關於餃子餡的科普知識

1、將所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。2、冬菇剁碎後用適量糖花生油拌勻，再放油裏炒香(要餃子香的關鍵)；雞蛋加鹽，打發，炒香炒碎(別炒糊了)；粉絲在開水裏燙下撈起剁碎，或者剪子整碎也行。...

1、超市買來的蝦解凍。2、蝦去殼，去頭，去蝦線，切碎放入盆中。3、準備好蔥，姜。4、蔥切碎備用。5、姜去皮切碎備用。6、將蔥，姜，調餡料，醬油，鹽，味素倒入切碎的蝦肉中順一個方向攪拌均勻，最後倒入...

1、材料：豬肉餡200克，香油、蔥末、薑末、餃子餡調料粉、老抽、鹽適量，香菜100克、植物油適量。2、香菜去根洗淨切碎，蔥切末，姜切末。3、將豬肉泥，加入香油、蒜薑末、餃子餡調料、老抽、鹽沿...

1、準備材料，蔥洗淨，姜洗淨備用。2、取適量牛肉餡備用。3、牛肉餡放入盆中，加入料酒，高湯（沒有高湯可以用水代替）順一個方向攪拌，使高湯融入到肉餡中。4、蔥切碎，姜切碎。5、肉餡中放入鹽，調餡...

可以做三鮮餡，具體做法如下：1、原料：鮮蝦仁200克、水發海蔘100克、冬筍150克、豬前夾肉200克、薑片10克、蔥節20克、薑末20克、蔥末50克、雞蛋清1個、精鹽10克、胡椒粉3克、料酒30克、味...

1、材料：鮮蝦約300克、韭菜一捆、豬肉350克、鹽4小勺、生抽3勺、料酒1勺、五香粉1小勺、雞精1小勺、香油1勺、花生油1大勺、胡椒粉1小勺2、將五花肉切成細小的丁備用（切丁比剁餡好，肉和菜...

1、食材：韭菜250克、蝦皮20克、乾貝10顆、粉絲2把、雞蛋4個、色拉油適量、鹽適量、白胡椒粉適量、香油適量。2、將韭菜摘淨，洗淨後控幹水分。3、乾貝需要提前一天泡水至回軟，蝦皮洗淨控水...

1、只用蔥和牛肉拌餡.把牛肉不要切的太小，放一點蔥、和一些自己喜歡吃的蔬菜，例如芹菜、包菜等，調餡子的時候放一個雞蛋在裏面，根據自己的口味放鹽、雞精、味精、十三香、馬辣鮮等調味品調...

1、準備材料2、鍋中放水燒開，放入洗淨的去蒂的香菇，焯水一分鐘左右，撈出用冷水沖涼，瀝乾備用3、香菇擠幹水分，切成小丁4、取一大碗，把豬肉餡、香菇丁放入，放料酒、鹽、雞精、澱粉、蔥花薑末，再...

1、酸菜、蔥姜，食鹽、生抽、蠔油、大豆油、芝麻香油、十三香、雞精。2、準備400克酸菜，用清水浸泡一會兒，淘洗乾淨，酸菜浸泡以後，吃起來不會太沖，酸味剛剛好。3、酸菜縮水比較嚴重，500克攥幹...

1、食材：韭菜、肉糜、生薑、雞蛋。2、在麪粉中放入清水攪拌成面絮，上手揉搓成麪糰醒20分鐘，韭菜切末，然後把生薑切末備用，把薑末放入韭菜末中。3、再放入肉糜，然後打入一個雞蛋，放入點白胡椒...

1、麪粉250克放在和麪盆裏，準備清水125克，準備好的溫水全部倒入麪粉裏，用筷子把麪粉和溫水充分攪拌均勻，形成葡萄狀的雪花面絮2、用手把所有面絮揉和在一起，形成表面粗糙的麪糰，再用手反覆揉...

1、原料：牛肉、豬肉、洋蔥、麪粉、雞蛋清、清水。2、圓蔥半個切小塊。3、牛肉和少量豬肉切大塊。4、洋蔥碎、牛肉、豬肉放一起用絞餡機攪碎。這樣洋蔥裏的水分能很好進入肉裏，肉餡不用再...

1、西瓜皮餃子餡。瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了。具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽醃...

1、蔥姜：調製餃子餡時，加入適量的蔥姜不僅能去除肉的腥羶味，還能起到很好的提鮮的作用，提高口感。2、熟油：餃子餡加上熟油之後可以保住肉餡本身的香味，鎖住肉餡的水分，口感鮮嫩多汁。不加油的...

1、食材準備：蝦60只、雞蛋2個、韭菜250克、姜4片、香油2勺、鹽若干克、生抽4勺、料酒2勺、香料水（由蔥，姜，小茴香，香葉，八角，花椒等調調料製作兒成一小碗、老抽1勺、調和油3勺。2、先將準備的...

1、一般餃子做餡都需要放油來攪拌，可以起到提香的作用，但韭菜餡餃子可以不用放油。韭菜本身就含有油，若是放油吃起來可能會特別油膩，但具體可以根據自己的喜好來決定放不放油。2、不放。一...

1、餃子餡變酸說明食料已經變質，喪失了原有的營養價值。2、餃子餡變酸可能是食用油受光、熱、水分及微生物等的作用而氧化酸敗導致的，食用後可導致中毒現象。3、如果餃子餡是使用肉做成...

1、所需食材：豬前腿肉600g、雞蛋1個、鹽5g、白糖6g、雞精6g、胡椒粉和十三香各0.5g、花椒粉0.3克、姜水（薑末30克、生抽2克、清水90克）、香油30g拌勻。2、製作方法：把豬肉和大蔥清洗乾淨，切...

食材：青蘿蔔、五花肉、蝦乾、芹菜粒、青椒粒、鹽、糖、生抽、胡椒粉。步驟：1、將白蘿蔔削成絲，撒上鹽，放20到30分鐘出水；2、將其他配料切粒；3、鍋裏放一點點油，把五花肉放入煸炒出油，注意小火；4...

1、蝦仁餃子餡：食材：蝦仁500克，草魚肉150克，少許鹽，薑末。做法：先將草魚肉血擠出、去皮，放入薑末，做成魚膠。如果家中有攪拌機，可直接放入攪拌機攪拌，同時有冰塊加入更好，可以讓魚肉鮮嫩中有嚼頭...

1、五花肉500克、芹菜350克、花椒水適量、老抽適量、生抽適量、料酒適量、雞蛋1個、精鹽適量、蔥3大顆、姜1大塊、食用油適量。2、將蔥、姜、芹菜切成碎沫同時鍋裏放適量清水，加少許花...

1、【食材】：餃子皮適量、蓮藕一段、幹木耳一小把、肉末200克、小蔥一小把、生薑一塊、生抽適量、蠔油適量、芝麻香油少許、花椒油幾滴、雞蛋一個、鹽適量2、準備好原材料。3、泡發好的...

1、豬肉餡，特別是牛肉餡，在製作餃子或包子餡時一定要記得，適量加清水。但如果你要包的餃子是素的，會加入新鮮的蔬菜，那就可以酌情少加一點兒水。2、有人喜歡把肉餡和切好的菜末放到一起再加...

1、準備大白菜300g，豬肉500g，醬油和鹽各10g，料酒和蔥各50g。2、豬肉洗淨切成小塊剁碎備用。3、將大白菜和蔥洗乾淨切成碎末備用。4、把5g鹽，2g醬油，2g料酒放入豬肉碎末攪拌均勻。5、把白菜...