種類
冬筍
冬筍是立秋前後由毛竹(楠竹)的地下莖(竹鞭)側芽發育而成的筍芽，因尚末出土，筍質幼嫩。冬筍是一種富有營養價值並具有醫藥功能的美味食品，味甘、性微寒，歸胃、肺經；具有滋陰涼血、和中潤腸、清熱化痰、解渴除煩、清熱益氣、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、養肝明目、消食的功效，還可開胃健脾，寬腸利膈，通腸排便，開膈豁痰，消油膩，解酒毒。冬筍具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，經常吃能促進腸道蠕動、消除積食，降低胃腸道對脂肪的吸收和積蓄。冬筍不但可與肉、禽、海鮮等葷料一起烹調，也可輔以食用菌、綠葉類素菜同炒，還可以單獨成菜，但因冬筍含草酸較多，結石和痛風患者應少吃，並在食用前將其焯一下，除去草酸。
推薦食方：枸杞冬筍絲 原料：冬筍150克，枸杞子12克，調料適量。做法：冬筍洗淨、切絲；鍋中放入油燒熱後，下筍絲滑散；烹入料酒，加白糖、食鹽、味精炒勻；再下枸杞子，翻炒數次，淋入芝麻油，炒熟即可。用法：每日1劑，可佐餐，也可單獨食用。功效：可滋補肝腎、益精明目、養陰清熱，適用於虛勞精虧、肢體乏力、腰膝痠痛、內熱消渴、視力下降等。
冬菇
又名香菇，是人們冬天常吃的食用菌。香菇熱量低，蛋白質、維生素含量高，能提供人體所需的多種維生素，還能促進體內鈣的吸收，經常食用香菇對於增強免疫力、預防感冒也有良好的效果。香菇無論乾鮮，與其他葷素食品搭配，爲主、爲輔，都能烹製出美味佳餚。它適合各類人羣，尤其對預防高血壓、高血脂等疾病有益，所含膳食纖維有助於人體排出多餘的膽固醇。
推薦食方：香菇蒸鯉魚 原料：鯉魚1條(重約750克)，水髮香菇50克，生薑、冬筍各100克，冬瓜皮、火腿肉各SO克。做法：魚去鱗及內臟洗淨；冬筍、火腿切薄片，香菇切丁；姜、冬瓜皮切細絲；上料一起放人魚腹中，並加調料品，蒸熟食用。用法：每日1劑，可佐餐，也可單獨食用。功效：可消腫利水、健脾益氣，適用於脾虛溼腫、體弱倦怠等病症。
冬瓜
冬瓜營養豐富、肉質細嫩、味道清香、食藥兼備，是深受我國居民喜愛的蔬菜之一，爲常食素菜之上品。冬瓜不含脂肪而含有葫蘆巴鹼和丙醇二酸，前者對人體新陳代謝有獨特作用，後者能能抑制糖轉化爲脂肪，防止人體內脂肪的堆積，有減肥降脂的功效。冬瓜富含維生素B1和B2、B族維生素，能改變食物中的澱粉和糖類，使其不轉化爲脂肪，故能輕身。冬瓜含鈉量低而含鉀量高，並含維生素C，所以能利水消腫、降低血壓、降低血糖，是腎炎浮腫、高血壓、糖尿病及肥胖症患者的理想食品。利尿消腫、清熱解毒，對於冠心病、水腫腹脹等病症有良好的輔助療效。冬瓜宜與鴨肉、火腿、口蘑、海帶等食物一起烹調，其食療效果更好。
推薦食方：冬瓜銀耳羹 原料：冬瓜25O克，銀耳30克。做法：先將冬瓜去皮、瓤，切成片狀；銀耳水泡發，洗淨；鍋放火上加油燒熱，把冬瓜倒人煸炒片刻，加湯、鹽，燒至冬瓜將熟時，加入銀耳、味精、黃酒調勻即成。用法：每日1劑，可單獨食用。功效：可清熱生津、利尿消腫，適宜於高血壓、心臟病、腎炎水腫等患者服食。
冬棗
又名雁來紅、蘋果棗、冰糖棗、黃驊冬棗、廟上冬棗、沾化冬棗，是無刺棗樹的晚熟鮮食優良品系，是目前261個鮮食棗品中被公認品質最佳的。冬棗鮮食可口、皮脆、肉質細嫩，汁多無渣，甘甜清香。冬棗營養極豐富，有“活維生素丸”、“百果王”之美譽。冬棗中含有豐富的糖類、維生素C以及環磷酸腺苷等，能減輕各種化學藥物對肝臟的損害；還含有較多的維生素A、維生素E、鉀、鈉、鐵、銅等多種微量元素，對於健全毛細血管、維持血管壁的彈性，抗動脈粥樣硬化很有益；冬棗中還含有蘆丁成分，蘆丁是治療高血壓病的有效藥物，故對冠心病、高血壓、動脈粥樣硬化病症的防治有很大幫助。腹部脹氣者、糖尿病患者不宜多食，胃炎、胃潰瘍患者吃生棗時應去皮。
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