滷茶葉蛋怎麼做

材料:

茶葉蛋6個、茶葉25克、料酒適量、醬油適量、生薑適量、水適量、冰糖適量、八角適量、花椒適量、香葉適量

步驟:

1.將茶葉放入鍋中，用小火炒至微黃色，放在茶葉蛋外面的香料中備用；

2.鍋中放入適量的水，加入料酒，醬油，冰糖，薑片，八角，花椒，香葉；

3.在中火下煮5分鐘後加入茶葉蛋；

4.開火煮至水滾，然後轉小火煮2小時左右即可；

5.煮好後放置冷水煮至室溫，或者放入冰箱中冷卻，去掉殼即可食用。

小提示：

1.炒茶葉時小火，不要炒黑，會影響滷茶葉蛋的顏色和口感；

2.醬油和料酒的使用量可以按照自己的口感適量添加；

3.如果喜歡重口味，可根據自己的口味添加鹽；

4.滷製時間可以根據自己的口味和滷製時間調整，時間越長口味越濃郁。

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家常菜滷茶葉蛋怎麼做？滷煮的料怎麼做好吃？

茶葉蛋的做法

1.清水將雞蛋煮好。

2.用香葉十片、桂皮兩根、八角四個、幹辣椒、花椒一小把，紅茶混合在一起放入提前準備好的小布袋子裏作爲料包。

3.用煮鍋將水煮沸後，把料包放入鍋中，用少些鹽、白糖、料酒一勺、生抽一勺、紅燒醬油一勺、蔥薑蒜進行調味，用大火燒至香料裏的香味出來。

4.將煮好的雞蛋敲破，讓雞蛋更好的入味。

5.把敲好的雞蛋放入提前弄好的滷水中再用大火煮燒燒3分鐘即可。美味的茶葉蛋就完成了。

小竅門：

1、香料一定要提前煮一會。

2、煮茶葉蛋是最好用紅茶，因爲顏色偏紅好上色。

3、可以選用紅燒的醬油，口感較好。

茶葉蛋的宜忌人羣

1、腸胃不好的或者容易消化不良的人羣，注意茶葉蛋不利於消化吸收。

2、引起多種疾病，如會引起消化系統、神經系統、泌尿系統和造血系統疾病。因爲在煮蛋過程中滾水和蒸鍋水會發生反應產生亞鹽。含致癌物質。

3、有過膽囊炎、胰腺炎病史的老年人，在空腹情況下食用茶葉蛋可能會引發舊疾，儘量不要吃茶葉蛋。

4、因爲茶葉蛋中含有硫化亞鐵，多吃茶葉蛋可能會致貧血。

茶葉蛋的食譜推薦

五香茶葉蛋

配料：雞蛋，紅茶包，桂皮，八角，香葉，鹽，醬油

做法：

1、將雞蛋放入鍋中，加適量清水，煮10分鐘左右。

2、取出雞蛋放入冷水中，將蛋殼輕輕敲碎。

3、放入紅茶包、桂皮、八角、香葉、鹽、醬油加入適量清水。

4、用大火煮沸後加入處理好的雞蛋再煮半小時。

5、將茶包及香料撈出。

6、留下雞蛋浸在湯汁裏，時間越長口味越好。

玫瑰綠茶蛋

配料：雞蛋、玫瑰花、綠茶茶葉、肉桂、八角、甘草、調味料、鹽、冰糖

做法：

1、將上面的配料裝入布布袋中做成滷包。

2、把雞蛋放入鍋中加入水放入滷包開火至鍋中煮沸，煮10分鐘加入所有調味料3分鐘，再加入玫瑰、綠茶以小火煮30分鐘。

3、停火，輕輕將雞蛋殼敲碎，浸泡直至入味。

減肥吃茶葉蛋可以嗎

答案毋庸置疑不能，但我們可以講茶葉蛋作爲減肥食用吃食，因爲雞蛋可以給人提供能力而且沒有脂肪。

同時茶葉蛋口味獨特，深受人們的喜愛，最重要的是食用茶葉蛋後會有一種吃飽了的感覺這對於想要減肥的小姐姐來講是非常好的，因爲我們的食用量可以降低，同時我們身體所需的能量也能及時的補充讓我們不會出現飢餓的情況。

