藕絲怎麼做好吃

一、木耳炒藕絲：

藕一節、胡蘿蔔半根、黑木耳十朵、大蒜兩瓣、蔥一根、鹽2茶勺、雞精一茶勺。

1、藕去皮後洗淨，沿着藕的側邊切絲。

2、放入加了白醋的水中浸泡會兒，撈出瀝乾水。

3、鍋內倒入適量油，加入蒜末爆香。

4、倒入藕絲、胡蘿蔔絲、黑木耳。

炒5分鐘加入鹽和雞精。

撒上蔥花即可。

二、乾煸藕絲：

1、生薑切成粗絲，芹菜、幹辣椒剪段。

2、蓮藕去皮，切成筷子大小。

再浸泡到清水裏，把表面的澱粉泡掉。

3、瀝乾水分後，加1小勺鹽醃10分鐘。

4、再次瀝乾水分後，加入3大勺玉米澱粉拌勻。

5、熱鍋下油，油溫燒至6成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油。

6、油溫燒至7成熱（180℃-210℃），下藕絲復炸10秒立刻撈出。

7、鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香後加入芹菜、蒜泥。

再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可。

三、酸辣藕絲：

1、藕洗淨去皮，切薄片細絲。

2、先沖洗然後泡於冷水中。

3、備好八角、花椒、幹辣椒、薑絲、蔥絲。

4、鍋中油熱炒香花椒、八角，然後撈出不要。

5、放入蔥絲、薑絲、幹辣椒段炒香。

6、放入藕絲，調入白醋，翻炒均勻。

放鹽、味精翻勻即可。

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藕語隊粉裏滑送一節、胡蘿蔔半根、黑木耳十朵、大蒜兩瓣、蔥一根、鹽2茶勺、雞精一茶勺。

