1、主料：光鴨半隻、筍乾1把。
2、輔料：鹽2茶匙、料酒2湯匙、蠔油2湯匙、姜1塊、八角5克、沙姜5克、草果1個、香葉5克、蒜苗3根、幹辣椒15克、植物油2湯匙。
3、準備好材料，鴨子洗淨斬小塊，加適量料醃半小時，筍乾提前浸泡一晚，洗淨，擠幹水份。
4、筍乾，蒜苗切小段，薑切片，草果拍裂。
5、熱鍋冷油，油燒熱後，下入薑片，草果，爆香。
6、下入剩餘香葉，八角，沙姜爆香。
7、下入鴨塊，炒香。
8、下入筍乾，翻炒出香味。
9、加入適量鹽，翻炒均勻。
10、加入兩杯清水。（加啤酒或高湯都可以）
11、水量要浸過鴨塊。
12、大火燒開後，轉中小火，蓋蓋子燜至水乾，鴨塊變軟爛。
13、水乾後下入蒜苗段，炒香。
14、下入幹辣椒，炒香。
15、加入適量耗油，翻炒均勻。
16、最後把蒜苗葉加入。
17、翻炒均勻後即可出鍋。
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