關於燉牛肉的科普知識

花椒可以燉牛肉。做法如下：原料：牛肋板肉、醬油、食鹽、葱段、甜麪醬、蒜、姜、花椒、丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷；製作流程：1、將牛肋板肉洗淨，控去血水；2、用鋸刀將牛肉切成大方塊...

1、先將牛肉洗乾淨，切成小粒，再用水把牛肉丁粒煮開，把面上的血水泡沫去掉，再把牛肉粒盛出來，再把蘿蔔也切成丁，也要用水煮開，去掉苦味。2、鍋里加油，把牛肉粒炒香，再加料酒、花椒一起炒入味，再加...

1、材料：牛肉500克，土豆250克，胡蘿蔔100克，八角、黃酒、醬油、葱、姜、鹽各適量，味精、白糖、澱粉、花椒各適量。2、土豆洗淨去皮切塊，胡蘿蔔洗淨切塊。3、葱洗淨切段，姜拍鬆切塊。4、牛肉洗...

1、食材：牛肉600克、雞蛋6枚、洋葱1個、啤酒1罐、黑胡椒適量、山楂10克、生抽1勺、料酒2勺、陳皮5克、花椒5克、大料5克。2、把買回來的牛肉切塊，用水焯一下，然後用啤酒倒進去醃製一下，把...

1、高壓鍋燉牛肉需要40分鐘左右，將牛肉洗淨焯水後與配料一起放入高壓鍋中，開火大概5分鐘後高壓鍋開始冒氣，然後再燉煮35分鐘左右即可。2、如果牛肉稍微老一些可以燉的時間長一點，但是不要...

1、培根3片，牛腩塊500克，洋葱1個，胡蘿蔔2根，紅酒150克，牛肉高湯300克，麪粉15克，幹羅勒葉2克，幹百里香葉1克，鹽適量，胡椒粉適量，番茄300克，口菇150，番茄幹30克。2、培根切成1釐米寬的小片，洋葱切片，胡...

牛肉怎麼才容易燉爛？方法一，烹飪牛肉時可放些山楂或者橘皮，能提高蛋白質分解酶的活性，促使牛肉快速軟爛。方法二，牛肉燉半天沒爛，放入少許紅酒也可以使肉質更加鬆軟，烹飪時容易熟爛。方法三，在...

1、燉牛肉的時候是需要焯水的。有人認為在燉牛肉之前焯水，會導致牛肉口感變柴，其實這是沒有掌握好方法的緣故，在焯水的時候應該用冷水下鍋煮，這樣才能將牛肉內部的血水給煮出來，焯過水之後...

在寒風刺骨的冬天，一碗熱騰騰的牛肉湯出現在你面前，想想那該是件多麼美好的事情呀。然而如何將牛肉煮得又熟又爛呢，想必這是困擾大家的一個大難題。技巧一：用淡鹽水浸泡並巧用茶葉。首先，在...

1、第一種，山楂片。在燉牛肉的時候，大家注意可以在牛肉湯裏面加入一些山楂片，山楂片具有非常好的效果，可以讓燉煮出來的牛肉口感軟爛，味道特別鮮美。2、第二種，白醋。在燉牛肉的時候，大家如果...

1、主料：牛胸肉750克。2、輔料：豆腐2塊、姜1塊、蒜5瓣、葱3根、幹尖椒若干。3、配料：油2茶匙、鹽1茶匙、胡椒半茶匙、八角2個。4、豆腐切塊，薑切片，蒜拍破，葱切段，幹尖椒切絲。5、爆香姜蒜，放...

1、食材：牛肉600克、雞蛋6枚、洋葱1個、啤酒1罐、黑胡椒適量、山楂10克、生抽1勺、料酒2勺、陳皮5克、花椒5克、大料5克。2、把買回來的牛肉切塊，用水焯一下，然後用啤酒倒進去醃製一下，把...

1、牛肉適合燉着吃的部位一般都是選牛腩，就是牛的腹部的部位，相當於豬身上的五花肉，而且牛腩中間還有一層筋膜，燉爛後又香又有口感。另外還有就是牛的肋骨邊上的部分，這個部位叫“腰窩”，這...