1、藕去皮後洗淨，沿着藕的側邊切絲。

2、放入加了章向白醋的水中浸泡會兒，撈出瀝乾水。

3、鍋內倒入適量油，加入蒜末爆香。

4入舉研、倒入藕絲、胡蘿蔔絲、黑木耳。

炒5分鐘加入鹽和雞精。

撒上蔥花即可。

蓮藕中含來自有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份。

具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食魯衆等功效。

蓮藕中含初有豐富的單寧酸和維生素K，可有助於血管收縮，幫助止血。

另外，蓮藕中的黏液蛋白和膳食纖維，草可於人體內膽鹽酸結合，抑制膽固醇吸收，降低體內膽固醇含量。

膳食纖維可促進胃腸蠕動，潤腸通便，預防便祕。

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一、木耳炒藕絲：

藕一節、胡蘿蔔半根、黑木耳十朵、大蒜兩瓣、蔥一根、鹽2茶勺、雞精一茶勺。

1、藕去皮後洗淨，沿着藕的側邊切絲。

2、放入加了白醋的水中浸泡會兒，撈出瀝乾水。

3、鍋內倒入適量油，加入蒜末爆香。

4、倒入藕絲、胡蘿蔔絲、黑木耳。

炒5分鐘加入鹽和雞精。

撒上蔥花即可。

二、乾煸藕絲：

1、生薑切成粗絲，芹菜、幹辣椒剪段。

2、蓮藕去皮，切成筷子大小。

再浸泡到清水裏，把表面的澱粉泡掉。

3、瀝乾水分後，加1小勺鹽醃10分鐘。

4、再次瀝乾水分後，加入3大勺玉米澱粉拌勻。

5、熱鍋下油，油溫燒至6成熱（160℃-180℃），下藕絲炸，炸至金黃色，撈出控油。

6、油溫燒至7成熱（180℃-210℃），下藕絲復炸10秒立刻撈出。

7、鍋中倒入少許油，加入生薑、辣椒、花椒，小火慢炒，炒香後加入芹菜、蒜泥。

再加入芝麻、藕絲翻炒片刻即可。

三、酸辣藕絲：

1、藕洗淨去皮，切薄片細絲。

2、先沖洗然後泡於冷水中。

3、備好八角、花椒、幹辣椒、薑絲、蔥絲。

4、鍋中油熱炒香花椒、八角，然後撈出不要。

5、放入蔥絲、薑絲、幹辣椒段炒香。

6、放入藕絲，調入白醋，翻炒均勻。

放鹽、味精翻勻即可。

藕絲怎麼炒好吃

炒好吃的炒藕絲步驟如下：

步驟一：

蓮藕切絲後放入白醋水中浸泡幾分鐘。

步驟二：

炒鍋預熱後加入植物油至產生油紋，大蒜切成蒜末，倒入鍋中煸炒出香味；倒入切好的胡蘿蔔絲翻炒；倒入藕絲炒至斷生。

步驟三：

加入黑木耳快速翻炒後，加入適量的鹽和雞精，最後撒上蔥花即可，就可以出鍋了。

挑藕的方法：

第一、看顏色

我們在購買藕的時候首先要注意看一下藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕都是偏或是暗粉色，並且蓮藕表面會沾有泥土。如果蓮藕的顏色特別白，並且還帶有光澤的話，那麼這種藕就不要選擇了。如果蓮藕的外表發黑了，則說明蓮藕可能已經變質了，就不要購買了。

第二、看藕節

我們在對藕進行挑選的時候，可以看一下藕節。蓮藕都是一節一節生長的，藕節的數目不會影響品質。藕節比較粗的，說明生長的發育的比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。

第三、看藕孔

在購買蓮藕時，我們需要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕口感較好。同時，我們需要看一下藕孔的數量，如果我們細心留意的話，會發現藕孔的數量是不同的，這也就決定着蓮藕的口感。

藕怎麼炒肉好吃家常菜

藕絲炒肉

簡單又快手的一道家常菜。

原料：藕絲、豬肉、老抽、料酒、蔥、姜、蒜、小米辣、紫林白醋、鹽。

做法步驟：

第1步、250克的藕切絲，泡水或流水沖洗兩次去掉表面澱粉

第2步、沖洗好的藕絲控幹多餘水分。豬肉60克切絲。將準備好的蔥、姜、蒜、小米辣兩個改刀。

第3步、炒鍋放肉少許油，先煸出肥肉的油。

第4步、再下入瘦肉翻炒至變色，加入一小勺料酒、適量老抽，翻炒均勻後盛出。

第5步、炒鍋洗淨、燒熱後加入適量的油，炸香幾粒花椒，下入蔥薑蒜辣椒。

第6步、緊接着將藕絲倒入鍋中。

第7步、快速翻炒均勻後，加入一大勺白醋，快速翻炒，讓每一根藕絲都均勻的沾上醋汁，使藕絲變得脆爽。

第8步、將炒好的肉絲拔入鍋口，注意不要倒碗底的油。調入適量的鹹鹽翻勻即可出鍋。

第9步、爽脆可口又下飯

醬炒藕絲怎麼做好吃

食材：藕、大蒜、大豆色拉油、辣椒醬、香蔥、生抽。藕去皮，切成絲，放進籃子裏沖洗乾淨然後晾乾，大蒜切碎。鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。加入一勺生抽、一勺辣椒醬翻炒均勻。加入鹽、味精調味，撒上香蔥即可。

準備食材：藕1斤、大蒜2、3片、大豆色拉油適量、辣椒醬1勺、香蔥適量、生抽1勺。

買回來新鮮的藕，剝去皮。

把藕切成絲，放進籃子裏沖洗乾淨然後晾乾。大蒜切碎

鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。

倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。

加入一勺生抽一勺辣椒醬翻炒均勻。這時容易燒乾，可兌點小半碗清水，繼續炒。

加入鹽味精調味，撒上香蔥即可。

正宗涼拌蓮藕絲的做法（涼拌藕絲怎麼做好吃又簡單）

1、材料：藕250克，小蔥20g，大蒜20g，姜20g，紅彩椒10g，鹽1g，白糖5g，白醋5ml，生抽5ml，香油5ml。

2、先用刀將蓮藕削去外皮後清洗乾淨備用。

3、將蓮藕先順着藕孔的方向切成薄厚均勻的藕片，然後再改刀切成細藕絲。把切好的藕絲放入清水中淘洗一下去除藕粉，這樣能保持蓮藕的嫩白，不容易氧化變黑。

4、取湯鍋中加入適量清水，大火燒開後放入淘洗好的蓮藕絲，在開水裏焯一下之後馬上撈出放到涼水中浸泡。

5、將小蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末、姜切成薑絲、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入鹽1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，調勻備用。

