關於腥味的科普知識

1、高良薑。濃郁的芳香味，去除動物性的腥羶味能力很強，還可以給食材增加香味，用途廣泛，本身產生的香味能明顯提高食材的香味。每斤食材用量在3克左右。2、草豆蔻。氣味芳香，有稍微的苦辣味，...

1、煮蝦時，滴幾滴檸檬汁於沸騰的水中，腥味能除，且風味獨特。2、在沸水中放入一根肉桂棒，再用沸水來燙煮蝦仁，即可除腥，又不影響蝦的鮮味。3、將蝦洗淨後用沸水燙煮，同時放入幾片豬肉同煮，即可...

1、將豬蹄上的豬毛去除乾淨，我們用鬍鬚刀片把豬蹄表面的毛給刮乾淨，然後再用清水沖洗，這其實沒有完全處理乾淨，還有一些細毛，可以用煤氣竈進行烤一下，被燒焦之後，再用鬍鬚刀刮幾遍就會處理得...

麪包有蛋腥可以放點黃酒，加一勺子檸檬汁或者檸檬皮屑也是可以去蛋腥味，加幾滴白醋然後攪拌均勻即可。一般麪包有蛋腥可能是麪包桶沒刷乾淨，或做麪包的配料不純導致其中混有某腥味物質，或是...

對味道的接受度的不同，燕窩可以說有腥味也可以說沒有。燕窩中淡淡的蛋白腥味是正常的。若燕窩有強烈的腥味建議不要再次與有關賣家購買！在加工過程中無良的商家把劣質的燕窩添加其他物質...

1、有淡淡腥味的好。2、燕窩是金絲燕的唾液形成的，而金絲燕主要以海藻類爲食，所以優質的燕窩聞起來會有一股淡淡的腥味。但這股腥味非常淡，如果腥味比較明顯則不建議購買，這說明燕窩很可能...

1、在炒肉的過程當中，我們可以提用添加料酒或白酒的方式，幫助去除肉裏面的腥味，大多數家庭當中也是這樣使用。2、正常情況之下，我們在炒肉之前就應該去除掉肉裏面的腥味，但是如果我們在炒肉...

1、新鮮度不高的魷魚表皮特別腥，烹飪之前一定要把它去除掉；2、下鍋之前用鹽揉搓抓洗魷魚，也能有效去除異味；3、提前焯水這步必不可少；4、根據自己的喜好，選擇添加大蒜、洋蔥、生薑、檸檬、芥...

1、醃製去腥。向事先準備的鐵盆倒入一定量的白醋，同時加入澱粉並且混勻，將豬腎浸泡到發白並且膨脹，這個時候就可以將豬腎取出洗乾淨，然後用平時常用的蔥薑汁，胡椒粉和料酒醃製至少十分鐘。...

1、想要讓做出來的羊肉沒有腥味、羶味是很簡單的，我們只需要在做羊肉的時候添加一些可以去除羊肉的腥味、羶味或者是可以掩蓋這些味道的材料即可。2、就如蔥、姜、蒜、料酒還有八角、桂...

1、凍雞肉剛拿出來的時候先不要急着下鍋，先在鍋裏裝滿水，把水燒到沸騰，然後在鍋中加入一些料酒，食鹽，再把雞肉倒進去，用鏟子攪拌均勻就可以了，這樣雞肉就絕對不腥了。2、其實很多人都和你一樣...

1、料酒醃製豬肉把豬肉清洗乾淨，然後再倒入適量的料酒醃製豬肉，可以有效地去除豬肉的腥味，不過對於不喝酒的人，就不適合用該方法。2、蔥和姜蔥和姜也可以用來去除豬肉的腥味，把豬肉清洗乾淨...

1、中和去腥動物性食品原料中含有大量的蛋白質、氨基酸、卵磷脂等營養物質，由於環境與自身的細菌作用，會產生多種腥味物質，在烹調時添加適量食醋中和，使其生成醋酸鹽類，就可使腥臭味大爲減...

1、用清水將瑤柱浸泡15分鐘左右，使其吸收水分自然回軟。2、用手輕輕地將瑤柱洗淨，同時去除瑤柱邊角上的老筋，一定要洗乾淨，注意泥沙。3、將洗淨的瑤柱放入一個大瓷碗中，加入適量的薑片、蔥...

1、根據實際情況而定。2、雞蛋是由母雞生產出來的，本身就具有一定腥味，一般生雞蛋會比熟雞蛋腥味更重，有些人不習慣這種味道，就會覺得很腥，但這是一種正常現象，是可以吃的，並不會對人體的健康...

1、在烹飪牛雜之前，需要用適量的料酒充分的醃製，最好加入適量的檸檬，然後搭配適量的八角、丁香、香葉、陳皮、桂皮、幹辣椒、花椒、胡椒、孜然等食材，最好在加入適量的白醋以及白酒，經過烹...

1、打雞蛋的時候，在雞蛋中加入幾滴白醋，加入的醋不可過多，少許即可，否則酸味很重。2、在炒雞蛋時加少許料酒可去除腥味，而且據說在打勻前加十分之一的清水，雞蛋炒出來會很嫩、很好吃。3、做...

1、醃製去腥。向事先準備的鐵盆倒入一定量的白醋，同時加入澱粉並且混勻，將豬腎浸泡到發白並且膨脹，這個時候就可以將豬腎取出洗乾淨，然後用平時常用的蔥薑汁，胡椒粉和料酒醃製至少十分鐘。...

去掉海米腥味的具體方法：1、用白酒或黃酒等料酒將海米放置一段時間；2、在海米上撒適量薑末和蒜末，放置一段時間以待其入味；3、待一切就緒後，放入鍋中蒸一分鐘時間即可去掉海米腥味。用此方...

1、在炒肉的過程當中，我們可以提用添加料酒或白酒的方式，幫助去除肉裏面的腥味，大多數家庭當中也是這樣使用。2、正常情況之下，我們在炒肉之前就應該去除掉肉裏面的腥味，但是如果我們在炒肉...

1、自己家裏買了生雞爪後，煮的時候一定要出去雞爪的腥味才能把雞爪煮的美味，把雞爪放在盆中,倒入鹼水泡10分鐘,然後洗掉,一直洗到沒有鹼味爲止。2、將雞爪焯水,水裏滴幾滴醋,放幾片生薑...

1、需要在做羊肉的時候添加一些可以去除羊肉的腥味、羶味或者是可以掩蓋這些味道的材料即可。2、就比如蔥、姜、蒜、料酒還有八角、桂皮、香葉等材料，都可以去除或掩蓋羊肉的腥味、羶味...

1、在炒肉的過程當中，我們可以提用添加料酒或白酒的方式，幫助去除肉裏面的腥味，大多數家庭當中也是這樣使用。2、正常情況之下，我們在炒肉之前就應該去除掉肉裏面的腥味，但是如果我們在炒肉...

1、準備材料：白酒、花椒大料蔥薑蒜、醋。2、去掉魚線。在魚的身體的靠近魚頭大約一指的部位用刀橫着拉一刀，就可以看見有個小白點就是魚線，這時需要一隻手捏住這個魚線的頭，另一隻手輕輕拍...

1、先“跑油”，成熟後加少數水和鮮生薑，姜偏多爲好。2、料酒浸蝦仁二十分鐘，腥味也能去盡。3、在炒的時分放點姜和白酒還有大蒜。在放點醋。在放了白酒後用火在鍋裏燒一下。4、在燒之前。...