正山小種什麼意思

正山小種什麼意思：答案是紅茶的一種。

正山小種是紅茶的一種，所謂正山小種，指的是採用武夷山市星村鎮桐木村，及武夷山自然保護區域內的茶樹鮮葉爲原料，用當地傳統工藝製作，獨具桂圓乾香味及松煙香的紅茶產品，因此，我們知道，正山小種屬於紅茶，具有松煙香特徵，同時也被叫做武夷紅茶。

正山小種是一種中國傳統的黑茶，產自福建省武夷山市。字面意思是“正宗武夷山小葉種茶”，指的是以武夷山小葉種茶樹品種爲原料製作的黑茶。它的外形緊結條索，簇頭壯實，色澤烏潤，茶湯深紅濃厚，香氣獨特，滋味醇厚，帶有煙燻、棗餅、乾果等風味，具有很高的品質和保健價值。

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正山小種是全發酵的紅茶類，它是世界上最早的紅茶，至今已經有400多年的歷史。正山小種的產地在福建省武夷山市桐木關。它的生態環境特別的優越，常年氣候溫和，年平均氣溫在18攝氏度左右。而且雨量比較充沛，每年的降雨量一般可以達到2000毫米，所以這種生態環境下生長的茶樹，鮮葉製成的紅茶品質優異。另外武夷山以外的一些茶區，比如福安 、政和 、北嶺 、屏南、 古田 、沙縣等地，同樣運用正山小種加工的技術，來仿製的小種紅茶則被稱爲“外山小種”。

紅茶類：世界上最早的紅茶。

氣候溫和：平均氣溫在18℃左右。

雨水充沛：降雨量2000毫米。

紅茶中的"小種”是什麼意思?如“正山小種”,這個“種”的讀音是什麼,是讀三聲還是四聲?

“小種”茶名,見於陸廷燦《續茶經》“（武夷茶）其最佳名曰工夫茶,工夫之上又有小種則以樹爲名,每株不過數兩”.董天工《武夷山志》中亦有小種記載“（武夷茶）有小種、花香、工夫、松蘿諸名,烹之有天然真味,其色不紅”.這是小種紅茶前身的“松蘿茶”.劉靖《片刻餘閒集》中說：“茶由名巖採摘焙制,遠近買客於九曲內各寺廟購覓,市中無售者.山之第九曲盡處有星村鎮爲行家萃聚之所.本省邵武,江西廣信等處所產之茶,黑色紅湯,土名江西烏,皆私售於星村各行”,這裏指的是“江西烏”,摻入製造星村小種.因爲17世紀已有烏茶及松蘿故作爲假小種出售.

第三聲

正山小種18目什麼意思

正山小種18目的意思是用網孔直徑爲7.14毫米的篩網去正山小種茶葉，留在上面的就是18目以上的正山小種茶葉。18目代表的是直徑爲18/64英寸（即7.14毫米）的網孔。正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱爲小種紅茶。首創於福建省崇安縣（1989崇安撤縣設市，更名爲武夷山市）桐木地區。是世界上最早的紅茶，亦稱紅茶鼻祖。

正山小種是武夷巖茶嗎？

武夷山市是中國著名的產茶區，其生產的茶葉品種多，有大紅袍、水仙、肉桂、正山小種等茶葉，很多人以爲武夷山茶葉都是巖茶，那麼正山小種是武夷巖茶嗎？其實不是，武夷山也生產紅茶，正山小種就是其中的一種，堪稱紅茶鼻祖。

武夷山正山小種並不屬於巖茶，屬於紅茶，在十八世紀後期，首創於福建省崇安縣(後更名武夷山市)的桐木地區，是世界上最早的紅茶，是紅茶鼻祖。武夷山正山小種是當地茶農機緣下創制而成的，後來在正山小種基礎上還發展了工夫紅茶。在鴉片戰爭後，帝國主義入侵，國內外的茶葉市場競爭激烈，出現了正山茶和外山茶的之爭，而正山含有正統的意思，因此得名。武夷山正山有非常濃烈的香味，但想正確沖泡一壺正山小種是需要掌握技巧的。

沖泡水溫：武夷山正山小種沖泡時候，水溫一定是要把握好的，否則就喝不出正山小種的那股味道來。沖泡正山小種一般都採用90℃的水溫，溫度太低泡不開，溫度太高則湯酸。

沖泡方法：中投法是最適合正山小種的，也就是先倒一點水給正山小種進行溫和滋潤，然後再注入水，就能保證茶的清澈。

沖水方式：正山小種沖水方式很多，其中以高沖水低斟茶的沖泡方式就是一種，用這種方式來沖泡，可以充分的浸泡正山小種，沖泡出好的香味和滋味。

沖泡時間：第一泡的武夷山正山小種浸泡時間不要超過十秒，最好五秒左右出水，以免影響其香氣；隨後的三泡，都不要超過三十秒，而在第四泡後，儘量不要超過六十秒。

正山小種是武夷巖茶嗎？正山小種並不是武夷巖茶，其屬於紅茶，是世界上最早的紅茶，堪稱紅茶鼻祖，其茶葉品質優越，深得茶友喜愛。

常說的正山小種3號是什麼意思

紅茶正山小種的分支。正山小種，又稱拉普山小種，屬紅茶類，與人工小種合稱爲小種紅茶，3號是紅茶正山小種的分支，其味道比正山小種更濃一些。

小種紅茶 的小種是什麼意思

小種紅茶的小種指的是茶樹的品種。

陸廷燦《續茶經》載《隨見錄》：“武夷茶，在山上者爲巖茶，水邊者爲州茶，……其最佳者，名曰工夫茶。工夫之上，又有小種，則以樹種爲命。每株不過數兩，不可多得。”

