1. 鐵吸收受阻：單寧會與食物中的鐵結合，影響人體對鐵的吸收，長期過量攝入可能導致貧血等問題。
2. 消化不良：單寧具有收斂作用，過量攝入可能導致胃腸道收縮，引起消化不良、腹瀉等問題。
3. 骨質疏鬆：單寧會影響人體對鈣的吸收，長期過量攝入可能導致骨質疏鬆等問題。
4. 過敏反應：單寧可能引起過敏反應，如面板瘙癢、呼吸困難等，影響美觀。
單寧過量攝入可能對身體造成危害：
1. 鐵吸收受阻：單寧會與食物中的鐵結合，影響人體對鐵的吸收，長期過量攝入可能導致貧血等問題。
2. 消化不良：單寧具有收斂作用，過量攝入可能導致胃腸道收縮，引起消化不良、腹瀉等問題。
3. 骨質疏鬆：單寧會影響人體對鈣的吸收，長期過量攝入可能導致骨質疏鬆等問題。
4. 過敏反應：單寧可能引起過敏反應，如面板瘙癢、呼吸困難等，影響美觀。
單寧是一種天然存在於許多食物中的多酚類化合物。它具有抗氧化、抗菌、抗炎和調節血糖等多種益處，但過量攝入單寧也可能會引發以下副作用：
1. 食道燒灼感：高濃度的單寧容易刺激食道黏膜，引起燒灼感和不適感。
2. 消化不良：單寧會使食品變得更難消化，因此過量攝入可能會導致消化不良和胃部不適。
3. 鐵吸收不良：單寧能和食品中的鐵結合，減少鐵的吸收，並影響身體的鐵質量。
4. 過敏反應：有些人會對單寧過敏，導致食物過敏反應，如皮疹、呼吸道不適和過敏性休克等。
5. 飲食限制：某些飲食方案要求限制單寧攝入量，如肝臟疾病和口腔潰瘍等疾病。
因此，攝入單寧時需要注意適量，一般來說，食物中含有的單寧量較少，不會產生明顯的副作用。如果有過敏史或患有相關疾病，應諮詢醫生的意見。
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單寧對身體有什麼危害
你好，單寧對人體健康具有既有利又有害的雙重作用，有利的方面在於單寧具有良好的抗菌抗病毒、清除自由抗氧化、抗突變抗腫瘤以及降血脂降血糖的作用，而不利的方面主要在於單寧的沉澱作用會干擾蛋白質和某些營養物質的吸收，望樓主採納，謝謝。
丹寧酸是不是一種消毒物質？
丹寧酸別名：鞣質、單寧、單寧酸、Tannin。爲或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片；有特異微臭，味極澀。爲收斂劑，能沉澱蛋白質，與生物鹼、甙及重金屬等均能形成不溶性複合物。
基本資訊
丹寧酸（Tannic acid）
[藥品名]鞣酸
分子式：C 76 H 52 O 46
[英文名]Acim Tannicum
[別名]鞣質、單寧、單寧酸、Tannin。
[來源]系由五倍子中得到的一種鞣質。
[性狀]爲或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片；有特異微臭，味極澀。溶於水及乙醇，易溶於甘油，極不溶於乙醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。
2作用與用途
[作用與用途]爲收斂劑，能沉澱蛋白質，與生物鹼、甙及重金屬等均能形成不溶性複合物。
丹寧酸（Tannic acid）在印染行業也經常用到，如用酸性染料或酸性媒染染料就要用到丹寧酸，就是發揮其滲透速度慢，使得在印染能夠均勻上色染整的目的。
丹寧酸既是一種強的固定劑，能固定許多蛋白以及糖類衍生物，又是一種媒染劑，能增強對重金屬（如鈾、鉛）的吸收，從而增強樣品反差，特別是細胞外膜、彈性纖維、細胞連接、肌肉纖維等。由於丹寧酸滲透速度慢，通常只用作滲透速度快的固定劑的添加劑使用。丹寧酸沒有固定的用法，0.5-2.0%丹寧酸和0.5mg/ml皁角苷（saponin，增加丹寧酸的滲透速度）與2.5-4.0%戊二醛一起使用可以得到良好的效果。但固定時間要延長到3-4小時以上，並且推薦使用醋酸鈾作第三重固定。丹寧酸適用於灌注固定。
3副作用與毒性
[副作用與毒性]口服對胃粘膜有刺激性，可引起噁心、嘔吐；用於局部破損處，如大面積燒傷或加於硫酸鋇灌腸劑灌腸時，易吸收中毒，引起肝臟嚴重毒性，甚至死亡。
[注意事項] 1．用於硫酸鋇灌腸時，加入本品量不超過1．5%，並不得在腸部存留(最多不超過30分鐘)。 2．不適用於大面積燒傷，以免吸收中毒。 [貯藏]避光，密閉儲存。 [製劑]鞣酸甘油Glycerinrm Acidi Tan—nici：15%-20%。 鞣痠軟膏：見面板科用藥。 鞣酸蛋白：見消化系統用藥。 回過頭來再說說鞣酸 綠豆，放在鐵鍋裏煮了以後會變黑；蘋果、梨用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因爲綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞裏，都含有鞣酸。鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋裏煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵。 