給大家推薦個減肥餐：

早餐：蘋果三個或兩個香蕉加綠茶一杯；提子麥包一個、烏龍茶一杯

午餐：雲吞麪一碗、灼菜一碗

晚餐：豬扒一件、清湯一碗、灼菜兩碗、白飯半碗

茶葉蛋怎麼做？需要什麼材料？

茶葉蛋的做法：

食材：雞蛋10個、茶葉20克、生抽10毫升、老抽10毫升、大料10克、鹽8克。

1、將雞蛋外殼用清水刷洗乾淨，砂鍋中加水沒過雞蛋，中火燒開，保持沸騰5分鐘。

2、將煮過的雞蛋，用涼水浸泡，煮破了一個，要挑出來，將雞蛋外殼敲碎。

3、砂鍋中加入茶葉，加入生抽、老抽、大料和鹽，大火煮開，保持沸騰5分鐘。

4、加入雞蛋大火燒開，加蓋轉小火燉30分鐘。

5、煮好的茶葉蛋，在原湯中浸泡幾個小時即可。

備註：茶葉蛋煮好後可以直接吃，但是不太入味，需要用原湯浸泡幾個小時，這樣口感會更好。

茶葉蛋怎麼做？

      雞蛋的吃法也就千變萬化，目的就是爲了讓味道好一點，樣子誘人一點，多補充一些，滿足人體健康的需要。

這其中就有這樣一種雞蛋的美妙做法，自古傳承，有特點，鮮香味美，透着濃濃的茶葉香氣，剝開皮來，漂亮的大理石般的紋路覆在蛋身表面，讓人一看就有食慾，吃起來胃口大開。這種雞蛋比普通水煮蛋有味道，比起煎蛋又少了油膩，它就是人見人愛的“五香茶葉蛋”，說到它，大家肯定不陌生，不管是早餐店還是車站碼頭，那蹲在竈頭上煨着的茶葉蛋，冒着熱氣，飄着香氣，總是能很快地吸引住人們的眼球，特別是飢腸轆轆的時候，吃上這麼一枚茶葉蛋，香香的，頓時能量滿滿。

茶葉蛋的製作簡單方便，很適合家庭操作，無論是當作正餐食用還是當作夜宵零食，還是出門攜帶，都非常實用，所以茶葉蛋纔會這麼受歡迎。

【茶葉蛋的特點】“五香茶葉蛋”這種廣泛流傳的小吃，製作簡單，鮮香味美，便於攜帶，有特色，好吃有營養。

【茶葉蛋的製作要點】

(1)雞蛋表面往往會覆蓋着雜質和細菌，所以首先第一步就是多泡洗幾遍，洗乾淨雜質後，在淡鹽水中浸泡5分鐘。

(2)雞蛋在滷煮之前有一個預處理過程，就是要把雞蛋先預煮好，激涼水後，把雞蛋的外殼輕輕敲碎，這個動作，小心一點，不要太用力，敲成細細碎碎的裂紋最好，這樣既方便滷煮起來入味，又能保持雞蛋在滷煮過程中裏外的完整性，不會裂開，碎掉。

這個預煮的過程，時間不要太長，主要就是讓它的蛋清凝固，敲破蛋殼再煮時不會碎掉，同時讓它的蛋黃還是溏心的狀態，這樣煮好的蛋黃吃起來會比較細膩，口感比較好，只需開鍋後煮三分鐘即可撈出過涼水。

(3)“五香茶葉蛋”顧名思義，就是用五味香料和茶葉來煮的，這五味香料在大家平常的製作中，各家選用的也會有所不同，正所謂百家百味，家庭製作不同於商業製作，一般都是選取家庭裏常有的，比較熟悉的幾種香料即可，通常都是八角，花椒，香葉，桂皮，小茴香這幾種，如果家裏有丁香的可加上2粒，有砂仁的加入點，這兩樣既可以增加香味，而且砂仁有着透骨的屬性，可使雞蛋內部很快地就能滲透進滷香味，我想，家裏有的話可加上些，無非就是讓滷出的茶葉蛋吃完後“口齒留香”。

而滷煮時所需用的茶葉最好是紅茶，既能增色也能增香，綠茶和茉莉花茶也可，這個要看個人喜好吧。

在滷煮的過程中，除了香料和茶葉，我們還需要加些老抽和生抽來調色提味，讓煮出的雞蛋顏色更漂亮，香味更醇厚，會讓人更有食慾，食用後“口齒留香”，效果更好。除了這些，我們在滷煮的時候還會加入些蔥段，薑片和冰糖，蔥姜提味，冰糖則有起回甘的作用，讓口味有層次，更具有餘香感，講究的酒店做法是會加入複合醬油的，也是爲了這種複合的口味，食用後會有“口齒留香”的效果。

(4)滷煮好的雞蛋要有足夠燜泡的過程，使其充分入味，吃起來也就會更香，最少4個小時間，最好的是晚上煮好，泡一夜第二天食用，風味更佳。

“五香茶葉蛋”的製作過程。

【食材】雞蛋12個(我每次煮都是這樣，正好一鍋，吃完的時間也剛剛好)，八角兩粒，花椒8克，桂皮一小塊(四五克左右)，小茴香10克，香葉4片，1克丁香，砂仁8克，一棵大蔥的蔥白，姜四五片，綠茶或者紅茶20克。

