引發中毒的食物是什麼

1、10月5日，黑龍江省雞西市雞東縣興農鎮某社區居民王某及其親屬9人在家中聚餐，共同食用了自制酸湯子（用玉米水磨發酵後做的一種粗麪條樣的主食）後，引發食物中毒，全部不幸身亡。據調查得知，該酸湯子食材已在冰箱冷凍一年，疑似該食材引發食物中毒。

2、這起中毒事件的罪魁禍首是家庭聚餐時家人自制酸湯子中的“米酵菌酸毒素”，該毒素來自一種叫椰毒假單胞酵米麪亞種的細菌，發酵的米麪製品變質後，長時間室溫泡木耳、泡銀耳時都容易被這種細菌污染。

3、米酵菌酸毒素毒性非常大，而且耐高溫，就算多次煮熟毒素也不會分解。米酵菌酸中毒的病死率達到40%以上，而且沒有特效救治藥物，被人體攝入後，會隨着血液流動，到達身體各個器官，造成器官衰竭致死。