請嚐嚐鞣酸的味道吧，(來一點?) 哇呀呀，澀得厲害。一些水果味兒澀，大半是與鞣酸分不開的。如，柿子的細胞裏便有許多鞣酸。一吃澀柿子，嚼破了細胞膜，裏頭的鞣酸便迸了出來，把你的舌頭澀的發麻。 純鞣酸是淡的粉末，很容易溶解在水裏。市場上賣的柿子，通常都是預先在石灰水裏泡過或者在皮上抹了層石灰。因爲石灰能使鞣酸凝固，變得不溶於水，這樣，鞣酸再也不會找舌頭的麻煩了，柿子也就不澀了。加熱，同樣也能使鞣酸凝固。所以，有些人喜歡用熱水泡柿子，一則去澀，一則除菌。 有時呢，梨、柿子即使你沒用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點。這又是一場化學變化。因爲鞣酸的分子中含有很多的酚羥基，對光很敏感，而且極易被氧化，變成黑色的氧化物。 鞣酸的另一個別名叫 單寧酸。鞣酸的足跡遍佈大自然，很多樹皮裏都含有鞣酸。在我國的四川、雲南一帶，有一種五倍子樹（也稱鹽膚木）上，長着一些瘤子--五倍子，五倍子裏就含有大量的鞣酸。 在工業上，鞣酸被大量應用於鞣革與製造藍墨水。 鞣酸能使蛋白質凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是，本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮，變成了漂亮、乾淨、柔韌、經久耐用的皮革。這種製革工序，叫做 皮革鞣製。 茶葉中也含有鞣酸，也稱爲單寧酸或茶單寧。是濃茶傷身的最主要物質。 茶能提神醒腦、促進消化。然而，飲茶過濃，就會傷身，尤其是老年人，一旦經常性地大量飲濃茶容易出現下列症狀： 一、造成胃液稀釋，不能正常消化。因爲一個人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化，而濃茶會稀釋胃液，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等症狀。 二、阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5%，綠茶約含10%。當人體大量飲濃茶後，鞣酸與鐵質的結合就會活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現爲缺鐵性貧血。普洱（熟普）和藏茶含量較少，飲用這類茶不用擔心鞣酸帶來的影響，老人小孩都可以飲用。 三、易產生便祕症。茶葉中的鞣酸還能與食物中的蛋白質結合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便祕症的產生。
注：把二份活性炭、一份氧化鎂和一份丹寧酸混合均勻而成的東西，稱爲萬能解毒劑。用時可將2～3茶匙此藥劑，加入一酒杯水做成糊狀，即可服用）
植物單寧與金屬結合的原因
植物單寧也稱植物多酚或鞣質，廣泛存在於植物體的葉、殼和果肉以及樹皮中，多種作物和草料植物都含有單寧，如大麥、蠶豆、野豌豆和三葉草等［1］，許多針葉樹樹皮中單寧的含量高達20%～40%。紅樹科植物的單寧含量也比較高，特別是真紅樹植物的樹皮的單寧含量通常在10%～30%，具有很好的開發和利用價值，國際上很多紅樹林資源豐富的國家已經廣泛將其作爲鞣料資源加以經濟開發［2］。植物單寧是分子量爲500～3000道爾頓的水解性酚類化合物，除了通常的酚類反應外，它還有特別的特性，如能夠沉澱生物鹼、凝膠和其他蛋白質［1］。根據單寧的化學結構，可被分爲水解單寧和縮合單寧兩類，水解單寧具有酯式或甙式結構，包含沒子酸單寧和鞣花酸單寧，縮合單寧是黃烷-3-醇和黃烷-3，4二-醇或兩者的混合物的聚合。
單寧的生理作用表現在能與體內的蛋白質、核酸、多糖和消化酶作用，影響維生素和礦物質的利用，還具有抗癌的活性和抑制真菌、細菌及病毒的生長，在不同環境，如人體胃腸能調節微生物羣體的作用。因此，攝取少量所需單寧對人體健康有利。
1 單寧對健康的負面影響
1.1 肝毒作用
已證實單寧酸能導致人體肝壞疽，並影響氨基酸形成肝蛋白。單寧還能與皮下蛋白質結合而產生沉澱，甚至能滲透過肝表皮細胞而產生沉澱，導致肝損壞［1］。
1.2 抗營養活性
單寧能夠與蛋白質、澱粉、維生素及礦物質形成不易消化的沉澱化合物，而且能夠與酶發生氧化褐變反應，從而降低了食物的營養價值。單寧特別是縮合單寧能夠抑制每一種消化酶的活性，能干擾對高粱屬植物碳水化合物的消化和吸收。但是，一般認爲縮合單寧對食物的主要作用是與消化道內的蛋白質形成不易消化的複合物，而導致營養匱乏。單寧被認爲會影響維生素和礦物質的利用，膳食中含有單寧酸時會導致維生素A含量減少，並干擾維生素B12的利用。單寧能夠與二價鐵形成不溶性複合物，從而導致二價鐵不容易被吸收，如人羣若攝食超過1500ppm單寧的蠶豆，就會顯著降低鐵的吸收［3］。縮合單寧的主要作用不是抑制食物的消化，而是影響所攝食的營養物質吸收並轉變成爲體內新的物質效率［4］。所以，單寧被認爲對營養不利。
