里琅璫、老龍井等景點點綴其中，爲茶鄉增加了濃郁的文化氛圍。整治工程重塑了龍井村山澗溪流景觀，再現了茶鄉農居溯溪而上、擇水而居的山地景觀風貌，基本恢復了富有西湖龍井茶鄉特色的自然村落風貌。
龍井茶怎麼走？龍井如何問茶？
龍井溫茶風景名勝區
位置：
西湖西南的風虎嶺。
龍井寺建於五代：
相傳龍井與海相連，因海中有龍而得名。
而且龍井的水也很奇怪。攪拌時：
水面上會出現一條分割線，像遊絲一樣擺動，然後慢慢消失。龍井不僅以泉水、風景名勝聞名，而且還是名茶。
龍井茶是中國十大名茶之一；
色綠、香、美、甜四大特點是茶中極品。
龍井茶品鑑在北宋已成爲一種潮流；
在明朝，許多人喜歡喝游龍的井茶。
清朝：
龍井茶被列爲貢品，享有盛譽。
清朝乾隆皇帝曾來此採茶種茶：
老龍井裏還有18個御茶遺存。
以茶爲主題的品茶會是一個安靜的地方：
它在西湖西邊的鳳凰嶺上。奔龍紅，又名龍青，因泉井而得名。
相傳三國時吳棟赤武年間曾發現：
泉水來自岩石，一直都很好喝。拿一根小棍子，輕輕攪動井水。水面呈現出蠕動的分割線，相當有趣。
龍井西邊的龍井村：
山茶，又名西湖龍井茶，以其色澤翠綠、香氣馥郁、滋味醇厚、外形美觀而聞名於世。元代于吉茶詩有金芽烹炒，而不帶穀雨。有了兩三個兒子，連嘴巴都捨不得洗。
交通線
1.乘27路和3路公共汽車到龍井站。
2.乘坐、504、遊1、2、3、5、假日1、4、5、7在蘇堤站、花港站下車。
3.乘坐西湖遊船到華鋼，到達蘇堤的南端。
4.乘坐7路、15路、27路、28路、1路、2路、3路、4路、5路、1路、4路、6路公交車到岳廟站、屈原豐和站，即可到達蘇堤北端。走進去。
以上僅供參考。
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