關於做小肉的科普知識

1、準備原料：糯米、肉、鹽、生抽、老抽、蠔油、白糖、料酒、滷粉。2、糯米提前浸泡3-4個小時後瀝乾水分，肉選擇豬前夾肉，瘦肉多夾少許肥肉，做出來的糉子瘦而不柴肥而不膩。3、肉肉切大拇指...

1、食材：鯧魚4條、鹽、油適量、生抽、醬油、糖適量、料酒適量、蔥薑蒜適量。2、先準備好4條鯧魚，處理乾淨備用。3、準備好蔥薑蒜、辣椒。4、在鍋裏放適量的油加熱。5、沿着鍋邊依次放料...

1、食材：鯧魚4條、鹽、油適量、生抽、醬油、糖適量、料酒適量、蔥薑蒜適量。2、先準備好4條鯧魚，處理乾淨備用。3、準備好蔥薑蒜、辣椒。4、在鍋裏放適量的油加熱。5、沿着鍋邊依次放料...

1、豬裏脊肉250克，鹽適量，花椒粉適量，紅薯澱粉80克，雞蛋2個。2、紅薯澱粉加入適量鹽，打入雞蛋攪拌均勻，然後蓋住保鮮膜靜置20分鐘。3、裏脊肉均勻切成長條狀，撒上適量鹽，花椒粉，然後均勻攪拌，蓋...

1、驢肉400克，青椒一個，小米椒3個，姜適量，蒜瓣適量，生抽適量，蠔油適量，鹽適量，胡椒粉適量，料酒少許，生粉少，許香油少許。2、驢肉切薄片，加入料灑，生抽，蠔油，生粉，胡椒粉拌勻。最後再加少許油拌勻。醃製...

1、食材：豬肉2000克，食用油25克，白糖3勺，蔥10克，姜5片，大料5朵，桂皮10塊，醬油20克，鹽6克。2、將肉洗淨，切成寸塊，鍋中坐開水，水開後，把肉塊放入鍋中焯一下。3、將肉塊撈出，控幹水分，待用。4、鍋中放入...

1、準備豬肉,大蒜,青椒,嫩肉粉,生抽。2、瘦肉切好，加入半勺生粉攪拌。3、切好配料。4、冷鍋熱油，油比平時做一份菜少一些，加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒，待肉的顏色變白後，加入一勺生抽。5...

1、主料：豬瘦肉300克、雞蛋1個、麪粉30克、澱粉20克。2、輔料：鹽5克、啤酒20毫升、醬油15毫升、白胡椒粉5克、料酒10毫升。3、豬瘦肉洗淨，切3釐米大小的薄片。4、加入鹽、胡椒粉、醬油、...

1、食材準備:豬瘦肉或五花肉都可以、土豆澱粉、雞蛋、姜、白酒；2、豬瘦肉洗淨切片裝在大一點的容器裏；姜去皮洗淨切末；3、加入切好的薑末、鹽、花椒粉、胡椒粉、五香粉；4、加入少許白酒，帶...

1、準備豬肉,大蒜,青椒,嫩肉粉,生抽。2、瘦肉切好，加入半勺生粉攪拌。3、切好配料。4、冷鍋熱油，油比平時做一份菜少一些，加入肉和蒜白、大蒜子一起翻炒，待肉的顏色變白後，加入一勺生抽。5...

1、用料：雞蛋1個、鹽適量、雞胸肉2塊、十三香適量、料酒1勺、紅薯粉適量。2、雞肉切片，放十三香，鹽，料酒攪拌均勻，醃製(時間隨自己，寬裕就久一點，不寬裕就短一點)。3、攪拌成這個樣子以後放雞...

1、食材：雞胸肉一塊、鹽少許、醬油少許、十三香少許、燒烤料少許、澱粉適量、油適量。2、把雞肉清洗乾淨，切成丁。3、在雞丁中加入鹽，十三香，醬油和燒烤料拌勻。4、加入適量的澱粉和少許的...

