關於幹燜的科普知識

1、首先把魷魚處理，洗淨扒皮。2、姜拍碎，葱頭洗淨。3、姜葱下鍋墊底，主要是水燜幹防止糊鍋。4、魷魚排整齊，排成圓形，等下要放瓷盤。5、下一點水，放鹽，美極，豉油。6、用瓷盤蓋住大火五分鐘，開鍋...

1、材料：去核洋李幹（西梅乾）140克，乾紅酒160毫升，波爾圖葡萄酒（port）80毫升，橄欖油2茶匙，去皮去骨雞腿肉454克，切成約5釐米見方的小塊，麪粉2湯匙，青葱8根，切成5釐米的小段，橙皮絲2茶匙，橙汁60毫升，意大...

1、紹興鹹魚幹5塊，紅薯粉100克，薑末1湯匙15克，蒜末2茶匙（10克），青葱1根，老抽1茶匙（5ml），鹽1/2茶匙（3克），白胡椒粉1茶匙（5克），青紅辣椒各少許。2、將粉條放入大碗中，倒入開水，泡軟後撈出瀝乾備用。姜去皮...

1、大蝦650克。2、輔料：青蒜30克。3、調料：大葱5克,姜19克,料酒45克,白砂糖13克,鹽8克,味精2克,植物油19克。4、製作方法：編將明蝦的須、腳剪去，擠掉脊背裏面的黑腸，洗淨，切成兩段；大葱洗淨切...

客家菜乾燜河魚仔做法如下：1、把小河魚宰殺洗淨，碼上黃酒去腥；2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後拌在一起；3、炒鍋上火後放菜油燒熱，將小鯽魚在鍋裏炸一下，撈起；4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎...

1、大蝦650克。2、輔料：青蒜30克。3、調料：大葱5克,姜19克,料酒45克,白砂糖13克,鹽8克,味精2克,植物油19克。4、製作方法：編將明蝦的須、腳剪去，擠掉脊背裏面的黑腸，洗淨，切成兩段；大葱洗淨切...

1、豬大腸190克、洋葱135克、葱段10克、油3湯勺、料酒2湯勺、生抽2.5湯勺、鹽1勺、味精0.5勺。2、做法：豬大腸（半熟）、洋葱（已清洗切開）、葱段。3、將豬大腸放在案板上切開，待用。4、在鍋中...

1、主料：白蘿蔔2條、姜半顆、生抽適量、五香粉適量。2、材料圖：豬肉乾1大片、白蘿蔔2條、蒜頭3小顆、姜半顆。3、白蘿蔔剝皮洗淨切小塊裝盆待用。4、豬肉乾泡温水30分鐘，泡軟後洗淨瀝乾切...

1、主料：五花肉700克、幹豆角180克。2、輔料：植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角2顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許。3、幹豆角清洗乾淨後，涼水中泡軟待用。4、帶皮五花肉清洗乾淨...

1、主料：五花肉700克、幹豆角180克。2、輔料：植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角2顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許。3、幹豆角清洗乾淨後，涼水中泡軟待用。4、帶皮五花肉清洗乾淨...

1、首先把魷魚處理，洗淨扒皮。2、姜拍碎，葱頭洗淨。3、姜葱下鍋墊底，主要是水燜幹防止糊鍋。4、魷魚排整齊，排成圓形，等下要放瓷盤。5、下一點水，放鹽，美極，豉油。6、用瓷盤蓋住大火五分鐘，開鍋...

1、豬大腸190克、洋葱135克、葱段10克、油3湯勺、料酒2湯勺、生抽2.5湯勺、鹽1勺、味精0.5勺。2、做法：豬大腸（半熟）、洋葱（已清洗切開）、葱段。3、將豬大腸放在案板上切開，待用。4、在鍋中...

