如何做辣炒海丁

1、食材：海丁適量、綠辣椒3根、幹辣椒8根、花椒適量、麻椒適量、大蔥1根、姜一塊、香菜適量、洋蔥半個、料酒適量、白糖1勺、生抽適量。

2、用清水清洗好的食材，幹辣椒、綠辣椒切片，大蔥、香菜切段，姜切薑絲，洋蔥切片。

3、將海丁冷水下鍋，水開後立即撈出。

4、起鍋倒油油熱後，放入辣椒、蔥段、薑絲翻炒爆香。

5、再加上郫縣豆瓣，炒出紅油，下入海丁大火翻炒三十秒。

6、加入料酒去腥、生抽調味、白糖提鮮，加入之前切好的洋蔥。

7、翻炒兩下，即可出鍋。