小種紅茶有正山小種和外山小種之分，正山小種產於政和、或者說鄉桐木關一帶，也稱"桐木關小種或"星村小種"。坦洋、北嶺、屏南、古田等地所產的仿照正山品質的小種紅茶，質地較差，統稱"外山小種"或"人工小種"。

擴展資料

紅茶的歷史沿革

紅茶是世界上消費量最大的一種茶類，最早創制於福建省崇安(今武夷山市)。清光緒元年(公元1875年)安徽人餘干臣從福建罷官回原籍經商，把紅茶的加工工藝帶到了安徽至德(今東至縣)，在堯渡街設立茶莊，依照”閩紅”試製紅茶並取得了成功，

1876年在祁門擴大生產，隨後江西、湖南、臺灣等地也都大力發展紅茶的生產。到19世紀80年代，我國的紅茶成爲出口的拳頭產品，在國際市場上曾佔統治地位。後來紅茶傳到了印度和斯里蘭卡等國。

紅茶的製作

工藝紅茶屬於全發酵茶類。初制基本工藝是鮮葉經萎凋、揉捻(揉切)、發酵、乾燥四道工序。萎凋是紅茶初制的重要工序。萎凋方法有自然萎凋和加溫萎凋兩種。萎凋時間、萎凋程度的掌握因萎凋方法、季節、鮮葉老嫩度因素而異。

發酵是決定紅茶品質的關鍵工序。透過發酵促使多酚類物質發生酶性氨化，產生茶紅素、茶黃素等氨氧化產物，形成紅茶特有的色、香、味。

參考資料來源：百度百科-小種紅茶

紅茶的定義

紅茶的鼻祖在中國，世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名爲“正山小種”。

寫了這麼久的文章，一直以爲大家就知道紅茶，巖茶，以及其他的茶類了，想想也是不是太自以爲是了？畢竟還有很多人不知道茶的分類，也許還沒來得及翻看我們前面的文章，也許知道但不知爲什麼就叫做紅茶了？

你也許被老師教育過“1+1”就是等於2，也許被老師教育過a,o,e就是這麼唸的，但是世上還有很多其他的稱呼或者現象並不是與生俱來的！可以一直保持疑問，保持自己的高度思考，人生很多答案就是在你產生疑問的那一刻漸漸明朗。

什麼是紅茶？

比如今天，我就好比要給大家解析一個茶類的什麼是1+1等於2 ？看似簡單，耳熟能詳，卻仍然有很多新茶友不一定知道的。

一、認識紅茶

紅茶，屬於中國6大茶類之一，這六大茶類（它們是紅茶、綠茶、烏龍茶(青茶)、黃茶、黑茶、白茶。），它也是英文名字叫的最紅的一種茶，BLACK TEA ，紅茶也是發酵度高達80—90%的全發酵茶。製作過程不經殺菁，而是直接萎調、揉切，然後進行完整發酵，使茶葉中所含的茶多酚氧化成爲茶紅素，因而形成紅茶所特有的暗紅色茶葉、紅色茶湯，也因爲其幹茶色澤和沖泡的茶湯是以紅色爲主而得名。

什麼是紅茶？

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最爲著名，爲我國第二大茶類。

什麼是紅茶？

二、紅茶的湯色

紅茶的湯色由至暗紅色，不同的品類，茶湯的顏色不同，下面的茶湯是來自於武夷桐木關的紅茶,湯色清澈見底、橙黃明亮，而有的地方的紅茶就是紅色的，比如寧紅。不同的產區的茶葉所產出的紅茶顏色味道也不盡相同

什麼是紅茶？

三、紅茶的基本加工工藝

鮮葉萎摘、萎凋凋、揉捻、發酵、乾燥（烘焙和復焙）,其中發酵爲其關鍵工序。

紅茶屬全發酵茶，是以適宜的茶樹新芽葉爲原料，經萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等一系列工藝過程精製而成的茶。

發酵，俗稱“發汗”，是最爲重要的一個環節。是指將揉捻好的茶胚裝在籃子裏，稍加壓緊後，蓋上溫水浸過的發酵布，以增加發酵葉的溫度和溼度，促進酵素活動，縮短髮酵時間，一般在5～6小時後，葉脈呈紅褐色，即可上焙烘乾。

什麼是紅茶？

發酵的目的，在於使茶葉中的多酚類物質在酶的促進作用下發生氧化作用，使綠色的茶坯產生紅變。發酵是形成紅茶色、香、味品質特徵的關鍵性工序。一般是將揉捻葉放在發酵框或發酵車裏，進入發酵室發酵。發酵要掌握滿足茶多酚氧化酶的氧化聚合反應所需的適宜溫度、溼度和氧氣量。

什麼是紅茶？

四、紅茶的香與味

香：紅茶是屬於全發酵茶，特色重在滋味。其他種茶，如未經發酵的綠茶或半發酵中國茶的特色則相對上重在香氣。

味：紅茶含單寧酸、咖啡因和氨酸，固有獨特的香味。

什麼是紅茶？

五、紅茶的三種分類

5.1 功夫紅茶：功夫紅茶是中國特有的紅茶，比如寧紅功夫茶、祁門功夫等。“功夫”兩字有雙重含義：第一是指加工的時候較別種紅茶下的工夫更多；第二則是沖泡的時候要用充裕的時間慢慢品味。

