將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
將雞蛋煮熟後過涼,蛋殼敲出裂縫後,放入滷料中煮10分鐘,關火後燜一晚上,即可揭蓋食用。
敲裂蛋殼
雞蛋煮8分鐘後撈出來,放入冷水中過涼,將蛋殼敲出裂縫。
放入滷料
水中放入八角、桂皮、香葉、草果、砂仁、丁香、茴香、紅茶。
煮入味後燜一晚上
水開後,倒入雞蛋,加入鹽和生抽,大火煮10分鐘,熄火燜一晚上,即可食用茶葉蛋。
茶葉蛋是一種非常受歡迎的中國小吃,製作簡單,口感鮮美。
下面是茶葉蛋的做法配方:
材料:
1. 雞蛋10個
2. 紅茶葉5克
3. 花椒、八角、陳皮、桂皮、大料等香料適量
4. 生抽、老抽各適量
5. 鹽適量
6. 水1.5升
做法:
1. 將雞蛋煮熟,放入冷水中沖涼,去殼備用。
2. 炒香花椒、八角、陳皮、桂皮、大料等香料。
3. 加入適量生抽、老抽,燜煮一會兒。
4. 加入5克紅茶葉,燜煮5分鐘。
5. 加入適量鹽和水,等水滾了之後轉小火,放入雞蛋。
6. 讓茶葉湯滲透到雞蛋裏,煮20~25分鐘。
7. 關火,讓茶葉湯和雞蛋留在鍋裏,待溫度下降後,取出晾涼。
茶葉蛋完成啦,吃起來鮮香可口呢!
小編還爲您整理了以下內容,可能對您也有幫助:
茶葉蛋的做法配料
肉桂、八角、月桂葉、鹽、味精和醬油等。
每個地方都有不同的茶葉蛋做法,不過配料都離不開茶葉、香葉和八角等原料。
具體用量是雞蛋12-15個、紅茶包2包、肉桂棒1支、月桂葉(香葉)2片、八角2個、丁香4個、醬油2大匙、鹽1茶匙、黑糖2大匙。
茶雞蛋的製作方法和配料
茶葉蛋的製作方法和配料如下:
1、首先煮茶葉蛋需要的食材配料有:雞蛋、桂皮、茶葉、幹辣椒、八角、白糖、香葉、鹽、老抽。
2、先將雞蛋煮熟並且敲碎蛋殼,煮的鍋過程中放入少許的鹽,這樣容易脫殼,鴨蛋的做法也類似。
3、鍋中放入適量的清水,放入少許的茶葉(茶葉末和泡過的茶葉均可),再加入2片桂皮,2-3片的香葉,2粒的八角,3-5顆的幹辣椒。再開湯汁調下味道,放入適量的鹽、白糖、老抽,將它攪拌均勻,然後放入碎過殼的雞蛋。
4、然後蓋上鍋蓋煮30分鐘,時間到了不要將它撈出來,讓它繼續待在鍋中繼續燜1-2個小時入味。
做茶葉蛋的方法和配料
煮茶葉蛋的製作方法和配料:
原料:雞蛋、煮茶蛋的調料包、紅辣椒、大蒜、花椒、大料、精鹽、大蔥、姜、清水、老抽。
做法步驟:
1、雞蛋清洗乾淨。
2、鍋中放入所需的各種調料填清水,末過雞蛋。
3、大火燒開,然後轉中小火慢燉。
4、當鍋中湯汁稍微粘稠時加入老抽少許。
5、轉大火燒開之後轉小穩火,煮的整個過程大概在2個小時左右。
6、當鍋中出現冒氣泡時,這時的茶葉蛋就基本好了,然後用勺子把蛋殼敲打碎。
7、當鍋中湯汁越來越少時也就說明我們的茶蛋要出鍋了。
8、湯汁這樣就好了,然後雞蛋就在鍋中煲上一夜,第2天早起就可吃到美味的茶葉蛋嘍。
茶葉蛋的正宗做法及配方
茶葉蛋的正宗做法及配方是:
主料:雞蛋、八角、桂皮、幹辣椒、香葉、花椒、紅茶葉、清水。
輔料:老抽、生抽、食鹽、冰糖。
1、首先準備20個雞蛋,如果有土雞蛋味道會更好,把雞蛋表面清洗乾淨。
