山藥蛋的功效和吃法

1、功效。山藥蛋裏面含有豐富的黏液蛋白，有降低血糖的作用，所以對於糖尿病人，食用山藥蛋具有一定的改善和調理的作用；山藥蛋營養豐富，含有豐富的蛋白質，氨基酸，澱粉，維生素，脂肪，纖維素，還含有一定量的礦物質，比如説鈣，鐵，碘等，所以可以為人體提供多種必需的營養成分，提高人體的免疫力；山藥蛋還有補益脾胃的功效，如果是脾胃虛弱者經常吃一些山藥蛋，是有很好的調理作用的。

2、山藥蛋的吃法。可以蒸着吃，把山藥蛋洗乾淨，直接蒸熟了去皮吃；也可以炒着吃，比如可以配胡蘿蔔一起炒。