關於餃子餡的科普知識

1、倒適量玉米麪平鋪盆中。2、拿出剩餘的餃子餡或包子餡或其他餡。3、用勺子舀出一勺餡料於玉米麪盆中，裹上玉米麪，如果覺得一層不夠可以在菜團表面噴上一些水繼續裹兩三層。4、中大火蒸...

1、主料：豬肉末500g，韭菜400g，餃子皮400g，輔料：蔥適量姜適量料酒適量花椒粉適量醬油適量鹽適量糖適量雞粉適量芝麻油適量。2、蔥姜切末。3、豬肉餡中加入薑末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞...

主料：鮮肉餡200g，冷凍鮮蕨菜250g，麪粉250g。輔料：油10ml，鹽4g，蔥2根，姜1片，生抽5ml，花椒粉3g，蠔油適量，水150g。步驟1、麪粉中加入清水，和成柔軟的麪糰，醒十分鐘。2、冷凍的蕨菜化凍後，擠去水份，切成...

1、準備材料：蝦仁、黑木耳、鹽、胡椒粉、料酒、雞精。2、首先把蝦仁剁碎，加胡椒粉、醬油、料酒、鹽、雞精攪拌均勻，醃製二十分鐘。3、然後提前把黑木耳泡發，用刀剁碎，越碎越好。4、然後倒入...

1、準備大白菜300g，豬肉500g，醬油和鹽各10g，料酒和蔥各50g。2、豬肉洗淨切成小塊剁碎備用。3、將大白菜和蔥洗乾淨切成碎末備用。4、把5g鹽，2g醬油，2g料酒放入豬肉碎末攪拌均勻。5、把白菜...

1、用料：蓮藕一節、肉餡適量、大蔥一根、姜一塊、生抽適量、老抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、花椒適量、八角粒少許、食用油適量。2、首先先把蓮藕洗淨削去皮，然後用刀切成碎狀。3、再...

1、食材準備：蝦60只、雞蛋2個、韭菜250克、姜4片、香油2勺、鹽若干克、生抽4勺、料酒2勺、香料水（由蔥，姜，小茴香，香葉，八角，花椒等調調料製作兒成一小碗、老抽1勺、調和油3勺。2、先將準備的...

1、準備材料：黃瓜2根、豬肉250-500克、老豆腐適量、小蔥適量、木耳適量、芝麻適量。2、將黃瓜切絲，然後放入2勺鹽抓一下去水。3、捏緊去水後，切碎備用。4、肉建議略帶肥肉，攪成肉泥（生薑可...

1、先把要用的韭菜洗撿乾淨，然後再切成5到7毫米的小段備用。2、把要用的雞蛋打在容器裏，然後裏邊加點白開水，白酒和鹽，用筷子順時針攪拌均勻。3、給鍋裏倒入適量的植物油，油熱後放入攪拌均...

1、韭菜雞蛋餡餃子的原材料是韭菜、雞蛋和餃子皮，先把韭菜切碎，再將雞蛋打散，然後將雞蛋炒熟，再加入韭菜攪拌一下即可製作成韭菜雞蛋餡兒，然後再開始包餃子啦。2、青瓜餡餃子也特別好吃哦，青...

1、蝦去頭去殼，清除蝦線，洗淨後切成小塊，韭菜切末，將面和好。2、炒鍋燒熱，放食用油將肉餡炒熟，撈出放涼。與韭菜、薑末、鹽、生抽攪勻。3、做好麪皮，將餡、蝦段包入。等水燒開放入餃子煮8-10...

1、蔥姜：調製餃子餡時，加入適量的蔥姜不僅能去除肉的腥羶味，還能起到很好的提鮮的作用，提高口感。2、熟油：餃子餡加上熟油之後可以保住肉餡本身的香味，鎖住肉餡的水分，口感鮮嫩多汁。不加油的...

1、放入冰箱冷凍半個小時再取出來包，這樣可以避免包餃子時汁液流出及弄破餃子皮。餃子餡主要分肉餡、素餡、葷素餡，買回來的肉餡做之前要先加少量水拌一下，然後加入蔥花，薑末，花椒麪或五香...

1、先來和餃子面，300克麪粉加入150克清水揉成光滑的麪糰，麪粉和水的比例爲2:1，餳面30分鐘。雞蛋加少許鹽和料酒充分打散，鍋中放油，倒入蛋液，炒散，盛出備用。2、胡蘿蔔洗淨、擦絲，油鍋燒熱，把胡...

1、主料：豬肉餡400克、茴香400克、麪粉500克。2、輔料：大蔥30克、鮮姜15克、食用油20克、食鹽5克、黃豆醬20克、生抽10克、花椒粉5克、料酒15克、家樂濃湯寶1小塊。3、將蔥、姜切碎。4、...

1、主料：大白蘿蔔1根、豬肉餡300克、麪粉300克、清水150克3人份。2、輔料：鹽適量、老抽適量、玉米澱粉適量、料酒適量、蠔油適量、香油適量、雞蛋1個。3、麪粉加入適量清水，和成光滑的面...

餃子餡分肉餡和素餡，下面介紹肉餡的拌法：工具原料：巧手慧心、各類食材。方法步驟：⒈蔥薑末不能少，尤其是肉餡餃子，蔥末生薑末是絕對不能缺少的，如果缺少了蔥薑末，肉餡的那種獨特的腥氣就會出現...

1、蝦仁處理乾淨，切成丁。2、木耳泡發後洗淨。3、木耳和小蔥都用攪拌機攪碎，用刀切碎也行。4、豬肉餡、碎蝦仁、木耳和小蔥碎都放入大碗中。5、輔料中的所有調料加入碗中。6、用筷子順着...

1、所需食材：豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻。2、製作方法：把豬肉和大蔥清洗乾淨，切...

1、涼油下鍋炒雞蛋，用筷子迅速轉圈攪動。2、炒好的雞蛋要徹底放涼。3、韭菜控幹水分再切，切碎後放入盆中。4、先倒入香油封住韭菜切口，再放鹽不易出水，將香油與韭菜拌勻，倒入放涼的雞蛋碎攪...

1、羊肉要稍微肥些的，再加些豬五花肉。（回民就免了）不然就太柴了，口感不好。2、韭菜切好後，用煉好的花椒油拌勻，花椒油能去羊肉的腥羶味，還能防止韭菜出水。3、肉不能剁的太細，要細切粗斬，羊肉...

1、把西瓜皮削去外皮，除去內瓤，洗淨。2、把洗淨的西瓜皮切碎。3、把碎西瓜皮用食鹽醃十分鐘。4、把精肉剁碎。5、精肉中放入蔥薑蒜，花椒粉，料酒醬油，加入植物油，再加入適量的鹽，然後慢慢加入...

1、韭菜雞蛋餡餃子的原材料是韭菜、雞蛋和餃子皮，先把韭菜切碎，再將雞蛋打散，然後將雞蛋炒熟，再加入韭菜攪拌一下即可製作成韭菜雞蛋餡兒，然後再開始包餃子啦。2、青瓜餡餃子也特別好吃哦，青...

1、五花肉500克、芹菜350克、花椒水適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、雞蛋1個、精鹽適量、蔥3大顆、姜1大塊、食用油適量。2、將蔥、姜、芹菜切成碎沫同時鍋裏放適量清水，加少許花...

1、食材：檾蒿100克，雪花肉300克，鹽適量，生粉適量，醬油適量，花生油適量。2、準備好檾蒿、雪花肉、鹽、生粉、醬油、花生油。3、把雪花洗乾淨，放在案板上切成薄片，再放入絞肉機內打成肉餡。4、打...