六大茶類的茶湯顏色

2、紅茶，紅湯、紅葉、香甜味醇；

3、青茶，湯色呈橙黃澀、橙紅色、金黃色等顏色；

4、白茶，湯色黃綠清澈；

5、黑茶，茶湯呈深紅色或紅黃色；

6、黃茶，有“黃葉黃湯”的顯著特點。

1、綠茶，清湯綠葉，滋味收斂性強；

2、紅茶，紅湯、紅葉、香甜味醇；

3、青茶，湯色呈橙黃澀、橙紅色、金黃色等顏色；

4、白茶，湯色黃綠清澈；

5、黑茶，茶湯呈深紅色或紅黃色；

6、黃茶，有“黃葉黃湯”的顯著特點。

1、綠茶，清湯綠葉，滋味收斂性強；

2、紅茶，紅湯、紅葉、香甜味醇；

3、青茶，湯色呈橙黃澀、橙紅色、金黃色等顏色；

4、白茶，湯色黃綠清澈；

5、黑茶，茶湯呈深紅色或紅黃色；

6、黃茶，有“黃葉黃湯”的顯著特點。

1. 白茶：茶湯呈淡黃色或淡綠色

2. 綠茶：茶湯呈淺黃色或淡綠色

3. 黃茶：茶湯呈淡黃色或微紅色

4. 青茶（烏龍茶）：茶湯呈蘭花色、橙黃色、杏黃色或深金黃色

5. 紅茶（黑茶）：茶湯呈紅褐色或深紅色

6. 黑茶（普洱茶）：茶湯呈深紅褐色或黑色

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茶湯的顏色分類可以分爲幾類呢？相信大家都還不清楚吧。

茶湯

茶湯的顏色分類

①紅茶類

小種紅茶、寧紅工夫、宣紅工夫、川紅工夫、閩紅工夫狀了型死美企、湖紅工夫、越紅工夫、祁門工夫、紅碎茶。

②綠茶類

洞庭春、福來自建雪芽、高峯雲霧、貢字龍井、狗牯腦、惠明翠片、雨花茶、江山綠牡金獎惠明、金壇雀舌、漢水銀梭、龍王茶、廬山雲霧茶、蒙頂甘露、祁山白芽、千島玉葉、雀舌、四明一二雷、天湖白絨花、五雲曲毫、午子翠柏、午子仙毫、資源茗眉、資源墨菊、西湖龍井、小布巖茶、信陽毛尖。

③白茶類

白牡丹、貢眉、新工藝白茶、銀針白毫。

④黃茶類

君山銀針、北港毛尖、廣東大葉青、海馬宮茶、霍山黃芽、鹿苑毛尖越、皖西黃大裝把斤下家若酒心茶、潙山白毛尖、溫州黃湯、掌頂黃芽。

⑤來自黑茶類

湖南黑茶、老青茶、六堡散茶、普洱茶、四川邊茶。

⑥花茶類

茉莉花來自茶、白蘭花茶、珠蘭花茶、玫瑰花茶、桂花茶、金銀花茶、玳玳花茶。

⑦烏龍茶類

安溪色種、鳳凰水仙、臺灣烏龍、臺灣包種、武夷四大名叢、武夷肉桂、閩北水仙、白毛猴、八角亭、龍鬚茶、鐵觀音、黃金桂、永春佛手、武夷巖茶。

⑧緊壓茶類

園茶、竹筒香茶、餅茶、方包茶、茯磚茶、固形茶、黑磚茶、花磚茶、米磚茶、六堡茶、湘尖茶、沱茶、青磚茶、普洱方茶、緊茶、康磚和金尖等。

紅茶全發酵的茶(發酵度爲80-90%)祁門紅茶，荔枝紅茶

黃茶推每流無確英微發酵的茶(發酵度爲10-20%)白牡丹，白毫銀針，安吉白榮

青茶半發酵的茶(發酵度爲30-60%)鐵觀音，文山包種茶，凍頂烏龍茶

黑茶後發酵的茶(發酵度爲100%)六堡茶，普洱茶花茶

白茶輕度發酵的茶(發酵度爲20-三雨30%)君山銀針

茶湯是一種甜飲食，和藕粉相類，原料也是糜子面。用開水衝食。但它有一套衝制的技巧，非熟手不辦。先把茶湯原料在碗內調好，放好糖與桂花滷;然後再在高大、體重的銅壺中裝滿滾開的水。售者一手執碗，一手扶壺柄，必須雙腳撇開半蹲輸降又宗烈祖絲胡式，才能立穩。

綠茶不發酵的茶(發酵樣木思初兵憲斤度爲零)龍井茶，碧螺春，信陽毛尖

紅茶，荔枝紅茶

黃茶，安吉白榮

青茶，凍頂烏龍茶

黑茶，普洱茶花茶

黃綠湯色的物質，絕大部份是茶多酚及其氧化物;組成茶多酚的有花黃素來自與花青素，大多能溶於熱水的有色物質;花青素的種類很多，有黃色、有綠色，是綠色茶湯的重要部份;花青素的顏色或黃或紫，因此含花青素的綠茶湯色較暗;上有兒茶素(無色)，在加工過程中，會發生部份氧化，變成極易溶於熱水的黃色物質，綠茶湯色的主要物質，加工過程中茶溫度不夠高，會使兒茶素進一步氧化，由黃變紅褐色。

一杯茶若放久了，顏色會加深;茶葉儲存不良，沖泡出來的也會侍深色，是因茶多酚氧化所引起的。

紅茶：

因紅茶不經過高溫殺青處理，茶多酚變化劇烈，尤其經過發酵以後(渥紅)，茶多酚大量氧化，顏色加深，變成紅黃色、紅褐色物質;主要有茶黃素、茶紅素、茶褐素，統稱爲『紅茶色素』，所以優質紅茶茶黃素與茶紅素含量較多。

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以茶湯顏色作爲分類標誌的基本茶類是：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶。

1、綠茶

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質。是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成的。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。

2、紅茶

紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，是以適宜的茶樹新牙葉爲原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的。香氣物質比鮮葉明顯增加，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得

3、烏龍茶

烏龍茶也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的，其作用突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶爲中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。

4、白茶

白茶屬微發酵茶，採摘後只經過曬或文火乾燥加工而成的，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

5、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，湖南嶽陽爲中國黃茶之鄉。

6、黑茶

黑茶屬後發酵茶，製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。因成品茶的外觀呈黑色而得名，主產區爲廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。

六大茶類基本知識

六大茶類的基本知識

1.綠茶：綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時品飲，給人清涼爽新之感。

綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。 禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡鹼經肝臟代謝，飲茶過多影響損害肝功能。

孕婦和手術病人不宜喝，綠茶含有一種物質會阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經衰弱者和失眠症者臨睡前不宜飲茶。