6、將蓮藕絲撈出瀝乾水分後放入料理盆中，加入切好的蔥花、蒜末、薑絲和彩椒碎，淋入調勻的料汁，攪拌均勻即可裝盤。

炒藕絲怎樣做只要5塊錢成本，只放一點油，比紅燒肉都香？

炒藕絲怎樣做只要5塊錢成本，只放一點油，比紅燒肉都香？

蓮藕的做法許多，涼拌藕片、排骨蓮藕湯，炸藕盒，都可以激起你胃口！我今天要手把手帶你是指炒藕絲，我們家大部分隔幾天就需要做一次，脆響可口。只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！【炒藕絲】

第一步

把藕削皮完用清水清洗乾淨，隨後切成細絲。只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！【炒藕絲】切成絲的情況下一定要沿着藕切，要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！】添加清水浸泡一會，維持藕的脆度！豬瘦肉切割肉絲，辣椒切成絲，蔥切成小丁！

第二步

鍋內放入油，把切好的藕絲放入鍋內，用文火翻炒至斷生進味！不要放過多，一點就可以。把藕削皮完用清水清洗乾淨，隨後切成細絲。切成絲的情況下一定要沿着藕切。椒絲，翻炒勻稱，隨後裝進盤裏就可以！

要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！添加清水浸泡一會等油溫高後，涼拌藕片、排骨蓮藕湯，炸藕盒，都可以激起你胃口放入幾顆麻椒，蔥丁，炒出香氣！把切好的肉絲放入鍋中，漸漸地炒散炒透。隨後添加蠔油生抽再次爆鍋至進味！

第三步

把切好的藕絲放入鍋內，用文火翻炒至斷生進味！放入少量鹽雞精，放入幾顆麻椒，蔥丁，炒出香氣！把切好的肉絲放入鍋中，漸漸地炒散炒透。隨後添加蠔油生抽再次爆鍋至進味！青椒絲，翻炒勻稱，隨後裝進盤裏就可以！

山藥炒藕絲怎樣做好吃？

山藥炒藕絲是山藥素菜的一種，也是一道家常菜，山藥滑嫩脆爽，藕絲清爽可口，整道菜色澤清淡亮麗，在盛夏食用是再好不過的。

山藥炒藕絲的做法如下：

主料：

山藥30克，蓮藕400克

調料：

醬油10毫升，鹽、姜各5克，味精3克，蔥10克，植物油50毫升。

做法：

1、將山藥切成細絲，藕去皮洗淨後也切成細絲，姜切絲，蔥切段備用。

2、將炒鍋置於火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下入蔥、姜爆香，隨即下入山藥絲、藕絲進行翻炒。