安徽祁門功夫紅茶，是最爲著名的祁門紅茶。其色澤烏黑，有光澤，並有獨特的蜜糖香味，在國際上被稱爲“祁門香”。

雲南鳳凰慶縣滇門功夫茶，與祁門紅茶並列。

寧紅功夫茶出產於江西修水縣，寧紅功夫茶比祁門的紅茶早出產90年，當時的寧紅功夫是朝廷貢茶，在國內外場具有相當高的知名度。

什麼是紅茶？

5.2 小種紅茶

小種紅茶是福建省的特產，有正山小種和外山小種之分。正山小種也稱拉普小種，是小種紅茶中最爲知名的，正山小種產於福建的福建的武夷山。其外形索條、緊實肥厚，色澤烏黑油潤，凡是武夷山出產的紅茶都稱爲正山小種。

外山小種是在武夷山以外出產的紅茶。外山小種的產地有坦洋、北嶺、政和等地。外山小種的品質遠遠不及正山小種。因此被統稱爲外山小種或人工小種。

什麼是紅茶？

5.3 紅碎茶

紅碎茶是國際茶業市場的大宗產品，用紅碎茶透過機器加工即成國際CTC紅茶，這種茶最合適做調味茶、冰紅茶和奶茶。

紅碎茶按其外形又可分爲葉茶、碎茶、片茶、末茶，產地分佈較廣，遍於雲南、廣東、海南、廣西。

什麼是紅茶？

六、紅茶香味

分：桂圓香型、密香型、棗香型、松木煙香型、天然奶香型、麥香型、蘭花香型、荔枝香型、玫瑰蜜糖香型、蘭花香型、多味綜合型。

什麼是紅茶？

優質紅茶的滋味主要以甜醇爲主，小種紅茶具有醇厚回甘的滋味（武夷的紅茶），工夫紅茶以鮮、濃、醇、爽爲主。這些特徵在次品茶身上則不明顯，而劣質茶的滋味爲濃澀和苦澀，甚至有異味。

什麼是紅茶？

具有橘糖香的紅茶

作者  神州茶韻平臺|2020-11-16 10:03:32

中國紅茶的分類，依照製造工藝的差異，分爲小種紅茶、時刻紅茶和紅碎茶三大品類。

① 小種紅茶→ 武夷山桐木關區域，福建省特有→ 依照質料產地和加工方法可分爲正山小種、外山小種，無煙種、煙小種 。

② 時刻紅茶→ 以紅條茶爲質料精製加工而成，地域散佈很廣、產品較多→ 按產地可分爲祁紅、滇紅、閩紅、川紅、寧紅、宜紅、英紅、陽羨紅等。

③ 紅碎茶→ 在紅茶加工工序中，以揉切替代揉捻或揉捻後再揉切，構成的顆粒狀碎茶 → 按外形規範可分爲葉茶、碎茶、片茶、末茶四種。

—閩紅—

1、坦洋工夫

坦洋工夫紅茶是福建三大時刻紅茶之首，散佈較廣，主產福安、柘榮、壽寧、周寧、霞浦及屏南北部等地。

白雲山下坦洋鄉，小武夷名不妄揚，詩中所說的就是坦洋工夫發祥地福建省福安市坦洋村。製造坦洋工夫的資料常見的有金觀音、黃觀音、小菜茶、大白毫或許福雲6號，傳統的也是較正宗一般是用小菜茶做茶青，湯水有較顯着的地瓜味道 。

坦洋工夫幹茶緊結、烏潤、毫金黃。典型的是薯香味，還有點藥香，等級很高的芽茶，其香氣纔會比較清雅，還有蜜甜香，花香，海堤的坦洋工夫紅碎茶聽說仍是麥芽香的。

現在爲了投合商場，坦洋工夫多走高香道路（金觀音、黃觀音質料），高香新種類的紅茶湯色沒那麼深，但花果香顯。口感比較柔軟，有甜感，久泡會有微苦。

2、白琳時刻

白琳工夫是閩紅三大時刻茶之一，發源於福鼎白琳鎮，坐落福鼎太佬山山麓（看到福鼎，榜首反響就是福鼎肉片和現在比較火的福鼎白茶），製造白琳功夫的茶樹，是當地的優秀種類福鼎大白茶與福鼎大毫茶。

外形條索緊結纖秀，含有許多的橙黃白毫，具有鮮爽愉快的毫香，湯色、葉底美麗紅亮，取名爲“桔紅”，意爲桔子般紅豔的時刻，風格共同，在國際商場上很受歡迎，特別是遭到了英國人的喜歡,被中外茶師稱爲俊美皇后。

白琳時刻系小葉種紅茶，當地栽培的小葉集體種具有羽毛多、萌發早、 產值高的特徵，一般的白琳時刻，外形條索細長曲折。鮮醇有甜香，香氣適中，不算是高揚。

一般白琳功夫不會製造的等級太高，聽說高等級茶香中甜香味帶有一點鮮蝦仁味，口感鮮活生津，不過很少見。湯色橙黃中帶有橘色的美麗，假如是在白瓷茶盞裏，茶湯與杯壁結合發生的金圈，色澤也是橘赤色。茶湯和婉、清鮮甜和。

3、政和時刻

政和時刻是福建三大時刻茶之一，比起閩紅中的另兩款坦洋時刻和白琳時刻，政和時刻近幾年的開展如同要略遜一些，政和的白茶愈加聞名。

產於福建北部，以政和縣爲主產區，其產地以政和縣爲主。松溪以及浙江的慶元區域所出之紅毛茶，在政和加工，亦屬福建政和時刻。政和時刻按種類分爲大茶、小茶兩種，開始是用當地的小葉種製茶，小茶系選用小葉種製成，條索細緊，香似祁紅，味醇和，葉底紅勻。

