關於醃菜的科普知識

1、提前準備好蘿蔔乾,並泡發好;泡好的蘿蔔乾切條,如果曬之前切的條就不用切了;2、在鍋裏放入切好的蘿蔔條,加入沒過蘿蔔條的水;放入大料,花椒,桂皮,薑片,鹽,老抽適量;3、蓋好鍋蓋煮,煮...

1、醃菜洗淨後切成小丁，肥瘦肉也各切成丁子。2、鍋裏倒少量的植物油燒熱後，倒入肥肉丁煸出油。3、接着倒入瘦肉丁一起翻炒。4、尖紅椒剪成小段加入裏面。5、倒入醃菜一起翻炒。6、炒熟了...

1、用料：小黃瓜2斤、醬油800ML、姜3—6片、鹽根據個人口味、花椒20—30粒、幹辣椒5個、小米辣2個、蒜8—12瓣、冰糖10克、白酒1—2湯匙、大料1顆。2、將新鮮的小黃瓜洗淨撒上鹽殺出水份...

1、主料：胡蘿蔔500克。2、調料：白芝麻適量、薄荷適量、香油適量、醋適量、鹽適量、大蒜適量。3、把胡蘿蔔切成絲。4、放進碗裏，撒上適量的鹽。5、用鹽鹹上兩個小時後擠出水份。6、起油鍋，...

1、食材：芥菜適量、鹽適量2、首先選擇好的青菜頭，選擇好後串菜，風乾。風乾到含40%左右的水分。3、剝皮去根，頭醃。頭醃的比列爲，每千克菜40g鹽。攪拌均勻後放入器具中排去空氣，每天都要加壓...

蘿蔔條怎麼切？一、把蘿蔔洗乾淨泥沙，並去掉蘿蔔頭部以及尾部。二、把白蘿蔔切成三段，然後把三段分別切成長方形。注意要切的皮要切薄一點。把長方塊白蘿蔔切成片，並把片擺好後用垂直刀把片...

1、把胡蘿蔔洗乾淨拉成絲。2、把尖椒洗乾淨，切成絲。3、把芹菜洗乾淨，切成段。4、把圓白菜沖洗乾淨，一個葉子一個葉子地剝下來，捲起來切成絲。5、然後把芹菜段、胡蘿蔔、圓白菜絲一起攪拌...

1、把柚子皮切成片，放到水裏泡2-3天，反覆換水2-3次。2、擠幹水後用開水泡一下，再擠幹水。3、將生薑、大蒜、辣椒洗乾淨後剁碎，加入適量食用鹽後攪拌均勻。4、將柚子皮倒入辣椒裏，攪拌均勻。...

方法：先選擇優質巴盟紅，然後將巴盟紅醃製一段時間，可以根據自己的口味選擇醃製的時間，喜歡鹹的就可以多醃幾天，把醃好的巴盟紅切片晾曬，但是有條件陰乾最好，這樣就可以了，如果是喜歡吃軟的就可...

1、蔥白斜刀切段，生薑切片，蒜瓣切片。2、幹辣椒去蒂，用淨溼毛巾揩去灰分。3、花椒和八角用溫水漂洗去表面灰分。4、坐鍋點火，倒入清水，放入花椒、八角、幹辣椒和食鹽，待煮至汁變色，熄火晾冷。...

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量爲醃菜量的20-25%，春秋季節爲15-20%，冬季爲10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有...

1、將大蒜葉的老根和黃葉子去除，清洗蒜苗時，要注意細節。2、將大蒜葉的莖和嫩葉，均勻切段。3、放太陽下晾一天。4、將鹽均勻的撒在上面，用鹽醃一天。5、加辣椒、雞精、糖充分攪拌均勻。6、...

1、材料：醃菜、白糖、姜、蒜、辣椒。2、醃菜洗淨擰乾。3、醃菜撕細條切碎。4、炒鍋不放油，放入醃菜，加少量白糖和水煮開，翻勻後煮至水乾盛起備用。5、姜切蓉，蒜切碎，辣椒切小段。6、鍋洗乾淨...