2.黃茶：黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。 禁忌：黃茶歸於輕發酵茶，製造工藝近似綠茶，富含很多的茶鹼、茶多酚等成分，能影響胃部的活動，因而胃部不適者不適宜飲用。

其次，黃茶中富含鞣酸成分，會影響身體對鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。 3.白茶：白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人羣和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。

禁忌：白茶性寒涼，對於胃“熱”者可在空腹時適量飲用。胃中性者，隨時飲用都無妨，而胃“寒”者則要在飯後飲用。

白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。 4.青茶：青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人羣最廣。

有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會出現令人愉悅的果酸，中醫認爲酸入肝經，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病症者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。

鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤爲明顯。 禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因爲這樣很容易出現茶醉的現象，出現類似頭暈、心慌、手腳無力等症狀。

忌睡前飲烏龍茶，這樣只會讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫後飲用，因爲冷飲烏龍茶會很容易對胃產生不利。

5.紅茶（正山小種、金駿眉、祁門紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經，具有補養氣血，補充熱能，解除疲勞、調和脾胃有好作用。

紅茶湯色紅豔明亮，情緒低沉之時最宜飲紅茶。 禁忌：結石患者忌飲紅茶。

有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會使失眠症狀加重。平時情緒容易激動或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過多，因爲紅茶有提神作用。

胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。 6.黑茶（雲南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當存放後再喝，口感和療效更佳。

黑茶五行屬水，入腎經。臉黑無光澤，喉嚨腫痛，食慾減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶爲好。

黑茶湯色黑紅豔亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。 禁忌：患有嚴重的動脈硬化、高血壓病的人，在病情不穩定時不宜飲濃黑茶，因爲黑茶茶葉內含有茶鹼、咖啡因、可可鹼等活性物質，這對已有腦動脈硬化的人是一種潛在的危險，它可能促使腦血栓的形成。

貧血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。 參考資料：人民網-瞭解中國六大茶類。

六大茶類的基本知識

中國六大茶系 中國茶葉據統計有6000多個品種，按製做方式分類爲大三類，即不發酵茶、半發酵茶、全發酵茶；按商品分類爲六大類，即紅茶、綠茶、白茶、黃茶、黑茶、烏龍茶（青茶）。

綠 茶 綠茶是歷史上最早的茶類。古代人類採集野生茶樹芽葉曬乾收藏，就可以看作是綠茶加工的開始了，距今至少有三千多年的歷史。

但真正意義上的綠茶加工，是從公元8世紀發明蒸青製法開始，到12世紀又發明炒青製法，綠茶加工技術已比較成熟，一直沿用至今，並不斷完善。 綠茶爲我國茶量最大的茶類，產區分佈於個產茶省、市、自治區，其中以浙江、安徽、江西三生產量最高，質量最優，是我國綠茶生產的主要基地。

在國際市場上，我國綠茶佔國際貿易量的70%以上，銷量遍及北非、西非各國及法、美、阿富汗等50多個國家和地區。在國際市場上綠茶銷量佔內銷總量的1/3以上。

同時，綠茶又是生產花茶的主要原料。 綠茶，又稱不發酵茶。

以適宜茶樹新梢爲原料，經殺青、揉捻、乾燥等典型工藝過程製成的茶葉。其幹茶色澤和沖泡後的茶湯、葉底以綠色爲主調，故名。

綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內的天然物質。其中茶多酚、咖啡鹼保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。

最新科學研究結果表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及。中國綠茶中，名品最多，不但香高味長，品質優異，且造型獨特，具有較高的藝術欣賞價值。

綠茶按其乾燥和殺青方法的不同，一般分爲炒青、烘青、曬青和蒸青綠茶。 紅 茶 紅茶的幹茶色澤與沖泡的茶湯以紅色爲主調，所以稱爲紅茶。

以適宜製作本品的茶樹新芽葉爲原料，經微雕、揉捻、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。 紅茶開始創制時稱爲“烏茶”。

紅茶在加工過程中發生了化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶黃素的新的成分。香氣物質從鮮葉中的50多種，增至300多種，一部分咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

紅茶按製造方法的不同，又分爲小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶。 烏 龍 茶 烏龍茶，也稱青茶、半發酵茶，以本茶的創始人而得名。

它是我國幾大茶類中，獨具鮮明特色的茶葉品類。烏龍茶綜合了綠茶和紅茶的製法，品質介於二者之間，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，所以有“綠葉紅鑲邊”的美譽。

飲後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥用作用，主要突出在分解脂肪、減肥健美等方面。

在日本，烏龍茶被稱爲“美容茶”、“健美茶”。 烏龍茶的產生，還有一個神奇的傳說。

相傳在清朝雍正年間，福建省安溪縣西坪鄉南巖村裏有一個茶農，也是打獵能手，名字叫做蘇龍，因爲他長的黝黑健壯，鄉親們都叫他“烏龍”。一年春天，烏龍腰掛茶簍，身背獵上山採茶，採到中午，一頭山獐突然從身邊溜過，烏龍舉射擊，但負傷的山獐拼命逃向山林之中，烏龍也隨後緊追不捨，終於捕獲了獵物。

當把山獐背到家時已經是晚上了，烏龍和全家人忙着宰殺、品嚐野味，將製茶的事全然忘記了。當第二天清晨全家人才想起此事，沒想到放置了一夜的新鮮葉子，已鑲上了紅邊了，並且散發出陣陣清香。

製成的茶葉，滋味格外清香濃厚，全無往日的苦澀之味。於是，經過反覆的試驗與細心的琢磨， 透過萎雕、搖青、半發酵、烘焙等工序，終於製出了品質優異的茶類新品——烏龍茶。

安溪也就成了烏龍茶的著名茶鄉了。 黃 茶 在炒青綠茶的過程中，人們發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類——黃茶。

黃茶的製作與綠茶有相似之處，不同點是多一道悶堆工序。這個悶堆過程，是黃茶製法的主要特點，也是它同綠茶的基本區別。

綠茶是不發酵的，而黃茶是屬於發酵茶類。 黃茶，按其鮮葉的嫩度和芽葉大小，分爲黃芽茶、黃小茶和黃大茶三類。

黃芽茶主要有君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽；黃小芽主要有北港毛尖、潙山毛尖、遠安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯等；黃大茶有安徽霍山、金寨、六安、嶽西和湖北英山所產的黃茶和廣東大葉青等。 白 茶 白茶，屬輕微發酵茶，是我國茶類中的特殊珍品。

因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。白茶的歷史悠久，其清雅芳名的出現，迄今已有八百八十餘年了。

它的主要品種有白牡丹、白毫銀針。 白茶的產區主要在福建省的一些縣市。

境內丘壑其夫，常年氣候溫和，雨量充沛。山地以紅、黃壤爲主，主要種植福鼎大白茶、政和大白茶及水仙等優良茶樹品種。

六大茶類哪些需要洗茶

六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。

六大茶類基本知識：1、綠茶綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。2、烏龍茶烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水衝在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。