清朝光緒年間改以政和大白茶良種爲質料製造（大茶），外形條索緊結圓實，內質湯色紅濃，香氣高而鮮甜，味道稠密，葉底肥胖尚紅，使質量得到了進一步的進步。

精深的工藝造就了政和時刻形狀勻稱，毫心暴露、香高、味濃、湯紅的特徵，高端產品濃郁芳香，模糊之間的香氣頗似紫羅蘭香。政和時刻的上品是仙岩時刻，以仙岩大葉茶製成，色香味俱佳。

政和時刻幹茶黑褐油潤、顯金毫，香氣高而鮮甜，清甜香不膩，沖泡後聞蓋香模糊之間頗似紫羅蘭香氣。有少量地瓜味，但是不像坦洋時刻那樣顯着，政和時刻的焦糖味會重些，茶湯柔而稠，味道渾厚甜美。

4、正山小種

正山小種紅茶開始被稱爲小種紅茶，是國際紅茶的開山祖師。所謂正山的含義，據《我國茶經》所載是“真實高山區域所產”之意。

只需產於福建崇安縣星村鄉，桐木關等正山產區的小種紅茶，才稱爲正山小種。而“外山小種”指的是政和、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所拷貝的小種紅茶。

正山小種條索肥胖紮實，緊結圓直，色澤漆黑，幹茶香氣 帶有濃郁的松香氣味，香味渾厚。一般寄存一兩年後松煙香會進一步轉換爲乾果香。（ 松煙香只需傳統的煙燻小種纔會帶有，現在非煙燻小種的口感在商場上更受歡迎，需求更大，非煙燻的小種更挨近甜香、花香。）

湯色不會特別紅豔，更多呈現出的是以橙、琥珀色爲主。味道渾厚回甘，以桂圓、蜜棗味爲首要特徵。

5、金駿眉

所謂金，一是指湯色金黃，幹茶黃黑相間，二指金駿眉以芽頭爲質料，製造一斤茶需用七八萬顆芽頭，質料金貴可貴。

駿是指幹茶外形似海馬（中藥）狀，金駿眉誕生於武夷山天然保護區，高山峻嶺，環境優異，優秀的生態環境造就了金駿眉絕無僅有的生態質量，眉喻意着金駿眉選用芽頭製造，而茶芽又形似眉。

金駿眉應該歸於最尖端的正山小種，最細嫩的芽頭，手藝採了做了金駿眉，其次銀駿眉，商場上所謂的銅駿眉也叫小赤甘了，（正山小種的細嫩者），再採下去，也就是大赤甘了，是葉片肥大些的正山小種。

金駿眉幹茶色澤金黃黑相間，有細膩的花果香；湯色金黃、濃郁、有金圈；甜美爽滑，高山韻香顯着，葉底古銅色，呈金針狀，勻整。

真實的金駿眉，幹茶看起來，沒有那麼多金毫，根本是黑褐爲主，假如條索色澤徹底金燦燦，或漆黑沒有光澤，或許條索粗大不勻，都能夠直接斷定是山寨金駿眉。

有的所謂金駿眉儘管條索整齊勻稱，但是開啟葉底會發現是經過掐尾處理的。此外，山寨金駿眉經不起百度高溫沸水沖泡，並且只衝泡幾回湯色味道就會衰減殆盡。

金駿眉是有名的土豪茶了，不過金駿眉現在已經是一個泛化的通用稱號，意思是正山堂和桐木關的茶人，並沒有金駿眉商標的所有權，任何廠家的產品不管是用本地仍是收來的外產區鮮葉，只需經過相關工藝製造出相似金駿眉的產品，都能夠叫做金駿眉。

市道的金駿眉大略有這幾個來歷，真實的桐木村所產，所佔份額不過百分之一；其次，桐木村近鄰山頭的江西茶青（本地茶青量少且貴），好歹也是高山高海拔，可排爲第二，商場份額略佔百分之二十；

第三，外山茶，武夷山市星村鎮除桐木以外的小種茶了，也有其地輿優勢在，大約有百分之四十；第四，外市茶，包含坦洋，白琳，政和以及其他各省份拷貝的，略佔百分之三四十。

—祁紅—

祁門紅茶：是國際三大高香紅茶之一（大吉嶺、錫蘭烏瓦），因其共同的似花、似果、似蜜的祁門香而聞名於世。祁門紅茶的產區安徽祁門、石臺、東至、黔縣以及江西的浮樑一帶。茶葉的天然質量以祁門的歷口、閃裏、平裏一帶最優。

祁門紅茶可分爲傳統祁紅和立異祁紅，傳統祁紅即祁紅時刻，以其經典的“祁門香”和渾厚的口感而著稱，立異祁紅是依據商場需求新創制的一種祁紅，其間典型代表如“祁紅香螺”“祁紅毛峯”等。

傳統工藝的祁紅時刻是碎茶，把完整條索悉數堵截呈0.6-0.8cm的長度 。碎茶自身就是祁紅的特徵，別看它碎，這但是從前英國皇室的御用茶哦，還獲得過兩次國際金獎和屢次連任國家金獎 。

就香氣而言，傳統祁紅時刻的香氣愈加濃郁豐厚，是一種雜亂又高雅的香氣特徵，似花似果似蜜，有些不適應的朋友說這是一種中藥味。

祁門時刻的首要質量特徵是外形細緊，色澤漆黑油潤。內質香氣濃郁帶糖香，味道渾厚回甘；湯色紅亮，葉子紅勻細緻柔軟。

祁紅香螺：新工藝的祁門紅茶，外形曲折如螺，且香氣迷人，故得名祁紅香螺。與傳統祁門時刻比較發酵更輕，色澤烏潤，金毫暴露，湯色紅豔亮堂，甜香高長，味道甜潤，葉底紅亮多芽。

