關於餃子餡的科普知識

1、材料：薺菜、肉餡。2、薺菜摘乾淨，洗乾淨。這個是常識了，薺菜要摘乾淨，黃葉子摘掉。關於薺菜根，感覺特別老的，就把它摘掉，感覺嫩一點的，就留着，可以單獨剁剁根。控水，薺菜洗乾淨後一定要控乾淨...

1、肉的選擇，如果肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，如果太肥，又過於油膩了，一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的。2、肉餡裏面加點水，這樣餃子才不會太乾，吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加，最...

1、首先把買來的角瓜洗乾淨，再把角瓜擦成絲，加鹽拌勻。擱置15分鐘後，擠幹水分備用。2、葱花、蝦皮切碎，倒入雞蛋中，拌勻。鍋中放油，倒入雞蛋液攪碎。3、將雞蛋碎與角瓜混合，加入香油、鹽，用筷...

生肉餃子餡的醃製方法：主料：生肉；調料：胡蘿蔔、洋葱、雞蛋、鹽、料酒、姜粉、雞精、生抽、耗油、十三香粉、清水、香油、豆油；步驟：1、將胡蘿蔔和洋葱切成丁狀；2、使用絞肉機將生肉製成生肉末...

1、肉末適量，食鹽適量，薑末適量，葱末適量，醬油適量，芝麻油適量，蔬菜適量。2、加葱姜沫可以有效去腥。3、純肉餡應加適量清水避免過幹。4、先放調料可以保證口感。5、放入蔬菜攪拌均勻。6、放...

1、無論是肉餡還是素餡調味時最好放入一點生薑。特別是肉餡要在調味的時候，生薑是必不可少的一種佐料，把生薑片和豬肉放在一起剁，可以讓生薑汁滲入到肉裏面，這樣是能夠起到去腥的效果，豬肉...

1、原料：豬肉、白菜、香菜、大葱、生薑、胡椒粉、生抽、蠔油、花生油。2、首先和一個軟硬合適的麪糰，蓋上蓋子放置在一旁備用。3、將大白菜靠近裏邊的葉子取出剁成碎末。只要白菜葉子不...

1、調包餃子的面，盆裏準備適量的麪粉，加入1小勺鹽，增加面的筋性，然後用涼水調面，一次少加，分少量多次加入，防止一下水倒多了，用涼水調出的面更筋道，揉好的麪糰，放一邊醒發20分鐘。2、豬肉剁成肉...

1、先把要用的韭菜洗撿乾淨，然後再切成5到7毫米的小段備用。2、把要用的雞蛋打在容器裏，然後裏邊加點白開水，白酒和鹽，用筷子順時針攪拌均勻。3、給鍋裏倒入適量的植物油，油熱後放入攪拌均...

1、超市買來的蝦解凍。2、蝦去殼，去頭，去蝦線，切碎放入盆中。3、準備好葱，姜。4、葱切碎備用。5、姜去皮切碎備用。6、將葱，姜，調餡料，醬油，鹽，味素倒入切碎的蝦肉中順一個方向攪拌均勻，最後倒入...

1、豬肉餡：五花肉，醬油，料酒，鹽，香油，葱末，姜泥。製作方法：五花肉剁成泥，放入少許的醬油、料酒、鹽、香油、切得細細的葱末和姜泥，如果肉餡比較瘦的話要加一些植物油進去，攪拌均勻。2、然後往肉餡...

1、倒適量玉米麪平鋪盆中。2、拿出剩餘的餃子餡或包子餡或其他餡。3、用勺子舀出一勺餡料於玉米麪盆中，裹上玉米麪，如果覺得一層不夠可以在菜團表面噴上一些水繼續裹兩三層。4、中大火蒸...

1、曲曲菜500克、豬肉100克、食鹽4克、耗油適量、生抽適量、老抽適量、葱姜適量、味精少許、雞精少許、玉米胚芽油適量、十三香適量、麪粉適量、水適量。2、把曲麻菜切碎備用，碗中打入...

1、五花肉500克、芹菜350克、花椒水適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、雞蛋1個、精鹽適量、葱3大顆、姜1大塊、食用油適量。2、將葱、姜、芹菜切成碎沫同時鍋裏放適量清水，加少許花...

1、用料：莧菜200克、胡蘿蔔半根、洋葱半個。2、首先將燙好的莧菜放入冷水中投涼後擰乾，切成段。3、胡蘿蔔、洋葱切末後放置一旁備用。4、莧菜、胡蘿蔔、洋葱末放入盆中，先倒入少許油，拌勻...

1、豬肉、香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽、芹菜、面。2、將豬肉剁成泥，一點點加入約兩勺水，加入香油、葱末、姜粉、花椒粉、五香粉、老抽、鹽沿一個方向充分攪打上勁兒；3、...

1、蝦去殼洗淨。2、先鍋裏倒油加熱。3、把蛋液倒入鍋中。4、雞蛋炒好弄散，放置涼透。5、韭菜切碎，蝦仁切半，雞蛋弄碎涼透。6、準備一個盆，把韭菜，雞蛋碎，蝦仁放到一起。7、加入鹽，香油調味。8...

1、豬肉300克，韭黃300克，姜、生抽、老抽、蠔油、食用鹽、十三香、植物油、雞粉適量。2、將韭黃洗淨，控幹水分，然後切成2毫米長的小段備用，將姜洗淨切末備用。3、豬肉剁成肉泥，也可以直接買現...

1、蝦仁處理乾淨，切成丁。2、木耳泡發後洗淨。3、木耳和小葱都用攪拌機攪碎，用刀切碎也行。4、豬肉餡、碎蝦仁、木耳和小葱碎都放入大碗中。5、輔料中的所有調料加入碗中。6、用筷子順着...

1、葱薑末不能少：尤其是肉餡餃子，葱末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了葱薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現。所以一定要先放入葱薑末和肉餡調勻哦。2、肉餡裏適量加水：豬肉餡，特別是牛肉...

1、材料：鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺2、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜...

1、西瓜皮餃子餡。瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃...

1、材料：牛肉500g，豆角500g，香油適量，鹽適，量生薑1塊，大葱1根，胡椒粉適量，包子餃子調料適量，生抽3湯匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，白糖3勺，清水適量。2、大葱切段、生薑切片。3、牛肉去掉筋膜切成小塊。4...

1、葱姜切碎末，豬肉餡是冷凍的，化凍後切小塊，加適量香油、醬油2、加五香粉，拌勻，南瓜擦絲，剁碎，擠出南瓜中的水分，拌入肉餡中3、提前30分鐘左右揉好的麪糰，現在已經醒好了4、搓成條，切小劑子，擀片...

1、用料：韭菜500g、雞蛋3個、食用油適量、香油20g、鹽10g、十三香8g、餃子皮600g。2、韭菜摘好洗乾淨控一下水分。3、雞蛋打散，加一點點水攪拌均勻，炒鍋燒熱倒入適量的食用油，下入蛋液用筷...