1、用料：五花肉300g、土雞蛋1、紅薯澱粉30g、鹽、十三香、生抽、料酒、植物油。2、五花肉洗淨去皮切成長的薄片。3、放入玻璃碗中用雞蛋、鹽，十三香、生抽，料酒拌勻（調料要多加些，因爲一會...

1、食材：五花肉、大蒜、螺絲椒、薑片2、調味：豆豉、生抽、蠔油、食鹽3、準備食材，一塊五花肉，幾瓣大蒜，4根螺絲椒，螺絲椒口感偏辣，在湖南地界，很受當地人歡迎，另外在山東、陝西一帶也都有種植，除...

1、胡蘿蔔1個、西葫蘆1個、鹽少許、蒜末適量、老抽少許、豬肉餡500克、蔥碎適量、幹澱粉2勺、鹽少許、料酒適量、雞粉適量、饅頭1個、老抽適量、生抽適量、食用油適量、蒜末適量。2、...

1、原料：麪粉200克、開水(70-80度)105克、涼水30克、豬肉餡90克、蔥50克2、調料：薑末1/2茶匙、料酒1茶匙、生抽1/2茶匙、老抽1/4茶匙、蠔油1/2湯匙、澱粉1/2湯匙、水1湯匙、鹽1/4茶匙、...

1、原料：小餅適量、牛肉適量、黃瓜適量、洋蔥適量、青椒適量、紅椒適量、香菜適量、油適量、鹽適量、醬油適量、雞精適量、孜然粉適量、料酒適量、芝麻適量。2、洋蔥、黃瓜、青椒、紅椒...

1、將肉切成小段或厚片，放入料酒1小勺、花椒粉少許、醬油1小勺、鹽適量抓勻，醃製15分鐘。2、醃製肉之前先將澱粉放入大碗中放入清水攪成澱粉水，然後靜置令澱粉沉澱。3、將沉澱後的澱粉水...

1、原料:羊肉片300克，蔥花，薑末各10克，辣椒麪、孜然粉、鹽各5克。2、將羊肉片放入碗中，加調料拌勻，醃10分鐘左右，至入味。3、鍋置火上，加油燒熱，爆香蔥花、薑末，下醃好的羊肉片大火翻炒，炒至羊肉...

1、材料：驢肉，胡蘿蔔，青辣椒，食鹽，茶油。2、驢肉、胡蘿蔔、青辣椒分別切成塊。3、胡蘿蔔用開水燙熟。4、熱鍋，放茶油少許，油熱後爆炒青辣椒與胡蘿蔔。5、將驢肉放入後大火快炒，片刻撒鹽。再快...

技巧一：放鹽炸肉是會濺油的原因是因爲油溫過高，而肉中一旦含有水分，就會液化成氣體跟油產生物理反應，給油施壓，所以油就會飛濺。我們可以在保證鍋裏沒有水的情況下倒油入鍋時，在冷油中放一點...

1、小牛肉洗淨,切塊,入沸水中焯燙,撈出瀝水;小蘑菇去蒂,洗淨。2、將牛肉塊、胡蘿蔔塊、洋蔥塊、香芹末、小蘑菇、蔥白段放入鍋中,再倒入料酒、水、胡椒粉,大火燒沸後改小火煮2小時,撈...

1.選較香辣的青尖椒切滾刀片，豬豬帶肥前腿肉分肥瘦分別切片，蒜切片。2.鍋熱較多的油，下蒜片、青椒片、肥肉片炒香，並不斷翻炒，直到青椒表面呈微微虎皮狀。加入肉片，調鹽、老抽、生抽、雞精，大...

1、將豬腿肉切成長3.3釐米、寬1.6釐米、厚0.9釐米的片,備用;2、炒鍋在旺火上燒熱,放入豬油,把蔥下鍋略煸;3、炒鍋內加黃酒、醬油、糖、八角茴香,再放入腿肉,燒沸後移至小火上燜約30分...

1、主料：鮮肉、青椒（尖椒爲上）。2、配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。3、辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片。4、將油...