就香氣而言，傳統祁紅時刻的香氣愈加濃郁豐厚，祁紅香螺、祁紅毛峯甜花香顯着。這與傳統的似花似果似蜜的經典“祁門香”的風格不同，咱們能夠稱之爲“新派祁門香”，也遭到許多茶友的追捧。味道上少了時刻紅茶的渾厚，但更顯清甜。

祁紅毛峯：結合毛峯的造型方法制造而成的曲折形祁門紅茶，發酵後沒有精巧和作型這道工序，直接烘乾。

祁紅毛峯條索緊結曲折露毫，顯鋒苗，色澤烏潤，勻整；香氣新鮮甜，湯色紅豔亮，味道鮮甜醇，葉底紅亮嬌嫩顯芽勻齊。祁紅毛峯在香氣上不如祁紅時刻醇香，但回甘要比祁紅時刻好些，同價位上嫩度要略微比祁紅時刻好些。

祁紅金針：上等的祁門紅茶，也叫祁眉，一般選用新鮮前期的葉子製造，有點相似正山小種中金駿眉的位置吧 。

金針的稱號含有兩方面的含義：一、金金代表寶貴之物，也代表了金臻的稀缺性，金針均選用優質小地域單芽及一芽一葉茶青精製而成，所成茶品，全身金豪暴露。

二、針描述外形。金針外形緊細俊美、型如針狀。“針”：完善的意思，既代表該款茶承載的讓高端祁紅愈加一無是處的意思。

—滇紅—

滇紅茶：滇紅取雲南滇之簡稱，首要產於雲南滇西、滇南兩個區域，以滇西爲主產區，在滇西所轄的臨滄、保山、德宏、大理四個州縣種，又以臨滄爲滇紅的中心產區，約佔總產值的九成左右，而臨滄北部的鳳慶，又是中心中的中心。

滇紅的產地不同，質量也略有差異，鳳慶、雲縣的滇紅毫色菊黃、香氣高長，有的帶花香，味道濃爽；勐海、雙江的則毫色金黃、香氣濃郁，味道稠密刺激性激烈，回味不及鳳慶滇紅醇爽。春夏秋三季別離製造的滇紅，色香味也微有差異。

滇紅茶按大的分類能夠分爲滇紅時刻和滇紅碎茶兩種。

滇紅功夫茶總的特徵是：條索肥碩粗大健壯，金毫特顯，味道渾厚，葉底紅亮。

茶湯進口的味道十分厚重，茶湯頭幾泡會覺得略苦，口感覺得側重些，不太合適喝茶比較清淡的茶友。

滇紅碎茶是顆粒碎茶，是一種辨明葉、碎、片、末不同體型與其質量等級根本相結合的紅茶，製品茶分爲葉茶、碎茶、片茶、末茶四個花樣。

滇紅碎茶的質量特徵是外形規範清楚，顆粒緊結，色澤均勻，沖泡後湯色紅豔，金圈傑出，香氣濃郁，味道濃強鮮爽，賦有刺激性，適合加糖衝牛奶飲用。

滇紅金針：滇紅金針是滇紅茶中的一個較新種類，因條形如“針”色澤“金”黃而以行得名。金針滇紅精采單芽精巧而成，茶色金黃顯着，幹茶麥芽糖香味濃郁耐久，色、香、味俱佳，沖泡後湯色色澤紅黃透亮，麥芽糖香味四溢，喝後口中甜滑耐久，香高味醇，味道濃強。相對來說等級是比較高的一款茶品。

滇紅松針：是滇紅金針的兄妹茶品，在採摘一芽一葉的茶料，精製而成。市道價格上相對要比金針低，口感等卻也特別優質。

滇紅金芽：也稱金芽滇紅，條形天然豐滿，茶芽直（金芽）或稍曲折（也有人稱爲半曲金芽），也是以形命名的一款茶。精采單芽精巧而成，相對來說等級較高，有香高味濃，湯色琥珀透亮，金圈顯耀等顯着特徵。

滇紅金螺、紅螺：採摘單芽、一芽一葉、一芽二葉等的茶料，精製而成。形狀如“螺”而得名。芽葉細嫩，茶湯金黃，味道醇和，回甘生津，滑厚、柔潤,延綿。特徵身骨重實，色澤調勻，沖泡後湯色紅鮮亮堂，金圈傑出，香氣鮮爽，葉底紅鮮亮。