1、醃製菜適量的吃一些可以，但不能長期吃。因爲醃製的菜裏面鹽分含量是比較高的，在浸泡的過程中還會添加各種各樣的輔料，透過一系列的製作過程，就會讓蔬菜本身的營養價值變低。2、如果醃製...

方法：先選擇優質巴盟紅，然後將巴盟紅醃製一段時間，可以根據自己的口味選擇醃製的時間，喜歡鹹的就可以多醃幾天，把醃好的巴盟紅切片晾曬，但是有條件陰乾最好，這樣就可以了，如果是喜歡吃軟的就可...

1、首先準備好大白菜，中間切兩半。2、每一層裏面都抹上鹽，放在那裏自然醃上一天。3、一天之後拿出來給它洗乾淨，把裏面的鹽都給它洗乾淨了，再給他控幹水分。4、這時候我們需要製作辣椒醬，將...

1、鹽水用量要適當。食鹽不僅給醃菜以鹹味，而且有防腐作用。加鹽量視蔬菜品種而定。一般夏季用鹽量爲醃菜量的20-25%，春秋季節爲15-20%，冬季爲10-15%。另外，在鹽水錶面放幾瓣去皮大蒜，可有...

1、白蘿蔔、豆角、紅辣椒、生薑、大蒜、涼開水適量、鹽適量、高度白酒少許。將準備做泡菜的食材與罈子洗淨，晾乾。2、晾乾後的各種材料改刀成適合的大小。3、放入晾乾的罈子內。4、放入...

1、做法一用料：菜瓜2個、老薑4片、大蒜3瓣、小米辣6個、小蔥5顆、鹽1勺、醬油4勺、醋4勺、花椒油2勺、白糖1小勺、油潑辣子1大勺。備好食材：菜瓜、老薑、大蒜、小米辣、小蔥；菜瓜洗乾淨，對...

1、主料：土豆適量、醃菜適量。2、輔料：食用油適量、生抽適量、雞精適量、蒜適量、辣椒油適量、青椒適量、鹽適量、蔥適量、紅椒適量。3、土豆削皮，切薄片。4、用清水漂洗，讓土豆片充分吸收...

1、醃製菜適量的吃一些可以，但不能長期吃。因爲醃製的菜裏面鹽分含量是比較高的，在浸泡的過程中還會添加各種各樣的輔料，透過一系列的製作過程，就會讓蔬菜本身的營養價值變低。2、如果醃製...

1、食材：芥菜3斤、鹽適量、糯米粉半斤、洗米水適量、小米椒4個。2、做法：（1）把芥菜洗乾淨，放太陽下曬到皺巴巴的。（2）玻璃瓶洗乾淨倒入清水+洗米水+一點鹽+糯米粉攪勻，放入芥菜壓緊，然後放個幹...

1、製作配料：白蘿蔔3根青紅椒1個大蒜1朵大蔥1截花椒八角適量香醋100克生抽200克清水2大碗鹽5克白糖10克2、準備3根大白蘿蔔；3、白蘿蔔去皮後對半切開，最後切成薄片；4、切好的白蘿蔔放入碗...

1、材料：600-700克芥菜、50克鹽、500克洗米水。2、將芥菜原棵洗乾淨後，瀝乾；拿到太陽底下曬至略微幹。3、用鹽把芥菜塗抹均勻，放入大盤子中蓋好，醃漬隔夜。4、準備一個深容器，把醃過的芥菜移...

1、黃瓜500克、鹽125克。2、方法：先將黃瓜切成指頭粗細的條，放在容器中，撒上鹽，醃5～6小時，將黃瓜撈出，瀝乾水。3、把醬油，白醋，冰糖放入鍋中燒開，攪拌至冰糖融化。鍋裏倒入適量的油，待油熱後放入...