豬腰怎麼去腥味

1、醃製去腥。向事先準備的鐵盆倒入一定量的白醋，同時加入澱粉並且混勻，將豬腎浸泡到發白並且膨脹，這個時候就可以將豬腎取出洗乾淨，然後用平時常用的蔥薑汁，胡椒粉和料酒醃製至少十分鐘。在這些調料的醃製下，豬腎的腥味就會被清除乾淨，可以說這是我們比較靠譜的一個方法，也適用於其他的食物去腥。

2、使用黃酒去腥。將切好的豬腰子放在鐵盆裏，去蔥和姜適量，洗乾淨後放入盆子裏，繼續滴加黃酒，直到把豬腰子完全浸沒。大概浸泡二十分鐘就可以將黃酒倒掉。將豬腎取出，瀝乾後放在冰箱裏等待食用。這種方法同樣適用於其他動物的腰子去腥。

3、使用花椒去腥。先備好鐵鍋，並在鍋中燒開水，等水燒開後，向鍋里加入三勺花椒，慢火煮至少四分鐘，煮完之後將花椒水盛到碗裏等待涼透，然後將放涼了的花椒水直接傾倒在豬腎上，浸泡至少十分鐘，這樣就可以完整去腥了。

4、使用白酒去腥。這個方法較爲簡單，但是要花費比較多的力氣。同樣，我們需要先去除豬腎中的白色筋膜，去除後洗淨，不需要切塊，直接將豬腎放在碗裏，倒入少量的白酒，之後反覆用手對豬腎進行捏洗。需要注意的是這個過程一定要緩慢並且持續時間要足夠長，讓白酒能夠完全的滲進豬腎裏，纔能有效去腥。