滇紅金絲：採摘單芽，精製而成。形狀如絲而得名，也稱金絲滇紅，是滇紅茶中的高端產品，外形金毫髮表，筆挺似針，湯色紅豔亮堂，香高韻長，鮮爽回甘。

野生滇紅茶：也就是古樹紅茶了，比較其他滇紅茶色澤偏黑，茶品等級無要求，嚴厲含義上講，是在採摘質料上有差異（野生茶或放荒茶爲質料），工藝特別。

製品茶除具有特優滇紅茶的條索緊秀烏潤、湯色金黃透亮、味道渾厚豐滿、香氣較爲沉穩,悠長、葉底紅勻鮮亮等特徵外，更具古喬木茶山野之氣激烈。

—寧紅—

寧紅功夫：寧紅產區在江西省西北部，主產地爲修水縣（佔寧紅總產值80%）。寧紅聽說是紅茶最早的支派之一，比祁紅早了九十年。

美國茶葉專家威廉.烏克斯在《茶葉全書》專著中評述：“寧紅外形美麗、緊結、色黑，水色紅豔引人，在拼和茶中極有價值“，稱譽“寧赤色、香、味俱屬上乘。

在全體的口感上，寧紅時刻與安徽的祁紅最爲挨近。寧紅時刻茶外形條索緊結圓直，鋒苗挺立，略顯紅筋，色烏略紅，光潤；甜香高長，味道甜醇，湯色紅亮，葉底紅勻。

寧紅時刻茶的製品共分8個等級。高檔茶“寧紅金毫”條緊細俊美，金毫暴露，多鋒苗，色烏潤，香味新鮮醇爽，湯色紅豔，葉底紅嫩多芽。

寧紅時刻的幹茶聞起來香味很濃，瓜果香，感覺還有點纖細的奶油香味，這個算是寧紅給我形象最深的方面，香高也是小葉種紅茶的特徵吧。

湯色紅亮稍淺，喝起來感覺有點兒味道不行，只需股淡淡的甜味，也能夠說茶味比較純粹吧，沒有那麼多的雜味。總歸寧紅，即就是喝綠茶的茶友，也會比較簡單接受的。

—宜紅—

宜紅時刻：宜紅功夫產於鄂西山區的宜昌、恩施兩地，附近的湘西石門、桑植、慈利等縣亦有部分出產。宜紅是宜昌、恩施兩區域的首要土特產品之一，產值約佔湖北省茶葉總產值的1/3。

宜紅時刻幹茶條索色澤烏潤緊細，金豪顯着，但佔比不多。幹茶略帶不顯着的薯香，焦糖香會更重一些。

宜紅也是小葉種紅茶之一，所以有香味高長的特徵。湯色紅亮，進口潤感足，有必定的甜味，喝口腔兩邊有粘稠之感。全體並沒有什麼特別激烈的形象。

—川紅—

川紅時刻：川紅主產區坐落四川盆地南緣山區的宜賓、筠連、高縣、珙縣。川紅的採摘規範對芽葉的嫩度要求較高，根本上以一芽二三葉爲主，經萎凋、揉捻、發酵、枯燥和精製等工序製成，以早白尖種類所制的紅茶最優，是川紅中的精品。

川紅也有紅碎茶，是將新鮮茶葉經揉捻切碎而成爲勻整的顆粒狀，但四川紅碎茶歸於中性茶,用於拼配走量是挺好的,但強度與厚度不行,無法支撐起獨自做爲一種特徵品牌的條件。

川紅幹茶漆黑、顯金毫。於白露前後（前十天後一個月，最好是後一週），在海拔800~1000米，15~25度的晴好氣候採摘製造，得到渾身金豪，金毫較多帶有濃郁的玫瑰花香的茶品稱之爲黃金白露，是川紅中的極品，產值及其稀疏寶貴。

在1959年一位老茶農曾精心製造九兩黃金白露川紅，寄到北京敬送給毛，作爲新我國十週年華誕的獻禮。

川紅號稱是我國三大高香紅茶之一，香氣的確有自己的特徵，相似焦糖香橘糖香，甜美，高揚耐久，但它的香氣裏又有一股特別的清鮮。

口感也是如此，湯色紅亮，甜潤順滑中入喉也是帶有一絲鮮爽，能夠稱得上是稠密鮮醇了，大多數人都簡單接受吧。

—宜興紅茶—

宜興紅茶：宜興紅茶在大類上應該區分爲蘇紅名下。大概是因爲宜興的紫砂壺太知名了，以至於宜興紅茶一向沒有滇紅、祁紅、閩紅那麼爲人所熟知，乃至許多人簡單把它跟那個聞名的宜紅時刻（宜昌時刻茶）相提並論。

聽說開始喝宜興紅茶的就是燒紫砂壺的窖工，用燒好的紫砂壺泡上宜興紅，倒也是相輔相成。或許是現在紫砂壺的身價直線上升，宜興當地人有了能賺大錢的紫砂壺，就不太介意與它曾是絕配的宜興紅了。因爲宜興在秦漢時名爲陽羨，所以宜興紅就有了它的命名“陽羨紅茶”。

宜興紅茶條索緊結俊美，葉底新鮮紅勻；湯色紅豔通明，香氣清鮮純粹，味道鮮爽醇甜；上品宜興紅茶更是高甜美潤，湯色亮堂紅黃，明澈透底，葉底純潔。

宜興紅茶給我全體的風格感覺就是平，有花果香，茶湯稠密，是很高雅的赤色，但多喝偏膩，不行清新。

主張浸泡時刻不要太長，簡單出酸味。宜興紅茶聽說用來養壺是個很好的挑選，一是產在宜興，價格又不高，二是湯稠密、易掛壺。

—信陽紅—

信陽紅茶：用信陽毛尖的夏秋茶採製而成，爲了堅持信陽毛尖茶的條形精巧的長處，處理信陽夏秋茶茶多酚含量高、口感苦澀的問題，在學習傳統福建紅茶工藝的基礎上。

經過立異構成了一套共同的加工工藝，然後構成了紅茶、紅湯、紅葉和甜美味醇的質量特徵。有別於祁紅的“甜花香”，川紅的桔子香氣，滇紅的鮮濃香氣，俗稱蜜糖香。

信陽紅幹茶外形條索緊細勻整，色澤漆黑，有很稠密的蜜糖香，湯色光潤透亮，口感稱得上綿甜渾厚，個人覺得比較像正山小種，但內在如同單薄了些，就是回味缺乏，或許跟茶葉的等級有關。

