小蔥葉有一些爛了還可以吃嗎

1、小蔥葉爛了一點不能吃。

2、腐爛後會產生各種細菌。腐爛的蔬菜中亞硝酸鹽含量比較高，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至危及生命，所以腐爛的蔬菜是絕對不能吃的。

3、小蔥葉除了含有蔥白中所含有的營養成分外，許多營養素都要優於蔥白。例如蔥葉中的維生素C、胡蘿蔔素、葉綠色、鎂的含量，都要明顯高於蔥白部分。