1、材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、玉米、小茴香、花椒、八角、桂皮、香葉、大葱、老抽、鹽、姜。2、步驟：牛肉切均勻的小塊，冷水入鍋，開大火；水開後倒入葱、姜、桂皮、八角、小茴香、香葉、花椒...

豆蔻又叫白豆蔻，形狀是圓球形，有很濃郁的芳香的味道，有很強的去腥去羶味兒的作用，還可以提升肉質的香味兒。在燉牛肉的時候放上一點兒白豆蔻，會使牛肉燉出來以後味道更香，吃起來沒有羶味兒。...

1、表層塗芥末法：老牛肉質地粗糙，很不易煮爛。在煮前，可先在老牛肉上塗一層芥末，放6～8小時後，用冷水沖洗乾淨，即可烹製。經過這樣處理的老牛肉不僅容易煮爛，而且肉質也可變嫩。煮時若再放少許...

1、牛肉洗淨切成小塊，放入冷水中，大火煮開，煮出血沫，葱段切成小段，姜切成片放入盤中備用，葱切成段，姜切成碎，放入盤中備用。2、撇去浮沫，撈出牛肉，倒入温水清洗乾淨，撈出瀝乾水分，白蘿蔔去皮洗淨，切...

1、首先要買肥瘦相間的牛肉來進行製作。比如牛腩肉橫板肉外脊肉。2、第2個需要注意的事項是，牛肉焯水以後一定不要用冷水沖涼，這樣導致牛肉收縮，肉質變老。3、想要牛肉燉得酥爛，可以在燉牛...

1、燉牛肉時，應使用熱水，不可用冷水，因為熱水可以使牛肉表面蛋白質迅速凝固，防止氨基酸流失，保持肉味鮮美。2、旺火燒開後，揭開蓋子燉20分鐘以去除異味，然後加蓋，改用微火，使湯麪上浮油保持一定...

1、牛肉洗淨切塊放冷水鍋中，大火煮開煮出血沫。2、葱切段，薑切片放入盤中備用。3、撇去浮沫，撈出牛肉倒入温水清洗乾淨瀝乾水分。4、白蘿蔔去皮洗淨切塊，鍋熱倒食用油放葱薑末爆香炒勻放牛...

主料：牛肉，西蘭花，西紅柿。輔料：酒，鹽，蛋清，澱粉，水，酒，太白粉，糖，鹽，雞粉，白胡椒。做法步驟如下：1、把牛肉切片，用酒，鹽，蛋清，澱粉，碼味十分鐘，把水，酒，太白粉，糖，鹽，雞粉，白胡椒混合做成調味汁。2、鍋中倒入清水...

主料：牛腩、幹香菇、大蒜、葱、老薑、蒜瓣。調料：生抽、老抽、料酒、鹽、白糖。1、香菇提前泡開，沖洗下，濾水，牛肉洗淨切塊，稍稍大一點，牛肉煮了之後會縮，葱打結，蒜切蒜花，薑切片，蒜瓣剝好。2、鍋...

1、材料：牛肉、土豆、胡蘿蔔、蒜、姜、葱各適量、油、鹽、料酒、白糖、味精、醬油等。2、牛肉洗淨，切成塊。3、土豆去皮洗淨後切塊，胡蘿蔔洗淨後切塊。4、葱洗淨後切成小節，姜蒜去皮後，洗淨...

1、牛肉100克、西紅柿1個、洋葱片10克、胡蘿蔔10克、土豆塊20克、食用油5毫升、花椒2克、小茴香1個、八角1個、百香果1個、甘草2克、香葉1片、姜3克、葱3克、鹽2克、生抽3克。2、西紅...

1、牛腩洗淨。2、切塊。3、牛腩塊汆水。4、沖洗去血水。5、放入電壓力鍋，倒入料酒、鹽、姜燉。6、牛腩燉酥。7、土豆洗淨。8、去皮。9、切滾刀塊。10、牛腩燉酥後換鍋，放入土豆塊。11、...