3、紅茶紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因爲紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附着在幹茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯裏了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。4、黑茶、普洱茶黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。

蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿着蓋碗邊緣注水下去，不要直接衝到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接着悶久點出湯飲用。

主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。5、黃茶黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。

黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裏面，開水沿着茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。

茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。6、白茶白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉裏的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶乾淨，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。

中國六大茶類介紹 什麼體質喝什麼茶

中國茶類的劃分有很多種方法，根據製作方法和發酵程度的不同，可分爲六大類，即六大茶系：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。

六大茶系的外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。 【綠茶：綠葉性寒清煩熱】 從營養價值看，綠茶沒有經過發酵，很好地保留了茶葉中的天然物質，營養成分如維生素、葉綠素、茶多酚、氨基酸等物質是所有茶類中含量最多的。

綠茶可清火氣、除煩躁，並增強思維能力、提高免疫力，最適合工作忙碌的中青年人、腦力勞動者、常面對電腦的人羣，而綠茶性涼，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。 【白茶：湯色黃白可降糖】 白茶加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。

其發酵度在10-20%之間，屬於輕度發酵茶類。 糖尿病患者最宜白茶，這是因爲白茶在加工中未經炒、揉，茶中所含的多糖類物質基本未被破壞，而茶多糖對治療糖尿病有一定功效。

此外，白茶茶性清涼，還有降火去燥、治療便祕的作用。但糖尿病患者在飲用白茶時，最好用溫度較低的開水，約80℃左右浸泡4至6小時，並在清晨、晚上飲用，不能用沸水沖泡以免高溫破壞茶多糖。

【黃茶：黃葉黃湯助消化】 黃茶的特點就是“黃葉”、“黃湯”，其實是由炒綠茶演變出的產物，在炒制綠茶的過程中加入悶黃的程序即成黃茶。黃茶的發酵度在20-30%之間，屬於微發酵茶類。

黃茶需悶，屬於“漚茶”，在漚的過程中產生大量消化酶，對脾胃有好處，所以出現消化不良、食慾不振，或是身形肥胖的人最適合飲用。但黃茶中含有較多的咖啡鹼、茶多酚，這些成分都容易使人產生興奮感並增加排尿量，因此不宜準媽媽與胎兒健康，可能導致妊娠中毒等情況的發生，因此不宜孕婦。

【青茶：綠葉紅邊健美茶】 青茶又稱烏龍茶，發酵度在30-60%之間，屬半發酵茶類，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。 青茶最適合體形肥胖的人，由於有比較好的降血脂、降膽固醇、助消化功效，在日本被稱爲“美容健美茶”。

此外，烏龍茶還有提神醒腦的作用，適合靜夜苦讀的學子或熬夜的加班達人。所有喝青茶的人都應注意，不要空腹飲用，否則不但會頓覺飢腸轆轆，甚至有人會因此頭暈噁心，也就是醉茶了。

此外，孕婦最好不要喝，其中的茶鹼有興奮作用，會增加胎動並對胎兒不利。 【黑茶：粗大黑褐忌體瘦】 黑茶原料粗老，發酵度達到了100%，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色，因此才被稱爲黑茶，屬於後發酵茶，主供邊疆少數民族消費。

黑茶最適合平素喜歡吃食肉的人，這是因爲其茶性溫潤，去油膩、去脂肪、降血脂功效都比較顯著。但黑茶中含大量茶多酚、咖啡鹼等，對胎兒成長有影響，孕婦忌喝。

【紅茶：湯紅性溫調脾胃】 在我國，紅茶是僅次於綠茶的第二大茶種，無論幹茶還是沖泡後的茶湯都呈紅色，所以稱爲紅茶。紅茶的發酵度可達80-90%，屬於全發酵茶類。

紅茶茶性比較溫和，茶湯滋味甜醇，沒有 *** 性，具有調節脾胃的功能。在國外，有在紅茶的茶湯中加入牛奶、糖的習慣，更可以補充營養，增加身體熱能。

對腸胃不好或身體虛弱的人，不宜飲綠茶，而紅茶則比較適宜。紅茶性溫，所以不太合適正在上火或平素火氣比較大的人。

六大茶類：哪些茶“要洗”,哪些茶“不能洗”

六大茶類中有的茶葉是不用洗茶的，例如品質好的綠茶是比較細嫩的，是不用洗茶，白茶也不需要洗茶，烏龍茶只要清洗一次就行。

六大茶類基本知識：1、綠茶

綠茶是泡兩三次就沒有味道了，綠茶是少雜質的茶，用溫水洗茶就好，品質較好的綠茶，較細嫩的茶，是比其他等級的茶葉品質好，乾淨，不耐泡，是不用洗茶的。

2、烏龍茶

烏龍茶通常清洗一遍就可以，也有醒茶的目的，而且還會保留有茶葉的香氣和滋味，沖泡烏龍茶，可在杯壁定點注水，不要直接將水衝在茶葉上，這樣讓茶不會有苦澀感。

3、紅茶

紅茶比其它的茶是細嫩的，茶性溫和，第一次泡的茶可以保留，因爲紅茶在揉捻時，紅茶的汁液會附着在幹茶的表面，這些茶汁包含有營養，都溶解在第一道茶湯裏了，所以第一次沖泡的紅茶營養是豐富的，而且味道也不濃。

4、黑茶、普洱茶

黑茶是緊壓茶，是要清洗的，這樣有醒茶葉作用。

蓋碗沖泡黑茶、普洱時，沿着蓋碗邊緣注水下去，不要直接衝到茶葉上，採用環圈注水或螺旋注水都可以，第一泡洗茶，出湯要快速，水溫控制在93攝氏度，如果是散茶，水溫在90攝氏度。

第二泡開始可以正常飲用，第2、3泡適當悶10秒，接着悶久點出湯飲用。主要掌握要素有：投茶適量、水溫控制、注水角度和速度慢一些，悶泡時間掌控好，泡茶前清洗兩遍。

5、黃茶

黃茶屬輕發酵茶類，黃茶可以不用洗的。

黃茶的芽頭嫩，忌諱用高溫沖泡，用玻璃杯或蓋碗泡君山銀針。

用蓋碗沖泡黃茶時，取用合適的黃茶加入茶碗裏面，開水沿着茶葉順時針方向，呈螺旋狀沖泡。

茶葉的數量大概是佔蓋碗容量的五分，水溫控制在85度左右，沖泡時要記得不要悶蓋，否則會有苦澀味道的。

6、白茶

白茶是用鮮嫩的茶葉製作的，在第一泡茶的時候，茶葉裏的精華留在茶水中，如果把第一次泡的茶倒掉，後來泡茶的味道是很淡的，而且白茶的製作過程中是很精細的，質量好的白茶乾淨，可以直接沖泡的，白茶是不需要洗茶的。