3.加鹽、醬油繼續翻炒。

4.待炒熟之後放入少許味精翻攪後即可出鍋。

素炒蓮藕絲怎麼炒好吃

食材明細

主料

蓮藕兩根

粉絲適量

輔料

蔥適量

姜適量

大蒜適量

花生油適量

鹽適量

米醋適量

五香粉適量

雞精適量

香油適量

生抽適量

鹹鮮口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

素炒藕絲的做法步驟

1.蓮藕洗淨去皮備用。

2.蔥切斷，蒜切片，姜切碎備用。

3.粉條用溫水泡發待用。

4.將藕橫着切片，然後再將片切絲，泡水後撈出備用。

5.鍋裏放油，油熱後先放入蒜和生薑爆香。

6.然後放入切好的蔥段爆炒。

7.放入藕絲翻炒一會後，倒入適量的米醋，再炒一會。

8.加入調味品，包括鹽，五香粉，少量生抽，雞精。

9.最後加入泡好的粉條，繼續炒至調味品融入進去。滴幾滴香油出鍋即可。

10.盛盤開吃，很美味哦😊。吃到了小時候過年的味道，只差了肉絲，喜歡吃肉的可以加點肉絲炒進去。

來自 美食天下 Ppnvhai12迷妮 的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  

*本菜譜爲作者獨家發佈於美食天下，禁止其他平臺或個人轉載。

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涼拌藕絲的正確做法是什麼？藕絲切好後需要清水洗淨嗎？

把甜椒切割成絲，藕切成片，想要吃藕絲就切割成藕絲吧，預留。在鍋中添加水，煮沸以後把鴨胗倒進，用文火煮2分鐘上下，隨後撈起來，瀝乾水分待用。用食油出鍋放入備齊的麻椒炸成香氣上灑薑片炒勻淋入白米醋，添加鹽，雞精粉，拌勻，用走紅煮一下。放入甜椒絲拌勻上灑，蔥段拌勻煮至食物斷生，做成味汁，取一個盤子放入焯熟的鴨胗，再洗上味汁就可以。

蓮藕刨皮，清洗，切細條條，切完的蓮藕泡茶一會兒，關鍵是去些木薯澱粉，可以讓蓮藕口味更脆爽，火鍋加水，煮沸，放入蓮藕，添加少量醋，煮到蓮藕掉色(趨於全透明)，撈出，過涼水，原材料清單：香萊切條，大蒜/蒜末少量，芝麻油適當，米醋適當，耗油少量，生抽適當，自做的油辣子或用老乾媽辣椒醬的豆鼓辣椒 取代，少量鹽。將備齊的原材料清單放入備齊的蓮藕，攪拌均勻。

將藕清洗，兩邊的藕節切除，用削皮刀將藕皮颳去清洗，將藕順刀切成片，厚薄要勻稱，不要太厚，不然口味比較差哦！將鴨胗順刀割成絲，鍋里加水燒開，將藕絲焯至斷生撈起來置放涼白開水中太涼。涼將藕絲撈起來控幹，放入鹽，味精，白砂糖，醋，芝麻油，辣椒油，麻椒油，攪拌均勻就可以。鹽(三勺子)、白米醋(五大勺)、耗油(一大勺)、芝麻油(一勺)。 

蓮藕清洗削皮，一片以後再切割成絲，甜椒切成絲。蓮藕絲在沸水裏焯一下，撈起來在冷水裏泡浸，三生三世涼涼後將蓮藕絲瀝乾水分。調醬：三勺子鹽，一勺油耗，五勺白米醋，一勺香。將調配倒入蓮藕裏攪拌均勻就可以。切鴨胗的情況下要豎着切，那樣切出的片纔可以切割成絲。米醋、鹽、糖、味精放碗裏隨後調均勻，將均勻的米醋汁淋在藕絲上就可以。

怎樣炒藕絲？

蓮藕生於污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛，藕莖粗壯，潔白無瑕，外表細嫩光滑，肉質脆嫩多汁，清甜爽口，食而無渣，而且它含有豐富的維生素和礦物質，有益於心臟，能夠促進新陳代謝，養肝潤燥。

蓮藕可以涼吃，也可以熟吃，涼吃有清熱生津，涼血止血的效用，熟吃有補益脾胃，益血生肌，養肝潤燥的效用。炒蓮藕宜選用九孔藕，炒出的口感比較清脆，而七孔藕則適合煮湯用。炒蓮藕要想脆嫩，最好選擇上頭，越往上的藕節炒出來口感越好，藕尖炒出的口感最好。

具體的操作步驟如下

【食材】蓮藕兩小節(我這個藕節小點，差不多300克左右，大家可以用一節大點的藕節)，乾紅辣椒三個，大蒜三粒。

【調料】鹽3克，白醋15克。

【具體的流程】

(1)把蓮藕去掉兩頭，去皮後清洗乾淨，放在案板上(切藕絲一定要順着紋路切，就是要把藕節縱向切)，先把藕節用刀縱向切成薄片，然後再縱向把藕片切成細絲，如果藕節長的話，可以先從中間斷開再切細絲。