1、用料：小魷魚500g、老薑5片、野小葱4棵、鹽少許，美極醬油適量。2、把魷魚洗淨扒皮，姜拍碎，葱頭洗淨。3、姜葱下鍋墊底，魷魚排整齊，排成圓形，等下要放瓷盤。4、下一點水放鹽，美極，豉油，用大小的...

1、先將明蝦的須、腳剪去,擠掉脊背裏面的黑腸,洗淨,切成兩段;大葱洗淨切絲;姜洗淨切片。2、用豬油,葱絲,薑片熗鍋,隨即將明蝦段放進煸炒一下。待明蝦轉紅色,再將酒、白糖、清湯、鹽、...

1、主料：光鴨半隻、筍乾1把。2、輔料：鹽2茶匙、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、姜1塊、八角5克、沙姜5克、草果1個、香葉5克、蒜苗3根、幹辣椒15克、植物油2湯匙。3、準備好材料，鴨子洗淨斬小塊，加...

1、材料：鵝、筍乾、鹽、糖、料酒、八角、十三香、姜、老抽、生抽、幹辣椒。2、筍乾泡發，備用。3、鵝洗淨，去血水，燉煮片刻。4、撈出煮熟的鵝控幹，湯待用。5、鍋中放油，薑片爆香，放入鵝塊翻炒，...

1、首先先將幹豆角泡軟。同時切好姜蒜備用，將豬肉切成小塊，備用。2、將豬肉下鍋炸，待肉炸出油再加入切好的姜蒜翻炒，翻炒時加入醬油，鹽，雞精，翻炒。3、待肉炒的差不多時加入已經泡好的幹豆角...

1、首先先將幹豆角泡軟。同時切好姜蒜備用，將豬肉切成小塊，備用。2、將豬肉下鍋炸，待肉炸出油再加入切好的姜蒜翻炒，翻炒時加入醬油，鹽，雞精，翻炒。3、待肉炒的差不多時加入已經泡好的幹豆角...

1、鴨肉400克、筍乾80克、幹辣椒16克、白糖20克、鹽10克、生抽15克、老抽5克、料酒20克、水澱粉30克、姜葱蒜10克。2、方法：提前一晚把筍乾浸泡好。鴨肉剁成塊，放入清水裏，水沸騰後再煮2...

1、熱油炒排骨八分熟；2、熱油爆炒姜葱蒜；3、放泡好的蠔幹，加料酒炒；4、放排骨和醃製排骨的配料；5、蓋上蓋子燜到收汁即可。6、蠔幹指曬乾的生蠔，市售有分台灣制與香港製的蠔幹，香港的蠔幹通常...

1、青蒜30克、香乾200克、剁椒20克、大蒜15克、生抽15克、雞粉5克、油20克。2、各式材料，洗淨備用。3、香乾斜刀切片，青蒜葉切寸段，大蒜去皮切片。4、坐鍋點火，三成熱的時候，下剁辣椒，蒜片翻...

1、材料：烏乾菜200克，五花肉400克，老抽，紹興花雕，冰糖，姜1個，八角1個，生抽。2、先將烏乾菜用清水泡一小時，再清洗幾遍，直到水比較清澈。3、將五花肉烏乾菜黃酒老抽三大匙，生抽兩大匙，一次放入砂煲，...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：150克;筍乾：1小把;蒜白：1根;幹辣椒：4個;食鹽：5克;生抽：5克;白糖：3克;雞精：3克;五花肉燜筍乾的做法將幹筍乾提前浸泡...

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。材料五花肉：適量;梅乾菜：適量;黃酒：適量;食鹽：少許;白糖：2克;老抽：5克;葱：5克;姜：5克;梅乾菜燜肉的做法梅乾菜洗淨待用五花肉切...

1、主料：五花肉700克、幹豆角180克。2、輔料：植物油少許、冰糖數粒、大蒜數瓣、八角2顆、紅燒醬油適量、鹽適量、白酒少許。3、幹豆角清洗乾淨後，涼水中泡軟待用。4、帶皮五花肉清洗乾淨...