青魚乾怎麼醃製

醃製青魚乾所需材料有：青魚一條，江米酒100克，白砂糖300克，黃酒500克和鹽130克。醃製好的青魚需在缸內壓7天，然後掛在通風處晾乾一個月，最後是放在陰涼處糟醃4月即可完成。

青魚（學名：Mylopharyngodon piceus）是鯉科、青魚屬魚類。體長可達145釐米。體長爲體高的3.3～4.1倍，爲頭長的3.5～4.4倍，體粗壯，近圓筒形，腹部圓，無腹棱。背鰭位於腹鰭的上方，無硬刺，外緣平直。體呈青灰色，背部較深，腹部灰白色，鰭均呈黑色。個體大，最大可達70餘千克。

青魚通常棲息在水的中下層，生性不活潑。其主要的食物來源爲螺螄、蚌、蜆、蛤等，偶爾也捕食蝦和昆蟲幼蟲。主要分佈於中國、俄羅斯、越南、阿爾巴尼亞、亞美尼亞、奧地利、保加利亞、哥斯達黎加、古巴、捷克、匈牙利、日本、哈薩克斯坦、拉脫維亞、馬來西亞、墨西哥、摩爾多瓦、 摩洛哥、巴拿馬、塞爾維亞、斯洛伐克、泰國、土庫曼斯坦、烏克蘭、美國、烏茲別克斯坦。