(3)把乾紅辣椒斜切成絲備用，把大蒜切片備用，這時把泡好的藕絲，清洗乾淨控水備用。

(4)起鍋燒水，水剛開的狀態，把藕絲放入焯水，不用等水再開，只需用勺子翻拌幾下就可以撈出投入涼水中，然後撈出控幹水分備用。

(5)起鍋燒油，油熱放入乾紅辣椒和蒜片炒出香味，這時烹入白醋15克，激發出醋香味，把焯好水的藕絲快速倒入鍋中，翻炒幾下，加入鹽3克調味，快速翻炒均勻，最後放入少許香菜段，再次翻炒均勻，即可出鍋裝盤，好吃的“清炒藕絲”就做好了。

請教乾煸藕絲的做法

用料：藕2節、花椒15粒、幹辣椒3個、鹽5克、白糖3克、麪粉50克    

乾煸藕絲的做法  

1、藕洗淨刨皮切成0.5釐米左右長條。

2、用廚房紙吸乾水分，倒入盆中，加適量麪粉或生粉，再加一點鹽，翻拌均勻。

3、冷鍋熱油，將藕絲分次加入熱油中炸至6層熟，用筷子分開，撈起來，過幾分鐘後再復炸一遍。

4、炸至金黃備用，看到顏色差不多就趕緊關火，油的餘溫還會繼續炸。

5、另起一個不沾鍋，倒入一些剛剛炸藕絲的油，用小火倒入調料，翻炒出香味，一定要用小火哦。

6、然後放入糖，鹽，開大火，翻炒幾下迅速倒入炸好的藕絲翻炒1到2分鐘，出鍋前加入炒熟的白芝麻，翻炒幾下裝盤。

7、鹹，香，微甜，脆的口感，非常好吃。

藕絲怎麼炒好吃

炒好吃的炒藕絲步驟如下：

步驟一：

蓮藕切絲後放入白醋水中浸泡幾分鐘。

步驟二：

炒鍋預熱後加入植物油至產生油紋，大蒜切成蒜末，倒入鍋中煸炒出香味；倒入切好的胡蘿蔔絲翻炒；倒入藕絲炒至斷生。

步驟三：

加入黑木耳快速翻炒後，加入適量的鹽和雞精，最後撒上蔥花即可，就可以出鍋了。

挑藕的方法：

第一、看顏色

我們在購買藕的時候首先要注意看一下藕的顏色。一般正常成熟的蓮藕都是偏或是暗粉色，並且蓮藕表面會沾有泥土。如果蓮藕的顏色特別白，並且還帶有光澤的話，那麼這種藕就不要選擇了。如果蓮藕的外表發黑了，則說明蓮藕可能已經變質了，就不要購買了。

第二、看藕節

我們在對藕進行挑選的時候，可以看一下藕節。蓮藕都是一節一節生長的，藕節的數目不會影響品質。藕節比較粗的，說明生長的發育的比較充分，成熟度足，因此蓮藕的口感也是比較好的。

第三、看藕孔

在購買蓮藕時，我們需要看看蓮藕中間的通氣孔，通氣孔大的蓮藕口感較好。同時，我們需要看一下藕孔的數量，如果我們細心留意的話，會發現藕孔的數量是不同的，這也就決定着蓮藕的口感。