【調料】鹽10克，老抽25克，生抽30克，一小塊老冰糖。

【具體的流程】

(1)把雞蛋多泡洗幾遍，洗乾淨後泡淡鹽水中5分鐘(鹽有殺菌消毒的作用)，然後沖洗乾淨備用。

(2)起鍋燒水，水量沒過雞蛋爲宜，把清洗好的雞蛋放入，水開後煮三分鐘即可，把它撈出投入涼水中(涼水激過後，雞蛋皮更容易分離，要不然就容易粘皮不好脫皮)。

(3)把用冷水激過的雞蛋，在案板上磕一下，然後用手按着輕輕滾動一圈，或者是用勺子輕輕敲打一圈，使蛋殼表面形成均勻的細細碎碎的小裂紋。

(4)鍋裏重新加入沒過雞蛋的清水，把香料和茶葉放入，把切好的大蔥段和薑片也放入，加入一小塊老冰糖，倒入老抽和生抽，放入鹽，先煮開，煮出香味，這時把敲出裂紋的雞蛋放入，開鍋後小火煮制15分鐘，然後關火，在鍋裏泡着或者盛出到合適的容器中泡着，最好是頭天晚上煮好，泡一晚上，茶葉蛋充分入味後，吃起來更香。

滷水茶葉蛋的做法

首先把雞蛋洗乾淨，把茶葉和雞蛋一起放到鍋里加水，當然也是需要加醬油和鹽的，然後用開水煮熟，開5分鐘，然後把雞蛋挨個敲碎，當然，只是把蛋殼椒碎，這樣悶上四五個小時之後就成品了

怎麼做茶葉蛋的做法，最正宗茶葉蛋的做法的做法大全

原料：雞蛋10個

配料：茶葉1錢、精鹽4小勺、白糖3小勺、花椒25粒、八角3瓣、桂皮2錢，料酒、小茴香、生抽、老抽、辣椒少許。

製法：將配料加水1斤煮開，待用；用清水煮雞蛋至蛋清凝固（中火煮蛋水開後再改小火煮5分鐘），撈出後用冷水浸2分鐘，然後輕輕敲碎至皮碎蛋膜相連，然後放入料鍋中煮1小時，然後給蛋翻身，靜置2小時以上入味，再次加熱便可食用。

注：茶葉要用80至90度的水浸泡15分鐘，倒掉茶水纔將茶葉放進鍋裏，去其澀味，鍋要使用瓦鍋或搪瓷鍋。

特點：茶葉的清香與香料的濃香混然一體。鮮美嫩滑、芳香可口

茶葉蛋怎麼做

茶葉蛋

茶葉蛋怎麼做

茶葉蛋

茶葉蛋滷汁是什麼?

茶葉蛋滷汁是煮好茶葉蛋後的汁水。

滷茶葉蛋是一道家常菜餚，符合大衆口味，原料常見且價格較爲低廉，製作方法也很簡單。

製作方法：

原料：

雞蛋12個，紅茶葉30克，八角茴香10粒，鹽2小匙，冰糖1小匙，醬油200毫升，五香粉1匙，清水1500毫升.

製法：

1、把雞蛋煮8分鐘後撈起，把雞蛋外殼敲裂。

2、加入清水1500毫升，依序放入雞蛋、紅茶葉、醬油、八角茴香、鹽、冰糖和五香粉於鍋內煮沸。

3、用小火滷約90分鐘即可食用。

茶葉蛋的做法，詳細的做法，謝謝了

茶葉蛋

茶葉蛋的滷湯怎麼調？食材用料有哪些？

水480毫升，萬能苦瓜袋1個，烏龍茶1杯，冰糖1湯匙，鹽15克，醬油萬能苦瓜袋120毫升。八角5個，小茴香18克，刺五加7.5克，甘草2片，陳皮、丁香、桂皮、生薑各3.7克。在鍋中加水煮沸，然後放入萬能的鹽水袋。滷水袋煮沸2-3分鐘後，放入烏龍茶葉，煮沸後茶香散去，取出茶葉及表面殘渣；加入冰糖和鹽調味，再加入醬油上色，用小火煮至香味散去，最後取出芡實袋，形成全能滷水。

注：在本文中，1湯匙=15毫升，1杯=240毫升這種滷汁可以用來浸泡茶葉蛋。最好的醃料是水和醬油的比例爲1:4，但可以根據個人口味修改。如果你認爲它太鹹，你可以加入冰糖。如果你認爲它不鹹，你可以增加鹽或醬油的比例。鍋中加入2500克水，加入調料。茉莉花茶10克（用兩個紗布袋）八角5克，花椒4克，生薑3克，桂皮3克，小茴香1克，月桂葉1克，然後再加入配料。

精鹽45克，生抽30克，蔥20克，姜20克，老抽15克，冰糖15克，轉大火燒開，蓋上鍋蓋，煮30分鐘，然後把茶葉蛋滷好，放在一邊。茶葉蛋，其實並不是只有茶葉可以做，茶葉蛋的味道主要來自於各種調料，共同調製的滷水。茶葉蛋看似簡單，但如果要做得色香味俱全，就不能直接煮了。在這裏，我將告訴你如何製作茶葉蛋。

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