1.3 致癌作用
在遠東地區，嗜食檳榔（含單寧達l1%～26%）是導致食管癌、口腔癌的高發病率的主要原因，因爲檳榔中的單寧能夠與石灰作用形成潛在的致癌物質［5］。加勒比海居民以高粱爲主食並大量飲用青草茶（如冬青茶），食道癌發生率也高。有研究表明，倫敦人茶葉的消費量與胃、肺和腎癌的發生成正相關［6］；在很多情況下，茶的過量消費將產生高的食道癌發生率；又如木塵中的單寧是導致木工易患鼻腺癌的重要原因；其它的單寧相關複合物如芸香苷、兒茶酚等也被認爲會引起癌症，黑茶或單寧酸在5～5000μM會促使Benzo［a］pyrene（B［p］）而產生面板癌［7］。
2 單寧對人體的積極作用
2.1 抗腫瘤和抗癌變活性
已證明海蓮樹皮單寧能有效地抑制兩種類型的腫瘤：肉瘤180（sarcoma180）和劉易斯肺癌（Lewis lung carcinaoma）。綠茶具有抑制腫瘤形成的作用，如日本人經常飲茶被證明降低胃癌的發病率［8］。Huang Ferraro等研究發現，綠茶對肝癌、肺癌、面板癌、小腸癌、結腸癌、乳腺癌和食道癌等多種癌症有預防作用。鞣花酸能夠抑制人體癌症的發生［9］，因爲單寧酸具有抑制腫瘤、癌症的突變階段的作用。單寧分子量大小、倍酰基含量及酚經基的立體構象是抗癌活性的必需因素，Miyamato等研究表明水解單寧的幾個低聚體，包括仙鶴草因A，月見草素B和馬桑因A具有抑制惡性腫瘤和抗腫瘤特性，他們分析了單寧結構與抗腫瘤之間關係，發現含倍酰基越多活性越強，單寧的抗腫瘤作用是透過提高受體對腫瘤細胞的免疫力來實現的。儘管喝綠茶有許多好處，但對那些結石病人來說，不宜喝茶。
2.2 單寧的抑菌作用
在不同的情況下，單寧能夠不同程度地抑制絲狀真菌如黑麴黴、葡萄孢黴、毛殼菌、刺盤孢菌和青黴屬的活性［10，11］。
某些單寧對多種病菌，如桿菌屬、芽孢梭菌屬、鏈球菌屬、假單孢菌屬［14］和霍亂菌、金葡萄球菌、大腸桿菌［11］等致病菌都有很強的抑制作用。Chung等發現單寧酸和丙基沒食子酸鹽能夠抑制食品細菌、人類腸道病菌（如大腸桿菌和沙門菌等），而不抑制 Bifidobacterium infantis和Lactobacillus acidophilus等好的細菌。單寧酸的抗細菌活性主要是沒子酸和多羥基化合物形成酯鍵有關係。
另外，單寧在民間的藥物的利用方面，如正紅樹的樹皮用於治療燒傷、燙傷，防止化膿感染，促進傷口癒合；角果木的樹皮搗爛用於止血、治惡瘡；木欖胚水煮口服，治腹瀉；紅海欖樹皮熬汁口服，治血尿症等，所有這些民間藥物利用，都利用了單寧的滅菌消炎抗腐和收斂止血瀉的藥學特性［2］。
2.3 單寧的抗病毒作用
單寧的抗病毒性質和抑菌性相似，其中鞣花單寧抗病毒作用顯著，倍酰基化和聚合度高的單寧具有較強的抗病毒能力。在單寧的抗AIDS和HIV的研究中發現低分子量的水解單寧，尤其是二聚鞣花單寧（如馬桑因、仙人草素）可口服來抑制AIDS，單寧酸硫酸鹽、芸香苷硫酸鹽等能夠抑制人體受HIV的T-細胞和MT-4細胞的感染。
單寧的抗微生物作用機制主要是由於單寧能夠和酶作用形成複合物，單寧能夠抑制很多微生物酶的活性，如纖維素酶、膠質酶、木聚糖酶、過氧（化）物酶、紫膠酶和抗糖基轉化酶。另外，對微生物膜造成損傷也是一種機制，透過photobacterium phosphoreum的觀察表明，單寧對微生物細胞膜抑制電子中繼系統有關。
單寧與金屬離子的複合是單寧產生抗毒性的另一機制。由於單寧分子內有兩個以上的o-二酚基，能夠和很多金屬離子，如鐵離子、銅離子發生鰲合作用。因此，能夠減少微生物必需的金屬離子，金屬離子的損耗能夠影響金屬酶的活性。
2.4 免疫調節作用
單寧作爲免疫調節劑也有較多的報道，Miyamoto等報道從中藥Agrimonia pilosa提取的一種單寧Agrimoniin能夠誘導對腹膜分泌液細胞（PEC）產生毒性作用，並且增強天然殺傷細胞（NK natural killer）的細胞活性。另外從Oenothera erythrosepala Bordes分離的Oenothein B，巨環鞣花單寧，能夠抑制巨噬細胞，並能激發細胞釋放出白細胞介素-1（IL-I）的活性。單寧對免疫力的提高，可能與其提高染色體的精確修復能力有關。
2.5 預防心腦血管疾病
心腦血管疾病發生髮展的重要因素是血脂濃度上升，血液流變性下降，血小板功能異常。含單寧的草藥對此有改善作用，故有“活血化瘀”之說。如葡萄籽可顯著降低高膽固醇飲食大鼠的血清LDL。單寧與細胞外或組織外的Ca2+絡合，可拮抗鈣誘導的平滑肌和心肌收縮，從而降低血壓［14］。檳榔中單寧對高血壓大鼠口服、靜注均可降低血壓，但並不影響正常大鼠血壓。柿子單寧、大黃單寧無降壓功效，但可減少導致腦出血、腦梗死的可能性。
2.6 護肝益腎與其它作用
