柴魚的營養價值

1、柴魚中蛋白質的含量15～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構鬆軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收，消化率達87——98%。

2、柴魚組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸後成爲溶膠，冷卻後成爲凝膠，這就是魚湯凝成乳白膠凍樣狀。

3、另外，孩子們經常食用柴魚，對於智力的發育是非常的有好處的，所以孩子們在生活中也是可以適當的食用一些柴魚哦。