2、把雞蛋全部放入鍋中,多加一點水,水要沒過雞蛋,這樣雞蛋受熱均勻不容易煮爛,大火燒開,然後轉中火煮8分鐘。
3、把煮熟的雞蛋撈出來,放到涼水中浸泡2分鐘撈出,然後輕輕把雞蛋殼敲出裂紋,可以拿2個雞蛋互相撞擊,也可以拿一個硬物敲雞蛋殼,把煮熟的雞蛋全部敲出裂紋備用。
4、現在來準備配料,碗中加入5顆八角、一片桂皮、4個幹辣椒、6片香葉、十幾粒花椒、10克紅茶葉,然後倒入清水淘洗一遍撈出。
5、把配料放入鍋中,加入1200ml清水,再加30g老抽、20g生抽、25g食鹽、30g冰糖,然後放入雞蛋,蓋上蓋子,大火燒開後,轉小火繼續煮8分鐘左右。
6、最後,時間到後關火,把茶葉蛋盛到大碗裏,將鍋裏的料汁也倒入大碗中,讓茶葉蛋好好泡一泡。泡上三五個小時,嘴饞了差不多可以吃一個,讓茶葉蛋泡上一夜,第二天則更加入味、更好吃。
茶葉蛋的做法及配料是什麼?
配料:雞蛋10只、啤酒1瓶、綠茶1小把、水適量、食鹽適量、冰糖5塊、老3抽1勺、生抽3勺、八角3個、香葉3片、桂皮2塊、茴香1小撮。
烹飪步驟:
1、雞蛋洗淨,冷水內加1勺鹽煮,開鍋後轉小火10分鐘左右。
2、將煮熟的雞蛋撈出放入冷水後浸泡,然後敲散蛋殼脫殼。
3、倒入啤酒一瓶,加入適量水,將茶葉、八角、桂皮、香葉、小茴香、冰糖加入,煮開2-3分鐘。晾涼備用。
4、將晾涼的滷汁倒入剝好的雞蛋中,浸泡過夜即可。
5、茶葉蛋就做好了。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋需要用老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉各20克,八角50克,雞蛋4個,鹽10克。將雞蛋清洗乾淨,蔥薑蒜切成末,鍋中加入水倒入所有的材料,小火將雞蛋煮熟後撈出雞蛋敲列外殼,繼續燜煮30分鐘後關火,再燜5分鐘即可裝盤食用。
茶葉蛋的做法及配料
茶葉蛋在家中自制非常簡單,只需要用上八角香料,搭配上蔥薑蒜等生活中常用到的調味料即可。
準備材料:老抽、生薑、蔥、綠茶茶葉、蒜各20g,八角50g,雞蛋4個,鹽10g。
1、將雞蛋清洗乾淨備用,生薑蒜清洗乾淨處理好。
2、將所有的調味料放入鍋中,加入清水大火燒開,放入雞蛋大約煮6-8分鐘能夠煮熟,煮熟後撈出雞蛋,用勺子把表面的殼敲出裂紋,更容易入味。
3、將雞蛋放入鍋中,小火悶煮30分鐘,蓋上鍋蓋,中途不可開啟,等關火後繼續燜5分鐘再揭蓋取出雞蛋。
做茶葉蛋的配料?
茶葉蛋的製作材料: 主料:蛋 10個 八角5公克 陳皮5公克 桂皮5公克 紅茶 2大匙 醬油 1/2碗 鹽 1小匙
茶葉蛋的做法:
(1)茶葉蛋要好吃,八角、陳皮、桂皮絕對少不了。
(2)首先要將蛋用海綿刷洗乾淨。
(3)鍋中放入冷水與雞蛋。
(4)切記水量一定要蓋過雞蛋纔可以。
(5)水裏可以加入鹽1小匙,可保持蛋形完整,並用中火將蛋煮熟。
(6)等蛋煮熟後,即可將蛋撈起並迅速浸入冷水中,蛋殼纔會比較好剝。
(7)如果沒有紅茶葉,用紅茶包裏的紅茶也可以。
(8)在電鍋內鍋里加適量的水以及醬油、紅茶葉、藥材與雞蛋。
(9)將鍋子放入電鍋中煮約1小時,就是香噴噴的茶葉蛋了!