信陽紅一方面處理了長時間困擾層次茶農的夏秋茶使用問題，讓茶農的種茶效益翻番，另一方面也有人說它是政績茶，純炒作，沒啥特徵。

—湖紅—

湖紅時刻：湖南雖簡稱湘，但湘紅非湖紅，是兩種時刻紅茶，並非同茶異名。一般湖紅是指主產區在安化、桃源、漣源、邵陽、平江、瀏陽、長沙等地的時刻紅茶，而主產區坐落石門、慈利、桑植、大庸等地的則被稱爲湘紅。

湘紅的產區在地輿位置上更挨近湖北的五峯、鶴峯等地，假如要嚴厲區分的話，應歸入宜紅的領域。別的要特別一提的是，在湖南平江長命街及瀏陽大圍山一帶所產的紅茶，因與江西修水毗連，應歸歸於寧紅茶。

湖紅時刻以安化時刻爲代表，外形條索緊結尚肥實，香氣高，味道渾厚，湯色濃。平江時刻香高，但欠勻淨；新化、桃源時刻外形條索緊細，毫較多，峯苗好，但葉肉較薄，香氣較低；漣源時刻系新開展的茶，條索緊細，香味較淡。

這款樣茶是安化時刻。幹茶緊結色澤烏潤，幹茶的香氣是挺高的，蜜香濃郁，香高且耐久。沖泡後聞杯蓋還能聞到相似花生、乾果的香氣。

但香不是很入水，味道綿甜，和潤，美中缺乏是這個甜更多停留在口腔、舌尖的外表，回味稍顯平平。

—九曲紅梅—

說起杭州的名茶，大部分人只聞西湖龍井茶，卻不知西湖還有個九曲紅梅。九曲紅梅產於錢塘江岸，杭州西湖區靈山岩洞盆地天然景區內，根由能夠追溯到武夷山。

九曲紅梅系時刻紅茶，以清明後、穀雨前爲優，採摘規範要求一芽二葉初展；經陰攤、萎凋、揉捻、發酵、烘焙等五道工序製造而成，是重萎凋、輕發酵紅茶類中的佼佼者。

外觀條型緊索，色澤烏潤，曲折細緊如鉤，有淡淡的松煙香和蜜香，味道鮮爽、暖胃。

九曲紅梅香氣較爲內斂，喝的這款淡淡的香；口感首要是和婉滑，水略薄，不是很渾厚，短少有力的回甘回甜。

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blacktea是什麼意思

blacktea是紅茶的意思。

紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化爲中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。中國紅茶品種以祁門紅茶最爲著名，爲中國第二大茶類。

世界上最早的紅茶由中國明朝時期福建武夷山茶區的茶農發明，名爲“正山小種”。正山小種紅茶於1610年流入歐洲，1689年，英國在中國的福建省廈門市設定基地，因在廈門所收購的茶葉爲“武夷茶”，故被稱爲''Black tea''（直譯爲黑茶）。

主要功效：

紅茶可以幫助胃腸消化、促進食慾，可利尿、消除水腫，並強壯心臟功能。紅茶中“富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發病率。中醫認爲，茶也分寒熱，例如綠茶屬苦寒，適合夏天喝，用於消暑；紅茶、普洱茶偏溫，較適合冬天飲用。至於烏龍茶、鐵觀音等較爲中性。

紅茶能輔助血糖調節，但仍無確切的定論。 在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖、生薑片，趁溫熱慢慢飲用，有養胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。紅茶中的茶多鹼能吸附重金屬和生物鹼，並沉澱分解，這對飲水和食品受到工業污染的現代人而言，不啻是一項福音。

春日之約

一 主題思想

茶藝，是一種以茶爲載體的生活禮儀，也被認爲是修身養性的一種方式，它透過賞茶、聞茶、沏茶、飲茶、來表現一定的禮節、人品、意境、美學觀點和精神思想，並且學會恭敬他人，修爲自己。透過對茶文化的深度體驗，緩解壓力和焦慮，使自己的心境得到清靜。把茶藝與生活美學結合起來，讓茶藝漸漸地成爲我們生活的一部分。讓自己遇見自己，讓文化照進生活。

二  創作思路

春天來了。遠方吹來暖暖的風，天空的雲層，開始輕盈清澈起來。布穀鳥的叫聲，叫醒了田園。春風和煦，山色迷眼，露珠溼鞋，雀兒嘰喳，漫山遍野，山花盛開。正所謂“亂花漸欲迷人眼”，“二月楊花輕復微，春風搖盪惹人衣”，多麼美好的春天啊！春風沉醉，邀您去吃一盞茶吧！在清澈的溪水邊，高大的桃花樹下，看芳草鮮美，落英繽紛。與您相對而坐，爲你沏一盞茶，讓紅茶的溫暖包裹着你，不負春光不負卿！

三  茶葉品名

正山小種

四  背景與茶席

茶席擺放：茶席採用“半溪流水綠，千樹落花紅”的創意，使用兩色長形鹿纖絨麻布，淺綠、淺灰相隔富有層次感，像河流一樣。品茗杯三組橫擺席布上方貫穿中心結構，蓋碗放在茶席的正，體現着中正之氣；蓋碗、公道杯、水盂呈上斜45度，茶罐與水盂成一條線。茶布左上擺綠植插瓶、插瓶右下方擺茶罐，右中擺茶匙，茶荷，整條茶布正下方擺放茶巾。