藕怎麼炒肉好吃家常菜

藕絲炒肉

簡單又快手的一道家常菜。

原料：藕絲、豬肉、老抽、料酒、蔥、姜、蒜、小米辣、紫林白醋、鹽。

做法步驟：

第1步、250克的藕切絲，泡水或流水沖洗兩次去掉表面澱粉

第2步、沖洗好的藕絲控幹多餘水分。豬肉60克切絲。將準備好的蔥、姜、蒜、小米辣兩個改刀。

第3步、炒鍋放肉少許油，先煸出肥肉的油。

第4步、再下入瘦肉翻炒至變色，加入一小勺料酒、適量老抽，翻炒均勻後盛出。

第5步、炒鍋洗淨、燒熱後加入適量的油，炸香幾粒花椒，下入蔥薑蒜辣椒。

第6步、緊接着將藕絲倒入鍋中。

第7步、快速翻炒均勻後，加入一大勺白醋，快速翻炒，讓每一根藕絲都均勻的沾上醋汁，使藕絲變得脆爽。

第8步、將炒好的肉絲拔入鍋口，注意不要倒碗底的油。調入適量的鹹鹽翻勻即可出鍋。

第9步、爽脆可口又下飯

醬炒藕絲怎麼做好吃

食材：藕、大蒜、大豆色拉油、辣椒醬、香蔥、生抽。藕去皮，切成絲，放進籃子裏沖洗乾淨然後晾乾，大蒜切碎。鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。加入一勺生抽、一勺辣椒醬翻炒均勻。加入鹽、味精調味，撒上香蔥即可。

準備食材：藕1斤、大蒜2、3片、大豆色拉油適量、辣椒醬1勺、香蔥適量、生抽1勺。

買回來新鮮的藕，剝去皮。

把藕切成絲，放進籃子裏沖洗乾淨然後晾乾。大蒜切碎

鍋中倒適量的大豆油，蒜末爆香。

倒進藕絲，翻炒至藕絲斷生。

加入一勺生抽一勺辣椒醬翻炒均勻。這時容易燒乾，可兌點小半碗清水，繼續炒。

加入鹽味精調味，撒上香蔥即可。

正宗涼拌蓮藕絲的做法（涼拌藕絲怎麼做好吃又簡單）

1、材料：藕250克，小蔥20g，大蒜20g，姜20g，紅彩椒10g，鹽1g，白糖5g，白醋5ml，生抽5ml，香油5ml。

2、先用刀將蓮藕削去外皮後清洗乾淨備用。

3、將蓮藕先順着藕孔的方向切成薄厚均勻的藕片，然後再改刀切成細藕絲。把切好的藕絲放入清水中淘洗一下去除藕粉，這樣能保持蓮藕的嫩白，不容易氧化變黑。

4、取湯鍋中加入適量清水，大火燒開後放入淘洗好的蓮藕絲，在開水裏焯一下之後馬上撈出放到涼水中浸泡。

5、將小蔥切成蔥花、大蒜切成蒜末、姜切成薑絲、彩椒切成彩椒碎。取一小碗放入鹽1g、白糖5g、白醋5ml、生抽5ml、香油5ml，調勻備用。

6、將蓮藕絲撈出瀝乾水分後放入料理盆中，加入切好的蔥花、蒜末、薑絲和彩椒碎，淋入調勻的料汁，攪拌均勻即可裝盤。

炒藕絲怎樣做只要5塊錢成本，只放一點油，比紅燒肉都香？

炒藕絲怎樣做只要5塊錢成本，只放一點油，比紅燒肉都香？

蓮藕的做法許多，涼拌藕片、排骨蓮藕湯，炸藕盒，都可以激起你胃口！我今天要手把手帶你是指炒藕絲，我們家大部分隔幾天就需要做一次，脆響可口。只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！【炒藕絲】

第一步

把藕削皮完用清水清洗乾淨，隨後切成細絲。只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！【炒藕絲】切成絲的情況下一定要沿着藕切，要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！】添加清水浸泡一會，維持藕的脆度！豬瘦肉切割肉絲，辣椒切成絲，蔥切成小丁！

第二步

鍋內放入油，把切好的藕絲放入鍋內，用文火翻炒至斷生進味！不要放過多，一點就可以。把藕削皮完用清水清洗乾淨，隨後切成細絲。切成絲的情況下一定要沿着藕切。椒絲，翻炒勻稱，隨後裝進盤裏就可以！

要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，要不容易剁碎！把切好的藕絲放入盆中，只必須放一點油炒就可以，做出來比紅燒排骨都香！添加清水浸泡一會等油溫高後，涼拌藕片、排骨蓮藕湯，炸藕盒，都可以激起你胃口放入幾顆麻椒，蔥丁，炒出香氣！把切好的肉絲放入鍋中，漸漸地炒散炒透。隨後添加蠔油生抽再次爆鍋至進味！