煮茶葉蛋說起來很簡單,但是要煮得像清香入味,可就得花點功夫了。首先得挑選新鮮個大的雞蛋,一個個清洗乾淨,然後放入水中煮至八成熟。這火候可有得講究,不及則嫩,過了則老。把雞蛋撈出,得在冷水裏浸上兩分鐘,再出水時,就輕輕敲碎雞蛋外殼。
接着才真正地進入煮茶葉蛋的程序,在一鍋高出蛋面兩指的湯裏放上鹽2小勺、醬油100克、花椒茴香少許,還有就是最重要的放上一勺茶葉。這茶葉可有講究,一定不能是出湯清淡的品種,必須選用耐泡、味濃、中等以上的茶葉,才能賦予平凡的雞蛋以清雅香滑的口味。
茶葉蛋是一種小吃。街頭巷尾,遊客行人較多之處,置一小煤爐,上放小鍋一口,其中小雜吃若干。現煮現賣,物美價廉。因爲茶葉有提神醒腦的功能,故在燙煮過程中加入少許茶葉,煮出來的蛋便色澤褐黃。
茶葉蛋是我國的傳統食物之一,可以做餐點,閒暇時又可當零食,實用和情趣都兼而有之。然而,這卻是不恰當的食用方法,有悖於健康,也談不上營養。
茶葉蛋的製作方法和配料
主料:雞蛋8個、茶葉15克。
輔料:八角1個、桂皮1小片、花椒3克、茴香5克、香葉3片、草寇1個、老抽適量、鹽適量。
1、準備好茶葉和香料。
2、把雞蛋清洗乾淨煮熟。
3、雞蛋煮好後取出來,藉助湯勺或鏟子把雞蛋表面敲出裂紋。
4、鍋裏放涼水,把香料和茶葉放進去煮沸。
5、湯汁煮沸後加入老抽和鹽,放入雞蛋一起煮。
6、蓋上鍋蓋,中小火悶煮10分鐘關火,浸泡8個小時以上,讓雞蛋入味就可以開吃了。
茶葉蛋怎麼做
茶葉蛋
做茶葉蛋的方法和配料
茶葉蛋也是我喜歡吃的食物,下面分享茶葉蛋的製作方法:
第一步,準備一些雞蛋,清洗乾淨,冷水下鍋,熟8-10分鐘即可。然後撈出來放入涼水裏降溫,這一步是爲了蛋殼分離,方便以後剝殼。這一步一定要把雞蛋清洗乾淨,尤其是有的表面殘留有雞糞,很容易煮破皮,蛋殼上的髒東西就會煮進去。
第二步,配方:5克八角、5克花椒、3克桂平、2克香葉、2克小茴香。如果喜歡辣味的,可以再放5克幹辣椒。另外準備25克乾紅茶、15克老抽、10克生抽、10克冰糖、食鹽適量。(鹽要多一點纔好入味)
準一口鍋,倒入清水,把香料沖洗一下,放入鍋內,開火煮沸10分鐘左右。放入紅茶和各種配料,繼續煮5分鐘左右即可。煮茶葉蛋的湯汁不需要太久,前後一二十分鐘就足夠了,時間太長也沒意義。
第三步,把第一步煮好的茶葉蛋,挨個敲破殼,或者直接剝掉外殼也行。然後放入第二步煮好的湯汁裏,浸泡1-2個小時左右即可。記住茶葉蛋的味是浸泡出來的,不是長時間煮出來的,它和滷肉是2種不同的做法。
因爲雞蛋本身比較特別,煮的時間太久,一方面口感變老,吃起來不嫩。另外就是蛋黃表面會形成一層褐綠色的物質(硫化亞鐵),影響消化和吸收。所以茶葉蛋是長時間浸泡出來的,而不是大火一直煮出來,這一點要切記。