六大茶類的特徵！和大概詳情！

綠茶是不經過發酵的茶，即將鮮葉經過攤晾後直接下到一二百度的熱鍋裏炒制，以保持其綠色的特點。

我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。

其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶（龍井）、烘青綠茶（黃山毛峯）、蒸青綠茶（恩施玉露）和曬清綠茶（滇綠）。

包括：西湖龍井；惠明茶；洞庭碧螺春；顧渚紫茶；午子仙毫；黃山毛峯；雲霧毛尖；曾侯銀劍；信陽毛尖；平水珠茶；寶洪茶；上饒白眉；徑山茶；峨眉竹葉青；南安石亭綠；仰天雪綠；蒙頂茶；涌溪火青；仙人掌茶；天山綠茶；永川秀芽；休寧松蘿；恩施玉露；都勻毛尖；鳩坑毛尖；桂平西山茶；老竹大方；泉崗輝白；眉茶；安吉白片；南京雨花茶；敬亭綠雪；天尊貢芽；灘茶；雙龍銀針；太平猴魁；源茗茶；峽州碧峯；秦巴霧毫；開化龍鬚；廬山雲霧；安化松針；日鑄雪芽； *** 毛尖；江山綠牡丹；六安瓜片；高橋銀峯；雲峯與蟠毫；漢水銀梭；雲南白毫；遵義毛峯；九華毛峯；五蓋山米茶；井崗翠綠；韶峯；古勞茶；舒城蘭花；州碧雲；小布巖茶；華頂雲霧；南山白毛芽；天柱劍毫；黃竹白毫；麻姑茶；車雲山毛尖；桂林毛尖；建德苞茶；瑞州黃檗茶；雙橋毛尖；覃塘毛尖；東湖銀毫；江華毛尖；龍舞茶；龜山岩綠；無錫毫茶；桂東玲瓏茶；天目青頂；新江羽絨茶；金水翠峯；金壇雀舌；古丈毛尖；雙井綠；周打鐵茶；文君嫩綠；前峯雪蓮；獅口銀芽；雁蕩毛峯；九龍茶；峨眉毛峯；南山壽眉；湘波綠；曬青；山岩翠綠；蒙頂甘露；瑞草魁；河西圓茶；普陀佛茶；雪峯毛尖；青城雪芽；寶頂綠茶；隆中茶；松陽銀猴；龍巖斜背茶；梅龍茶；蘭溪毛峯；官莊毛尖；雲海白毫；蓮心茶；金山翠芽；峨蕊；牛抵茶；化佛茶；貴定雲霧茶；天池茗毫；通天巖茶；凌雲白茶；蒸青煎茶；雲林茶；盤安雲峯；綠春瑪玉茶；東白春芽；太白頂芽；千島玉葉；清溪玉芽；攢林茶；仙居碧綠；七境堂綠茶；南嶽雲霧茶；大關翠華茶；湄江翠片；翠螺；窩坑茶；餘姚瀑布茶；蒼山雪綠；象棋雲霧；花果山雲霧茶；水仙茸勾茶；遂昌銀猴；墨江雲針。其中以龍井，碧螺春，黃山毛峯，六安瓜片最爲有名。

青茶（烏龍茶）——屬半發酵茶，即製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮爽，又有紅茶的濃醇。

因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有“綠葉紅鑲邊”之稱。烏龍茶在六大類茶中工藝最複雜費時，泡法也最講究，所以喝烏龍茶也被人稱爲喝工夫茶。

包括：武夷巖茶；武夷肉桂；閩北水仙；安溪鐵觀音；白毛猴；八角亭龍鬚茶；黃金桂；永春佛手；安溪色種；鳳凰水仙；臺灣烏龍；臺灣包種；大紅袍；鐵羅漢；白冠雞；水金龜。其中以大紅袍，鐵觀音最具有代表性。

紅茶與綠茶恰恰相反，是一種全發酵茶（發酵程度大於80%）。紅茶的名字得自其湯色紅。

紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失去一部分水分，再揉捻（揉搓成條或切成顆粒），然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶（正山小種， 外山小種）、工夫紅茶（祁紅）和紅碎茶（立頓紅茶）三大類。

包括：祁門工夫；湖紅工夫；滇紅工夫；閩紅工夫。又以正山小種最爲有名。

黑茶：原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。原來主要銷往邊區，像雲南的普洱茶和湖南的安化黑茶就是中國傳統的經典黑茶。

包括：湖南黑茶；老青茶；四川邊茶；六堡散茶；普洱茶。 白茶——是我國的特產。

主要是透過萎凋、乾燥製成的。白茶外形、香氣和滋味都是非常好的。

它加工時不炒不揉，只將細嫩、葉背滿茸毛的茶葉曬乾或用文火烘乾，而使白色茸毛完整地保留下來。 包括：銀針白毫；白牡丹；貢眉。

黃茶——製法有點像綠茶，不過中間需要悶黃工序。在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。

分“黃芽茶”（包括湖南洞庭湖君山銀芽、四川雅安、名山縣的蒙頂黃芽、安徽霍山的霍內芽）、“黃小茶”（包括湖南嶽陽的北港在、湖南寧鄉的潙山毛尖、浙江平陽的平陽黃湯、湖北遠安的鹿苑）、“黃大茶”（包括的廣東大葉青、安徽的霍山黃大茶）三類。 包括：君山銀針；蒙頂黃芽；北港毛尖；鹿苑毛尖；霍山黃芽；潙江白毛尖；溫州黃湯；皖西黃大茶；廣東大葉青；海馬宮茶。

再加工茶類： 以各種毛茶或精製茶再加工而成的稱爲再加茶，包括花茶、緊壓茶，液體茶、速溶茶及藥用茶等。 藥茶——將藥物與茶葉配伍，製成藥茶，以發揮和加強藥物的功效，利於藥物的溶解，增加香氣，調和藥味。

這種茶的種類很多，如“午時茶”、“薑茶散”、“益壽茶”、“減肥茶”等。 花茶——這是一種比較稀有的茶葉花色品種。

它是用花香增加茶香的一種產品，在我國很受喜歡。一般是用綠茶做茶坯，少數也有用紅茶或烏龍茶做茶坯的。

它根據茶葉容易吸附異味的特點，以香花以窨料加工而成的。所用的花品。

六大茶類是按什麼來劃分的？

茶葉分類

茶葉的分類方法首先必須具備兩種條件：即一方面必須表明品質的系統性，另一方面也要表明製法的系統性，同時要抓住主要的內含物變化的系統性。

茶葉分類應以製茶的方法爲基礎，茶葉種類的發展是根據製法的演變。每一茶類都有其共同的製法特點，如紅茶都有一個共同促進酶的活化，使黃烷醇類（兒茶多酚類）氧化較完全的“發酵”過程；黑茶類都有共同的堆積做色過程。茶葉類型不同，主要是從製法中產生的，兩種茶葉品質很相似，表明其製法也相近似。