由於單寧能改善血液狀態，降低血糖粘度，同時減少肝臟線粒體中自由基，從而對肝脂質過氧化起到抑制作用。Nida Salah等採用電子自旋共振法ESR測定茶多酚中幾種成分在水溶液中對脂過氧化殘基的清除能力，表明ECG>EGCG>ECC>沒食子酸>表兒茶素>兒茶素，單寧聚合程度越大，酚經基個數越多，對自由基抑制就越強。如桑椹、肉桂、杜仲等所含的單寧可抑制肝脂質過氧化而保護肝腎。日本學者還發現縮合單寧（PE-X）能與蛇毒蛋白結合，對一些蛇毒有強而快速的解毒效能，而且對創傷部位刺激甚微，可以用作急救處理局部的洗滌劑。其它的如柿子單寧還可與蛇毒蛋白質結合起解毒作用，與尼古丁形成難以揮發的複合物，減少煙霧中尼古丁量。在石榴皮和檳榔中單寧具有驅蟲作用。其它植物多酚降解後小分子產物可作爲合成藥物的中間體。單寧還可防止UV照射所致的面板紅斑等傷害，增加面板彈性和平滑度。
3 前景
單寧具有雙重作用，一方面能夠預防癌症和突變的形成，對人體健康有利；另一方面，它們能夠與癌、肝毒或抗營養活性有關。這也可能是促使癌變形成的活性成分不是單寧本身，而是與單寧相關的成分，在促使癌變形成中，這種與單寧相關的成分所起的作用需要進一步的研究。單寧對微生物的作用，特別是單寧的結構和活性的關係也需要進一步研究。
某些中草藥有抑制癌症，抗腫瘤活性，抗病毒活性和抑制酯的過氧化作用，並能抑制脂的氧化酶、黃嘌呤氧化酶和一元胺氧化酶活性，研究表明是因含有多酚化合物，然而，這些多酚化合物是如何在腸道中被吸收利用並且起生物活性作用尚不清楚。這些化合物對腸道微生物和胃腸其它化學物質的生物傳遞的影響，在臨牀應用上也應加強研究。
食用大量單寧是不可取的，因爲其有抗營養和致癌作用，能對人體健康產生副作用，然而，食用少量的單寧對人體健康有益。因此，確定合適的單寧和合適的劑量來促進人體健康是非常重要的。
單寧鐵對人體有什麼危害？
根本沒危害，你想想一把沙子和加里的一條毛巾哪個危害多？你去農村看看，哪家的鍋不是那樣的，用了幾十年的都有。人家照樣活的比那些城市裏的注重健康保養的人時間長還健康。
鞣酸是什麼?
問題一：鞣酸是什麼物質?它有什麼作用？ 鞣酸鞣酸結構式 [藥品名]鞣酸分子式：C 76 H 52 O 46[英文名]Acim Tannicum[別名]鞣質、單寧、單寧酸、Tannin。[來源]系由五倍子中得到的一種鞣質。[性狀]爲或淡棕色輕質無晶性粉末或鱗片；有特異微臭，味極澀。溶於水及乙醇，易溶於甘油，幾不溶於乙醚、氯仿或苯。其水溶液與鐵鹽溶液相遇變藍黑色，加亞硫酸鈉可延緩變色。[作用與用途]爲收斂劑，能沉澱蛋白質，與生物鹼、甙及重金屬等均能形成不溶性複合物。綠豆，放在鐵鍋裏煮了以後會變黑；蘋果、梨用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因爲綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞裏，都含有鞣酸。鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋裏煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵。在工業上，鞣酸被大量應用於鞣革與製造藍墨水。茶葉中也含有鞣酸，也稱爲單寧酸或茶單寧。是濃茶傷身的最主要物質。
問題二：鞣酸是什麼？ 說說鞣酸綠豆，放在鐵鍋裏煮了以後會變黑；蘋果、梨用鐵刀切了以後，表面也會變黑。這是因爲綠豆、蘋果、梨與許多水果的細胞裏，都含有鞣酸。鞣酸能夠與鐵化合，生成黑色的鞣酸鐵。綠豆放在鐵鍋裏煮，會生成一些黑色的鞣酸鐵。請嚐嚐鞣酸的味道吧，(來一點?)哇呀呀，澀得厲害。一些水果味兒澀，大半是與鞣酸分不開的。如，柿子的細胞裏便有許多鞣酸。一吃澀柿子，嚼破了細胞膜，裏頭的鞣酸便迸了出來，把你的舌頭澀的發麻。純鞣酸是淡的粉末，很容易溶解在水裏。市場上賣的柿子，通常都是預先在石灰水裏泡過或者在皮上抹了層石灰。因爲石灰能使鞣酸凝固，變得不溶於水，這樣，鞣酸再也不會找舌頭的麻煩了，柿子也就不澀了。加熱，同樣也能使鞣酸凝固。所以，有些人喜歡用熱水泡柿子，一則去澀，一則除菌。有時呢，梨、柿子即使你沒用鐵刀去切，皮上也會有一些黑色的斑點。這又是一場化學變化。因爲鞣酸的分子中含有很多的酚羥基，對光很敏感，而且極易被氧化，變成黑色的氧化物。鞣酸的另一個別名叫單寧酸。鞣酸的足跡遍佈大自然，很多樹皮裏都含有鞣酸。在我國的四川、雲南一帶，有一種五倍子樹（也稱鹽膚木）上，長着一些瘤子--五倍子，五倍子裏就含有大量的鞣酸。在工業上，鞣酸被大量應用於鞣革與製造藍墨水。鞣酸能使蛋白質凝固。人們把生豬皮、生牛皮用鞣酸進行化學處理，能使生皮中的可溶性蛋白質凝固。於是，本來放上幾天就會發臭腐爛的生皮，變成了漂亮、乾淨、柔韌、經久耐用的皮革。這種製革工序，叫做皮革鞣製。
問題三：含鞣酸的食物有哪些? 鞣酸，換種說法即單寧。像{子，切開之後立即出現黑色，這就是單寧氧化的結果。含鞣酸多的食物很多，最常見含有鞣酸的有：水果：{子，君遷子，葡萄，李子，野梨，乾果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等飲料：茶葉蔬菜：芋子，芋杆等