第三步

把切好的藕絲放入鍋內，用文火翻炒至斷生進味！放入少量鹽雞精，放入幾顆麻椒，蔥丁，炒出香氣！把切好的肉絲放入鍋中，漸漸地炒散炒透。隨後添加蠔油生抽再次爆鍋至進味！青椒絲，翻炒勻稱，隨後裝進盤裏就可以！

山藥炒藕絲怎樣做好吃？

山藥炒藕絲是山藥素菜的一種，也是一道家常菜，山藥滑嫩脆爽，藕絲清爽可口，整道菜色澤清淡亮麗，在盛夏食用是再好不過的。

山藥炒藕絲的做法如下：

主料：

山藥30克，蓮藕400克

調料：

醬油10毫升，鹽、姜各5克，味精3克，蔥10克，植物油50毫升。

做法：

1、將山藥切成細絲，藕去皮洗淨後也切成細絲，姜切絲，蔥切段備用。

2、將炒鍋置於火上燒熱，加入植物油，燒至六成熱時，下入蔥、姜爆香，隨即下入山藥絲、藕絲進行翻炒。

3.加鹽、醬油繼續翻炒。

4.待炒熟之後放入少許味精翻攪後即可出鍋。

素炒蓮藕絲怎麼炒好吃

食材明細

主料

蓮藕兩根

粉絲適量

輔料

蔥適量

姜適量

大蒜適量

花生油適量

鹽適量

米醋適量

五香粉適量

雞精適量

香油適量

生抽適量

鹹鮮口味

炒工藝

廿分鐘耗時

簡單難度

素炒藕絲的做法步驟

1.蓮藕洗淨去皮備用。

2.蔥切斷，蒜切片，姜切碎備用。

3.粉條用溫水泡發待用。

4.將藕橫着切片，然後再將片切絲，泡水後撈出備用。

5.鍋裏放油，油熱後先放入蒜和生薑爆香。

6.然後放入切好的蔥段爆炒。

7.放入藕絲翻炒一會後，倒入適量的米醋，再炒一會。

8.加入調味品，包括鹽，五香粉，少量生抽，雞精。

9.最後加入泡好的粉條，繼續炒至調味品融入進去。滴幾滴香油出鍋即可。

10.盛盤開吃，很美味哦😊。吃到了小時候過年的味道，只差了肉絲，喜歡吃肉的可以加點肉絲炒進去。

來自 美食天下 Ppnvhai12迷妮 的作品

使用的廚具：炒鍋

所屬分類： 熱菜   家常菜   午餐   晚餐  

*本菜譜爲作者獨家發佈於美食天下，禁止其他平臺或個人轉載。

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涼拌藕絲的正確做法是什麼？藕絲切好後需要清水洗淨嗎？

把甜椒切割成絲，藕切成片，想要吃藕絲就切割成藕絲吧，預留。在鍋中添加水，煮沸以後把鴨胗倒進，用文火煮2分鐘上下，隨後撈起來，瀝乾水分待用。用食油出鍋放入備齊的麻椒炸成香氣上灑薑片炒勻淋入白米醋，添加鹽，雞精粉，拌勻，用走紅煮一下。放入甜椒絲拌勻上灑，蔥段拌勻煮至食物斷生，做成味汁，取一個盤子放入焯熟的鴨胗，再洗上味汁就可以。

蓮藕刨皮，清洗，切細條條，切完的蓮藕泡茶一會兒，關鍵是去些木薯澱粉，可以讓蓮藕口味更脆爽，火鍋加水，煮沸，放入蓮藕，添加少量醋，煮到蓮藕掉色(趨於全透明)，撈出，過涼水，原材料清單：香萊切條，大蒜/蒜末少量，芝麻油適當，米醋適當，耗油少量，生抽適當，自做的油辣子或用老乾媽辣椒醬的豆鼓辣椒 取代，少量鹽。將備齊的原材料清單放入備齊的蓮藕，攪拌均勻。