茶葉分類，還要結合茶葉品質的系統性。如綠茶的色澤都屬綠色範圍，而君山銀針色澤泛黃，就屬於黃茶類，其製法是經過悶黃過程，與綠茶不同。其茶類的色澤是綠泛黃的青色，如果其色澤超出青色的範圍，變爲紅色，它也就成爲了質的不同的紅茶。

綜上所述，我們可以將茶葉分爲六大類：綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶、紅茶。至於再加工茶葉的分類，我們認爲，各種茶類製成名茶，品質大致已穩定。在名茶加工過程中，品質變化不大。再加工茶類，如各類化茶的品質雖稍有變異，但品質基本上未越出該茶類的系統性，仍應歸屬原來的茶類。

六大茶類的代表茶有哪些

我國六大茶類各自有什麼特點？

我國茶葉依其在製作過程中，發酵程度不同共分綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶共六大類，其分別特點簡介如下：

一、綠茶屬不發酵茶，其發酵度爲零，這是我國產量最多的一類茶葉，其花色品種之多居世界首位。綠茶具有香高、味醇、形美、耐沖泡等特點。其製作工藝都經過殺青一揉捻一干燥的過程。由於加工時乾燥的方法不同，綠茶又可分爲炒青綠茶、烘青綠茶、蒸青綠茶和曬清綠茶。我國18個產茶省（區）都生產綠茶。我國綠茶花色品種之多居世界之首，每年出口數十萬噸，佔世界茶葉市場綠茶貿易量的80%左右。我國傳統綠茶--眉茶和珠茶，向以香高、味醇、形美、耐沖泡，而深受國內外消費者的歡迎。

二、白茶屬微發酵茶類，其發酵度不超過10% ，基本工藝過程是晾曬、乾燥。白茶的品質特點是幹茶外表滿披白色茸毛。色白隱綠，湯色淺淡，味甘醇。白茶是我國特產。它的品質特點是：白茶最主要的特徵是 色銀白，真有“綠妝素裹”之美感，芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。

白銀針 全是披滿白色茸毛的芽尖，形狀挺直如針。在衆多的茶葉中，它是外形最優美者之一，令人喜愛。湯色淺黃，鮮醇爽口。

三、黃茶屬輕發酵茶，其發酵度爲10-20%， 在製茶過程中，經過悶堆渥黃，因而形成黃葉、黃湯。分黃芽茶，黃小茶，黃大茶三類。

四、青茶屬半發酵的茶，其發酵度爲30-60%，製作時適當發酵，使葉片稍有紅變，是介於綠茶與紅茶之間的一種茶類。它既有綠茶的鮮濃，又有紅茶的甜醇。因其葉片中間爲綠色，葉緣呈紅色，故有綠葉紅鑲邊之稱。

五、紅茶屬全發酵的茶，其發酵度爲80-90%，紅茶與綠茶的區別，在於加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失雲一部分水分，再揉捻，然後發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。這種化合物一部分溶於水，一部分不溶於水，而積累在葉片中，從而形成紅湯、紅葉。紅茶主要有小種紅茶、工夫紅茶和紅碎茶三大類。

五、 黑茶屬後發酵茶，其發酵度爲100%，原料粗老，加工時堆積發酵時間較長，使葉色呈暗褐色。是藏、蒙、 *** 爾等兄弟民族不可缺少的日常必需品。

望採納。

我國六大種類茶：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶和黑茶各自有什麼特點？

1、綠茶：屬不發酵茶，它的品質特徵爲葉色，湯色黃綠，外形多樣，滋味鮮醇爽口，香高色綠，綠茶是我國產量最多的一類茶類。

2、紅茶屬於全發酵茶，用幹茶浸泡出來的茶色也多爲紅色。

3、黃茶：黃茶爲輕微發酵茶，成品的黃茶外形比較肥碩挺直。厚重也很勻實，葉片完整整齊，茶芽之間呈現出金黃的發亮的感覺。顏色以黃爲主。

4、白茶：屬輕微發酵茶，程度在20-30%，對茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽及其以下1~2片嫩葉都滿披白毫，加工特點是不經炒、揉直接進行乾燥而成。白茶湯色黃綠清澈，滋味鮮醇。

5、青茶：屬半發酵茶。程度在30-60%，是介於紅茶與綠茶之間的一類茶，其品質既有綠茶的清香和花香，又具有紅茶醇厚回甘的滋味。

6、黑茶：黑茶是屬於後發酵茶，發酵程度爲100％，依據成品茶的外觀呈黑色。

擴展資料：

注意事項：

1、忌飯後喝茶。茶葉中含有大量鞣酸，鞣酸可以與食物中的鐵元素髮生反應，生成難以溶解的新物質，時間一長引起人體缺鐵，甚至誘發貧血症。因此正確的飲用時間是餐後一小時。

2、忌發燒喝茶。茶葉中含有茶鹼，有升高體溫的作用，發燒病人喝茶無異於火上澆油。

3、潰瘍病人忌喝茶。茶葉中的咖啡因可促進胃酸分泌，升高胃酸濃度，誘發潰瘍甚至穿孔。

4、忌經期喝茶。月經期間喝茶，特別喝濃茶，可誘發或加重經期綜合症。

5、忌喝新茶。新茶存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類，醛類及醇類等物質，對人的胃腸黏膜有較強的刺激作用，易誘發胃病。因此黑茶類新茶宜少喝，存放不足半個月的新茶更應忌喝。

參考資料來源：百度百科-綠茶

參考資料來源：百度百科-紅茶

參考資料來源：百度百科-黃茶

參考資料來源：百度百科-白茶

參考資料來源：百度百科-青茶

參考資料來源：百度百科-黑茶

六大茶類是怎麼區分的？

我們都知道六種茶：綠茶、白茶、黃茶、綠茶（烏龍茶）、紅茶和紅茶。但如果這六種茶需要進一步細分呢？你可能很亂。

也許很多茶友都知道一些，但可能並不系統。過去幾天，我花了一些時間來梳理六大茶類的細分。但是，如果用文字來表達，還是有點凌亂。所以我想把它們放在表格裏，這樣就更清楚了。讓我們看看。

這裏主要是一個表格，哦，文字只是概念的補充。

綠茶的分類

綠茶是六大茶類中唯一的非發酵茶，也是中國最大的茶類。上面列出的分類太多了。實際上，最常見的是最後一種，按加工工藝分類，即按氰化和乾燥的不同方法。

白茶的分類

白茶的主要產地是福建省的福鼎和鄭和。在此之前，不少茶友反對安居白茶和雲南月月白茶也應該是白茶。不是這樣！

在這裏蕭再次明白，安吉白茶雖然名字有“白茶”，但其實應該屬於綠茶。雲南月光白茶也不同於正統的白茶，但採用了與白茶相似的加工工藝。嚴格說來，應該算是普洱茶的一種。如何區分福鼎白茶和雲南月光白茶？》）