問題四：鞣酸是什麼意思 鞣酸釋義：
有機化合物，淡粉末，有微臭。工業上用來製造墨水和鞣皮革，醫藥上用做收斂劑，治火傷、溼疹、腹瀉等症。也叫單寧或單寧酸。
問題五：鞣酸對人體有什麼好處和壞處？ [作用與用途]爲收斂劑，能沉澱蛋白質，與生物鹼、甙及重金屬等均能形成不溶性複合物。
主要用於局部，其11％一20％軟膏用於滲出性潰瘍、燙傷、褥瘡、痔瘡、溼疹弧，其15％一20％甘油溶液用於口腔炎、扁桃體炎與咽喉炎等，亦用於解毒，對去水嗎啡、士的年、洋地黃、鉛、銀、銅、鋅等中毒時，可用其溶液洗胃，現己用其他解毒藥代替；用於結腸造影時，於硫酸鋇 *** 劑中加入本品0．25―0．5％ *** ，用以清潔結腸，便於顯影。
[副作用與毒性]口服對胃粘膜有 *** 性，可引起噁心、嘔吐；用於局部破損處，如大面積燒傷或加於硫酸鋇 *** 劑 *** 時，易吸收中毒，引起肝臟嚴重毒性，甚至死亡。
問題六：茶葉中的鞣酸指的是什麼？ 茶葉中也含有鞣酸，也稱爲單寧酸或茶單寧。是濃茶傷身的最主要物質。
茶能提神醒腦、促進消化。然而，飲茶過濃，就會傷身，尤其是老年人，一旦經常性地大量飲濃茶容易出現下列症狀：
一、造成胃液稀釋，不能正常消化。因爲一個人每天正常分泌胃液1.5～2.5升，這些胃液能夠對一個人每天所攝取的食物進行合理消化，而濃茶會稀釋胃液，從而產生消化不良、腹脹、腹痛等症狀。
二、阻礙人體對鐵的吸收。茶葉中含有鞣酸，紅茶約含5％，綠茶約含10％。當人體大量飲濃茶後，鞣酸與鐵質的結合就會活躍，給人體對鐵的吸收帶來障礙和影響，使人體表現爲缺鐵性貧血。普洱（熟普）和藏茶含量較少，飲用這類茶不用擔心鞣酸帶來的影響，老人小孩都可以飲用。
三、易產生便祕症。茶葉中的鞣酸還能與食物中的蛋白質結合生成一種塊狀的、不易消化吸收的鞣酸蛋白，導致便祕症的產生。
問題七：鞣酸是什麼，哪些食物含大量鞣酸 鞣酸，換種說法即單寧。
像{子，切開之後立即出現黑色，這就是單寧氧化的結果。
含鞣酸多的食物很多，最常見含有鞣酸的有：
水果：{子，君遷子，葡萄，李子，野梨，乾果中的山核桃，橘子、桃子、石榴、山楂等
飲料：
茶葉
蔬菜：
芋子，芋杆等
單寧鐵對人體有什麼危害？
單寧酸可以與三價Fe反應生成黑色沉澱，而前者是身體需要的抗氧化劑，故用鐵鍋煮綠豆是減少了有用的物質，但是，單寧鐵不會有毒。
秋天的幹樹葉可以餵羊嗎？
秋天樹葉大量的落了，大部分樹葉是爛在地裏或者山上，有的被收集起來燒掉。這樣的做法並不是最好的，因爲許多樹葉的營養價值非常高，可以用於家畜的飼料，有的甚至媲美種植的苜蓿草。
這些樹葉竟然能喂牛羊，有的營養價值竟高於玉米秸稈

可作飼料的落葉有梨樹葉、蘋果葉、桃樹葉、楊樹葉、槐樹葉、榆樹葉、柳樹葉、柿樹葉等。一般樹上落葉可直接餵羊、牛等反芻家畜，用於餵豬、禽則需加工成葉粉配入飼料中。一般葉粉作豬飼料可在配合飼料中加入10%—15%;作雞飼料可加入3%—5%。
着重介紹下常見的楊樹葉的營養價值：
楊樹葉是純粹的葉蛋白，營養價值非常高，如果能獲取大量的楊樹葉的話，羊的飼料裏面幾乎不用加精料。並且楊樹葉粉碎作爲蛋白飼料給羊食用無副作用(通常的精料喂多了羊會出現不吸收、腸胃不適等情況，而楊樹葉完全不會)， 楊樹葉乾的營養也很好。

這些樹葉竟然能喂牛羊，有的營養價值竟高於玉米秸稈
另外，這裏有一份楊樹葉的研究報告：
供試楊葉的營養成分如下：粗蛋白質含量爲12.97%~13.56%(7月)，僅低於苜蓿乾草和刺槐葉，而高於大麥秸、野乾草、甘薯蔓和玉米秸。11月上旬落葉時，I-69楊葉的粗蛋白質含量爲10.53 %。
3種楊葉的粗脂肪含量爲2.31%~3.35%，與苜蓿乾草和刺槐葉相似，高於大麥秸和野乾草。楊葉的無氮浸出物含量與玉米秸以外的5種飼料相似。含鈣量明顯高於對比的6種飼料。
畜禽的蛋白質營養取決於蛋白質的基本單位-氨基酸的攝入。楊葉中氨基酸的組成和含量是其營養價值的重要指標。供試楊葉氨基酸總含量在 4.169 – 4.813 % 之間，有明顯季節變化，例如I – 69 楊由7月的 4.169 %，降低到 11月的2.864 %，減少了 31%。
在對比的9種氨基酸中，楊葉中氨基酸含量絕大多數均高於聚合草、鮮玉米葉和玉米秸，其中所謂性氨基酸—賴氨酸的含量，楊葉明顯超過各種飼草，即使秋季落葉中也含有較高的賴氨酸。此外， 11月葉的9種氨基酸含量基本上均高於玉米秸。這說明楊葉有較高的營養價值。
供試楊葉三種楊鮮葉的總糖含量在 10167.19 – 10890.74 毫克/100 克 之間。
樹葉中的單寧會降低飼用的適口性，根據我們的分析，供試楊葉的單寧含量都很低，在 25.866 – 112.589 毫克/ 100克 之間，在飼餵過程中沒有發現單寧的副作用。供試楊葉的酚酸含量也很低，在2.988 – 19.762 毫克/100之間。
由此可見，楊樹葉營養價值非常高，若能好好加以利用能很大程度上降低牛羊的日糧成本!
