椒鹽大蝦

材料

基圍蝦：適量; 食鹽：適量;花椒：少許;蔥白：適量;紅尖椒：少許;

椒鹽大蝦的做法

基圍蝦洗淨後剪去須；鍋內倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘；（注意火候，保持蝦的鮮嫩），撈出控幹油備用；

把粗鹽倒入鍋內，加熱至鹽粒發燙，不斷晃動；鹽粒變燙後加入花椒繼續晃動，使之混合均勻；

加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發出香味，將蝦倒入花椒鹽，混合炒幾下，使每隻蝦均勻裹上椒鹽粒；再加入蔥花和碎幹辣椒炒勻；