黃茶的分類

所謂‘黃芽茶’，是指採肥茶芽製成的黃茶。”茶葉的一芽或二芽是指茶葉加工中的一種或兩種“黃茶”是指採摘一芽三葉、四葉或四葉、五葉製成的黃茶。

綠茶（烏龍茶）分類（點擊檢視大圖，瞭解茶皇圖，請註明轉載來源）

綠茶（烏龍茶）品種繁多，大多是以茶葉品種命名的，如桂皮、水仙、鐵觀音等，如果單株採摘，就成了“單叢”，優質的單叢就是“名叢”。一般來說，烏龍茶不是單芽採摘，而是單芽、兩片或三片葉（即露臉採摘）。

根據加工工藝的不同，紅茶可分爲紅條茶和紅茶碎茶。紅條茶，顧名思義，是我們經常看到的那種長紅茶。碎紅茶自然更細膩。

碎紅茶是國際紅茶市場上的主要銷售品種。在生產過程中，經過圓筒擠壓、撕裂和捲曲兩種不同轉速後，葉片細胞損傷率高，茶汁浸出有利於茶多酚的充分氧化和沖泡時的淋溶。

家長要知道，按照加工工藝，普洱茶屬於後發酵茶，屬於紅茶。雖然有人認爲普洱茶應該歸爲一類茶，但並沒有得到業內權威人士的一致認可。因此，普洱茶應歸入紅茶。

六大茶類的性質及特徵？

根據製作方法和茶多酚氧化（發酵）程度的不同，可分爲六大類：綠茶（不發酵）、白茶（輕微發酵）、黃茶（輕發酵）、青茶（烏龍茶、半發酵）、黑茶（後發酵）、紅茶（全發酵）。外觀由綠向黃綠、黃、青褐、黑色漸變，茶湯也由綠向黃綠、黃、青褐、紅褐色漸變。

六大基本茶類特點

一、綠茶類

綠茶加工一般經過殺青、揉捻、乾燥等工序，屬不發酵茶，其關鍵性的加工工序是“殺青”，總的品質特點是清（綠）湯綠葉。根據殺青方式和最後的乾燥方式，分爲炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶和蒸青綠茶四類。

綠茶原料的特點：綠茶原料以嫩芽嫩葉爲主。

綠茶有大宗綠茶和名優綠茶之分。大宗綠茶是指除名優綠茶以外的炒青、烘青、曬青等普通綠茶，大多是以機械製造，產量較大，品質以中、低檔爲主，大宗綠茶要求鮮葉嫩度適中，一般以採一芽二葉爲主，也採一芽三葉和幼嫩的對夾葉，這種採摘標準，茶葉品質較好，產量較高，經濟效益也不差，是我國目前最普遍採用的採摘標準。

名優綠茶是指造型有特色，內質香味獨特，品質優異的綠茶。一般以手工製造，產量相對較低，對鮮葉嫩度要求很高，一般是採摘茶芽和一芽一葉，以及一芽二葉初展的新梢，前人稱採“旗”“蓮心”茶，指的就是這個意思。這樣的採摘標準，花功夫，產量不多，季節性強，大多在春茶前期採摘。

顏色上，幹茶以綠色爲主，根據環境，地理位置的不同，茶葉的顏色有所不同，大致有碧綠、翠綠、黃綠等。

綠茶的香氣爲清新的蔬菜香，根據品種的不同，茶葉的香氣也有所不同。湯色是以綠色爲主，爲輔，滋味淡微苦。

綠茶的營養：綠茶較多的保留了鮮葉內的天然物質，其中茶多酚、咖啡鹼，保留鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素損失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。而最新的科學研究結果也表明，綠茶中保留的天然物質成分，對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，爲其他茶類所不及，特別適合年輕人、電腦工作者、吸菸飲酒的人飲用。

二、黃茶類

黃茶加工一般經過攤青、殺青、揉捻、悶黃、乾燥等工序，屬後發酵茶。總的品質特點是黃湯黃葉，如廣東大葉青、四川蒙頂黃芽、莫幹黃芽、湖南君山銀針等。根據原料嫩度和大小的不同分爲黃芽茶、黃大茶和黃小茶。

黃茶原料爲帶有茸毛的芽頭、芽或芽葉製成。幹茶顏色微黃。香氣清香純正，湯色微黃。滋味醇厚鮮爽。

黃茶營養：黃茶中富有茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。黃茶中天然物質保留有85%以上，這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，爲其他茶葉所不及。黃茶屬於涼性茶，適合免疫力低下者，或者長期從事電腦工作者飲用。

三、黑茶類

黑茶加工一般經過殺青、揉捻、漚堆、乾燥、毛茶蒸堆、壓制等工序，屬後發酵茶。主要品質特點是毛茶色澤油黑或暗褐，茶湯褐黃或褐紅，如各種磚茶、普洱茶、六堡茶等，黑茶多製作成各種磚茶供邊疆少數民族消費。

黑茶原料：原料由粗老的梗葉製成，製造過程中往往要堆積發酵較長時間，所以葉片大多呈現暗褐色，因此被人們稱爲黑茶。

黑茶類產品普遍能夠長期儲存，具有純正的陳香，而且有越陳越香的品質，湯色呈橙、棗紅色，滋味醇厚回甘好，放置的時間越長越好。

四、白茶類

白茶加工一般經過萎凋、乾燥等工序，屬微發酵茶。主要品質特點是茶芽滿批白毫茸毛，湯色淺淡，呈淺杏，如白毫銀針、白牡丹等，藥用價值顯著，素有“一年茶、三年藥、七年寶”之稱。

製作工藝：把採下的新鮮茶葉薄薄地攤放在竹蓆上置於微弱的陽光下，或置於通風透光效果好的室內，讓其自然萎凋。晾曬至七八成干時，再用文火慢慢烘乾即可。由於製作過程簡單，以最少的工序進行加工。

白茶對茶樹鮮葉原料有特殊要求，即要求嫩芽極其以下1-2篇嫩葉都滿披白毫，這樣採製而成的茶葉，外表滿披白色茸毛，使其色白隱綠，湯色淺淡，滋味醇和。白茶最主要的特點是毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻，沖泡後品嚐，滋味鮮醇可口。

五、青茶類（烏龍茶）

青茶類加工一般經過輕萎凋、做青、殺青、揉捻、乾燥等工序，屬半發酵茶。主要品質特點是葉底綠葉紅鑲邊，湯色金黃，香高味醇，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。根據產地不同分爲，閩北烏龍茶、閩南烏龍茶、廣東烏龍茶和臺灣烏龍茶。

