砂鍋燉牛肉如何做

1、主料：牛肉(腑肋)750克，調料：牛肋條肉750克，植物油50克，食鹽7.5克，醬油50克，葱段15克，花椒15粒，料酒15克，薑片7.5克，胡椒粉2克，味精2克，

2、將牛肋條肉洗淨，切成3釐米見方的塊；

3、將牛肉塊放入鍋內，加入清水，上火燒開，撇去浮沫，略煮一會，即撈入温水盆中；

4、把牛肉湯放置一旁澄清；

5、把煮過的牛肉塊洗去血沫，放入砂鍋內；

6、然後把澄清的牛肉湯徐徐倒入；

7、炒勺置火上，加植物油燒熱，投入葱段、薑片和花椒粒煸炒出香味，然後衝入料酒、醬油和少量牛肉湯；

8、待湯燒開後，即調入食鹽、胡椒粉、味精，使其成為鹹鮮味；

9、將燒的湯再倒入砂鍋，用旺火燒開，移至小火上，蓋嚴鍋蓋，用微火燉約2小時半，見肉爛汁濃即成。