這些樹葉竟然能喂牛羊，有的營養價值竟高於玉米秸稈
鞣酸 差多酚 丹寧的成分各是什麼
鞣酸
英文名稱：Tannic acid
分子式：C76H52O46
其他名稱：鞣質 單寧 單寧酸
主要成分：鞣酸。
性狀：軟膏劑。
功能主治：本品能沉澱蛋白質，具有收斂作用，能使面板變硬，從而保護黏膜、制止過分分泌及止血；能減少局部疼痛，減少受傷處的血漿滲出，並有防止細菌感染的作用。主要用於褥瘡，也可用於溼疹、痔瘡及新生兒尿布疹等。
用法及用量：外用：局部塗搽，每日2－3次。
不良反應和注意：本品大面積應用時，可由創面吸收而發生中毒，對肝臟有劇烈的毒性，嚴重時造成肝壞死，並加深創面，延緩癒合，故不宜大面積或長期使用。
規格：軟膏劑。
是否醫保用藥：醫保
是否非處方藥：處方
其它：本品與重金屬及蛋白質有配伍禁忌，故忌與鐵器接觸。
茶多酚
目錄·【詳細資訊】
·【比較】
·【藥理作用】
·【主要用途】
·【使用限量】
·【茶多酚的提取工藝】
·【相關介紹】
·【茶葉中茶多酚含量的測定】
Tea polyphenols
【詳細資訊】
學 名:Camellia sinensis
簡 稱:GTP
別 名:茶鞣質、茶單寧
定 義:是茶葉中兒茶素類、丙酮類、酚酸類和花色素類化合物的總稱。
成 分:可分爲黃烷醇類、羥基-[4]-黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、 黃酮醇類和酚酸類等。其中以兒茶素最爲重要，約佔多酚類總量 的60%-80%；兒茶素類主要由EGC、DLC、EC、EGCG、GCG、ECG等幾 種單體組成。茶多酚在茶葉 中的含量一般在15％－－20％。 在茶多酚中各組成份中以黃烷醇類爲主，黃烷醇類又以兒茶素類物質爲主。兒茶素類物質的含量約佔茶多酚總量的70％左右。 茶多酚的理化性質
物理性狀 ： 1 外觀：棕黃、淡黃或淡黃綠色粉末。
2 性狀：易溶於水及乙醇，味苦澀。
穩 定 性 ：在 PH4-8 穩定。遇強鹼、強酸、光照、高熱及過渡金屬易變質。最高耐熱溫度在1個半小時內，可達250℃左右，在三 價鐵離子下易分解。
安全性評價 ：無毒
【比較】
茶多酚具有很強的抗氧化作用，其抗氧化能力是人工合成抗氧化劑BHT、BHA的4-6倍，是VE的6-7倍，VC的5-10倍，且用量少：0.01-0.03％即可起作用，而無合成物的潛在毒副作用；兒茶素對食品中的色素和維生素類有保護作用，使食品在較長時間內保持原有色澤與營養水平，能有效防止食品、食用油類的哈敗，並能消除異味。
【藥理作用】
1． 具有很強的消除有害自由基的作用。
2． 抗衰老作用。
3． 抗輻射作用。
4． 對癌細胞的抑制作用。
5． 抗菌、殺菌作用。
6． 對艾滋病病毒的抑制作用。
【主要用途】
實際上茶葉的許多作用都是因爲茶葉中的茶多酚在起作用。茶多酚可用於食品保鮮防腐，無毒副作用，食用安全。茶葉能夠儲存較長的時間而不變質，這是其他的樹葉、菜葉、花草所大不到的。茶多酚參入其他有機物（主要是食品）中，能夠延長貯存期，防止食品退色，提高纖維素穩定性，有效保護食品各種營養成份。其主要用途如下:
1．用於糕點及乳製品對高脂肪糕點及乳製品，如月餅、餅乾、蛋糕、方便麪、奶粉、奶酪、牛奶等，加入茶多酚不僅可保持其原有的風味，防，延長保鮮期，防止食品退色，抑制和殺滅細菌，提高食品衛生標準，延長食品的銷售壽命。另外，還可使甜味“酸尾”消失，味感甘爽。
2．用於飲料生產茶多酚不僅可配製果味茶、檸檬茶等飲料，還能抑制豆奶、汽水、果汁等飲料中的VA、VC等多種維生素的降解破壞，從而保證飲料中的各種營養成份。
3．用於水果和蔬菜保鮮在新鮮水果和蔬菜上噴灑低濃度的茶多酚溶液，就可抑制細菌繁殖，保持水果、蔬菜原有的顏色，達到保鮮防腐的目的。
4．用於畜肉製品茶多酚對肉類及其醃製品如香腸、肉食罐頭臘肉等，具有良好的保質抗損效果，尤其是對罐頭類食品中耐熱的芽胞菌等具有顯著的抑制和殺滅作用，並有消除臭味、腥味，防止氧化變色的作用。 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
5. 在食用油貯藏中加入茶多酚，能阻止和延緩不飽和脂肪酸的自動氧化分解，從而防止油脂的質變哈敗，使油脂的貯藏期延長一倍以上。
【使用限量】
根據我國《食品添加劑使用衛生標準》（GB 2760-1996）規定: 用於含油脂醬料時最大使用限量爲0.1g/kg 用於油炸食品、方便麪時最大使用限量爲0.2g/kg 用於肉製品、魚製品時最大使用限量爲0.3g/kg 用於油脂、火腿、糕點及其餡時最大使用限量爲0.4g/kg [備註] 以油脂中兒茶素計 另外，茶多酚的副產品咖啡因，又稱爲咖啡鹼，爲白色晶體或粉末，溶於水、乙醇等，能興奮大腦皮層，所以有提神作用。常用的製劑是安鈉咖（苯甲酸咖啡因），一種中樞興奮藥，能加強大腦皮層興奮過程，用於神經衰弱和精神抑制狀態以及配製複方乙酰水楊酸和氨非咖片等作醫藥器品。
【茶多酚的提取工藝】
從茶葉中製備茶多酚的傳統方法主要分爲以下三類。
