手工麥芽糖是如何製作的

1、準備材料：麥芽、糯米、水、小麥、大鍋、塑料筐、紗布；

2、麥芽的製作：將小麥用45℃左右的溫水洗淨，再浸泡一天一夜，浸泡過的麥子，不停地脹大，將浸泡好的麥子封藏好，在室溫下經過一段時間，當“孵”出了半寸長的嫩芽時，麥芽就發好啦；

3、 用兩隻大鍋裝滿白色的糯米，用柴火蒸熟後，將之前的麥芽磨碎，和蒸熟的糯米混合，注入水。發酵需要6個小時，需要不時地關注溫度，不宜過低，不宜過高。溫度過低做出的麥芽糖會酸；溫度過高做出的麥芽糖會變黏糊；

4、待發酵完畢，利用塑料筐、紗布袋過濾，濾出一鍋乳白的糖水；

5、將過濾獲得的汁水用大鍋慢慢煮，直到水分被蒸乾，得到麥芽糖稀。