茄子魚肝煲的做法及功效是什麼

1、原料：茄子500克，魚肝100克，豬瘦肉50克。

2、調料：蒜茸5克，蔥末、精鹽、味精、胡椒粉、澱粉、白糖、紹酒、香油、植物油各適量。

3、茄子洗淨，切成長條形。

4、魚肝洗淨，切成大方粒，放到沸水中略氽一下，撈出備用。

5、瘦豬肉洗淨，切成小粒。

6、炒鍋燒熱，放入足量的食用油，油溫達到七成熱時，放進茄子，炸制1分鐘，撈起瀝油。

7、原鍋放入蒜茸、辣椒末、魚肝和肉粒，炒香後加入茄子，煸炒片刻，烹紹酒，加入湯水、精鹽、味精、白糖和醬油等燒開。

8、茄子和炒好的魚肝、肉粒倒入沙鍋中，中火燉至茄子軟爛，用溼澱粉勾芡，撒上蔥末，滴上幾滴香油即可食用。

9、功效：茄子魚肝煲香味撲鼻，營養豐富，有補氣養血、健腦益智之功效。