烏龍茶原料：一般爲成熟的對口葉，枝葉連理。幹茶的顏色爲青綠色、青褐色。香氣爲花香、果香或熟果香。湯色從翠綠、蜜綠到金。滋味口齒留香、入口回甘帶蜜味，喉底回甘。

六、紅茶類

紅茶類加工一般經過萎凋、揉捻（揉切）、發酵、乾燥等工序，屬全發酵茶。總的品質特點是紅湯紅葉，如正山小種、祁門紅茶、滇紅、九曲紅梅等。紅茶是中國傳統的出口商品茶，在國際市場上占主導地位，分爲小種紅茶、功夫紅茶和紅碎茶。

紅茶原料：鮮葉質量的優次，直接關係製成紅茶的品質。

紅茶鮮葉品質：由鮮葉的嫩度、勻度、淨度、鮮度4方面決定鮮葉的等級。

紅茶顏色：紅茶幹茶爲暗紅色，主要以條狀和顆粒狀爲主，沖泡的茶湯以紅色爲主調。

紅茶香氣：內質香氣濃郁高長，甜香、焦糖香。咖啡鹼、兒茶素和茶黃素絡合成滋味鮮美的絡合物，從而形成了紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的品質特徵。

紅茶湯色：紅茶湯色紅豔明亮。紅茶湯色由各種水溶性有色物質組成。

紅茶營養成分：富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、賴氨酸、穀氨酸、丙氨酸等多種營養元素，同時紅茶可以幫助胃腸消化，促進食慾，可以消水腫，並且強壯心臟功能。

以茶湯顏色作爲分類標誌的基本茶類是哪幾類

以茶湯顏色作爲分類標誌的基本茶類是：綠茶、紅茶、烏龍茶（青茶）、白茶、黃茶、黑茶。

　　1、綠茶

　　綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質。是將採摘來的鮮葉先經高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然後經揉捻、乾燥而製成的。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。

　　2、紅茶

　　紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，是以適宜的茶樹新牙葉爲原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的。香氣物質比鮮葉明顯增加，具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，因其幹茶沖泡後的茶湯和葉底色呈紅色而得

　　3、烏龍茶

　　烏龍茶也稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的，其作用突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。烏龍茶爲中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。

　　4、白茶

　　白茶屬微發酵茶，採摘後只經過曬或文火乾燥加工而成的，具有外形芽毫完整，滿身披毫，毫香清鮮，湯色黃綠清澈，滋味清淡回甘的品質特點。因其成品茶多爲芽頭，滿披白毫，如銀似雪而得名。

　　5、黃茶

　　黃茶屬輕發酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在乾燥過程的前或後，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質部份氧化。黃茶的品質特點是“黃葉黃湯”，湖南嶽陽爲中國黃茶之鄉。

　　6、黑茶

　　黑茶屬後發酵茶，製茶工藝一般包括殺青、揉捻、渥堆和乾燥四道。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。因成品茶的外觀呈黑色而得名，主產區爲廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。

茶道茶藝知識學習：茶湯都有哪些顏色

以下內容來自一葉茶論壇的茶道版塊：

綠豔：清澈鮮豔，淺綠鮮亮。

黃綠：綠中微黃，似半成熟的橙子色澤，故又稱橙綠。

綠黃：綠中黃多的湯色。

淺黃：湯色黃而淺，亦稱淡。

橙黃：湯色黃中微帶紅，似橙色或桔。

橙色：湯紅中帶黃，似桔紅色。

深黃：暗黃，湯黃而深無光澤。

青暗：湯色泛青，無光澤。

混暗：湯色混而暗，與“混濁”同義，湯中沉澱物多，混而不清，難見碗底。

紅湯：常見於陳茶火烘焙過頭的茶，其湯色有淺紅色或暗紅色。

清黃：茶湯黃而清澈。

金黃：茶湯清澈，以黃爲主，帶有橙色。

紅豔：似琥珀色而鑲金邊的湯色，是進階紅茶之湯色。

紅亮、紅明：湯色不甚濃，但紅而透明有光彩，稱爲“紅亮”；透明而略少光彩者，稱爲“紅明”。

深紅、深濃：紅而深，缺乏鮮明光彩。

紅淡：湯色紅而淺淡。

深暗：湯色深而暗，略呈黑色，又稱紅暗。紅茶發酵過度，貯存過久，品質陳化常有此色。

紅濁：湯色不論深或淺，內中沉澱物多混濁不以見底。

薑黃：紅碎茶茶湯加牛奶後，湯色呈薑黃明亮，濃厚豐滿，是一種湯質濃、品質好的標誌。

濃亮：茶湯濃而透明，雖不如濃豔光圈亮，但還有光彩。

鮮明：新鮮明亮，略有光澤，不夠濃，但亦不淡。

清澈、明亮：茶湯清淨透明稱爲“明亮”。明亮而有光澤，一眼見底，無沉澱或懸浮物，稱爲“清澈”。

明淨：湯中物質欠豐富，但尚清明。

混濁：茶湯中有大量懸浮物，透明度差，難見碗底。

昏暗：湯色不明亮，但無懸浮物，與混濁略有差別。

茶顏觀色：六堡茶湯色知多少

六堡茶新茶的茶湯往往略帶渾濁，有一定年份之後則不應該是渾濁的。

六堡茶廠茶，也就是通常意義說的六堡茶熟茶，常見有以下幾種茶湯顏色：

紅亮:湯色不算濃，紅而透明有光澤（光澤微弱稱紅明），葉底暗紅微黃。

紅濃：湯色紅而暗，略呈黑色，欠亮，葉底多呈紅褐柔軟。紅褐：湯色紅而濃，紅中透紫黑，勻而亮，有鮮活感。葉底多呈褐色欠柔軟。

褐色：茶湯黑中透紫，紅而亮，有鮮活感。葉底多呈暗褐而硬。

黑褐：茶湯呈暗黑色，有鮮活感。觀察葉底，色多呈黑褐質硬。

以上幾種色澤和葉底都是比較好的六堡茶，如果六堡茶湯顏色微黃，淺淺橙色，葉底色黑而硬脆似炭，滋味淡而寡，估計是發酵過度“燒心”的六堡茶。

六堡茶農家茶，也就是通常意義說的六堡茶生茶，顏色表現則偏淡：

黃綠：茶湯綠中帶微黃，清澈鮮亮，隨着六堡茶生茶不斷陳化，茶湯綠色逐漸消失，變爲杏黃明亮的湯色。

橙黃：茶湯黃中略帶紅色，接近橙色或橘。藏期在3～5年的農家茶就是這樣的湯色，亮度較高。

深黃：湯色暗黃，有一定年份的農家六堡茶就呈現這樣的湯色，但老茶黃湯者，亮度一定很高。

紅湯：老茶經過自然後發酵充分後，能顯出紅色茶湯，且晶瑩剔透的，是不可多得的好茶。但人爲加速陳化的需注意分辨。

本文由“六堡茶之家”編輯整理，參考資料：《六堡茶入門手冊》。

什麼茶的茶湯顏色以紅亮或棕紅亮爲主？

紅茶

紅茶屬全發酵茶，在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分，所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵，具體如下！



