金線魚有什麼營養

金線魚屬於國家Ⅱ級保護野生動物, 爲中國瀕危特有魚類，也是雲南特有的一種經濟魚類,屬國內名貴魚類，它與大頭鯉、大理弓魚、抗浪魚一起，譽爲雲南四大名魚。早在明代《大明一統志》中，就有金線魚肉質細嫩，味道鮮美的記述。具有滋陰調元、暖腎填精的功效，主治虛勞損傷、腎虛滑精等症。品質優良，肉質鮮嫩，營養元素豐富，味道鮮美。金線魚每百克肉含蛋白質18、1克，脂肪15克，肉質細膩，刺軟鱗細，肉質鮮美，可用作煎、炸、紅燒、清湯等多種食用方法，特別經清蒸後，有形有色，金線猶存，原汁原味，爲魚中的上等佳品。有極高的經濟、觀賞、美食價值，在國內外素有盛名。最新研究表明，金線魚魚鱗營養價值高,具有開發利用價值，金線魚魚鱗中含有豐富且對人體健康有益的元素，含5種必需氨基酸：蘇氨酸、賴氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸。所含的脂肪酸主要是十六脂肪酸和9十八碳烯酸。