1.溶劑提取法 將茶葉用極性溶劑浸漬，然後把浸取液進行液—液萃取分離，最後濃縮得到產品。目前工業化生產主要採用此法。產品收率5%~10%，產品純度爲80%~98%。所用溶劑有丙酮、乙醚、甲醇、已烷及三氯甲烷等。該法生產成本高，且易造成污染。
2.離子沉澱法 用金屬沉澱茶多酚，使其與咖啡鹼分離，該方法使用了對人體有毒的重金屬作沉澱劑，所以，用該法生產的產品難達到食品和醫藥行業的要求。
3.柱分離製備法 已有報道的凝膠柱、吸附柱和離子交換柱法。此項技術的關鍵是柱填充料和淋洗。研究表明，採用柱分離製備法，茶多酚得率在4%~8%之間，純度可達98%，但柱填充料非常昂貴，而且淋洗時要用多種和大量有機溶劑，顯然不適合工業化生產。 以上傳統方法均普遍存在一些問題和弊端，產品無法在安全性、價格和純度方面全部滿足食品添加劑和醫藥行業的要求。針對這些問題，最近，經有關專家反覆試驗、成功地開發出將超臨界CO2萃取技術與傳統提取、濃縮和萃取技術相結合，製備高純度茶多酚新工藝。該工藝既提高了茶多酚的純度和得率。又符合工業化生產對原料、溶劑使用、製作路線、生產過程安全性和產品顏色、產率、純度諸方面的要求，有利於茶多酚更有效地在醫藥和食品工業中應用。
【相關介紹】
茶多酚（Tea Polyphenols）是茶葉中多酚類物質的總稱，包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質（兒茶素）最爲重要。 茶多酚又稱茶鞣或茶單寧，是形成茶葉色香味的主要成份之一，也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。本草千葉IT茶中含有豐富的茶多酚 (學名Camellia sinensis)。日本千葉大學山下泰德教授等科學家研究表明，茶多酚等活性物質具解毒和抗輻射作用，能有效地阻止放射性物質侵入骨髓，並可使鍶90和鈷60迅速排出體外，被健康及醫學界譽爲“輻射剋星”，茶多酚爲人類的健康構築起了一道抵抗輻射傷害的防線。茶多酚還能清除體內過剩的自由基、阻止脂質過氧化，提高機體免疫力，延緩衰老。
【茶葉中茶多酚含量的測定】
原理
茶葉中多酚類物質能與亞鐵離子形成紫藍色絡合物。用分光光度法測定其含量。
儀器和用具
實驗室常規儀器及下列各項：分析天平: 感量0.0001g。分光光度儀。
試劑和溶液
所用試劑應爲分析純(AR)，水爲蒸餾水。
1 酒石酸亞鐵溶液：稱取1g (準確至0.0001g) 硫酸亞鐵和5g (準確至0.0001g)酒石酸鉀鈉，用水溶解並定容至1L(溶液應避光，低溫儲存，有效期一個月)。
2 pH7.5磷酸鹽緩衝液：磷酸氫鈉: 稱取23.377g磷酸氫二鈉，加水溶解後定容至1L。磷酸二氫鉀：稱取9.078g磷酸二氫鉀，加水溶解後定容至1L。取上述磷酸氫二鉀溶液85ml和磷酸二氫鉀溶液15ml混合均勻。
操作方法
1 取樣按《茶 取樣》的規定取樣。
2 試樣的製備按《茶 磨碎試樣的製備及其幹物質含量測定》的規定，製備試樣。
3 測定步驟 (1)試液的製備按《茶 水浸出物測定》中的規定，製備試液。 (2)測定準確吸取上述(1)試液1mL，注入25mL的容量瓶中，加水4mL和酒石酸亞鐵溶液5mL，充分混合，再加pH7.5的緩衝液至刻度，用10mm比色杯，在波長540nm處，以試劑空白溶液作參比，測定吸光度(A)。 5、結果計算 計算方法和公式茶葉中茶多酚的含量，以幹態質量百分率表示，按下式計算: A×1.957×2 L1 茶多酚(％)＝——————×—————×100 100 L2×M×m 式中: L1——試液的總量，mL； L2——測定時的用液量，mL； M——試樣的質量，g； m——試樣幹物質含量百分率，％； A——試樣的吸光度； 1.957——用10mm比色杯，當吸光度等於0.50時，每毫升茶湯中含茶多酚相當於1.957mg。 如果符合重複性的要求，則取兩次測定的算術平均值作爲結果。 重複性同一樣品的兩次測定值之差，每100g試樣不得超過0.5g。
丹寧
外來語
1、denim ( also called blue jeans, jeans, ngarees, or levi's )
在國外，習慣上早已把DENIM和JEANS等同起來fo;jwP1{,a;j+^h
2、denim and jeans - where do the names come from？
the word jeans comes from a kind of material that was made in europe.
the material, called jean, was named after sailors from genoa in italy,
because they wore clothes made from it. the word 'denim' probably
came from the name of a french material, serge de nimes
serge (a kind of material) from nimes (a town in france).
