沙蓋拌疙瘩的做法

1、所需材料主料麪粉100克,雞蛋1個,中型的西紅柿1個,輔料小蔥2根,香菜1根,調料胡椒粉少許,鹽適量。

2、製作步驟：將西紅柿去皮(去皮方法：沸水中煮一下或火上烤一下都很容易去掉)，切成丁，炒鍋放少許油燒熱，放入西紅柿丁和蔥花(蔥白部分);

3、將西紅柿炒軟，炒出汁;

4、然後放入2碗清水燒開;

5、等待燒開的時候，將100克麪粉放入一個大碗中，然後放入大約40~50克清水攪勻，然後放入蛋清攪勻成幾乎不流動的麪糊，蛋黃打入另一個容器中備用，如果掌握不好水多了麪糊稀了可以再往裏面慢慢的加入乾麪粉;

6、鍋裏的湯燒開後，將麪糊倒在眼狀的漏勺中，用湯勺的背部壓着麪糊滴落到湯中就成了疙瘩;喜歡疙瘩大一些的就買孔大一些的，喜歡各大小一些的就買孔小一點的;

7、疙瘩都滴落到湯裏後，放入鹽和胡椒粉調味，燒開;

8、然後將蛋黃放入幾滴清水攪勻，邊攪拌着邊轉着圈淋到滾開的鍋裏，蛋液就成了細小的顆粒;

9、然後放入蔥葉部分的蔥花和香菜末拌勻關火，放入一點香油攪勻就可以了。