背景設定：溪行桃花源。“雙飛燕子幾時回，夾岸桃花蘸水開”。暖暖的春風，吹紅了桃花的笑臉，我們踩着細碎的光陰，披着明媚的春光，行走在薰香的春天裏。風吹過，片片花瓣飄落，空氣中有氤氳花香的味道，深深吸一口，清新入脾，令人沉醉。心也柔了，風也暖了，人也變得輕盈了，似乎要飛起來。“陶令不知何處去，桃花園裏可耕田”，彷彿走進了陶公的世外桃源，置身於這樣一個如詩如畫的人間仙境，如煙繚繞，如嵐疊嶂，令人心曠神怡。

五  茶藝音樂

    選自《李志輝作品精選集》

六  演示流程

一  行禮

二  展示器具。

沖泡步驟

第一道：初展仙姿（賞茶）：

第二道：冰清玉潔（潔具）

第三道：佳人入宮（投茶搖茶聞香）

第四道：潤澤香茗（潤茶）：

第五道再注清泉（泡茶）：

第六道：點水留香（分茶）

第七道：香茗酬賓（奉茶）

第八道：細輟慢品（品茶）

第九道：收杯謝客（收具）

七 創新點

1 本作品名稱爲春日之約，結合當下時令，萬物生髮，桃花盛開，心境明快，對春天充滿美好的寓意。

2 本作品將茶藝與生活美學結合起來，讓文化照進現實，實現了茶藝與生活結合，讓茶藝漸漸地成爲我們生活的一部分。同時，茶藝也引領我們內觀內斂，讓我們變得親善，寬容，和諧。

3  本作品不只追求漂亮的茶具和茶席表面的美感，更重視待人接物的溫柔心、體貼心，以及恭敬他人，修爲自己的茶道精神。

一行禮

尊敬的各位老師，下午好。今天我爲您展示的是紅茶的沖泡技藝。我選的是正山小種，沖泡的器具選用白瓷。

二展示器具。

茶道六用，今天我要用到的是蓋碗，也就是三才杯，蓋爲天，託爲地，杯爲人，天地人合，方能出上品；茶海，又稱公道杯，用來均勻茶湯；品茗杯，用來品鑑茶湯；茶匙，用來撥趕茶葉；茶荷，用來鑑賞幹茶；水盂，用來盛放廢水；茶巾，用來擦拭桌面杯底所留水漬。接下來，我邀請您去這絕美的春天裏，吃一盞茶吧！

第一道：初展仙姿（賞茶）：

正山小種產於福建武夷山桐木關，是紅茶的鼻祖。成品茶呈條索狀，色澤烏潤。

第二道：冰清玉潔（潔具）

茶是聖潔之物，沖泡之前，靜心潔具，用雙手將蓋碗翻開，把一個碗口比作爲鐘錶，在12點處注水，讓熱水從上方流到下方，從蓋碗注入到碗身，讓整個蓋碗溫熱溫透。然後用溫蓋碗的水繼續溫燙公杯，品茗杯。

第三道：佳人入宮（投茶搖茶聞香）

溫杯之後把茶葉投入到蓋碗中，用蓋碗裏的熱氣和溼氣來做第一次醒茶，雙手穩穩地握住蓋碗，在胸口震盪三次，有利於幹茶更好的髮香。然後聞香，聞香的時候，先把身體的濁氣排掉，可以聞到松香的味道。

第四道：潤澤香茗（潤茶）：

正山小種，是一種條索性的高山紅茶，喝入口有松香的味道。潤茶之後迅速的出湯，潤茶的茶湯直接倒在水盂裏，不做飲用，直接棄掉。

第五道再注清泉（泡茶）：

正山小種經過第一泡的潤澤後，茶汁已充分侵出。觀、止、行，是行茶中最重要的一個步驟。觀，雙手捧起蓋碗，借一杯茶來照見自己；止，蓋碗平移到胸前，止心、止語、止念；行，右手迅速將拇指抵蓋，手容恭託底，把茶湯出盡，以免影響下一泡的滋味。

第六道：點水留香（分茶）

將公道杯中的茶湯均勻分入品茗杯中，使杯中之茶的色、香、味一致。斟茶斟到七分滿，留下三分是情意。在分茶的過程中，一種恭敬之心、平常之心、平等之心，讓我們更加從容安靜。

第七道：香茗酬賓（奉茶）

坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵；無由持一杯，寄予愛茶人。茶香悠然催人醉，敬奉香茗請君評。

第八道：細輟慢品（品茶）

香茗至手，先聞其香。正山小種香氣高長，帶松煙香，茶湯嚥下之後有花果香，蜜香，茶湯醇厚香滑。左手執杯爲禮，右手托杯爲敬，感恩之心以爲品。

一片樹葉，經歷多少次的輪迴，纔會出現在我們的杯盞之中。茶，教會了我們內觀內斂。一杯茶，讓我們學會恭敬他人，修爲自己。接下來請大家細細品茶，盡情享受茶給您帶來的寧靜與溫馨。

第九道：收杯謝客（收具）

紅茶中單芽和豪芽是什麼意思

單芽就是隻有一顆芽心,豪芽就是一芽一葉,一芽兩葉。

紅茶，起源於中國，最早的紅茶叫做正山小種，由福建武夷山市星村鎮桐木村先祖，於明朝中後期（約1568年），創制而成。 武夷山市桐木村家族是生產正山小種紅茶的茶葉世家，至今已經有400多年的歷史。　　

紅茶屬於全發酵茶類，是以茶樹的芽葉爲原料,經過萎凋、揉捻（切）、發酵、乾燥等典型工藝過程精製而成。因其幹茶色澤和沖泡的茶湯以紅色爲主調，故名紅茶。紅茶種類較多，產地較廣，祁門紅茶聞名天下，工夫紅茶和小種紅茶處處留香。此外，從中國引種發展起來的印度、斯里蘭卡的產地紅茶也很出名。