3、traditional denim
rable twill-woven cotton fabric with coloured (usually blue) warp and white filling
threads; it is also woven in coloured stripes.
JEAN和DENIM其實指的是一種布料，JEAN是因爲意大利的裁縫而得名，而DENIM則是從法語裏SERGE DE NIMES而來
提到牛仔服飾的起源，自然要說到牛仔布的起源。牛仔布，即英文裏的Denim。這個名稱的由來據說有些陰錯陽差。五百年前，哥倫布發現新時，這種堅韌、實用的粗糙布料就已出現，當時主要用來製作船帆。因爲此布原產於法國一個小鎮Nimes，因此以法文取名爲“Serge De Nimes”。這種斜紋嗶嘰布料首次傳到英國時，英國商人很難發出法文“Serge De Nimes”這個音，因此就簡稱爲Denim，即牛仔布，有時也音譯成丹寧。究竟這個由來是否真實可信，彼時的Denim是否就是此時的牛仔布，現在已經很難去證實了。但有一點應該可以肯定，十六、七世紀的歐洲，已經出現了斜紋組織的面料。而現代的牛仔布正是斜紋的面料
在牛仔服飾中，首先出現的當然是牛仔褲（Jeans）了。誰是第一個把斜紋的Denim做成牛仔褲的剪刀手？有關“Jeans” 最早的記載是在1567年。意大利北部有個港口叫Genoa，當時的外來商旅叫港口工作的水手爲 “Genoese”。這些水手們喜歡穿着用當地出產的一種粗糙而結實的布料做成的工作褲子，稱之爲 “Genoese”或“Genes”，與“Jeans”有着相似的發音。
丹寧（Denim/粗斜紋棉布）的意義，已經遠超了一個面料的名字，利用丹寧布製作的牛仔服裝和配飾，與電影明星、年輕一代、時裝設計師一起成長，從未退出時尚舞臺。丹寧是最古老的面料，因爲有了牛仔裝，它便是永遠年輕、永不過時的面料。
參考資料：百度百科
單寧鐵對人體有什麼危害?
單寧鐵，不利於人體的消化吸收。
喝太多茶讓你反胃又缺鐵！喝茶過量的6個壞處
茶類飲用歷史悠長，風靡全球，也因其優秀的抗氧化能力與抗癌能力受到大衆歡迎。但無論是什麼補品營養素，過與不及都是容易弄巧成拙的。對大部分人來說，喝茶都是健康的，但是過量飲用茶也會帶來一些副作用，凡事還是適度適中才健康。
1.便祕 過量的咖啡因會導致胃部不適，作爲一種興奮劑，咖啡因會使消化系統的血流量減少，從而影響消化。而且茶水裏的咖啡因助利尿，會使身體裏的鉀離子大量流失，低血鉀會使得人腸蠕動變差、便祕、疲倦。茶類蘊含的茶鹼還會使糞便在消化道脫水，使消化道潤滑減少，導致便祕。
2.降低鐵質吸收 全球有近十億的人患有缺鐵性貧血，無論在已開發國家還是開發中國家，這都是一個懸而未決的問題。茶類蘊含的單寧具抗氧化能力，有益心血管又兼具抗氧化的特性，但單寧卻會影響植物性鐵質來源的吸收，造成植物鐵蛋白的沉澱，使身體無法吸收利用那些鐵質，導致鐵濃度與血紅蛋白含量線性下降。與動物性鐵質來源相比，植物性鐵質來源更容易受到單寧影響，素食者要特別注意鐵質的攝取與茶飲的比例，一天最好不要超過700毫升的茶飲。
3.睡不好 咖啡因是廣爲人知的中樞神經興奮劑，它可以溶於水和脂質，容易穿過血腦屏障帶來影響。它能提升認知，使人精神振奮。但它也同時容易干擾身體的生理時鐘運作，破壞人的睡眠週期。一些研究也表示，咖啡因會抑制褪黑激素，讓人睡得不好。每個人對於咖啡因的代謝速度不同，要找出自己適合喝的份量，若只喝一杯晚上就睡不着的，要多加斟酌使用。
4.噁心反胃 空腹時大量飲用濃茶容易引起噁心感。單寧本身味道澀。過量的單寧會 *** 消化組織導致不適，使人感到反胃、胃痛。
5.胃酸逆流 大量咖啡因會 *** 胃酸分泌，也會影響食道功能，導致食道下括約肌鬆弛，遠端食道收縮，致使食糜逆流至食道，引起胃酸逆流的狀況發生。
6.咖啡因依賴 咖啡因是中樞神經的興奮劑，與其他精神藥物不同，它是世界上最廣泛被合法使用的藥物之一。攝取咖啡因可以舒緩睏倦，提振精神，產生幸福感，是人有活力。但長期大量服用會產生身心上的依賴性，若一天不喝便會產生戒斷症狀，使人焦慮、頭痛、甲狀腺功能減退，也有可能因爲長期大量使用咖啡因提振精神而產生慢性疲勞的狀況。
小提醒： 衛福部建議每人每日咖啡因攝取量最好不要超過300毫克，若店家有標示咖啡因含量，記得酌量飲用。
參考文章：Healthline
圖/ 巫俊郡
趣知科普吧