將藕清洗，兩邊的藕節切除，用削皮刀將藕皮颳去清洗，將藕順刀切成片，厚薄要勻稱，不要太厚，不然口味比較差哦！將鴨胗順刀割成絲，鍋里加水燒開，將藕絲焯至斷生撈起來置放涼白開水中太涼。涼將藕絲撈起來控幹，放入鹽，味精，白砂糖，醋，芝麻油，辣椒油，麻椒油，攪拌均勻就可以。鹽(三勺子)、白米醋(五大勺)、耗油(一大勺)、芝麻油(一勺)。 

蓮藕清洗削皮，一片以後再切割成絲，甜椒切成絲。蓮藕絲在沸水裏焯一下，撈起來在冷水裏泡浸，三生三世涼涼後將蓮藕絲瀝乾水分。調醬：三勺子鹽，一勺油耗，五勺白米醋，一勺香。將調配倒入蓮藕裏攪拌均勻就可以。切鴨胗的情況下要豎着切，那樣切出的片纔可以切割成絲。米醋、鹽、糖、味精放碗裏隨後調均勻，將均勻的米醋汁淋在藕絲上就可以。

怎樣炒藕絲？

蓮藕生於污泥而一塵不染，中通外直，不蔓不枝，自古就深受人們的喜愛，藕莖粗壯，潔白無瑕，外表細嫩光滑，肉質脆嫩多汁，清甜爽口，食而無渣，而且它含有豐富的維生素和礦物質，有益於心臟，能夠促進新陳代謝，養肝潤燥。

蓮藕可以涼吃，也可以熟吃，涼吃有清熱生津，涼血止血的效用，熟吃有補益脾胃，益血生肌，養肝潤燥的效用。炒蓮藕宜選用九孔藕，炒出的口感比較清脆，而七孔藕則適合煮湯用。炒蓮藕要想脆嫩，最好選擇上頭，越往上的藕節炒出來口感越好，藕尖炒出的口感最好。

具體的操作步驟如下

【食材】蓮藕兩小節(我這個藕節小點，差不多300克左右，大家可以用一節大點的藕節)，乾紅辣椒三個，大蒜三粒。

【調料】鹽3克，白醋15克。

【具體的流程】

(1)把蓮藕去掉兩頭，去皮後清洗乾淨，放在案板上(切藕絲一定要順着紋路切，就是要把藕節縱向切)，先把藕節用刀縱向切成薄片，然後再縱向把藕片切成細絲，如果藕節長的話，可以先從中間斷開再切細絲。

(3)把乾紅辣椒斜切成絲備用，把大蒜切片備用，這時把泡好的藕絲，清洗乾淨控水備用。

(4)起鍋燒水，水剛開的狀態，把藕絲放入焯水，不用等水再開，只需用勺子翻拌幾下就可以撈出投入涼水中，然後撈出控幹水分備用。

(5)起鍋燒油，油熱放入乾紅辣椒和蒜片炒出香味，這時烹入白醋15克，激發出醋香味，把焯好水的藕絲快速倒入鍋中，翻炒幾下，加入鹽3克調味，快速翻炒均勻，最後放入少許香菜段，再次翻炒均勻，即可出鍋裝盤，好吃的“清炒藕絲”就做好了。

請教乾煸藕絲的做法

用料：藕2節、花椒15粒、幹辣椒3個、鹽5克、白糖3克、麪粉50克    

乾煸藕絲的做法  

1、藕洗淨刨皮切成0.5釐米左右長條。

2、用廚房紙吸乾水分，倒入盆中，加適量麪粉或生粉，再加一點鹽，翻拌均勻。

3、冷鍋熱油，將藕絲分次加入熱油中炸至6層熟，用筷子分開，撈起來，過幾分鐘後再復炸一遍。

4、炸至金黃備用，看到顏色差不多就趕緊關火，油的餘溫還會繼續炸。

5、另起一個不沾鍋，倒入一些剛剛炸藕絲的油，用小火倒入調料，翻炒出香味，一定要用小火哦。

6、然後放入糖，鹽，開大火，翻炒幾下迅速倒入炸好的藕絲翻炒1到2分鐘，出鍋前加入炒熟的白芝麻，翻炒幾下裝盤。

7、鹹，香，微甜，脆的口感，非常好吃。