春天多吃些敗火蔬菜

初春時節，氣溫變化多端。尤其是在北方，室內外都很乾燥。人處在乾燥的環境下，若飲食不當，可出現不同程度的呼吸道問題。人們感受最多的就是咽喉不舒服，發癢。有的人還會有咳嗽不止，嘴角起泡等上火症狀。今天我就給大家介紹幾道能滋陰潤燥、清心敗火的菜，這些菜很適合中老年朋友，特別是慢性病患者。

方法

苦瓜：苦瓜熱量低，營養價值高，它還有助於降低血糖，適合糖尿病患者。苦瓜最好是涼拌吃。苦瓜切片之後焯水，放入胡蘿蔔片，加一點香油和雞精、鹽即可。這道涼拌菜顏色一紅一綠，既考慮到了色調搭配，又滿足了營養需求。

苦菊：苦菊對於愛喝酒的老年朋友有很好的保健作用，因爲它可以敗肝火，有保肝作用。將苦菊洗乾淨，與具有潤肺去燥作用的杏仁一起涼拌，再加一點香油、少許的鹽和雞精即可。

芹菜：芹菜具有平肝降壓、鎮靜安神、利尿消腫等作用。將一根粗芹菜梗和一個去核蘋果一起放入榨汁機裏，榨成果蔬汁，每天早上一杯。對於血壓高的老年朋友，這是一個很不錯的保健飲料。

此外，春天吃些蓮子心，去火效果也很好。但是蓮子心很苦，直接泡水口感不好，可以與大米一起熬粥。

上面這些苦味蔬菜都含有豐富的維生素，尤其是維生素C，在涼拌的情況下，能使人體最大限度地吸收。還有助於預防感冒，增強免疫力。

春天多吃些苦味菜能增進食慾、促進消化，對增強體質、提高免疫力有益。苦味還可以清心健腦。中醫認爲，苦味食品可以泄去心中煩熱，具有清心作用，使頭腦清醒，讓大腦更好地發揮功能。苦味食品可使腸道內的細菌保持正常的平衡狀態。這種抑制有害菌、幫助有益菌的功能，有助於腸道發揮正常功能。