紅茶的茶湯顏色

1、色澤橙黃或橙紅

茶黃素具有收斂性的一類色素，是紅茶“亮”的主要成分，是紅茶滋味強度和鮮度的重要成分，同時也是形成茶湯的“金圈”的主要物質。其含量愈高，紅茶品質愈好。

茶黃素不僅是紅茶的重要品質成分，並且還具有抗氧化，防癌抗癌，預防心血管疾病，減肥降脂的作用，還能與腸道內的膽固醇結合成不溶物，排出體外，減低血液中的膽固醇含量。被稱爲茶葉中的“軟黃金”。

2、棕紅色

茶紅素，是紅茶氧化產物中最多的一類物質，紅茶中含量約爲6%—15%。該物質爲棕紅色，能溶於水，水溶液爲深紅色，刺激性較弱，滋味甜醇。對茶湯滋味與湯色濃度起極重要的作用。

因爲紅茶素的存在，紅茶的茶湯也就呈現出我們所看到的“紅色”。然而，茶紅素含量並不是越高越好的，其含量過高有損品質，使茶味淡薄，湯色變暗，而含量太低，茶湯紅濃不夠。

茶紅素，本身不僅具有抗氧化，抗衰老，抗突變，防癌防腫瘤，抗炎症，抗白血病，抗黴素，還可以預防肥胖及除臭。

3、紅色

茶褐素，主要由茶黃素和茶紅素氧化聚合而成，茶褐素分子量也最大，最爲穩定。是茶湯呈現“紅色”的又一個原因。

從茶的湯色看，茶黃素是調色“亮”的重要成分，但在茶加工過程中茶黃素由於氧化聚合而大量減少；茶紅素是紅茶湯色“紅”的重要成分，滋味強度的主要物質，並與茶湯的濃度有關；茶褐素是湯色暗的主要原因，當茶褐素含量達到6%～8%，湯色可呈現紅褐明亮的品質特徵。

當茶褐素含量低於5%時，意味着發酵不足，湯色呈現紅橙明亮的特徵。因此，茶褐素含量增多對紅茶的品質不利，含量越高茶湯越暗，茶底也會越暗褐。



紅茶的種類

1、正山小種

出產於中國福建省的桐木關，這種茶葉，在製作時會採用松針或者鬆柴熏製，治好以後的茶葉，具有獨特的松煙香，據說正山小種不但是中國更是世界上出現最早的紅茶，被人們視爲“紅茶之祖”。

2、祁門紅茶

祁門紅茶也是中國十大紅茶品牌的重要成員，這種茶葉出產於安徽省的祁門縣，據說他早在清朝年間就已經出現，只是那時是專供皇家御用的貢茶紅茶中的精品，具有香高，味醇，色豔等多種特點。

3、滇紅茶

在中國十大紅茶品牌中，滇紅茶也有着不可超越的地位，這種紅茶主要出產在中國雲南的保山和鳳慶以及西雙版納，它是採用獨特的雲南大葉種茶樹鮮葉爲主要原料製成的大葉紅茶，中國功夫紅茶中最有代表性的存在，外形肥碩金毫顯露是它的重要特點。

4、川紅茶

川紅茶是出產在中國四川宜賓市的特色紅茶，它是紅茶家族的後起之秀，據說這種茶葉出產在20世紀的50年代，外形肥碩緊結，金毫顯露，而且色澤烏黑油潤，沖泡以後，香氣清鮮，湯色濃亮，是現在中國紅茶中最出色的存在，也是現在茶葉市場上的熱銷產品。



5、宜昌紅茶

宜昌紅茶稱宜紅，又稱宜昌工夫茶，是我國主要工夫紅茶品種之一。早在秦漢時期，茶葉就從巴蜀傳播到宜昌；茶葉利用已從生嚼鮮葉進步到生煮羹飲。

6、湖紅工夫

湖湖紅工夫自古享有“醇香播太清”的美名，正宗湖紅工夫講究的是口感醇厚飽滿、香味濃郁，這點有別於其他紅茶的特質。在中國的茶葉歷史上，曾有“湖紅”、“祁紅”、“建紅”三足鼎立的盛世場景。

7、閩紅工夫

閩紅工夫茶系政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫的統稱，均系福建特產。外形條索肥壯、重實、勻齊，色澤烏黑油潤，毫芽顯露，呈金，極爲美觀;香氣濃郁芬芳，頗似紫羅蘭香，湯色紅豔，滋味醇厚。既宜於清飲，又適於摻加砂糖、牛奶等調飲。

8、寧紅工夫

寧紅工夫，簡稱寧紅，是我國最早的工夫紅茶之一，主產江西修水縣。寧紅外形美麗緊結，色黑，水色鮮紅引人，在拼和茶中極有價值。寧紅素以條索緊結秀麗，金毫顯露，鋒苗挺拔，色澤烏潤，香味持久，葉底紅亮，滋味濃醇的特色而馳名中外。



綜上所得，因爲紅茶屬發酵茶，在發酵的過程中，逐漸產生了茶黃素、茶紅素、茶褐素，所以紅茶茶湯也因此出現不同的變化，且紅茶的茶湯顏色是一種特別舒服的顏色！

六大茶類基本知識

六大茶類指的是綠茶、紅茶、黃茶、白茶、烏龍茶、黑茶，其中綠茶湯色翠綠、茶香清雅，紅茶湯色紅潤、味道香甜，黃茶湯色橙黃、口感香醇、黑茶屬於後發酵茶，可以儲存較長的時間，烏龍茶又叫青茶，是半發酵茶類。

六大茶類是什麼意思

1、基本介紹

六大茶類是綠茶、黃茶、白茶、烏龍茶、紅茶、黑茶。黃茶屬於輕發酵茶，其茶葉爲烏褐色，茶湯爲，口感豐富，白茶屬於微發酵茶，主要分爲白芽茶、白葉茶兩種，黑茶是後發酵茶，帶有陳香。

2、紅茶

紅茶茶葉顏色爲暗紅色，茶湯爲紅色，香味濃郁，口感回甘，在製作紅茶的過程中，不會對茶葉進行殺青處理，而是直接經過萎凋加工，讓茶葉失去水分，然後對其進行揉捻等工藝製成，其主要品種有小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶等。

3、綠茶

綠茶茶葉爲褐綠色，茶湯清澈偏綠，是我國產量較大的一類茶葉，製作綠茶要採取攤涼、殺青、揉捻、乾燥等加工工藝，而且按照製作方法，綠茶可以分爲蒸青、曬青、烘青、炒青四類品種。

4、烏龍茶

烏龍茶又叫青茶，是一種半發酵茶類，其葉片在發酵的過程中，會出現變紅的現象，所以烏龍茶介於綠茶和紅茶之間，同時具備兩類茶葉的特徵，其主要品種有武夷巖茶、鐵觀音、鳳凰單樅、凍頂烏龍等。